kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné | Paragrafiq — aktuální znění

298

VYHLÁŠKA

Ministerstva zdravotnictví

ze dne 28. listopadu 1997,

kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné

Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 písm. a) a b) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů (dále jen „zákon“):

§ 1

(1) Tato vyhláška stanoví množství a druhy potravních doplňků, látek přídatných, kontaminujících, toxikologicky významných, určených k aromatizaci, pomocných, které se smějí vyskytovat v potravinách a potravinových surovinách, podmínky jejich použití, potraviny a potravinové suroviny, v nichž se mohou tyto látky vyskytovat, a jejich označování na obalech. Dále tato vyhláška stanoví požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na přídatné látky a potravní doplňky. Radiologické ukazatele stanoví zvláštní předpisy.¹)

(2) Tato vyhláška se nevztahuje na balené vody.²)

§ 2

(1) Potraviny a potravinové suroviny, které obsahují vyšší než nejvyšší povolené množství látek přídatných, pomocných a látek určených k aromatizaci, nelze uvádět do oběhu.³) Nejvyšší přípustné množství se pro látky přídatné stanoví číselnou hodnotou nebo množstvím nezbytným pro dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“).

(2) Pro hodnocení výskytu jednotlivých kontaminujících látek v potravinách se používají tyto limitní hodnoty:

a) nejvyšší přípustné množství, při jehož překročení je potravina a potravinová surovina vyloučena z oběhu,

b) přípustné množství; podmínky posouzení potravin podle této limitní hodnoty stanoví příloha č. 3,

c) speciální množství, které se stanoví pro potraviny pro zvláštní výživu;⁴) při překročení této hodnoty nelze potravinu použít pro určený speciální účel.

(3) Potravní doplňky lze použít k obohacování potravin nejvýše do hodnoty stanoveného procentuálního podílu referenční denní dávky; potraviny obsahující vyšší množství nelze uvádět do oběhu.

§ 3

(1) Látky přídatné, které se smějí vyskytovat v potravinách s uvedením jejich kódu, pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému Evropské unie, jejich členění do kategorií, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech stanoví příloha č. 1.

(2) Látky, které se smějí používat k aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a arómat, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech stanoví příloha č. 2.

(3) Kontaminující látky, toxikologicky významné látky a látky vznikající činností mikroorganismů, limity a další podmínky jejich výskytu v potravinách a způsob jeho hodnocení stanoví příloha č. 3.

(4) Pomocné látky, které lze použít k výrobě potravin, potravinových surovin a látek určených k aromatizaci, limity a další podmínky jejich použití a označování stanoví příloha č. 6.

(5) Potravní doplňky, které lze použít k obohacování potravin, jejich formy, limity a další podmínky jejich použití a označování stanoví příloha č. 7.

§ 4

(1) Látky používané k výrobě potravin jako potravní doplňky a dále chininhydrochlorid, chininsulfát, kofein, kofein monohydrát a pankreatin musí odpovídat požadavkům na identitu a čistotu stanoveným pro tyto látky předpisy pro čistotu látek užívaných k výrobě léčiv.⁵)

(2) Látky používané k výrobě potravin jako přídatné látky musí odpovídat požadavkům na identitu a čistotu stanoveným pro tyto látky v přílohách č. 8 až 10. Látky určené k aromatizaci a pomocné látky musí mít nezbytnou míru čistoty požadovanou pro účely výroby potravin.

(3) U látek, které se mohou používat jako potravní doplněk nebo jako přídatná látka, se čistota a identita hodnotí podle účelu, pro který byla látka při výrobě potraviny použita.

§ 5

(1) K dosažení snadného a přesného dávkování potravních doplňků a přídatných látek při výrobě potravin je povoleno tyto látky používat také v naředěné formě jednotlivě nebo ve směsi.

(2) Čistota a identita potravních doplňků a přídatných látek používaných k přípravě naředěných forem musí odpovídat požadavkům stanoveným v § 4. K ředění těchto látek se smí použít voda, potraviny, potravinové suroviny, jakož i nosiče a rozpouštědla pro tento účel povolená (příloha č. 1 část 12).

(3) Pro zajištění stability naředěných forem smějí být použity

a) bez omezení ty přídatné látky, které jsou povolené k použití pro výrobu potravin v nezbytném množství (příloha č. 1),

b) konzervanty uvedené v příloze č. 1, a to pouze v množství, které je k tomuto účelu potřebné.

(4) Množství nežádoucích příměsí a kontaminantů, jejichž obsah v čisté látce (v potravním doplňku a přídatné látce) je zvláštním předpisem⁵) nebo v přílohách této vyhlášky omezen, musí být v naředěných formách sníženo úměrně stupni ředění a v případě kontaminantů také úměrně obsahu v látce použité k naředění.

§ 6

(1) Potravní doplňky, látky přídatné a jejich naředěné formy nesmí obsahovat mikroorganismy a mikrobiální metabolity, působící onemocnění z potravin, v množství přesahujícím nejvyšší mezní hodnoty stanovené zvláštním předpisem.⁶) Z hlediska výskytu bakteriálních původců onemocnění z potravin se potravní doplňky, látky přídatné a jejich naředěné formy hodnotí podle zvláštního předpisu jako kategorie potravin neurčených k přímé spotřebě.⁵)

(2) Další mikrobiologické požadavky na jednotlivé přídatné látky jsou uvedeny v příloze č. 8.

§ 7

Zrušuje se směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 50/1978 sb. Hygienické předpisy, o cizorodých látkách v poživatinách, oznámená v částce 21/1978 Sb., ve znění směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 63/1984 sb. Hygienické předpisy, oznámené v částce 19/1984 Sb., a směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 69/1986 sb. Hygienické předpisy, oznámené v částce 7/1986 Sb.

§ 8

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.

Ministr:

PhDr. Stráský v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

LÁTKY PŘÍDATNÉ

Část 1

Podmínky použití přídatných látek.

(1) Látky přídatné lze použít jen, je-li to technologicky zdůvodněné. Přídatné látky se podle účelu použití zařazují do těchto kategorií

a) antioxidanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a chrání je proti zkáze způsobené oxidací, jejímiž projevy jsou např. žluknutí tuků a barevné změny potraviny,

b) barviva, kterými jsou látky, které udělují potravině barvu, kterou by bez jejich použití neměla, nebo které rekonstruují barvu, která byla poškozena či zeslabena během technologického procesu,

c) konzervanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a které je chrání proti zkáze způsobené činností mikroorganismů,

d) kyseliny, kterými jsou látky, které zvyšují kyselost potraviny, nebo které jí udělují kyselou chuť,

e) regulátory kyselosti, kterými jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny,

f) tavicí soli, kterými jsou látky, které mění vlastnosti proteinů při výrobě tavených sýrů za účelem zamezení oddělování tuku,

g) kypřící látky, kterými jsou látky nebo směsi látek, které vytváří plyny a tak zvyšují objem těsta,

h) náhradní sladidla, kterými jsou látky, které udělují potravinám sladkou chuť a které nepatří mezi monosacharidy a disacharidy,

i) látky zvýrazňující chuť a vůni, kterými jsou látky, které zvýrazňují již existující chuť nebo vůni potraviny,

j) zahušťovadla, kterými jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny,

k) želírující látky, kterými jsou látky, které udílejí potravině texturu tím, že vytváří gel,

l) modifikované škroby, kterými jsou látky, získávané chemickými změnami jedlých škrobů v nativním stavu nebo škrobů předtím pozměněných fyzikálními nebo enzymovými postupy nebo pozměněných působením kyselin, zásad nebo bělících činidel,

m) stabilizátory, kterými jsou látky, které umožňují udržovat fyzikální vlastnosti potraviny. Mezi stabilizátory patří látky, které umožňují udržování homogenní disperze dvou nebo více nemísitelných látek v potravině. Dále sem patří látky, které stabilizují, udržují nebo posilují existující zbarvení potraviny,

n) emulgátory, kterými jsou látky, které umožňují tvorbu stejnorodé směsi dvou nebo více nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují,

o) nosiče a rozpouštědla, kterými jsou látky, které se užívají k rozpouštění, ředění, disperzi (rozptylování) a jiné fyzikální úpravě přídatné látky, potravního doplňku a aromatu, aniž přitom mění jejich technologickou funkci nebo mají vlastní technologický efekt a jejichž užití usnadňuje manipulaci, aplikaci nebo použití přídatné látky,

p) protispékavé látky, kterými jsou látky, které snižují tendenci jednotlivých částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě,

q) lešticí látky, kterými jsou látky, které po nanesení na vnější povrch udělují potravině lesklý vzhled nebo vytváří ochranný povlak. Povlaky, které jsou jedlé nebo které jsou snadno odstranitelné, se nepovažují za leštící látky,

r) balicí plyny, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které se zavádí do obalu před, během, nebo po plnění potraviny do obalu,

s) propelanty, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které vytlačují potravinu z obalu,

t) odpěňovače, kterými jsou látky, které zabraňují vytváření pěny nebo snižující pěnění,

u) pěnotvorné látky, kterými jsou látky, které umožňují vytváření stejnorodé disperze plynné fáze v kapalné nebo tuhé potravině,

v) zvlhčující látky, kterými jsou látky, které chrání potravinu před vysycháním tím, že působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí. Dále jsou to i látky, které podporují rozpouštění práškovitých potravin ve vodném prostředí,

w) plnidla, kterými jsou látky, které přispívají k objemu potraviny, aniž významně zvyšují její energetickou hodnotu,

x) zpevňující látky, kterými jsou látky, které činí tkáně ovoce a zeleniny pevnými nebo křehkými nebo tuto pevnost udržují a dále látky, které reakcí se želírujícími látkami ztužují gely,

y) sekvestranty, kterými jsou látky, které vytvářejí chemické komplexy s ionty kovů,

z) látky zlepšující mouku, kterými jsou látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce, nebo do těsta za účelem zlepšení pekařské kvality.

(2) Přídatné látky smějí být používány jen při výrobě potravin uvedených ve výčtu u jednotlivých látek, a to nejvýše do hodnoty stanoveného nejvyššího povoleného množství. Potraviny určené k dalšímu zpracování smějí obsahovat přídatné látky pouze v případě, že přítomnost těchto přídatných látek je touto vyhláškou povolena v potravinách, které jsou z nich vyráběny. Hodnoty nejvyššího povoleného množství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém jsou uváděny do oběhu, pokud dále není výslovně stanoveno jinak.

(3) Přídatné látky, pro které není v této příloze stanoveno nejvyšší povolené množství číselnou hodnotou, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném pro dosažení zamýšleného technologického účinku a při zachování zásad správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“). Použití látky přitom nesmí vést ke klamání spotřebitele.

(4) Přídatné látky, které lze používat v nezbytném množství, se nesmějí používat pro výrobu nezpracovaných potravin, medu, neemulgovaného tuku a oleje, másla, pasterovaného nebo sterilovaného (včetně UHT sterilizace) mléka (nízkotučné, polotučné a plnotučné) a smetany, neochucených kysaných mléčných produktů, minerální vody, kávy, kromě aromatizované instantní kávy, nearomatizovaného čaje, cukru, těstovin, neochuceného podmáslí s výjimkou případů, kdy je to výslovně povoleno. Nezpracovanými potravinami se rozumí potraviny, které neprošly technologickým pochodem, který by způsobil podstatnou změnu původního stavu potraviny, například potraviny očištěné, dělené, loupané, zbavené skořápek, mleté, řezané, krájené, upravené, chlazené, zmrazené, bez ohledu na to, zda jsou nebalené, balené, nebo zda se jedná o potraviny v ochranné atmosféře.

(5) Potraviny uvedené v části 2 smějí obsahovat pouze přídatné látky pro ně jmenovitě uvedené, a to v množství zde stanoveném. Dětská výživa uvedená v části 3 smí obsahovat pouze přídatné látky, pro ni povolené v této části, a to do množství zde stanovených.

(6) Přítomnost přídatné látky se pokládá za povolenou také tehdy, pokud byla přenesena do potraviny z jejích jednotlivých složek. Současně musí být splněny tyto podmínky:

a) přídatná látka je v této složce potraviny povolena.

b) spotřebitel byl seznámen s přítomností všech složek prostřednictvím výčtu přídatných látek uvedeného na obale s dodržením všech požadavků na označování, stanovených touto vyhláškou a zvláštními předpisy,^1/

c) přídatná látka takto přenesená do potraviny v ní neplní technologickou funkci,

d) konečný výrobek, jehož součástí je daná složka, neobsahuje přídatnou látku ve větší míře, než je množství, které by bylo přeneseno z použitých složek za dodržení správné výrobní praxe.

(7) Přídatné látky, obsažené v potravině v důsledku přenosu, se na obale uvádějí jen v případech, je-li

a) složka obsahující přídatnou látku v konečném výrobku okem rozeznatelná jako zvláštní součást potraviny; to platí jen pro případy, kdy je přídatnou látkou barvivo,

b) obsah oxidu siřičitého v konečném výrobku vyšší než 50 mg.kg^-1, resp. mg.l^-1, nejde-li o révové víno,

c) složka obsahující přídatnou látku vyrobena z chemicky konzervovaného polotovaru a obsahuje zbytková množství konzervačních látek, jejichž důsledkem je v konečném výrobku obsah kyseliny sorbové vyšší než 100 mg.kg^-1, nebo kyseliny benzoové vyšší než 50 mg.kg^-1, nebo oxidu siřičitého vyšší než 50 mg.kg^-1, popřípadě mg.l^-1.

(8) Přítomnost látek přídatných, přítomných v potravině musí být uvedena na obalu, a to v sestupném pořadí podle klesajícího množství, v jakém jsou obsaženy v potravině. Přítomnost látky přídatné se označuje uvedením názvu látky nebo číselného kódu (E číslo²/) a pokud je to v této vyhlášce stanoveno i jejího množství a údaji o možnosti nepříznivého ovlivnění zdraví lidí. U látek, které náležejí do kategorií antioxidanty, barviva, konzervanty, kyseliny, regulátory kyselosti, tavicí soli, kypřící látky (kypřidla), náhradní sladidla, látky zvýrazňující aroma nebo chuť, zahušťovadla, želírující látky (želírovadla), modifikovaný škrob, stabilizátory, emulgátory, protispékavé látky, odpěňovače, lešticí látky, látky zlepšující mouku, musí být uveden vedle názvu látky nebo označení látky číselným kódem (E číslo) také název kategorie, do které látka podle odstavce 1 patří. Jestliže látka patří způsobem použití do několika kategorií, uvádí se název kategorie, která odpovídá účelu, pro který je látka v potravině použita. U označení, modifikovaný škrob' musí být připojeno druhové označení škrobu podle rostliny z níž škrob pochází vždy, kdy tato složka může obsahovat lepek. Potraviny, u kterých byla trvanlivost prodloužena použitím balicích plynů, se označí údajem „Baleno v ochranné atmosféře“. Přítomnost oxidu siřičitého a kyseliny sorbové se neuvádí u révového vína.

(9) Údaje podle odstavce 8 musí být provedeny v dostatečném kontrastu s pozadím obalu.

(10) Údaje o přídatných látkách nemusí být uváděny u

a) čerstvého ovoce, zeleniny a brambor, které nebyly loupány, krájeny nebo upraveny podobným způsobem,

b) sodové vody,

c) kvasného octa, získaného výlučně z jediné suroviny za předpokladu, že při výrobě nebyla použita přídatná látka.

(11) Přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy, určené k prodeji spotřebiteli, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny vedle údajů stanovených zákonem dále těmito údaji v české řeči:

a) názvem výrobku zahrnujícím označení kategorie, do které výrobek patří podle odstavce 1. nebo názvem přídatné látky, jedná-li se o čistou látku nebo její jednoduchou naředěnou směs,

b) slovu „pro potraviny“ nebo bližším určením skupiny, podskupiny nebo jednotlivé potraviny, pro které je výrobek určen,

c) výčtem všech složek v sestupném pořadí podle klesajícího množství, jsou-li ve směsi přídatných látek nebo jejich naředěné formě obsaženy kromě základní přídatné látky, ještě další složky, jako jsou jiné přídatné látky, nosiče a rozpouštědla nebo potraviny. Další složky, které mají charakter látky přídatné, se přitom uvádějí názvy kategorií a názvem látky nebo číselným kódem podle zásad, uvedených v odstavci 8,

d) návodem k použití upraveným tak, aby při jeho dodržení nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro žádnou přídatnou látku, která je v přípravku, ve směsi nebo naředěné formě obsažena. V případě, že je přídatná látka, směs nebo naředěná forma určena k přípravě více skupin nebo druhů potravin, musí být uveden takový návod pro každou z těchto skupin nebo druhů,

e) údaji o skladování nebo uchovávání, pokud charakter výrobku takové údaje vyžaduje.

(12) Ostatní přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy musí být na obalu označeny vedle údajů stanovených zákonem těmito údaji v české řeči:

a) označením kategorie podle části 1 odstavce 1 nebo názvem přídatné látky, jedná-li se o čistou látku nebo její jednoduchou naředěnou směs,

b) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením skupiny potravin nebo jednotlivé potraviny, pro které je výrobek určen,

c) výčtem všech složek v sestupném pořadí podle klesajícího množství, jsou-li ve směsi přídatných látek nebo jejich naředěné formě obsaženy vedle základní přídatné látky ještě další složky, jako jsou jiné přídatné látky, nosiče a rozpouštědla nebo potraviny,

d) o množství každé složky nebo skupiny složek, pro které je stanoveno touto vyhláškou nejvyšší povolené množství v potravině nebo skupině potravin, pro které je výrobek určen. Tyto údaje lze nahradit na obalu uvedeným prohlášením, že pří určeném dávkování výrobce garantuje dodržení požadavků této vyhlášky,

e) o minimální trvanlivosti,

f) o skladování nebo uchovávání, pokud charakter výrobku takové údaje vyžaduje

(13) Za přídatné látky se nepovažují

a) látky, které jsou samy potravinami,

b) látky, které jsou přirozenými složkami potravin, například sacharidy,

c) pomocné látky,

d) aromatické látky,

e) látky přidávané do potravin za účelem úpravy výživové hodnoty (například minerály. stopové prvky a vitaminy),

f) látky užívané při výrobě pitné vody,

g) tekuté přípravky obsahující pektin, odvozené od sušené jablečné dřeně nebo částí kůry citrusových plodů,

h) žvýkačkové báze,

i) dextriny určené k výrobě potravin, pražený nebo dextrinovaný škrob, škrob pozměněný působením kyseliny, alkálie nebo amylolytických enzymů, bělené nebo fyzikálně modifikované škroby, pokud jsou určeny k výrobě potravin,

j) chlorid amonný,

k) krevní plasma, jedlá želatina, bílkovinné hydrolyzáty, aminokyseliny a jejich soli (kromě kyseliny glutamové, glycinu, cystinu a jejich solí), mléčný protein a glutén,

l) kaseináty a kasein,

m)jedlá sůl,

n) inulin.

(14) Látky uvedené v tabulce smějí být v nezbytném množství přidávány ke všem potravinám s výjimkou těch, které jsou uvedeny v částech 2 a 3. Látky, uvedené pod čísly E 407 a E 440, mohou být standardizovány s cukry za podmínky, že je to uvedeno v dodatku k číslu a názvu látky.

Tabulka

Číslo E	Název
E 170	Uhličitany vápenaté
	(i) uhličitan vápenatý
	(ii) hydrogenuhličitan vápenatý
E 260	Kyselina octová
E 261	(i) Octan draselný
E 262	Octany sodné
	(i) octan sodný
	(ii) hydrogenoctan sodný (diacetát sodný)
E 263	Octan vápenatý
E 270	Kyselina mléčná
E 290	Oxid uhličitý*
E 296	Kyselina jablečná
E 300	Kyselina askorbová
E 301	Askorban sodný
E 302	Askorban vápenatý
E 304	Estery mastných kyselin askorbové kyseliny
	(i) Askorbylpalmitát
	(ii) Askorbylstearát
E 306	Přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307	Alfa-tokoferol
E 308	Gamma-tokoferol
E 309	Delta-tokoferol
E 322	Lecitiny
E 325	Mléčnan sodný
E 326	Mléčnan draselný
E 317	Mléčnan vápenatý
E 330	Kyselina citronová
E 331	Citronany sodné
	(i) dihydrogencitronan sodný
	(ii) hydrogencitronan sodný
	(iii) citronan sodný
E 332	Citronany draselné
	(i) dihydrogencitronan draselný
	(ii) citronan draselný
E 333	Citronany vápenaté
	(i) hydrogencitronan vápenatý
	(ii) dihydrogencitronan vápenatý
	(iii) citronan vápenatý
E 334	Kyselilna vinná (L(+)-)
E 335	Vinany sodné
	(i) hydrogenvinan sodný
	(ii) vinan sodný
E 336	Vinany draselné
	(i) hydrogenvinan draselný
	(ii) vinan draselný
E 337	Vinan sodno-draselný
E 350	Jablečnany sodné
	(i) jablečnan sodný
	(ii) hydrogenjablečnan sodný
E 351	Jablečnan draselný
E 352	Jablečnany vápenaté
	(i) jablečnan vápenatý
	(ii) hydrogenjablečnan vápenatý
E 354	Vinan vápenatý
E 380	Citronan amonný
E 400	Kyselina alginová
E 401	Alginát sodný
E 402	Alginát draselný
E 403	Alginát amonný
E 404	Alginát vápenatý
E 406	Agar
E 407	Karagenan
E 407 a	Guma Euchema
E 410	Karubin**
E 412	Guma guar**
E 413	Tragant
E 414	Arabská guma
E 415	Xanthan**
E 417	Guma tara**
E 418	Guma gellan
E 422	Glycerol
E 440	Pektiny
	(i) pektin
	(ii) amidovaný pektin
E 460	Celulózy
	(i) mikrokrystalická celulóza
	(ii) prášková celulóza
E 461	Methylcelulóza
E 463	Hydroxypropylcelulóza
E 464	Hydroxypropylmethylcelulóza
E 465	Ethylmethylcelulóza
E 466	Karboxymethylcelulóza (synonymum: Sodná sůl karboxymethylcelulózy)
E 470 a	Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků
E 470 b	Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 471	Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)
E 472 a	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou
E 472 b	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou
E 472 c	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E 472 d	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou
E 472 e	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 472 f	Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou
E 500	Uhličitany sodné
	(i) uhličitan sodný
	(ii) hydrogenuhličitan sodný
	(iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný)
E 501	Uhličitany draselné
	(i) uhličitan draselný
	(ii) hydrogenuhličitan draselný
E 503	Uhličitany amonné
	(i) uhličitan amonný
	(ii) hydrogenuhličitan amonný
E 504	Uhličitany hořečnaté
	(i) uhličitan hořečnatý
	(ii) hydrogenuhličitan hořečnatý
E 507	Kyselina chlorovodíková
E 508	Chlorid draselný
E 509	Chlorid vápenatý
E 511	Chlorid hořečnatý
E 513	Kyselina sírová
E 514	Sírany sodný
	(i) síran sodný
	(ii) hydrogensíran sodný
E 515	Sírany draselné
	(i) síran draselný
	(ii) hydrogensíran draselný
E 516	Síran vápenatý
E 524	Hydroxid sodný
E 525	Hydroxid draselný
E 526	Hydroxid vápenatý
E 527	Hydroxid amonný
E 528	Hydroxid hořečnatý
E 529	Oxid vápenatý
E 530	Oxid hořečnatý
E 570	Mastné kyseliny (z jedlých tuků)
E 574	Kyselina glukonová
E 575	Glukono-delta-lakton
E 576	Glukonan sodný
E 577	Glukonan draselný
E 578	Glukonan vápenatý
E 640	Glycin a jeho sodná sůl
E 938	Argon*
E 939	Helium*
E 941	Dusík*
E 942	Oxid dusný*
E 948	Kyslík*
E 1200	Polydextrózy
E 1404	Oxidovaný škrob
E 1410	Fosfátový monoester škrobu
E 1412	Fosfátový diester škrobu
E 1413	Monofosfát škrobového difosfátu
E 1414	Acetylovaný škrobový difosfát
E 1420	Acetylovaný škrob
E 1422	Acetylovaný škrobový adipan
E 1440	Hydroxypropylškrob
E 1442	Hydroxypropyldiškrobový difosfát
E 1450	Škrobový oktenylsukcinát sodný

* Látky E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 a E 948 mohou být použity také v potravinách, uvedených v částech 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 a 15. Látka E 942 však nesmí být použita k výrobě dětské výživy.

** Látky E 410, E 412, E 415 a E 417, které se rehydratují po požití, nesmějí být používány pro výrobu dehydrovaných potravin, určených k rehydrataci při spotřebě.

Část 2

Potraviny, při jejichž výrobě smí být použit pouze omezený počet přídatných látek

(1) Při výrobě potravin uvedených v tabulce je přípustné použít jiné než v tabulce uvedené přídatné látky pouze tehdy, pokud je to v dalších částech této přílohy pro příslušnou látku a potravinu, uvedenou v tabulce, výslovně povoleno. Látky uvedené v částech 3 až 15, které lze použít v nezbytném množství, je možno do potravin uvedených v této části přidávat jen pokud je to výslovně stanoveno.

(2) Tam, kde je uvedeno použití látek E 170, E 500, E 501, E 503, E 504, E 524, E 525, E 516, E 527, E 528, E 530 pro kakao a čokoládové produkty, je jako nejvyšší povolené množství stanoveno množství látky, které je alkalitou ekvivalentní stanovené hodnotě, vyjádřené jako uhličitan draselný. Tyto látky smějí být používány jednotlivě nebo v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství.

(3) Tam, kde je uvedeno pro ovocné pomazánky použití látek E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E407, E 410, E 412, E 415, E 418, lze použít tyto látky jednotlivě či v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství.

(4) Použití barviv a sladidel musí u potravin uvedených v této části odpovídat podmínkám stanoveným v částech 5 a 8.

Tabulka

Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM^3/mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
čokoláda	E 322	lecitiny	NM^4/
čokoláda	E 442	amonné soli fosfatidových kyselin	10000
kakao a výrobky z čokolády	E 170	uhličitany vápenaté	70000 v sušině bez tuku
	E 322	lecitiny	NM
	E 330	kyselina citronová	5000
	E 334	kyselina vinná	5000
	E 414	arabská guma (jen k leštění povrchu)	NM
	E 422	glycerol	NM
	E 440	pektiny (jen k leštění povrchu)	NM
	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
	E 500	uhličitany sodné	70000 v sušině bez tuku
	E 501	uhličitany draselné	70000 v sušině bez tuku
	E 503	uhličitany amonné	70000 v sušině bez tuku
	E 504	uhličitany hořečnaté	70000 v sušině bez tuku
	E 524	hydroxid sodný	70000 v sušině bez tuku
	E 525	hydroxid draselný	70000 v sušině bez tuku
	E 526	hydroxid vápenatý	70000 v sušině bez tuku
	E 527	hydroxid amonný	70000 v sušině bez tuku
	E 528	hydroxid hořečnatý	70000 v sušině bez tuku
	E 530	oxid hořečnatý	70000 v sušině bez tuku
ovocné šťávy 100%	E 300	kyselina askorbová	NM
ovocné šťávy 100%	E 330	kyselina citronová	3000
ananasová šťáva 100%	E 296	kyselina jablečná	3000
hroznová šťáva 100%	E 170	uhličitany vápenaté	NM
hroznová šťáva 100%	E 336	vinany draselné	NM
ovocné nektary	E 270	kyselina mléčná	5000
ovocné nektary	E 330	kyselina citrónová	5000
džemy. rosoly, marmelády, povidla a klevely	E 270	kyselina mléčná	NM
	E 296	kyselina jablečná	NM
	E 300	kyselina askorbová	NM
	E 327	mléčnan vápenatý	NM
	E 330	kyselina citrónová	NM
	E 331	citronan sodný	NM
	E 333	citronan vápenatý	NM
	E 334	kyselina vinná	NM
	E 335	vinan sodný	NM
	E 350	jablečnan sodný	NM
	E 400	kyselina alginová	10000
	E 401	alginát sodný	10000
	E 402	alginát draselný	10000
	E 403	alginát amonný	10000
	E 404	alginát vápenatý	10000
	E 406	agar	10000
	E 407	karagenan	10000
	E 410	karubin	10000
	E 412	guma guar	10000
	E 415	xanthan	10000
	E 418	guma gellan	10000
	E 440	pektiny	NM
	E 509	chlorid vápenatý	NM
	E 524	hydroxid sodný	NM
Zahuštěné mléko	E 300	kyselina askorbová	NM
	E 301	askorban sodný	NM
	E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
	E 322	lecitiny	NM
	E 331	citronan sodný	NM
	E 332	citronan draselný	NM
	E 407	karagenan	NM
	E 500(ii)	hydrogenuhličitan sodný	NM
	E 501(ii)	hvdrogenuhličitan draselný	NM
	E 509	chlorid vápenatý	NM
Tepelně opracovaná smetana	E 270	kyselina mléčná	NM
	E 322	lecitiny	NM
	E 325	mléčnan sodný	NM
	E 326	mléčnan draselný	NM
	E 327	mléčnan vápenatý	NM
	E 330	kyselina citrónová	NM
	E 331	citronany sodné	NM
	E 332	citronany draselné	NM
	E 333	citronany vápenaté	NM
	E 400	kyselina alginová	NM
	E 401	alginát sodný	NM
	E 402	alginát draselný	NM
	E 403	alginát amonný	NM
	E 404	alginát vápenatý	NM
	E 406	agar	NM
	E 407	karagenan	NM
	E 410	karubin	NM
	E 415	xanthan	NM
	E 440	pektiny	NM
	E 460	celulózy	NM
	E 461	methylcelulóza	NM
	E 463	hydroxypropylcelulóza	NM
	E 464	hydroxypropylmethylcelulóza	NM
	E 465	ethylmethylcelulóza	NM
	E 466	karboxymethylcelulóza	NM
	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
	E 508	chlorid draselný	NM
	E 509	chlorid vápenatý	NM
	E 1404 až E 1450	modifikované škroby	NM
Zmrazené nezpracované ovoce a zelenina	E 300	kyselina askorbová	NM
	E 301	askorban sodný	NM
	E 302	askorban vápenatý	NM
	E 330	kyselina citrónová	NM
Předvařená rýže	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
Předvařená rýže	E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
Čerstvé ryby, korýši a měkkýši, včetně zmrazených	E 331	citronany sodné	NM
	E 332	citronany draselné	NM
	E 333	citronany vápenaté	NM
Neemulgované tuky a oleje kromě olivového oleje a panenských olejů	E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
	E 306	přírodní extrakt s obsahem tokoferolů	NM
	E 307	alfa-tokoferol	NM
	E 308	gamma-tokoferol	NM
	E 309	delta-tokoferol	NM
	E 322	lecitin	30 000
	E 330	kyselina citrónová	NM
	E 331	citronany sodné	NM
	E 332	citronany draselné	NM
	E 333	citronany vápenaté	NM
	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	10 000
Rafinovaný olivový olej	E 307	alfa-tokoferol	200
Měkké zrající sýry	E 170	uhličitany vápenaté	NM
	E 504	uhličitany hořečnaté	NM
	E 509	chlorid vápenatý	NM
	E 575	glukono-delta-Iakton	NM
Polokonzervy a konzervy z ovoce a zeleniny	E 260	kyselina octová	NM
	E 261	octan draselný	NM
	E 262	octan sodný	NM
	E 263	octan vápenatý	NM
	E 270	kyselina mléčná	NM
	E 300	kyselina askorbová	NM
	E 301	askorban sodný	NM
	E 302	askorban vápenatý	NM
	E 325	mléčnan sodný	NM
	E 326	mléčnan draselný	NM
	E 327	mléčnan vápenatý	NM
	E 330	kyselina citrónová	NM
	E 331	citronany sodné	NM
	E 332	citronany draselné	NM
	E 333	citronany vápenaté	NM
	E 334	kyselina vinná	NM
	E 335	vinany sodné	NM
	E 336	vinany draselné	NM
	E 337	vinan sodno-draselný	NM
	E 509	chlorid vápenatý	NM
	E 575	glukono-delta-lakton	NM
Tepelně neopracované polotovary z mletého masa a mělněného masa balené	E 300	kyselina askorbová	NM
	E 301	askorban sodný	NM
	E 302	askorban vápenatý	NM
	E 330	kyselina citrónová	NM
	E 332	citronany draselné	NM
	E 333	citronany vápenaté	NM
Chléb (druhy připravené výlučně z mouky, vody, soli, droždí, kypřících látek a koření)	E 260	kyselina octová	NM
	E 261	octan draselný	NM
	E 262	octan sodný	NM
	E 263	octan vápenatý	NM
	E 270	kyselina mléčná	NM
	E 300	kyselina askorbová	NM
	E 301	askorban sodný	NM
	E 302	askorban vápenatý	NM
	E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
	E 322	lecitiny	NM
	E 325	mléčnan sodný	NM
	E 326	mléčnan draselný	NM
	E 327	mléčnan vápenatý	NM
	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
	E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
	E 472 d	estery mono- a mastných kyselin s kyselinou vinnou	NM
	E 472 e	estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetyl vinnou	NM
	E 472 f	estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou	NM
Nesušené (čerstvé) těstoviny	E 270	kyselina mléčná	NM
	E 300	kyselina askorbová	NM
	E 301	askorban sodný	NM
	E 322	lecitiny	NM
	E 330	kyselina citrónová	NM
	E 334	kyselina vinná	NM
	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
	E 575	glukono delta lakton	NM

Část 3

Látky přídatné, které smějí být používány k výrobě dětské výživy

(1) Dětská výživa včetně příkrmů smí obsahovat arabskou gumu E 414 a oxid křemičitý E 551, pocházející z přídaných potravních doplňků v množství nejvýše 10 000 mg každé z těchto látek v 1 kg potravního doplňku. Dále smí obsahovat mannitol E 421, pokud byl užit jako nosič pro vitamin B₁₂ v množství nejméně 1 díl vitaminu B₁₂ na 1 000 dílů mannitolu.

(2) Nejvyšší povolené množství stanovené v této části se vztahuje na dětskou výživu připravenou ke spotřebě podle návodu výrobce. Výhradně pro účely výroby počáteční mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l^-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména počáteční výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.

Tabulka č. 1

Látky přídatné, které smějí být používány k výrobě počáteční mléčné výživy, vyrobené na bázi kravského mléka a určené k výživě novorozenců a kojenců do ukončení čtvrtého měsíce roku pokud nemohou být kojeni (počáteční mléčná výživa) a k výrobě mléka pro nedonošené děti

Číslo E	Látka	NPM mg.kg^-1
E 270	kyselina mléčná (pouze L(+) forma)	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů	10
E 307	alfa-tokoferol	10
E 308	gamma-tokoferol	10
E 309	delta-tokoferol	10
E 322	lecitiny	1000
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	4000

K výrobě počáteční mléčné výživy na bázi mléka smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) mléčnou.

Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu.

Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Při použití látek E 306, E 307, E 308, a E 309 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Tabulka č. 2

Látky přídatné, které smějí být používány při výrobě pokračovací mléčné výživy vyrobené na bázi kravského mléka a určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku jako součást jejich výživy (pokračovací mléčná výživa) a při výrobě mléčných preparátů s hydrolyzovanou bílkovinou

Číslo E	Látka	NPM mg.l^-1
E 270	kyselina mléčná (pouze L(+)forma)	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů	10
E 307	alfa-tokoferol	10
E 308	gamma-tokoferol	10
E 309	delta-tokoferol	10
E 322	lecitiny	1000
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	4000
E 407	karagenan	300
E 410	karubin	1000
E 412	guma guar	1000
E 440	pektiny (pouze pro okyselenou dětskou výživu)	5000

K výrobě okyselených produktů smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) - mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu.

Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Pří použití látek E 407, E 410 a E 412 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Výhradně pro účely výroby pokračovací mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l^-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména pokračovací mléčná výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.

Tabulka č. 3

Látky přídatné, které smějí být používány při výrobě příkrmů a příkrmů nemléčného typu (dále jen „příkrm“)

Tabulka č. 3a

Látky uvedené v této tabulce lze použít pouze k úpravě pH všech druhů příkrmů:

Číslo E	Látka	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 170	uhličitany vápenaté E 260 kyselina octová	NM
E 261	octany draselné	NM
E 262	octany sodné	NM
E 263	octany vápenaté	NM
E 270	kyselina mléčná pouze L(+) - forma	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 325	mléčnan sodný pouze L(+) - forma	NM
E 326	mléčnan draselný pouze L(+) - forma	NM
E 327	mléčnan vápenatý pouze L(+) - forma	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citronany sodné	NM
E 332	citronany draselné	NM
E 333	citronany vápenaté	NM
E 338	kyselina fosforečná	1000 počítáno jako P₂O₅
E 507	kyselina chlorovodíková	NM
E 524	hydroxid sodný	NM
E 525	hydroxid draselný	NM
E 526	hydroxid vápenatý	NM

Tabulka č. 3b

Látky zde uvedené lze použít pouze jako součást kypřících prostředků pro pekařské výrobky k příkrmům:

Číslo E	Látka	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 500	uhličitany sodné	NM
E 501	uhličitany draselné	NM
E 503	uhličitany amonné	NM

Tabulka č. 3c

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci, vyjádřené jako kyselina askorbová, lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 300	kyselina L - askorbová	Nápoje a kašovitá výživa na bázi ovoce a zeleniny, šťávy	300
		Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů	200
E 301	askorban sodný	Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy	300
		Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů	200
E 302	askorban vápenatý	Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy	300
		Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů	200

Tabulka č. 3d

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 304	L-askorbylpalmitát	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 306	přírodní extrakt s obsahem tokoferolů	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 307	alfa - tokoferol	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 308	gamma - tokoferol	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 309	delta- tokoferol	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100

Tabulka č. 3e

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci, vyjádřené jako P₂O₅ lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 339	fosforečnany sodné	Obilné výrobky	1000
E 340	fosforečnany draselné	Obilné výrobky	1000
E 341	fosforečnany vápenaté	Obilné výrobky	1000

Tabulka č. 3f

Použití lecitinu při výrobě příkrmů je povoleno pouze takto:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 322	lecitiny	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	10000

Tabulka č. 3g

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 471	mono- a di- glyceridy mastných kyselin	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000
E 472 a	estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000
E 472 b	estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000
E 472 c	estery mono- a diglyceridů s kyselinou citrónovou	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000

Tabulka č. 3h

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě nesmějí překročit nejvyšší povolená množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 400	kyselina alginová	Dezerty a pudinky	500
E 401	alginát sodný	Dezerty a pudinky	500
E 402	alginát draselný	Dezerty a pudinky	500
E 404	alginát vápenatý	Dezerty a pudinky	500

Tabulka č. 3i

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 410	karubin	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 412	guma guar	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 414	arabská guma	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 415	xanthan	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 440	pektiny	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000

Tabulka č. 3j

Jako protispékavá přísada smí být použit při výrobě příkrmů:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 551	oxid křemičitý	Sypké obilné výrobky	2000

Tabulka č. 3k

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství jako součásti z použitého kypřícího přípravku:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 334	kyselina vinná pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 335	vinan sodný pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 336	vinan draselný pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 354	vinan vápenatý pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 450 a	dihydrogen-difosforečnan sodný	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 575	glukono-delta-lakton	Piškoty, sušenky a suchary	5000

Tabulka č. 3l

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 1404	oxidovaný škrob	příkrmy	50000
E 1410	fosfátový monoester škrobu	příkrmy	50000
E 1412	fosfátový diester škrobu	příkrmy	50000
E 1413	monofosfát škrobového difosfátu	příkrmy	50000
E 1414	acetylovaný škrobový difosfát	příkrmy	50000
E 1420	acetylovaný škrob	příkrmy	50000
E 1422	acetylovaný škrobový adipan	příkrmy	50000
E 1450	škrobový oktenyl-sukcinát sodný	příkrmy	50000

Část 4

Antioxidanty

(1) Látky, které smějí být používány obecně při výrobě potravin, zejména jako antioxidanty v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 304	estery mastných kyselin (z jedlých tuků) s kyselinou askorbovou,
	(i) Askorbylpalmitát,
	(ii) Askorbylstearát
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307	alfa - tokoferol
E 308	gamma - tokoferol
E 309	delta - tokoferol

(2) Látky, které smějí být používány jako antioxidanty v omezené míře, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E	Látka
E 310	propylgallát
E 311	oktylgallát
E 312	dodecylgallát
E 320	butylhydroxianisol (BHA)
E 321	butylhydroxitoluen (BHT)

Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. V tabulce č. 3 je možnost současného použití látek E 310-E 320 a látky E 321 vyznačena symbolem (x).

(3) Potraviny, při jejichž výrobě smějí být použity antioxidanty uvedené v tabulce č. 2 stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Název potraviny	NPM pro galáty E 310, E 311, E 312 a BHA, jednotlivě, nebo v kombinaci mg.kg^-1	NPM pro BHT mg.kg^-1
tuky a oleje pro hromadnou výrobu tepelně opracovaných potravin	200(x)	100(x)
oleje a tuky pro smažení	200(x)	100(x)
sádlo, lůj, rybí tuk, drůbeží sádlo a skopový lůj	200(x)	100(x)
sypké směsi pro přípravu moučníků	200 počítáno na tuk
snacky na bázi obilovin	200 počítáno na tuk
sušené mléko pro prodejní automaty	200 počítáno na tuk
dehydrované přípravky pro polévky a vývary	200 počítáno na tuk
kořenící přípravky	200 počítáno na tuk
studené omáčky, majonézy	200 počítáno na tuk
dehydrované maso	200 počítáno na tuk
výrobky z ořechových jader	200
předvařené cereálie	200 počítáno na tuk
sušené brambory v prášku a granulované	25
žvýkačka	400(x)	400(x)

(4) Jiné antioxidanty, které smějí být používány pro určité účely, stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4

Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky:

Číslo E	Látka
E 315	kyselina erythorbová (synonymum: kyselina isoaskorbová)
E 316	erythorban sodný (synonymum: isoaskorban sodný)

Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 315	kys. erythorbová	masné výrobky	500
E 316	(synonymum: kys. isoaskorbová)	polokonzervy a konzervy z ryb, rybí výrobky	1500
		zmrazené a hluboce zmrazené ryby s červenou pokožkou	1500

Jako antioxidant smí být použity také látky, uvedené v části 6 tabulce č. 3, a to pouze za podmínek uvedených v části 6 tabulce č. 4.

Část 5

Barviva

(1) Látky získané z potravin a dalších složek přírodního původu extrakcí fyzikální či chemické povahy, která má za následek selektivní oddělení barevné látky, jsou ve smyslu této vyhlášky barvivy.

(2) Potraviny, chuťové a aromatické látky a jejich složky, které se přidávají během výroby do potravin pro své aromatické, chuťové nebo výživové vlastnosti a přitom mají sekundární barvící účinek, jako např. mletá paprika, šafrán a kurkuma a dále barviva, určená k barvení nejedlých vnějších částí potravin, jakými jsou například povrchové povlaky sýrů a salámová střeva, se za barviva ve smyslu této vyhlášky nepovažují

(3) Pro účely barvení potravin smějí být používána výlučně barviva uvedená v tabulce č. 1 a dále jejich formy, označované jako aluminiové laky.

(4) Barveny smějí být pouze potraviny, uvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7, a to za podmínek, uvedených v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7. Nejvyšší povolená množství jsou stanovena pro obsah barevného principu, to znamená čistého barviva.

(5) Barvení se nesmí provádět u potravin, uvedených v tabulce č. 2, s výjimkou aplikací, povolených v tabulkách č. 3, 4 a 7 a u dětské výživy.

(6) Barviva, která smějí být používána výhradně pro omezený rozsah aplikací, jsou uvedena v tabulce č. 4.

(7) Barviva, povolená pro barvení potravin obecně jsou uvedena v tabulce č. 6.

(8) Potraviny, k jejichž výrobě smějí být používána barviva uvedená v tabulce č. 6, jsou uvedeny v tabulce č. 7. U potravin, označených symbolem (x) se stanovené nejvyšší povolené množství týká potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžaduje. Tam, kde je to zvláště vyznačeno, nesmějí být používána barviva syntetická.

(9) Přítomnost barviva v potravině, neuvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7 je povolena pouze na základě principu přenosu (část 1, odst. 6), a to pouze tehdy, nejedná-li se o potravinu uvedenou v části 5, tabulce č. 2. Dále je povolena v případě, že se jedná o potravinu určenou k dalšímu zpracování při výrobě složené potraviny, pro kterou je použití v tabulkách č. 3, 4 a 7, povoleno. Obsah barviva v potravině pro další zpracování smí být nejvýše takový, aby složená potravina splňovala požadavky uvedené v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7.

(10) Pro označování masa a masných výrobků smějí být použita pouze jednotlivě barviva E 129 Červeň Allura AC, E 133 Brilantní modř FCF a E 155 Hněď HT nebo směs barviv E 129 Červeň Allura AC a E 133 Brilantní modř.

(11) Pro účely razítkování skořápek vajec a dekoračního barvení skořápky vajec smějí být použita pouze barviva uvedená v tabulce č. 1.

(12) Pro účely barvení potravin v domácnosti smějí být uváděna do oběhu barviva uvedená v tabulce č. 1 kromě těchto barviv: E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 128 Červeň 2 G, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK.

Tabulka č. 1

Seznam barviv povolených k barvení potravin.

Číslo E	Barvivo	Charakter barviva	číslo C. I.^5/
E 100	Kurkumin		75 300
E 101	(i) Riboflavin
	(ii) Riboflavin-5' -fosfát
E 102	Tartrazin	S⁶	19 140
E 104	Chinolinová žluť	S	47 005
E 110	Žluť SY (synonymum Gelborange S)	S	15 985
E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny		75 470
E 122	Azorubin (synonymum Carmoisin)	S	14 720
E 123	Amarant (synonymum Viktoriarubín O)	S	16 185
E 124	Ponceau 4R (synonymum Košenilová červeň A)	S	16 255
E 127	Erythrosin	S	45 430
E 128	Červeň 2G	S	18 050
E 129	Červeň Allura AC	S	16 035
E 131	Patentní modř V	S	42 051
E 132	Indigotin (synonymum Indigocarmine)	S	73 015
E 133	Brilantní modř (synonymum Brilliant blue FCF)	S	42 090
E 140	Chlorofyly a chlorofyliny
	(i) Chlorofyly		75 810
	(ii) Chlorofyliny		75 815
E 141	Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů		75 815
	(i) Cu komplexy chlorofylů
	(ii) Cu komplexy chlorofylinů
E 142	Zeleň S	S	44 090
E 150 a	Karamel, Kulér
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel
E 150 c	Amoniakový karamel
E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel
E 151	Čerň BN (synonymum Brilliant black BN)	S	28 440
E 153	Medicinální uhlí (z rostlinné suroviny)
E 154	Hněď FK	S
E 155	Hněď HT	S	20 285
E 160 a	Karoteny
	(i) směs karotenů		75 130
	(ii) Beta-karoten		40 800
E 160 b	Annato, bixin, norbixin		75 120
E 160 c	Paprikový extrakt,. kapsanthin, kapsorubin
E 160 d	Lykopen		75 125
E 160 e	Beta-apo-8'-karotenal		40 820
E 160 f	Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové		40 825
E 161 b	Lutein
E 161 g	Kanthaxanthin
E 162	Betalainová červeň, betanin (včetně extraktů z červené řepy)
E 163	Anthokyany (získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny)
E 170	Uhličitan vápenatý		77 220
E 171	Oxid titaničitý (synonymum Titanová běloba)		77 891
E 172	Oxidy a hydroxidy železa		77 491
			77 492
			77 499
E 173	Hliník (v podobě pigmentu)
E 174	Stříbro (v podobě pigmentu)
E 175	Zlato (v podobě pigmentu)
E 180	Litholrubin BK	S

Tabulka č. 2

Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7

1.	nezpracované potraviny
2.	minerální vody a stolní vody
3.	mléko, polotučné a odtučněné mléko, pasterované či sterilované, včetně UHT mléka (týká se neochucených výrobků)
4.	mléko ochucené kakaem či čokoládou
5.	kysané mléčné výrobky (neochucené)
6.	mléčné polokonzervy
7.	podmáslí (neochucené)
8.	smetana a sušená smetana (neochucené)
9.	oleje a tuky živočišného a rostlinného původu
10.	vaječný žloutek, bílek, vaječná melanž, sušené a zmrazené vaječné produkty
11.	mouka, ostatní mlýnské výrobky a škrob
12.	chléb a výrobky z chlebového těsta
13.	těstoviny a gnocchi
14.	cukry (všechny mono - a disacharid)
15.	rajčatový protlak a rajčatové polokonzervy
16.	studené omáčky na bázi rajčatové šťávy, kečupy
17.	ovocné a zeleninové šťávy a nektary
18.	produkty z ovoce, zeleniny, brambor a hub - sterilované, nakládané či sušené, zpracované ovoce, zelenina, brambory a houby
19.	extra džemy, extra rosoly a kaštanové pyré
20.	maso, ryby, drůbež, zvěřina, měkkýši, korýši a produkty z nich (netýká se hotových pokrmů)
21.	kakaové a čokoládové výrobky (netýká se nečokoládových náplní těchto výrobků)
22.	pražená káva, kávoviny, čaj, extrakty z čaje, vč. ovocných a bylinných, přípravky na bázi čaje, ovoce a obilovin pro přípravu čajů a instantní produkty a směsi z nich
23.	koření, směsi koření, sůl, náhrady soli
24.	víno
25.	kojenecká a dětská výživa
26.	med
27.	ovocné a obilné pálenky
28.	vinný ocet
29.	slad a výrobky ze sladu
30.	zrající a čerstvé sýry (neochucené)
31.	máslo z mléka koz a ovcí

Tabulka č. 3

Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva.

Název potraviny	Číslo E	Barvivo	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg.^-1
Sladový chléb	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
Pivo	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
Máslo (včetně másla se sníženým a zvýšeným obsahem tuku)	E 160 a	Karoteny	NM
Margarin, minarin, ostatní tukové emulze, bezvodé tuky	E 100	Kurkumin	NM
	E 160 a	Karoteny	NM
	E 160 b	Annato, bixin, norbixin	10
Neochucené sýry tvrdé, měkké a tavené	E 160 a	Karoteny	NM
	E 160 b	Annato, bixin, norbixin	15
	E 160 c	Paprikový extrakt	NM
Ocet	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Lihoviny typu whisky, brandy, rum	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Aromatizovaná vína hnědé barvy, nápoje na bázi aromatizovaných vín hnědé barvy, likérová vína hnědébarvy, medovina	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Zelenina nakládaná v octu, slaném nálevu, oleji (kromě oliv)	E 101	(i) Riboflavin	NM
	E 101	(jj) Riboflavin-5'-fosfát	NM
	E 140	chlorofyly, chlorofyliny	NM
	E 141	mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	NM
	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
	E 160 a	Karoteny	NM
	E 162	Betalainová červeň	NM
	E 163	Anthokyany	NM
Extrudované, expandované obilné snídaně	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 160 a	Karoteny	NM
	E 160 b	Annato, bixin, norbixin	25
	E 160 c	Paprikový extrakt	NM
Obilné snídaně ochucené ovocným aromatem	E 120	Košenila	200
	E 162	Betalainová červeň	NM
	E 163	Anthokyany	NM
Ovocné pomazánky a podobné výrobky z ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie	E 100	Kurkumin	NM
	E 120	Košenila	100 jednotlivě či v kombinaci s E 160d a E 161b
	E 140	chlorofyly, chlorofyliny	NM
	E 141	mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	NM
	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
	E 160 a	Karoteny	NM
	E 160 c	Paprikový extrakt	NM
	E 162	Betalainová červeň	NM
	E 163	Anthokyany	NM
	E 160 d	Lykopen	100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 161b
	E 161 b	Lutein	100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 160d
Uzené masné výrobky, paštiky	E 100	Kurkumin	20
	E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	100
	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
	E 160 a	Karoteny	20
	E 160 c	Paprikový extrakt	10
	E 162	Betalainová červeň	NM
Hamburgerové maso s minimálním obsahem rostlinné či obilné složky 4%	E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	100
	E 150 a	Karamel	NM
	E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
	E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Sušené granulované brambory a bramborové vločky	E 100	Kurkumin	NM

Tabulka č. 4

Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely.

číslo E	Barvivo	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg.^-1
E 123	Amarant	aperitivní vína, lihoviny, alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším i nižším než 15% (obj.)	30
E 123	Amarant	rybí jikry a mlíčí	30
E 127	Erytrosin	koktejlové a kandované třešně	200
E 154	Hněď FK	uzené ryby - kipry	20
E 161 g	Kanthaxanthin	štrasburské párky	15
E 173	Hliník	vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků	NM
E 174	Stříbro	vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky, likéry	NM
E 175	Zlato	vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky. likéry	NM
E 180	Litholrubin BK	jedlé povrchové vrstvy sýrů	NM
E 160 b	Annatto, bixin, norbixin	margarín, minarin, ostatní emulgované tuky, tuky bez obsahu vody	10
		jedlé ozdoby a jedlé povrchové vrstvy	20
		jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky	10
		zmrzliny, mražené krémy a podobné zmrazené výrobky	20
		lihoviny a alkoholizované nápoje včetně nápojů s obsahem alkoholu nižším než 15% (obj.)	10
		tvrdé, měkké a tavené sýry	15
		deserty	10
		snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu, extrudované či expandované	20
		ostatní snacky a snacky na bázi obalených ořechových jader	10
		uzené ryby	10
		jedlé povrchové vrstvy sýrů, jedlá klihovková (kolagenová střívka)	20
		extrudované, expandované obilné snídaně, obilné snídaně ochucené ovocným aromatem	25

Tabulka č. 5

Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3

Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3

Číslo E	Barvivo
E 101	(i) Riboflavin
	(ii) Riboflavin-5'-fosfát
E 140	Chlorofyly a chlorofyliny
E 141	Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
E 150 a	Karamel
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel
E 150 c	Amoniakový karamel
E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel
E 153	Medicinální uhlí
E 160 a	Karoteny
E 160 c	Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E 162	Betalainová červeň, betanin
E 163	Anthokyany
E 170	Uhličitan vápenatý
E 171	Oxid titaničitý
E 172	Oxidy a hydroxidy železa

Tabulka č. 6

Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7.

Číslo E	Barvivo
E 100	Kurkumin
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolinová žluť
E 110	Žluť SY
E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny
E 122	Azorubin
E 124	Ponceau 4R
E 129	Červeň Allura AC
E 131	Patentní modř V
E 132	Indigotin
E 133	Brilantní modř
E 142	Zeleň S
E 151	Čerň BN
E 155	Hněď HT
E 160 d	Lykopen
E 160 e	beta-apo-8'-karotenal
E 160 f	Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové
E 161 b	Lutein

Při použití v kombinaci se hodnota týká celkového množství použitých barviv. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potravinu připravenou k požívání podle návodu výrobce (pokud přípravu před spotřebou vyžaduje). U některých potravin, kde je to zvlášť uvedeno, nesmějí být použita barviva syntetická. U ochucených nealkoholických nápojů, zmrzlin a obdobných zmrazených výrobků, desertů, jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků a cukrovinek nesmí být obsah jednotlivého barviva E 110, E 122, E 124 a E 155 v rámci stanoveného společného nejvyššího povoleného množství vyšší než 50 mg kg.^-1 nebo 50 mg.l^-1.

Tabulka č. 7

Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6

Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
ochucené nealkoholické nápoje, nápoje v prášku (x)	100
nápojové koncentráty pro přípravu ochucených nealkoholických nápojů (x)	100
proslazené ovoce a zelenina	200
kompoty ovoce červené barvy	200
cukrovinky	300
jedlé ozdoby na cukrářské výrobky	500
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	200
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky (x)	150
ochucené tavené sýry (mimo syntetická)	100
deserty včetně ochucených mléčných výrobků (x)	150
studené omáčky, majonézy, kořenící směsi, kromě kečupů a studených omáček na bázi rajčatové šťávy (x)	500
hořčice	300
pasty z ryb a korýšů,	100
předvařené jedlé části korýšů	250
náhražky lososa	500
surimi	500
rybí mlíčí a jikry	300
balené výrobky z uzených ryb (mimo syntetická)	100
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu extrudované či expandované	200
ostatní snacky a pikantní snacky na bázi obalených ořechových jader	100
jedlý povrch sýrů (mimo syntetická)	NM
jedlá klihovková (kolagenová) střívka	NM
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené ke snižování hmotnosti (x)	50
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené k použití pod dohledem lékaře	50
polévky a polévkové přípravky (x)- mimo syntetická	50
analogy masa a rybího masa na bázi rostlinných bílkovin	100
lihoviny a alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším, nižším než 15% (obj) kromě uvedených v tab. 2 a 4	200
aromatizovaná vína, nápoje a koktejly na bázi aromatizovaných vín, kromě těch, uvedených v tab. 3	200
Ovocná vína, včetně šumivých a perlivých, cidr, perry, aromatizovaná ovocná vína, aromatizovaný cidr a perry	200
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou^6a)	NM

Symbol (x) označuje potraviny, u kterých se případně počítá s přípravou před konzumací podle návodu výrobce. Stanovené nejvyšší povolené množství se v takovém případě vztahuje na potravinu připravenou podle návodu.

Část 6

Konzervanty

(1) Sloučeniny kyseliny sorbové, benzoové, parahydroxybenzoové a jejich soli a estery, které smějí být používány ke konzervaci potravin, stanoví tabulka č. 1. Tyto hodnoty smějí být použity až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná kyselina.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka	Symbol
E 200	kyselina sorbová	S
E 202	sorban draselný
E 203	sorban vápenatý
E 210	kyselina benzoová	B
E 211	benzoan sodný
E 212	benzoan draselný
E 213	benzoan vápenatý
E 214	ethylparahydroxybenzoát	PHB
E 215	ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 216	propylparahydroxybenzoát
E 217	propylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 218	methylparahydroxybenzoát
E 219	methylparahydroxybenzoát sodná sůl

(2) Potraviny, které smějí být konzervovány kyselinou sorbovou, benzoovou, parahydroxybenzoovou a jejich sloučeninami, uvedenými v tabulce č. 1, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
Název potraviny	S	B	PHB	S+B	S+PHB	S+B+ PHB
Ochucené nápoje na bázi vína	200	-	-	-	-	-
ochucené nealkoholické nápoje a ochucené nealkoholické nápoje se sníženým (x) obsahem využitelné energie (xxx)	300 (x)	150 (x)	-	200 S - 100 B	-	-
tekuté koncentráty z čaje, tekuté kon centráty výluhů z ovoce a výluhů z bylin	-	-	-	600	-	-
nízkoalkoholické víno	200	-	-	-	-	-
vína, ovocná vína, fermentované ovocné šťávy, např. cidr, perry	200	-	-	-	-	-
medovina	200	-	-	-	-	-
alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nejvýše 15% obj. kromě piva a vína (x)	200 (x)	200 (x)	-	400	-	-
náplně pro ravioli, tortelini a podobné produkty	1000	-	-	-	-	-
ovocné pomazánky a podobné produkty pokud jsou baleny do obalů, v kterých nelze provést jejich tepelnou sterilaci, dále kromě extra džemů a jim podobných produktů, a džemů se sníženým obsahem využitelné energie (xx). (xxx)	-	-	-	1000	-	-
džemy, rosoly, marmelády a podobné produkty se sníženým obsahem využitelné energie či vyrobené bez přidaného cukru a ostatní obdobné pomazánky na bázi ovoce	-	500	-	1000	-	-
proslazené ovoce a zelenina	-	-	-	-	1000	-
sušené ovoce	1000	-	-	-	-
chemicky konzervované přípravky na bázi ovoce a zeleniny pro průmyslovou výrobu potravin (xxx) a pro prodej přímému spotřebiteli	1000	-	-	-	-	-
sirupy a nízkoenergetické nápojové koncentráty pro prodej přímému spotřebiteli	-	-	-	1500	-	-
chemicky konzervovaná zelenina v octě, soli, či oleji, kromě oliv	800 (x)	1000 (x)		1500	-	-
olivy	1000	-	-	-	-	-
bramborové těsto	2000	-	-	-	-	-
rybí polokonzervy	-	-	-	2000	-	-
polokonzervy z rybího mlíčí a jiker	-	-	-	2000	-	-
jedlé části korýšů vařené	-	-	-	2000	-	-
solené sušené ryby	-	-	-	200	-	-
plátkový balený sýr	1000	-	-		-	-
tavený sýr	1000	-	-	-	-	-
plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní	2000	-	-	-	-	-
jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší než 7 dní s vodní aktivitou více než 0,65	2000	-	-	-	-	-
neextrudované snacky na bázi obilovin, brambor a ořechů	-	-	-	-	1000 z toho max. 300 PHB	-
cukrovinky s výjimkou čokolády	-	-	-	-	-	1500 z toho max. 300 PBH
sladké dezertní omáčky (toppingy)	1000	-	-	-	-	-
tukové emulze kromě másla s obsahem tuku nejméně 60% ( např. margarín)	1000	-	-	-	-	-
tukové emulze kromě másla s obsahem tuku pod 60%	2000	-	-	-	-	-
emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku nejméně 60%	1000	500	-	1000	-	-
emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku pod 60%	2000	1000	-	2000	-	-
neemulgované studené omáčky, kečupy	-	-	-	1000	-	-
saláty s trvanlivostí delší než 14 dní	-	-	-	1500	-	-
hořčice	-	-	-	1000		-
tekuté kořenící přípravky	-	-	-	1000		-
tekutá stolní sladidla	-	-	-	-	-	2000
žvýkačky	-	-	-	1500	-	-
aspiky	1000	500	-	-	-	-
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů v tekuté podobě s omezenou denní dávkou^6a)	-	-	-	-	-	2000

Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam:

S + B	použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + PHB	použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + B + PHB	použití kyseliny sorbové, benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek

(3) Tam, kde je v tabulce č. 2 symbol (x), se buď použije pouze jeden konzervant nejvýše v uvedeném množství, nebo kombinace S + B.

(4) Tam, kde je to v tabulce č. 2 zvlášť vyznačeno, se hodnoty nejvyšších povolených množství týkají potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce.

(5) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 2 uveden symbol (xx), smějí být přítomna (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě kyseliny sorbové a benzoové jednotlivě či v kombinaci také rezidua oxidu siřičitého (tabulka č. 4). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.

(6) Potraviny, u kterých je v tabulkách č. 2 a 4 uveden symbol (xxx), a potraviny z nich vyrobené, musí být na obale označeny informací „vyrobeno z chemicky konzervovaného polotovaru“ nebo ve výčtu složek konečného výrobku musí být u takové složky uvedena informace o chemické konzervaci výchozí ovocné suroviny, například ("ovocný sirup z chemicky konzervovaného polotovaru, chemicky konzervovaný sirup, chemicky konzervovaný ovocný přípravek“).

(7) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v mléčných kysaných výrobcích až do množství 30 mg.kg^-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(8) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Číslo E	Látka
E 220	oxid siřičitý
E 221	siřičitan sodný
E 222	hydrogensiřičitan sodný
E 223	disiřičitan sodný
E 224	disiřičitan draselný
E 226	siřičitan vápenatý
E 227	hydrogensiřičitan vápenatý
E 228	hydrogensiřičitan draselný

(9) Potraviny, ke kterým smí být přidáván oxid siřičitý a jeho sloučeniny uvedené v tabulce č. 3 a jejich nejvyšší povolená množství stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4

Název potraviny	SO₂ mg.I^-1 resp. mg.kg^-1
korýši a hlavonožci čerství a zmrazení(v jedlém podílu)	150
korýši a hlavonožci vaření (v jedlém podílu)	50
trvanlivé pečivo typu biskvit, kreker	50
škrob (mimo škrob pro dětskou výživu)	50
škrob a modifikovaný škrob pro dětskou výživu	10
ságo (*)	30
křupky	30
sušené brambory v prášku a granulované	400
neextrudované snacky na bázi brambor a obilovin	50
loupané (syrové) brambory k přípravě pokrmů za tepla (*)	50
syrové výrobky z brambor (včetně zmrazených brambor) k přípravé za tepla (*)	100
bramborové těsto k přípravě pokrmů za tepla (*)	100
sušená zelenina bílé barvy	200
mletý křen a výrobky z něj	800
sušené meruňky, broskve, vinné bobule, švestky a fíky k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě (*)	2000
sušené banány (*)	1000
sušená jablka a hrušky (*)	600
ostatní sušené ovoce, ořechy ve skořápce	200
ovocné sirupy (#). (xxx)	200
ovocné pomazánky kromě extra džemů a podobných výrobků a těchto výrobků se sníženým obsahem energie (#), (xxx)	200
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie	50
ostatní ovocné pomazánky	50
ochucovací přípravky na bázi citrusové šťávy	200
cukry (rafinovaný a afinovaný cukr, cukerný a invertní sirob (v sušině), glukóza	15
škrobový sirup	20
ostatní cukry	40
sladké dezertní omáčky (toppingy)	40
ovocné koncentráty z citrusové šťávy, jablečné šťávy a ananasové šťávy	350
pomerančová, grapefruitová, jablečná a ananasová šťáva	50
citrónová šťáva, limetová šťáva	350
ostatní koncentráty na bázi ovocné šťávy, či ovocné měli	250
hroznová šťáva	15
ochucené nápoje na bázi vody s obsahem glukózového sirupu nejméně 235 g.l^-1(jen z použitých surovin)	50
ovocné limonády a ovocné nápoje na bázi ovocných sirupů (xxx)	40 (jen přenosem ze sirupů)
nealkoholické nápoje na bázi ovocného koncentrátu	20 (jen přenosem z koncentrátů)
cukrovinky na bázi glukózy, glukózového a škrobového sirupu	50 (jen přenosem z těchto zdrojů)
vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l^-1 červená	160
vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l^-1 bílá a růžová	210
vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l^-1 červená	210
vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l^-1 bílá a růžová	260
nealkoholické víno	200
cidr, perry, ovocné víno, šumivé ovocné víno	200
medovina 100 vinný a ovocný ocet	170
hořčice francouzského typu (Dijon)	500
hořčice ostatní	250
želatina	50
zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv)	100
- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „pozdní sběr“ a jakostní vína dovážená ze zemí EU splňující požadavky7b) na označení názvem "pozdní sběr	300 mg.l^-1,
- jakostní vína bílá dovážená splňující požadavky7b) na označení původu z oblasti Francie (Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes des Bourdeaux St. Macaire, Premieres Côtes de Bourdeaux, Sainte-Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac s dodatkem i bez dodatku „Côtes de Saussignac“, Haut-Montravel, Côtes de Montravel a Rosette) a z oblasti Španělska (Allela, La Mancha, Navarra, Penedés, Rioja, Rueda, Tarragona a Valencia)	300 mg.l^-1,
- jakostní vína bílá dovážená z oblasti Spojeného království Velké Británie a Severního Irska splňující požadavky na označení „botrytis“, „noble harwest“ nebo "noble late harvested"a „special late harvested“	300 mg.l^-1,
- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „výběr z hroznů“, dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Auslese“ a jakostní vína bílá z Rumunska splňující požadavky na označení některým z následujících názvů (Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroasele, Valea Calugareasca)	350 mg.l^-1,
- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení „ledové víno“ a „slámové víno“ a dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Beerenauslese“, „Ausbruch“, „Ausbruchwein“, „Trockenbeerenauslese“, „Eiswein“ a jakostní vína bílá z oblastí Francie splňující požadavky na označení oblasti původu (Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Crois-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de ľAubance, Graves Supérieures, Jurancon)	400 mg.l^-1.

(10) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l^-1 nebo mg.kg^-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO₂, bez ohledu na jeho původ a bez ohledu na to, zda v potravině plní úlohu antioxidantu, konzervantu, či jinou. Skutečnost, že podmínky použití oxidu siřičitého k výrobě potravin jsou uvedeny souhrnně v části 6, nikterak neomezuje možnost označovat na obale výrobku zařazení mezi kategorie uvedené v části 1 odst. 7 podle převažující funkce ve výrobku.

(11) Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg^-1nebo 10 mg.l^-1 a nižší se považuje za nulový (například pro účely deklarace přítomnosti). Oxid siřičitý může být přirozeně přítomen v pivu jako výsledek fermentačních procesů. V běžných pivech přirozený obsah oxidu siřičitého nesmí překročit 20 mg.l^-1, v kvasnicových sudových pivech 50 mg.l^-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(12) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 4 uveden symbol (#) smějí být přítomny (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě reziduí oxidu siřičitého také kyselina sorbová a benzoová (část 6, tabulka č. 2). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.

(13) U hořčice francouzského typu (Dijon) nesmí být souběžně s oxidem siřičitým použita konzervace kyselinou sorbovou a benzoovou.

(14) Skutečnost, že potraviny, u kterých je uveden symbol (*), jsou určeny k přípravě pokrmů za tepla či k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě, musí být vyznačena na obalu určeném pro spotřebitele.

(15) Potraviny s obsahem oxidu siřičitého vyšším než 50 mg.kg^-1, u kterých není provedena informace podle odstavců 6 a 14 nebo podle části 1 odst. 7, musí být vedle informace o obsahu přídatných látek podle požadavků části 1 této přílohy opatřeny dále upozorněním „Sířeno“. Tento požadavek neplatí pro révové víno.

Tabulka č. 5

Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat

Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(16) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny propionové, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 280	kyselina propionová
E 281	propionan sodný
E 282	propionan vápenatý
E 283	propionan draselný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina propionová.

Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(17) U dimethyldikarbonátu představuje nejvyšší povolené množství nejvyšší povolené dávkování při výrobě. Výrobek při prodeji finálnímu spotřebiteli nesmí obsahovat zjistitelné množství této látky.

(18) Tam, kde je vyznačeno použití orthofenylfenolu, je povoleno použití těchto látek:^7/

Číslo E	Látka
E 231	orthofenylfenol
E 232	orthofenylfenolát sodný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako orthofenylfenol.

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
E 230	bifenyl	citrusové plody - jen k ošetření povrchu	70
E 231 E 232	orthofenylfenol	citrusové plody - jen k ošetření povrchu	12
E 233	thiabendazol	citrusové plody - jen k ošetření povrchu	6
E 233		banány - jen k ošetřeni povrchu	3
E 234	nisin	pudinky ze semoliny a tapioky	3
E 234		sýry a tavené sýry mléčné deserty na bázi zakysaných mléčných výrobků	10
E 235	natamycin (synonymum: pimaricin)	tvrdé, polotvrdé a poloměkké sýry - jen k ošetření povrchu	1 mg.dm^-2nepřítomnost v hloubce 5 mm
		trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření po vrchu	1 mg.dm^-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm
		trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření povrchu	1 mg.dm^-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm
E 242	dimethyl- dikarbonát	ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody nebo na bázi ovocné šťávy	250
		konzervované výluhy z čaje a z aromatických bylin	250
		nealkoholické víno	250
E 284	kyselina boritá	kaviár	4000
E 285	tetraboritan sodný	kaviár	4000 (počítáno jako kys. bonitá)
E 280, E 281, E 282	kyselina propionová	balený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní	3000
		chléb se sníženým obsahem využitelné energie s trvanlivostí delší než 7 dní	2000
		předpečený a balený chléb s trvanlivostí delší než 7 dní	2000
		balené jemné pečivo a cukrářské výrobky z mouky, s vodní aktivitou vyšší než 0.65	2000
E 1105	lysozym	sýry, kromě čerstvých sýrů	NM

Tabulka č. 6

Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat^8/

(19) Tam, kde je vyznačeno použití dusitanu sodného, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 249	dusitan draselný
E 250	dusitan sodný

Pro použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg^-1) a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství (mg.kg^-1), v obou připadech počítáno jako dusitan sodný.

(20) Výše uvedené látky smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí, nebo s náhradou soli, a to s obsahem nejvýše 0,9 % dusitanu sodného, jsou-li určeny pro hromadnou výrobu potravin nebo nejvýše 0,35 %, jsou-li určeny pro použití v domácnostech.

(21) Tam, kde je vyznačeno použití dusičnanu sodného, je povoleno použití těchto látek:

ČísIo E	Látka
E 251	dusičnan sodný
E 252	dusičnan draselný

Při použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg^-1), počítáno jako dusičnan sodný a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství, počítáno jako dusičnan sodný a nebo jako dusitan sodný.

Číslo E	Látka	Název potraviny	Povolené dávkování mg.kg^-1	Povolená rezidua mg.kg^-1
E 250, E 249	dusitan sodný	tepelně neopracované, uzené, sušené masné výrobky	150	50
		ostatní masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách	150	100
		uzená anglická slanina	nestanoví se	175
E 251, E 252	dusičnan sodný	masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách	300	250 reziduální dusičnany, počítáno jako NaNO₃
		tvrdé a polotvrdé sýry a jejich analogy na bázi rostlinného tuku a rostlinné bílkoviny	nestanoví se	50 počítáno jako NaNO₃
		uzení a solení sledi a šproty	nestanoví se	200 reziduální dusitany, počítáno jako NaNO₂

Část 7

Kyseliny, zásady, soli a estery

(1) Kyseliny, zásady, soli a estery, které smějí být používány obecně při výrobě potravin v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 170	Uhličitany vápenaté
	(i) uhličitan vápenatý
	(ii) hydrogenuhličitan vápenatý
E 260	Kyselina octová
E 261	(i) Octan draselný
E 262	Octany sodné
	(i) octan sodný
	(ii) hydrogenoctan sodný (synonymum: diacetát sodný)
E 263	Octan vápenatý
E 270	Kyselina mléčná
E 296	Kyselina jablečná
E 300	Kyselina askorbová
E 301	Askorban sodný
E 302	Askorban vápenatý
E 325	Mléčnan sodný
E 326	Mléčnan draselný
E 327	Mléčnan vápenatý
E 330	Kyselina citrónová
E 331	Citronany sodné
	(i) dihydrogencitronan sodný
	(ii) hydrogencitronan sodný
	(iii) citronan sodný
E 332	Citronany draselné
	(i) dihydrogencitronan draselný
	(ii) citronan draselný
E 333	Citronany vápenaté
	(i) hydrogencitronan vápenatý
	(ii) dihydrogencitronan vápenatý
	(iii) citronan vápenatý
E 334	Kyselina vinná (L(+))
E 335	Vinany sodné
	(i) hydrogenvinan sodný
	(ii) vinan sodný
E 336	Vinany draselné
	(i) hydrogenvinan draselný
	(ii) vinan draselný
E 337	Vinan sodno-draselný
E 350	Jablečnany sodné
	(i) jablečnan sodný
	(ii) hydrogenjablečnan sodný
E 351	Jablečnan draselný
E 352	Jablečnany vápenaté
	(i) jablečnan vápenatý
	(ii) hydrogenjablečnan vápenatý
E 354	Vinan vápenatý
E 380	Citronan amonný
E 470 (a)	Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků
E 470 (b)	Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 500	Uhličitany sodné
	(i) uhličitan sodný
	(ii) hydrogenuhličitan sodný
	(iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný)
E 501	Uhličitany draselné
	(i) uhličitan draselný
	(ii) hydrogenuhličitan draselný
E 503	Uhličitany amonné
	(i) uhličitan amonný
	(ii) hydrogenuhličitan amonný
E 504	Uhličitany hořečnaté
	(i) uhličitan hořečnatý
	(ii) hydrogenuhličitan hořečnatý
E 507	Kyselina chlorovodíková
E 508	Chlorid draselný
E 509	Chlorid vápenatý
E 511	Chlorid hořečnatý
E 513	Kyselina sírová
E 514	Sírany sodné
	(i) síran sodný
	(ii) hydrogensíran sodný
E 515	Sírany draselné
	(i) síran draselný
	(ii) hydrogensíran draselný
E 516	Síran vápenatý
E 518	Síran hořečnatý
E 524	Hydroxid sodný
E 525	Hydroxid draselný
E 526	Hydroxid vápenatý
E 527	Hydroxid amonný
E 528	Hydroxid hořečnatý
E 529	Oxid vápenatý
E 530	Oxid hořečnatý
E 570	Mastné kyseliny (z jedlých tuků)
E 574	Kyselina glukonová
E 575	Glukono-delta-lakton
E 576	Glukonan sodný
E 577	Glukonan draselný
E 578	Glukonan vápenatý
E 640	Glycin a jeho sodná sůl
E 1518	Glyceryltriacetát (synonymum:triacetin)

(2) Kyseliny, soli a estery, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.^9/

Tabulka č. 2

A) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny fosforečné, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 338	Kyselina fosforečná
E 339	Fosforečnany sodné
	(i) dihydrogenfosforečnan sodný
	(ii) monohydrogenfosforečnan sodný
	(iii) fosforečnan sodný
E 340	Fosforečnany draselné
	(i) dihydrogenfosforečnan draselný
	(ii) monohydrogenfosforečnan draselný
	(iii) fosforečnan draselný
E 341	Fosforečnany vápenaté
	(i) monohydrogenfosforečnan vápenatý
	(ii) dihydrogenfosforečnan vápenatý
	(iii) fosforečnan vápenatý
E 450	Difosforečnany
	(i) dihydrogendifosforečnan sodný
	(ii) monohydrogendifosforečnan sodný
	(iii) difosforečnan sodný
	(iv) dihydrogendifosforečnan draselný
	(v) difosforečnan draselný
	(vi) difosforečnan vápenatý
	(vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý
E 451	Trifosforečnany
	(i) trifosforečnan sodný
	(ii) trifosforečnan draselný
E 452	Polyfosfáty
	(i) polyfosfát sodný
	(ii) polyfosfát draselný
	(iii) polyfosfát sodnovápenaý
	(iv) polyfosfát vápenatý

V uvedených aplikacích smějí být použity kyselina fosforečná a fosfáty E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 a E 452 jednotlivě, nebo v kombinaci až do hodnoty nejvyššího povoleného množství, které je počítáno jako mg P₂O₅ na 1 kg, či 1 l, při použití v kombinaci jako suma.

B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny adipové, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 355	Kyselina adipová
E 356	Adipan sodný
E 357	Adipan draselný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina adipová.

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.kg^-1resp.mg.l^-1
E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452	Kyselina fosforečná	ochucené nealkoholické nápoje(pouze E 338)	700
		sterilované a UHT mléko	1000
		zahuštěné mléko do 28 % sušiny	1000
		zahuštěné mléko s obsahem sušiny 28% a více	1500
		sušené mléko a sušené odtučněné mléko	2500
		sterilovaná a UHT smetana	5000
		šlehaná smetana a její analogy s obsahem rostlinného tuku	5000
		měkké čerstvé sýry	2000
		tavené sýry a analogy tavených sýrů	20000
		masné výrobky	5000
		nápoje pro sportovce a hromadně vyráběné balené vody, kromě stolní a kojenecké vody	500
		sůl, náhrady soli	10000
		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	30000
		práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty	50000
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky	1000
		deserty	3000
		práškové směsi pro přípravu desertů	7000
		jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	20000
		studené omáčky, majonézy	5000
		polévky a vývary, polévkové přípravky	3000
		výluhy z čaje a aromatických bylin	2000
		cidr a perry	2000
		žvýkačka (pouze E 341 ii)	NM
		sušené práškové potraviny (pouze E 341 iii)	10000
		nápoje na bázi čokolády a sladu	2000
		alkoholické nápoje (mimo piva a vína)	1000
		obilné snídaně	5000
		snacky	5000
		surimi	1000
		pasty z ryb a korýšů	5000
		sladké dezertní omáčky (toppingy) a podobné	3000
		výrobky směsi pro zvláštní výživové účely	5000
		nečokoládové cukrovinky na bázi cukru	5000
		moučkový cukr (pouze E 341 iii)	10000
		těstoviny	2000
		směsi k obalování potravin před smažením	5000
		zmrazené rybí filé (nezpracované)	5000
		zmrazené jedlé části korýšů	5000
		výrobky z brambor (včetně zmrazených a sušených)	5000
		kypřící prášek	NM
		potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou^6a)	NM
E 297	Kyselina fumarová	náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	2500
		cukrovinkářské výrobky na bázi cukru	1000
		gelovité deserty s ovocnou příchutí	4000
		deserty s ovocnou příchutí	4000
		práškové směsi pro přípravu desertů	4000
		práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi	1000
		ovoce instantní čaj	1000
		žvýkačka	2000
E 353	Kyselina metavinná	vína	100
E 355, E 356, E 357	Kyselina adipová	náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy)	2000
		pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky
		gelovité deserty	6000
		deserty s ovocnou příchutí	1000
		práškové směsi pro přípravu desertů (po úpravě dle návodu )	1000
		nápoje v prášku (v nápoji)	10000
E 363	Kyselina jantarová	deserty	6000
		polévky a vývary	5000
		nápoje v prášku (v nápoji)	3000
E 385	Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylen- diamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA)	emulgované omáčky, majonézy	75
		sterilované luštěniny, sterilovaná lusková zelenina, žampióny a artyčoky	250
		sterilované výrobky z korýšů a měkkýšů	75
		sterilované výrobky z ryb	75
		minarin, emulgovaný tuk se sníženým obsa hem tuku	100
		zmrazení korýši	75
E 579	Glukonan železnatý	černé olivy	150 počítáno jako železo
E 585	Mléčnan železnatý	černé olivy	150 počítáno jako železo
E 927 (b)	Močovina (synonymum: Carbamid)	žvýkačka bez přidaného cukru	30000
E 1505	Triethylcitrát	sušený vaječný bílek	NM

Část 8

Náhradní sladidla

(1) Jako náhradní sladidla smějí být používány výlučně látky uvedené v tabulce, a to za podmínek v tabulce uvedených.

(2) Za náhradní sladidla se pro účely této vyhlášky nepovažují potraviny se sladkou chutí, jakými jsou monosacharidy (včetně fruktózy), disacharidy a med.

(3) Náhradní sladidla smějí být používána s cílem udělit potravinám sladkou chuť a dále k přípravě stolních sladidel.^10a) Stolní sladidla musí obsahovat jako součást označení text „Stolní sladidlo na bázi.......“ s použitím názvu náhradního sladidla, uvedeného v této části.

(4) Náhradní sladidla nesmějí být používána k výrobě potravin, určených pro další zpracování na dětskou výživu, pokud není stanoveno jinak.

(5) Stanovená nejvyšší povolená množství, uvedená v této části jsou vztažena na potraviny, připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.

(6) Ustanoveními této části není dotčeno použití zde uvedených látek pro jiné účely, než je slazení (části 9, 12 a 15).

(7) Stolní sladidla a potraviny, obsahující jako náhradní sladidla polyalkoholy E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 v množství vyšším než 10 %, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny výstrahou: „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“. Toto ustanovení se nevztahuje na žvýkačky a potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou.^6a) Stolní sladidla a potraviny obsahující Aspartam E 951 musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny textem: „Obsahuje zdroj fenylalaninu“.

(8) Pod pojmem „výrobek se sníženým obsahem využitelné energie“ se v této části rozumí výrobek, u kterého snížení obsahu využitelné energie představuje nejméně 30 % využitelné energie, poskytované podobným výrobkem stejné hmotnosti, jehož obsah využitelné energie nebyl snížen.

(9) Pod slovy „výrobek bez přidaného cukru“ se v této části rozumí výrobek, ke kterému nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny, používané pro své sladivé vlastnosti.

Tabulka

Číslo E	Látka	Potraviny	NPM mg.l^-1 resp.mg.kg^-1
E 420 E 421 E 953 E 965 E 966 E 967	Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol sirup Mannitol Isomalt Maltitol (i)Maltitol (ii)Maltitol sirup Laktitol Xylitol	deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		deserty na bázi tuku se snížením obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		obilné snídaně a podobné výrobky na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		ovocné přípravky se sníženým obsahem cukru kromě těch, které jsou určeny pro výrobu nealkoholických nápojů na bázi ovocné šťávy	NM
		cukrovinky bez přidaného cukru	NM
		cukrovinky na bázi sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		cukrovinky na bázi kakaa se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		žvýkačka bez přidaného cukru	NM
		studené omáčky. majonézy	NM
		hořčice	NM
		jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	NM
		dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	NM
		stolní sladidla	NM
E 950	Acesulfam K	ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	350
		ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	350
		nealkoholické pivo	350
		deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	350
		deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	350
		deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	350
		deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	350
		deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	350
		deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	350
		ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů	350
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	800
		kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru	350
		ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie	350
		ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	200
		cukrovinky bez přidaného cukru	500
		cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	500
		cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	1000
		pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie	1000
		žvýkačka bez přidaného cukru	2000
		cidr a perry	350
		tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2% obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l^-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm.	350
		studené omáčky, majonézy	350
		hořčice	350
		saláty s obsahem studených omáček, majonéz	350
		jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely	1000
		sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	200
		stolní sladidla	NM
		dietní potraviny, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	450
		vitamínové přípravky	2000
		potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou^6a)	NM
		ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie	1000
E 951	Aspartam	ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	600
		ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	600
		nealkoholické pivo	600
		deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	1000
		deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	1000
		deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	1000
		deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	1000
		deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	1000
		deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	1000
		ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů	500
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	800
		kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru	1000
		ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie ovocné a zeleninové přípravky se sníženým 1000 obsahem využitelné energie	1000
		ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	300
		cukrovinky bez přidaného cukru	1000
		cukrovinky na bázi kakaa, nebo ořechů se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	2000
		cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	2000
		pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce, nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie	1000
		žvýkačka bez přidaného cukru	5500
		cidr a perry	600
		tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2%obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l^-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm.	600
		studené omáčky, majonézy	350
		hořčice	350
		jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely	1700
		sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	300
		stolní sladidla	NM
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	800
		dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	1000
		vitamínové přípravky	5500
E 954	Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl, počítáno jako volný imid	ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	80
		ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	80
		nealkoholické pivo	80
		deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	100
		deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	100
		deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	100
		deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	100
		deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	100
		deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	100
		ochucené snacky na bázi škrobů a ořechů	100
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	100
		kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	200
		ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	200
		ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	200
		ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	160
		cukrovinky bez přidaného cukru	500
		cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	500
		cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	300
		oplatky	800
		pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	200
		žvýkačka bez přidaného cukru	1200
		jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely	170
		cidr a perry	80
		tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l^-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm.	80
		studené omáčky, majonézy	160
		hořčice	320
		sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	160
		stolní sladidla	NM
		dietní potraviny ke kontrole hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	240
		dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	200
		vitamínové přípravky	1200
E 957	Thaumatin	Cukrovinky bez přidaného cukru	50
		Cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		žvýkačka bez přidaného cukru	50
		potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou^6a)	400
E 959	Neohesperidin DC	ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	30
		ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	50
		ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	30
		nealkoholické pivo	10
		deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	50
		ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie	50
		ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie	50
		cukrovinky bez přidaného cukru	100
		cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru	100
		cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	150
		pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru	50
		žvýkačka bez přídavku cukru	400
		cidr a perry	20
		tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l^-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm.	10
		sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	30
		studené omáčky, majonézy	50
		hořčice	50
		jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely	150
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrm ů	100
		stolní sladidla	NM

Část 9

Látky chuťové a povzbuzující

(1) Nejvyšší povolená množství, uvedená v této části, se týkají potravin, připravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.

(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
bez čísla E	Oktaacetylsacharóza

(3) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

A) Tam, kde je povoleno použití kyseliny glutamové, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 620	kyselina glutamová
E 621	glutaman sodný
E 622	glutaman draselný
E 623	glutaman vápenatý
E 624	glutaman amonný
E 625	glutaman hořečnatý

Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina glutamová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.

B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny guanylové, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 626	Kyselina guanylová
E 627	Guanylan sodný
E 628	Guanylan draselný
E 629	Guanylan vápenatý
E 630	Kyselina inosinová
E 631	Inosinan sodný
E 632	Inosinan draselný
E 633	Inosinan vápenatý
E 634	Vápenaté soli 5'-ribonukleotidů
E 635	Sodné soli 5'-ribonukleotidů

Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina guanylová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.

(4) Při použití látek E 950, E 951,E957, E 959 k výrobě žvýkačky (jen pro zvýraznění aromatu) v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

(5) Při použití kofeinu (kofein, kofeinmonohydrátu) nebo chininu (chininsulfátu, chininhydrochloridu) k výrobě nealkoholických nápojů nebo koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na bázi vody musí být na obalu uvedeno upozornění na obsah těchto látek. Obsah těchto látek v koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů smí být nejvýše takový, aby při přípravě podle návodu nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro tuto látku, stanovená pro nealkoholické nápoje na bázi vody. Při obsahu přidaného kofeinu v nealkoholickém nápoji nebo koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje kofein“.

(6) Při obsahu přidaného chininu v nápoji, v koncentrátu na přípravu nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje chinin“.

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1resp.mg.kg^-1
E 620 až E 625 nápojů	kyselina glutamová	potraviny obecně kromě nealkoholických	10 000
		kořenící přípravky	NM
		směsi koření se solí a glutamanem	NM
E 626 až E 635	kyselina guanylová	potraviny obecně kromě nealkoholických nápojů	500
E 626 až E 635	kyselina guanylová	kořenící přípravky	NM
E 950	Acesulfam K	žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu	800
E 951	Aspartam	žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu	2500
E 957	Thaumatin	žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu	10
E 959	Neohesperidin DC	žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu	150
		margarin - jen k zvýraznění aromatu	5
		minarin, emmulgované tuky se sníženým obsahem tuku - jen k zvýraznění aromatu	5
		masné výrobky - jen k zvýraznění aromatu	5
		ovocné rosoly - jen k zvýraznění aromatu	5
		výrobky z rostlinných bílkovin - jen k zvýraznění aromatu	5
bez čísla E	kofein, kofein monohydrát (počítáno jako kofein)	nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy)	250
bez čísla E	kofein, kofein monohydrát (počítáno jako kofein)	lihoviny	NM
bez čísla E	chininsulfát (počítáno jako chininová báze)	nealkoholické nápoje na bázi vody a ostatní nealkoholické nápoje	75
bez čísla E	chininsulfát (počítáno jako chininová báze)	lihoviny	300
bez čísla E	chinin hydrochlorid (počítáno jako chininová báze)	nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy)	75
bez čísla E	chinin hydrochlorid (počítáno jako chininová báze)	lihoviny	300

Část 10

Zahušťovadla, stabilizátory

(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin, zejména jako zahušťovadla a stabilizátory, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 400	Kyselina alginová
E 401	Alginát sodný
E 402	Alginát draselný
E 403	Alginát amonný
E 404	Alginát vápenatý Číslo E Látka
E 406	Agar
E 407	Karagenan
E 407a	Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema)
E 410	Karubin
E 412	Guma guar
E 413	Tragant
E 414	Arabská guma
E 415	Xanthan
E 417	Guma tara
E 418	Guma gellan
E 440	Pektiny
	(i) pektin
	(ii) amidovaný pektin
E 460	Celulózy
	(i) mikrokrystalická celulóza
	(ii) prášková celulóza
E 461	Methylcelulóza
E 463	Hydroxypropylcelulóza
E 464	Hydroxypropylmethylcelulóza
E 465	Ethylmethylcelulóza
E 466	Karboxymethylcelulóza (Synonymum Sodná sůl karboxymethylcelulózy).
E 1200	Polydextrozy
E 1404	Oxidovaný škrob
E 1410	Fosfátový monoester škrobu
E 1412	Fosfátový diester škrobu
E 1413	Monofosfát škrobového difosfátu
E 1414	Acetylovaný škrobový difosfát
E 1420	Acetylovaný škrob
E 1422	Acetylovaný škrobový adipan
E 1440	Hydroxypropylškrob
E 1442	Hydroxypropylškrobový difosfát
E 1450	Škrobový oktenylsukcinát sodný

(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako zahušťovadla a stabilizátory omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp.mg.kg^-1
E 444	Acetát isobutyrát - sacharózy	zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody	300
E 445	Glycerolester borovicové pryskyřice	zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody	100
E 405	Propan 1,2-diol-alginát (synonymum: propylenglykolalginát)	tukové emulze	3000
		jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	2000
		náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, cukrářské výrobky a deserty	5000
		nečokoládové cukrovinky na bázi cukru	1500
		vodové zmrzliny a obdobné zmrazené výrobky	3000
		snacky na bázi obilovin či brambor	3000
		studené omáčky, majonézy	8000
		žvýkačka	5000
		ovocné a zeleninové přípravky	5000
		ochucené nealkoholické nápoje	300
		emulzní likéry	10000
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	1200
E 416	Guma karaya	snacky na bázi obilovin či brambor	5000
		polevy na ořechová jádra	10000
		cukrářské a cukrovinkářské náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	5000
		dezerty	6000
		emulgované omáčky, majonézy	10000
		vaječné likéry	10000
		žvýkačka	5000

Část 11

Emulgátory

(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 322	Lecitiny
E 471	Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)
E 472 (a)	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou
E 472 (b)	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou
E 472 (c)	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E 472 (d)	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou
E 472 (e)	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 472 (f)	Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou

(2) Další látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

A) Tam, kde je vyznačeno použiti polysorbátů, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 432	Polyoxyethylensorbitanmonolaurát (synonymum: Polysorbate 20)
E 433	Polyoxyethylensorbitanmonooleát (synonymum: Polysorbate 80)
E 434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitát (synonymum: Polysorbate 40)
E 435	Polyoxyethylensorbitanmonostearát (synonymum: Polysorbate 60)
E 436	Polyoxyethylensorbitantristearát (synonymum: Polysorbate 65)

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci, až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma všech těchto použitých látek.

B) Tam, kde je vyznačeno použití cukroesterů, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 473	Estery sacharozy s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) (synonymum: Cukroestery)
E 474	Cukroglyceridy

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma obou látek.

C) Tam, kde je vyznačeno použití stearoyllaktylátů, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 481	Stearoyl-2-laktylát sodný
E 482	Stearoyl-2-laktylát vápenatý

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.

D) Tam, kde je vyznačeno použití sorbitanmonostearátu, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 491	Sorbitanmonostearát
E 492	Sorbitantristearát
E 493	Sorbitanmonolaurát
E 494	Sorbitanmonooleát
E 495	Sorbitanmonopalmitát

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1resp.mg.kg^-1
E 432, E 433, E 434, E 435, E 436	Polysorbáty	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	3000
		emulgované tuky pro pekařské účely	10000
		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky	1000
		dezerty	3000
		cukrovinky na bázi cukru	1000
		studené emulgované omáčky, majonézy	5000
		polévky, polévkové přípravky	1000
		žvýkačka	5000
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	1000
E 442	Amonné soli fostatidových kyselin (synonymum: Emulgátor RM, Emulgátor LM)	čokoláda a čokoládové cukrovinky	10000
E 442		výrobky s obsahem kakaa a čokolády	10000
E 473, E 474	Cukroestery	konzervovaný výluh z kávy	1000
		tepelně opracované masné výrobky	5000 v přepočtu na tuk
		emulgované tuky pro pekařské účely	10000
		jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	10000
		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	20000
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky	5000
		cukrovinky na bázi cukru	5000
		dezerty	5000
		studené omáčky, majonézy	10000
		polévky a vývary, polévkové přípravky	2000
		čerstvé ovoce (k ošetření povrchu)	NM
		alkoholické nápoje (kromě piva a vína)	5000
		práškové směsi pro přípravu teplých nápojů	10000
		nápoje na bázi mléka	5000
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	5000
		žvýkačka	10000
E 475	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků)	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	10000
		emulzní likéry	5000
		výrobky z vajec	1000
		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	500
		žvýkačka	5000
		emulgované tuky	5000
		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
		cukrovinky na bázi cukru	2000
		dezerty	2000
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	5000
E 476	Polyglycerol- polyricin-oleát	nízkotučné a netučné pomazánky a dresingy	4000
E 476	Polyglycerol- polyricin-oleát	čokoládové cukrovinky, čokoláda	5000
E 477	Estery propan-l,2- diolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků)	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	5000
		emulgované tuky pro pekařské účely	10000
		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	1000
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky	3000
		cukrovinky na bázi cukru	5000
		dezerty	5000
		přípravky nahrazující smetanu ke šlehání	30000
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	1000
E 479 b	Směsný produkt interakce tepelně oxidovaného sojového oleje s mono a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků	emulgované tuky pro smažení	5000
E 481 E 482	Stearoyl laktyláty	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	5000
		předvařená rýže	4000
		obilné snídaně	5000
		emulzní likéry	8000
		snacky na bázi obilovin	2000
		žvýkačka	2000
		emulgované tuky	10000
		dezerty	5000
		cukrovinky na bázi cukru	5000
		práškové náhrady mléka do teplých nápojů (bez fosfátů)	3000
		snacky na bázi obilovin a brambor	5000
		masové konzervy ze sekaného a mělněného masa	4000
		práškové směsi pro přípravu teplých nápojů	2000
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	2000
		chléb (kromě druhů uvedených v části 2)	3000
E 483	Stearyl tartarát	chléb (kromě druhů uvedených v části 2)	4000
E 483	Stearyl tartarát	dezerty	5000
E 491, E 492, E 493, E 494, E 495	Sorbitan monostearát	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	10000
		sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro cukrářské výrobky	5000
		pomerančový džem (pouze E 493)	25
		emulgované tuky	10000
		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	5000
		tekuté koncentráty z čaje, tekuté koncentráty výluhů z ovoce a z bylin	500
		zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky	500
		dezerty	5000
		cukrovinky na bázi cukru	5000
		čokoláda a cukrovinky na bázi čokolády a kakaa (pouze E 492)	10000
		emulgované studené omáčky, majonézy	5000
		droždí	NM
		dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů	5000
		žvýkačka	5000

Část 12

Nosiče, rozpouštědla

(1) Jako nosiče a rozpouštědla určená k rozpouštění, ředění a podobné úpravě přídatných látek, potravních doplňků a aromat smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.

(2) Při použití propan-1,2-diolu jako rozpouštědla pro povolená použití musí být dávkování doporučené výrobcem produktu, ve kterém je toto rozpouštědlo použito, upraveno tak, aby obsah propan-1,2-diolu v potravině upravené k požívání nepřekročil tato nejvyšší povolená množství:

Názvy potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
nealkoholické nápoje	200
ostatní potraviny kromě dětské výživy	1000

(3) Jako nosiče pro látky určené k výrobě dětské výživy smějí být používány pouze látky uvedené v části 3, a to pouze za podmínek tam uvedených.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka	Omezení použití
Bez čísla E	Propan-1,2-diol (Synonymum: Propylenglykol)	barviva, emulgátory, antioxidanty, enzymy, aromata
Bez čísla E	Polyethylenglykol	pouze enzymové přípravky max. 10 %,
E 170	Uhličitany vápenaté	barviva, antioxidanty rozpustné v tucích
E 263	Octan vápenatý	barviva, antioxidanty rozpustné v tucích
E 322	Lecitiny	barviva, antioxidanty rozpustné v tucích
E 331	Citronany sodné
E 332	Citronany draselné
E 341	Fosforečnany vápenaté
E 400	Kyselina alginová
E 401	Alginát sodný
E 402	Alginát draselný
E 403	Alginát amonný
E 404	Alginát vápenatý
E 405	Propan 1,2 diolalginát
E 406	Agar
E 407	Karagenan
E407a	Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema)
E 410	Karubin
E 412	Guma guar
E 413	Tragant
E 414	Arabská guma
E 415	Xanthan
E 420	Sorbitol
E 421	Mannitol
E 422	Glycerol
E 432	Polysorbate 20	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 433	Polysorbate 80	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 434	Polysorbate 40	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 435	Polysorbate 60	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 436	Polysorbate 65	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 440	Pektiny
E 442	Amonné soli fosfatidových kyselin	antioxidanty
E 460	Celulózy (i) i (ii)
E 461	Methylcelulóza
E 463	Hydroxypropyl-celulóza
E 464	Hydroxypropylmethyl-celulóza
E 465	Ethylmethylcelulóza
E 466	Karboxymethyl-celulóza
E470b	Hořečnaté soli mastných kyselin	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
E 471	Mono- a diglyceridy mastných kyselin	barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
E472a	Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou octoou
E472c	Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E472e	Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 473	Estery sacharozy s mastnými barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata kyselinami
E 475	Estery polyglycerolu barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata s mastnými kyselinami
E 491	Sorbitanmonostearát barviva a odpěňovače
E 492	Sorbitantristearát barviva a odpěňovače
E 493	Sorbitanmonolaurát barviva a odpěňovače
E 494	Sorbitanmonooleát barviva a odpěňovače
E 495	Sorbitanmonopalmitát barviva a odpěňovače
E 501	Uhličitany draselné
E 504	Uhličitany hořečnaté
E 508	Chlorid draselný
E 509	Chlorid vápenatý
E 511	Chlorid hořečnatý
E 514	Sírany sodné
E 515	Sírany draselné
E 516	Sírany vápenaté
E 517	Sírany amonné
E 551	Oxid křemičitý nejvýše 5 %, pouze emulgátory, barviva, aromata
E 552	Křemičitan vápenatý nejvýše 5 %, pouze emulgátory a barviva
E 553 b	Talek nejvýše 5 %, pouze barviva
E 558	Bentonit nejvýše 5 %, pouze barviva
E 559	Křemičitan hlinitý (kaolin) nejvýše 5 %, pouze barviva
E 577	Glukonan draselný
E 640	Glycin a jeho sodná sůl
E 901	Včelí vosk pouze barviva
E 953	Isomalt
E 965	Maltitol
E 966	Laktitol
E 967	Xylitol
E 1200	Polydextrozy
E 1201	Polyvinylpyrrolidon pouze sladidla
E 1202	Polyvinylpolypyrrolidon pouze sladidla
E 1404	Oxidovaný škrob
E 1410	Fosfátový monoester škrobu
E 1412	Fosfátový diester škrobu
E 1413	Monofosfát škrobového difosfátu
E 1414	Acetylovaný škrobový difosfát
E 1420	Acetylovaný škrob
E 1422	Acetylovaný škrobový adipan
E 1440	Hydroxypropylškrob
E 1442	Hydroxypropylškrobový fosfát
E 1450	Škrobový oktenylsukcinát sodný
E 1505	Triethylcitrát
E 1518	Glyceryltriacetát

Poznámky:

Za nosiče a rozpouštědla se v rámci této vyhlášky nepovažují:

a) látky obecně považované za potraviny

b) látky, které obecně mají primárně funkci kyseliny nebo regulátoru kyselosti a které se používají v „nezbytném množství“.

Použití potravin ve funkci nosičů a rozpouštědel je povoleno, není však předmětem této vyhlášky.

Část 13

Látky protispékavé (protihrudkující)

Jako protispékavé látky smějí být pro potraviny uvedené v tabulkách č. 2 a 3 kromě látek uvedených v tabulce č. 1 používány také látky uvedené v části 10, tabulce č. 1. Jako protispékavá látka smí být pro tyto účely používán také fosforečnan vápenatý E 341(iii), za podmínek uvedených v části 7, tabulce č. 2.

Tabulka č. 1

Látky, které smějí být používány jako látky protispékavé a tabletovací přísady

Číslo E	Látka
E 551	Oxid křemičitý (amorfní)
E 552	Křemičitan vápenatý
E553a	Křemičitany hořečnaté,
	(i) křemičitan hořečnatý,
	(ii) Trisilikát hořečnatý (prostý azbestu)
E553b	Talek (prostý azbestu) (synonymum: Mastek)
E 554	Křemičitan sodno-hlinitý
E 555	Křemičitan draselno-hlinitý
E 556	Křemičitan vápenato-hlinitý
E 559	Křemičitan hlinitý (synonymum: Kaolin)

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci a nejvyšší povolené množství je stanoveno jako suma těchto látek.

Tabulka č. 2

Potraviny, ke kterým smějí být přidávány látky uvedené v tabulce č. 1.

Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
rýže (jen E 553 b)	NM
suché práškovité potraviny (včetně cukrů), koření	10000
jedlá sůl a náhrady soli	10000
tabletované potraviny	NM
plátkované tvrdé sýry a plátkované tavené sýry	10000
žvýkačka (jen E 553 b)	NM
drobné masné výrobky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu)	NM
tvarované želé cukrovinky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu)	NM

Tabulka č. 3

Látky, které smějí být používány výhradně jako protispékavé přípravky do jedlé soli a náhrad soli.

Tam, kde je vyznačeno použití hexakyanoželeznatanů, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E	Látka
E 535	Hexakyanoželeznatan sodný (synonymum: ferrokyanid sodný)
E 536	Hexakyanoželeznatan draselný (synonymum: ferrokyanid draselný)
E 538	Hexakyanoželeznatan vápenatý (synonymum: ferrokyanid vápenatý)

Látky které lze použít jednotlivě nebo v kombinaci. Nejvyšší povolené množství je počítáno jako hexakyanoželeznatan draselný bezvodý.

číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.kg^-1
E 535, E 536, E 538	Hexakyanoželeznatany	sůl a náhrady soli	20

Část 14

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin

(1) K leštění a úpravě povrchu smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 901	Včelí vosk bílý a žlutý
E 902	Vosk candelilla
E 903	Karnaubský vosk
E 904	Šelak

Uvedené látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci k úpravě povrchu ovoce, nebo leštění (glazování) potravin uvedených v tabulce č. 2, v nezbytné množství.

(2) Potraviny, jejichž povrch smí být leštěn nebo upravován látkami, uvedenými v tabulce č. 1, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

	Název potraviny
1.	cukrovinky,
2.	čokoláda a drobné trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou
3.	snacky
4.	ořechová jádra
5.	zrnková káva
6.	čerstvé ovoce (skupina citrusových plodů, melouny, jablka, hrušky), pouze k ošetření povrchu.

(3) Látky určené k tabletování a potahování potravin v tabletované formě stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Číslo E	Látka	Název potraviny
E 1201	Polyvinylpyrrolidon tabletovaná sladidla	tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou^6a)	NM
E 1202	Polyvinylpolypyrrolidon tabletovaná sladidla	tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou^6a)	NM

(4) Látky určené výlučně k úpravě povrchu čerstvých citrusových plodů v nezbytném množství^10/ stanoví tabulka č. 4

Tabulka č. 4

Číslo E	Látka
E 912	Estery montanových kyselin (synonymum: Montan acid esters)
E 914	Oxidovaný polyetylénový vosk

Část 15

Ostatní přídatné látky

(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 422	Glycerol

(2) Plyny, které smějí být použity obecně k výrobě potravin v nezbytném množství (včetně potravin uvedených v částech 2 a 3), stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E	Látka
E 290	Oxid uhličitý
E 938	Argon
E 939	Helium
E 941	Dusík
E 947	Vodík
E 948	Kyslík

(3) Plyny E 938, E 939, E 941 smějí být použity také k vytvoření ochranné atmosféry pro technologicky nezpracované potraviny. Vzduch není pro účely této vyhlášky přídatnou látkou.

(4) K výrobě napěněných a našlehaných potravin smí být použita látka E 942 - oxid dusný v nezbytné množství. Tato látka se nesmí používat k výrobě dětské výživy (část 3).

(5) Polyalkoholy, které smějí být používány k výrobě potravin s výjimkou nealkoholických nápojů a potravin uvedených v částech 2 a 3 v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 4.11 Toto ustanovení se omezuje na použití polyalkoholů pro účely, které se netýkají funkce náhradních sladidel.

Tabulka č. 4

Číslo E	Látka	Název potraviny
E 420	Sorbitol, (i) Sorbitol, (ii) Sorbitolový sirup	potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry
E 421	Mannitol	potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry
E 953	Isomalt	potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry
E 965	Maltitol, (i) Maltitol, (ii) Maltitolový sirup	potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry
E 966	Laktitol	potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry
E 967	Xylitol	potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry

(6) Enzymy, které smějí být používány k výrobě některých potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 5.

Tabulka č. 5

Číslo E	Látka	Název potraviny
E 1102	Glukózooxidáza	nealkoholické nápoje na bázi vody nebo ovocné šťávy, studené omáčky, majonézy
E 1103	Invertáza	čokoládové a nečokoládové cukrovinky, náplně pro jemné pekařské a cukrářské výrobky

Tato tabulka neuvádí enzymy, které jsou považovány za pomocné látky.

Tabulka č. 6

Silikonové oleje

Látka E 900 Dimethylpolysiloxan smí být používána při výrobě dále uvedených potravin jako odpěňovač a protispékavá přísada tak, aby nebyly překročeny pro ně stanovené hodnoty nejvyššího povoleného množství.

Název potraviny	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
ovocné pomazánky (džemy, rosoly, marmelády,povidla, klevely), zahuštěné zeleninové protlaky včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie	10
polévky a vývary	10
tuky a oleje pro smažení	10
čokoládové a nečokoládové cukrovinky	10
nealkoholické ochucené nápoje	10
ananasová šťáva	10
sterilované ovoce a zelenina	10
směsi k obalování potravin před smažením	10
žvýkačka	100

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

LÁTKY URČENÉ K AROMATIZACI POTRAVIN

Část 1

(1) Výchozími látkami pro přípravu látek určených k aromatizaci potravin mohou být:

a) potraviny, rostlinné produkty a koření užívané obvykle k přípravě potravin,

b) suroviny rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin.

c) látky získané fyzikálními, enzymovými či mikrobiologickými postupy ze surovin rostlinného a živočišného původu,

d) látky izolované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v potravinách včetně rostlin a koření používaných obvykle k přípravě potravin,

e) látky izolované chemickými postupy z přírodních zdrojů a látky syntetizované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v surovinách a materiálech rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin,

f) látky syntetizované chemickými postupy nebo látky izolované z přírodních zdrojů, jiné než látky uvedené pod písmeny d) a e),

g) látky užívané pro přípravu reakčních aromatických přípravků a kouřových aromatických přípravků za podmínek stanovených touto vyhláškou.

(2) Aromatické látky jsou chemicky definované látky, které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti. Patří sem tyto látky:

a) látky získané fyzikálními procesy, například destilací a extrakcí rozpouštědly, enzymovými nebo mikrobiálními postupy ze surovin rostlinného nebo živočišného původu jako takových nebo upravených pro lidskou spotřebu postupy určenými k přípravě potravin. Pro účely značení se tyto látky skupinově označují „přírodní aromatické látky“,

b) látky získané chemickými postupy, to znamená syntézou či izolačními kroky chemické povahy, které jsou chemicky identické s látkami přirozeně přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původu, uvedených v písmeni a). Pro účely značení se tyto látky skupinové označují „aromatické látky přírodně identické“.

c) látky získané chemickými postupy - syntézou, které nejsou chemicky identické s látkami přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původu, uvedených v písmenu a. Pro účely značení se tyto látky skupinově označují „umělé aromatické látky“.

(3) Aromatické přípravky jsou produkty získané fyzikálními, enzymovými nebo mikrobiálními pochody ze surovin uvedených v odstavci 2 písm. a), které nejsou chemicky definovanými látkami, a které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti.

(4) Reakční (kondenzační) aromatické přípravky jsou přípravky, získané záhřevem při teplotě nepřekračující 180 °C výchozích látek, které se mohou, ale nemusí vyznačovat vůní. Alespoň jedna z výchozích látek je dusíkatou látkou s funkční aminoskupinou a další je (jsou) redukujícím cukrem (cukry).

(5) Kouřové aromatické přípravky jsou produkty získané extrakcí zplodin pyrolýzy výchozích surovin, užívaných při tradičním procesu uzení potravin.

(6) Aromata jsou výrobky, určené k aromatizaci potravin, které obsahují aromatické látky, aromatické přípravky, reakční aromatické přípravky, kouřové aromatické přípravky jednotlivě či v kombinaci.

(7) Aromaty nejsou látky klasifikované jako potraviny, látky, které mají výlučně sladkou, kyselou, hořkou nebo slanou chuť a dále látky rostlinného či živočišného původu, které se vyznačují vlastním aromatem, ale které se neužívají k výrobě aromatických látek ani jednotlivých druhů aromatických přípravků.

Část 2

Látky, které smějí být používány k aromatizaci potravin i k výrobě aromatických přípravků a aromat.

(1) Při použití látek uvedených v této části k aromatizaci potravin (přímo či prostřednictvím aromatických přípravků a aromat) nesmějí být překročena v ochucených potravinách nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek, uvedených v části 5 této přílohy.

(2) K přímé aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků smějí být používány podle principu nezbytné množství látky, které jsou klasifikovány jako potraviny a látky, které jsou klasifikovány jako koření. Tyto látky smějí být používány jako takové, nebo ve formě výluhů, destilátů a oleoresin.

(3) K výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 1. Číslovaná poznámka uvedená v kolonce tabulky Část rostliny upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvýše povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.

Tabulka č. 1

Český botanický název	Latinský botanický název	Část rostliny
Andělika lékařská	Archangelica offlficinalis Hofman	kořen s oddenkem, semeno, plod
Artyčok pravý	Cynara scolymus L.	listy
Badyáník pravý	Illicium verum Hook.	souplodí
Bedrník anýz	Pimpinella anisum L.	semeno
Bedrník obecný	Pimpinella saxifraga L.	kořen
Benedykt lékařský	Cnicus benedictus L.	nať
Bez černý	Sambucus nigra L.	květ, plody (pozn. 4)
Blahovičník kulatoplodý	Eucalyptus globulus Labill	list
Bříza sp.	Betula alba L.. B.lenta L.	listy
Citroník limonový	Citrus limonia Osbeck	plody, oplodí
Citroník hořký	Citrus aurantium subs. amarum L.	oplodí, květy, plody
Citroník ušlechtilý	Citrus nobilis L.	plody, oplodí
Citroník největší	Citrus maxima L.	plody, oplodí
Čajovník čínský	Camelia sinensis	L. listy
Černucha setá (kmín černý)	Nigella sativa L. Schrad.	plody, semeno
Divizna sápovitá	Verbascum thapsiforme	květ
Divizna velkokvětá	Verbascum phlomoides L.	květ
Dub letní	Quercus robur L.	kůra, dřevo
Dub zimní (drnák)	Quercus petraea L.	kůra, dřevo
Fenykl obecný	Foeniculum vulgare Mill. var. dulce	semeno
Fenykl římský	Foeniculum vulgare Mill. ssp. piperita	semeno
Sapan ježatý	Caesalpinia echinata Lam.	dřevo
Galgan větší	Alpinia galanga L.	kořen
Galgan menší	Alpinia officinarum L.	kořen
Heřmánek pravý	Matricaria chamomilla L.	květ
Heřmánek římský	Anthemis nobilis L.	květ
Hořec sp.	Gentiana zebra L., G. lutea, G. panonica Scop.	kořen
Hřebíčkovec kořenný	Eugenia caryophyllus (Spr).	květní poupata
Chebule dlanitá (kolombový kořen)	Jateorhiza palmata Miers	kořen
Chinovník sp.	Cinchona succirubra Pav. et hybr.	kůra (pozn. 10)
Chmel otáčivý	Humulus lupulus L.	květ
Jalovec obecný	Juniperus communis L.	plody
Jalovec červenoplodý	Juniperus oxycedrus L.	plody
Kakaovník pravý	Theobroma cacao L.	semeno, boby
Kardamom obecný	Elettaria cardamomum L.	semeno, plody
Kávovník sp.	Coffea arabica L., C. liberica Hiern, C. robusta, C. canephora, Piene ex Froshner	semeno
Kmín kořenný	Carum carvi L.	plody, semeno
Kopr setý	Anethum graveolens L.	semeno
Koriandr setý	Coriandrum sativum L.	semeno
Kosatec sp.	Iris florentina L., I. germanica L., I.pallida Lam	kořen
Kozlík lékařský	Valeriana officinalis L.	oddénky, kořen
Kuklík městský	Geum urbanum L.	oddenek
Kurkuma dlouhá	Curcuma longa L.	oddenek
Ladel kaskarilla	Croton eluteria Bonn.	kůra
Lékořice lysá	Glycyrrhiza glabra L.	kořen
Levandula sp.	Levandula officinalis Craix, L. vera.L., angustifolia L.Mill., Levandula vera.L., L.spica	květ
Libeček lékařský	Levisticum officinalis Koch	kořen, nať
Lípa srdčitá	Tilia cordata Mill.	květ
Lípa velkolistá	Tilia grandifolia Ehrh.	květ
Majoránka zahradní	Majorana hortensis Moenh.	nať
Mařinka vonná	Asperula odorata L.	nať (pozn. 3)
Máta polej	Mentha pulegium L.	nať (pozn. 5)
Máta kadeřavá	Mentha crispa L.	nať (pozn. 5)
Máta peprná	Mentha piperita L.	nať (pozn. 5)
Mateřídouška obecná	Thymus serpyllum L.	listy
Meduňka lékařská	Melissa officinalis L.	nať
Měsíček zahradní	Calendula officinalis L.	nať, květ
Miřík celer	Apium graveolens L.	nať, hlíza
Mochna nátržník	Potentilla erecta (L.)	Rauschl kořen
Mučenka pletní	Passiflora incarnata L.	plody, nať,
Muškátovník pravý	Myristica fragrans Houtt.	semena /„ořech“/ míšek /„květ“/ (pozn. 11)
Myrhovník pravý	Commiphora molmol Engl., C. abyssinica Engl.	pryskyřice
Oman pravý	lnula helenium L.	kořen
Ořešák vlašský	Juglans regia L. (nezralé)	plody
Pelyněk brotan	Artemisia abrotanum L.	nať
Pelyněk kozalec	Artemisia dracunculus L.	nať (estragon)
Pepř kubébový	Piper cubeba L.	plody
Pimentovník pravý	Pimenta officinalis Lind.	plody (nové koření)
Pomerančovník čínský	Citrus sinensis Osbeck	plody, kůra
Pomerančovník hořký	Citrus aurantium var. curassaviensis	oplodí, kůra (curacao)
Prha chlumní	Arnica montana L.	květ
Proskurník lékařský	Althaea officinalis L.	kořen
Proskurník pižmový	Hibiscus abelmoschus L.	semeno
Quajakové dřevo	Guaiacum officinale L.	dřevo
Réva vinná	Vitis vinifera L. sušené	bobule (rozinky)
Reveň lékařská	Rheum officinale Baill	oddenek,
Reveň dlanitá	Rheum palmatum L.	kořen,
Reveň bulharská	Rheum rhaponticum L.	řapik
Rdesno hadí kořen	Polygonum bistorta L.	kořen
Rohovník obecný	Ceratonia siliqua L.	plod (lusky)
Rozmarýna lékařská	Rosmarinus officinalis L.	listy
Rybíz černý	Ribes nigrum L.	list
Řebříček muškátový	Achillea moschata L. nať,	listy (pozn. 9)
Řebříček obecný	Achillea millefolium L.	nať (pozn. 9)
Santal červený	Pterocarpus santalinus L.	dřevo
Santal žlutý	Santalum album L.	dřevo
Saturejka zahradní	Satureja hortensis L.	nať
Skořicovník sp.	Cinnamomum zeylanicum Blume, Cinnamomum cassia Blume, Cinnamonum laureirii Nees, Cinnamomum burmanii Blume	kůra, květ, dřevo
Smil písečný	Helichrysum arenarium L.	květ
Smokvoň obecná (fíkovník)	Ficus carica L.	plody
Šabrej kmínovitý (kmín římský)	Cuminum cyminum L.	plody, semeno
Šafrán setý	Crocus sativus L.	květ
Šalvěj lékařská	Salvia officinalis L.	nať - list (pozn. 9)
Švestka pravá	Prunus domestica ssp. oeconomica C.K.Schn.	plody (pozn. 4)
Tymián obecný	Thymus vulgaris L.	nať
Vachta třílistá (hořký jetel)	Menyanthes trifoliata L.	list
Vanilka sp.	Vanilla planifolia Andr., Vanilla tahitensis Moore	lusky
Vavřín ušlechtilý	Laurus nobilis L.	list, bobule
Vrba bílá	Salix alba L.	listy, kůra
Yzop lékařský	Hyssopus officinalis L.	nať
Zázvor obecný	Zingiber officinalis Rosc.	oddenky
Zeměžluč obecná	Erythraea centaurium Rafn.	nať

(4) K výrobě aromatických přípravků a aromat určených výlučně pro lihoviny, kořeněná vína a kořeněné alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 10 objemových procent smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 2. Čiselný symbol poznámky, uvedený v pravé kolonce tabulky, upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvyšším povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.

Tabulka č. 2

Český botanický název	Latinský botanický název	Část rostliny
Aloe sp.	Aloe ferox L., A. africana L., A. spicata L., A.vulgaris Lam.	nať, šťáva (pozn. 1)
Hořkoň obecná	Quassia amora L.	dřevo, kůra (pozn. 6)
Pelyněk cicvárový	Artemisia cina L.	kořen, květní úbory (pozn. 9)
Pelyněk černobýl	Artemisia vulgaris L.	nať (pozn. 9)
Pelyněk pontický	Artemisia pontica L.	kvetoucí nať (pozn.9)
Pelyněk pravý	Artemisia absinthium L.	kvetoucí nať (pozn.9)
Puškvorec obecný	Acorus calamus L.	kořen (pozn. 2)
Komonice lékařská	Melilotus officinalis L.	nať (pozn.3)
Silovoň obecný	Dipteryx odorata Willd.	semena (pozn. 3)
Tomka severní	Hierochloe borealis R.& Sch.	stvol (nať) (pozn. 3)
Tomka vonná	Hierochloe odorata Wahl	stvol (nať) (pozn. 3)
Vratič obecný	Tanacetum vulgare L.	květ (pozn. 9)

(5) K aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být používány silice uvedené v tabulce č. 3. Silice jsou charakterizovány názvem silice, latinským botanickým názvem rostliny a pojmenováním části rostliny, ze které je silice odvozena.

Tabulka č. 3

Název silice	Botanický název rostliny	Část rostliny
anděliková	Angelica officinalis H.	semena, kořeny
anýzová	Pimpinella anisum L.	semena
arniková	Arnica montana L.	květy
badyánová	Illicium verum Hook	semena
bazalková	Ocimum basilicum L.	nať
bergamotová	Citrus aurantium L. ssp. bergamia	plody
borovicová	Pinus silvestris L.	jehličí, výhonky
břízová	Betula alba L.	pupeny
břízová	Betula lenta L.	kůra
cedrová	Juniperus virginiana L.	kořeny
cedrová	Juniperus virginiana L.	zelené části
cedrátová	Citrus medica L.	plody
celerová	Apium graveolens L.	semena
cibulová	Allium cepa L.	všechny části
citronová	Citrus limonum L.	plody
citronellová	Cymbopogon winterianus	zelené části
citronellová	Cymbopogon nardus L.	zelené části
čajová	Camelia chinensis L.	listy
česneková	Allium sativum L.	všechny části
davanová	Artemisia pallens Wall.	kvetoucí stonky
estragonová	Artemisia dracunculus L.	stonky, list
eukalyptová	Eucalyptus globulus Labill.	listy
fenyklová	Foeniculum vulgare Mill.	plody
fialková	Viola odorata L.	listy
galganová	Alpinia galanga L.	kořen
geraniová	Pelargonium graveolens Herit.	listy
grapefruitová	Citrus maxima Merr.	plody
guajaková	Guaiacum officinale L.	dřevo
heřmánková	Matricaria chamomilla L.	květy
heřmánku římského	Anthemis nobilis L	květy
hořčičná	Brassica nigra L.	semena
hořkomandlová	Prunus amygdalus Batsch.	semena pozn. 4)
hřebíčková	Eugenia caryophyllus Spr.	listy, poupata
chmelová	Humulus lupulus L.	květy
jalovcová	Juniperus communis L.	plody
jedlová	Abies sp.	jehličí
kajeputová	Melaleuca leucadendron Cheel.	zelené části
kardamová	Elettaria cardamomum L.	semena
kasiová	Acacia farnesiana L.	květy
kaskarilová	Croton eluteria Benn.	kůra a mladé větvičky
kleče	Pinus mugo Turra	zelené části
kmínová	Carum carvi L.	plody
kmínu římského	Cuminum cyminum L.	plody
koňaková	Saccharomyces sp.	kvasinky
kosatcová	Iris germanica L.	oddenky
kosatcová	Iris florentina L.	oddenky
kosatcová	Iris spallida Lam.	oddenky
koprová	Anethum graveolens L.	zelené části
koriandrová	Coriandrum sativum L.	plody
kozlíková	Valeriana officinalis L.	oddenky
kubebová	Piper cubeba L.	nezralé plody
kurkumová	Curcuma longa L.	oddenky
lemongrasová	Cymbopogon citratus Starf.	zelené části
levandulová	Lavandula officinalis Craix	nať
libečková	Levisticus officinalis Koch	všechny části
limetová	Citrus medica var. acida L.	plody
linaloová	Bursera delpechiana Poiss.	dřevo
majoránková	Origanum majorana Moenh.	nať
mandarinková	Citrus reticulata Blanco	plody
máty kadeřavé	Mentha crispa L.	nať (pozn. 5)
máty peprné	Mentha piperita L.	nať (pozn. 5)
mateřídoušková	Thymus serpyllum L.	nať
meduňková	Melissa officinalis L.	nať
mrkvová	Daucus carota L.	plody
muškátová	Myristica fragrans Houtt.	části plodů (pozn. 11)
neroliová	Citrus aurantium L.	květy
origanová	Origanum vulgare L.	nať
pepřová	Piper nigrum L.	plody
petrželová	Petroselinum sativum Hoffm.	plody
perubalzámová	Myroxylon balsamum, var. pereirae	balzám
petitgrainová	Citrus aurantium subspecies amara L.	listy a výhonky hořkého pomeranče
pimentová	Pimenta officinalis Lind.	plody
pomerančová	Citrus aurantium var. dulcis L.	plody
pomeranče hořkého	Citrus aurantium var. amara L.	plody
rozmarýnová	Rosmarinus officinalis L.	zelené části
řebříčková	Achillea millefolium L.	nať (pozn. 9)
skořicová	Cinnammomum zeylanicum Blume	kůra, listy
tolubalzámová	Myroxylon balsamum L.	balzám
tymiánová	Thymus vulgaris L.	nať
vavřínová	Laurus nobilis L.	listy, plody
yzopová	Hyssopus officinalis L.	nať
zázvorová	Zingiber officinalis Rosc.	oddenky

Upozornění, provedená formou poznámky v tabulkách č. 1, 2 a 3 jsou určena k informaci výrobce finální potraviny případně výrobce aromatu, že odpovídající přírodní zdroje vonných látek obsahují některou z látek, pro kterou jsou v části 5 stanovena nejvyšší povolená množství pro jednotlivé typy potravin. Tato upozornění značí:

Pozn. 1: obsahuje aloin

Pozn. 2: obsahuje beta asaron

Pozn. 3: obsahuje kumarin

Pozn. 4: obsahuje kys. kyanovodíkovou

Pozn. 5: obsahuje pulegon

Pozn. 6: obsahuje quassin

Pozn. 7: obsahuje hypericin

Pozn. 8: obsahuje santonin

Pozn. 9: obsahuje alfa a beta thujon

Pozn.10: obsahuje chinin

Pozn.11: obsahuje safrol

(6) K výrobě reakčních aromatických přípravků smějí být používány tyto látky:

a) přirozené aminokyseliny, jednotlivě či ve směsi, identické a aminokyseliny, které tvoří proteiny potravin,

b) hydrolyzáty proteinů určených ke spotřebě člověkem,

c) sacharidy určené ke spotřebě člověkem.

Část 3

Aromatické látky, které smějí být používány k výrobě aromat

(1) V tabulce jsou uvedeny aromatické látky, které smějí být používány k výrobě aromat určených k ochucování potravin kromě kojenecké výživy, a to v omezené míře. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.

(2) Pro žvýkačky platí jako nejvýše povolené množství desetinásobek množství, povoleného jako nejvýše povolené množství pro ostatní potraviny.

Tabulka

Látka	NPM^1/ mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
iso - Amylbutyrát	400
trans - Anethol	400
Benzaldehyd	400
Benzylacetát	400
Cinnamal	100
Citral	100
Citronellol	50
Ethylacetát	1000
Ethylbutyrát	1000
Ethylformiát	400
Ethylheptanoát	100
Ethyllaktát	2000
Ethyllaurát	100
Ethylnonanoát	100
Ethylvanilin	1000
Eugenol	400
Geranylacetát	400
alfa - jonon	50 (jako suma jononů)
beta - jonon	50 (jako suma jononů
D.L-Karvon	400
Linalool	50
Linalylacetát	50
L-a D.L- Menthol	NM
Methylanthranilát	400
Methylethylfenylglycidát	50
Methylsalicylát	50
gamma - Nonnalakton	400
Nonanal	50
Oktanal	50
Piperonal	400
gamma - Udekalakton	400
Vanilin	1000

(4) K ochucování pokračovací mléčné výživy určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku lze použít v návaznosti na odstavec 1 tyto látky:

Tabulka

Látka	NPM mg.l^-1
Extrakt z plodů vanilky	NM
Vanilin	50
Ethylvanilin	50

K ochucování příkrmů pro dětskou výživu lze použít tyto látky:

Tabulka

Látka	NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
Extrakt z plodů
vanilky	NM
Extrakty z ovoce	NM
Vanilin	70
Ethylvanilin	70

Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.

Část 4

Ostatní látky, které smějí být používány k výrobě aromat

(1) Jako nosiče a rozpouštědla smějí být používány potraviny a potravinové suroviny a dále látky uvedené v části 12 přílohy č. 1, a to za podmínek tam uvedených.

(2) K zajištění stability aromat smějí být používány antioxidanty a konzervanty, uvedené v příloze č. 1 tj. E 200, E 202, E 203, E 210 až E 228, E 300, E 301, E 302, E 304, E 306, E 307, E 312, E 320, E 321. Pro tento účel smějí být tyto látky používány pouze v nezbytném množství, potřebném k zajištění údržnosti aromatu. Použití těchto látek v množství překračujícím nezbytné množství je možné pouze tehdy, je-li aroma určeno výhradně pro ochucení takových potravin, kde je přítomnost antioxidantů a konzervantů povolena, a to jen do takové míry, aby při použití aromatu v doporučeném dávkování byla zachována nejvyšší povolená množství těchto látek v potravinách. Označení aromatu musí být takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno.

(3) Přídatné látky jiné než antioxidanty a konzervanty smějí být používány k výrobě aromat jen tehdy, jsou-li aromata určena výhradně pro ochucení takových potravin, kde je přítomnost těchto přídatných látek povolena v příloze č. 1, a to jen do takové míry, aby byla zachována nejvyšší povolená množství těchto přídatných látek v potravinách. Označení aromatu musí být přitom takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno.

Část 5

Požadavky na aromata a aromatizované potraviny

(1) Aromata smějí obsahovat nejvýše tato množství zdraví škodlivých prvků:

Prvek	NPM mg.kg.^-1
arzén	3
olovo	10
kadmium	1
rtuť	1

(2) I při dodržení těchto nejvyšších přípustnných množství musí být dávkování aromatu takové, aby v ochucené potravině nebyla překročena nejvyšší přípustná množství zdraví škodlivých prvků, stanovená v příloze č. 3.

(3) Při použití aromat k ochucení potraviny nesmí přívod polycyklických aromatických uhlovodíků aromatem do potraviny ani při nejvyšším dávkování doporučeném výrobcem aromatu překročit hodnotu 0,03 µg (počítáno jako 3,4 benzo(a) pyren) na 1 kg potraviny. U potravin, které před spotřebou vyžadují úpravu, se tato hodnota vztahuje na potravinu upravenou podle návodu.

(4) Při použití aromat a látek, klasifikovaných jako potraviny, k aromatizaci nesmí být v ochucených potravinách překročena v tabulce uvedená nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek. Tyto látky nesmějí být do aromat ani do potravin záměrně přidávány. Stanovená nejvyšší povolená množství se týkají výlučně tolerovaného obsahu, pocházejícího z přírodních zdrojů.

Látka	Potravina	NPM mg.kg^-1
Kyselina agaricinová	nápoje	20
	alkoholické nápoje	100
	ostatní potraviny	20
Aloin	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje	50
	ostatní potraviny	0,1
Beta - asaron	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje	1
	kořenící přípravky pro ochucení snacků	1
	ostatní potraviny	0,1
Berberin	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje	10
	ostatní potraviny	0,1
Hypericin	nápoje	0,1
	cukrovinky	1
	alkoholické nápoje	10
	ostatní potraviny	0,1
Kumarin	nápoje	2
	karamelové cukrovinky	10
	alkoholické nápoje	10
	žvýkačka	50
	ostatní potraviny	2
Kyselina kyanovodíková	nápoje	1
	alkoholické nápoje	1 na každé procento objem. alkoholu v nápoji
	kompoty z peckového ovoce neodpeckovaného	5
	cukrovinky typu nugát, marcipán	50
	ostatní potraviny	1
Pulegon	nápoje	100
	nápoje aromatizované mátou peprnou a dalšími druhy rodu Mentha	250
	cukrovinky aromatizované aromaty odvozenými z rostlin rodu Mentha	350
	ostatní potraviny	25
Quassin	nápoje	5
	cukrovinky-pastilky	10
	alkoholické nápoje	50
	ostatní potraviny	5
Safrol a isosafrol	nápoje	1
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj.	2
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25% obj.	5
	potraviny obsahující muškátový květ a muškátový oří šek	15
	ostatní potraviny	1
Santonin	nápoje	0.1
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25% obj.	1
	ostatní potraviny	1
Alfa- a beta- thujon	nápoje	0.5
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj.	5
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nad 25% obj.	10
	potraviny obsahující šalvěj	25
	lihoviny typu „bitter“	35
	ostatní potraviny	0,5

Příloha č. 3 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

KONTAMINUJÍCÍ LÁTKY V POTRAVINÁCH

Část 1

Výklad pojmů pro jednotlivé skupiny potravin

(1) U jednotlivých kontaminujících látek uvedených v této příloze jsou vyznačeny hodnoty nejvyššího přípustného množství, přípustného a speciálního množství pro potraviny a skupiny potravin. Do skupin potravin spadají pouze dále vyjmenované druhy potravin a platí pro ně stanovená limitní hodnota. Pro potraviny pro které nejsou uvedeny hodnoty jmenovitě nebo nejsou zařaditelné do skupiny potravin, platí limitní hodnota pro potraviny obecně (podle označení A nebo B pro potraviny obecně).

(2) Při zjištění, že je hodnota přípustného množství v potravině překročena do 50 procent, odebere se ze šarže, ze které byla tato potravina vybrána, odpovídající počet vzorků (n). V případě, že překročení přípustného množství nebude prokázáno u vyššího počtu vzorků než (M), bude potravina posouzena jako zdravotně nezávadná. Počty vzorků jsou uvedeny u jednotlivých kontaminujících látek pro dané druhy potravin ve sloupci přípustné hodnoty zlomkem n/M. Při překročení o více než 50 procent přípustného množství se potravina pokládá za jinou než zdravotně nezávadnou.^1/

(3) Stanovené limitní hodnoty jednotlivých kontaminujících látek platí pro jedlý podíl potraviny; sušené nebo zahušťované výrobky se hodnotí podle limitu pro původní suroviny a přepočte se koeficientem charakterizujícím příslušnou ztrátu vody. Jedlým podílem se rozumí potravina zbavená nejedlých částí (například slupka, pecky, kosti). Limitní hodnoty pro čaj jsou stanoveny pro čaj jako nápoj podle ČSN ISO 3103 (58 0420) Čaj. Příprava nálevu pro senzorické hodnocení. Sušené a zahuštěné potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu se hodnotí po obnovení dle návodu.

(4) Pokud jsou u dětské a kojenecké výživy uváděny přípravky: „na bázi mléka, obilovin...“ je tím míněno, že výrobek obsahuje více než 50 procent uvedené suroviny. Pokud se uvádí: „s obsahem...“ míní se nižší podíl než 50 procent.

MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY

Mléko		A
Tekuté i zakysané výrobky z mléka		B
Mléčné výrobky	zakysané (jogurty)	B
	mléčné a tvarohové výrobky (mléčné pudinky, polárkové dorty, mléčné deserty, imperiál, žervé, budapeštská pomazánka)	B
	tvaroh měkký, tvrdý	B
Sýry	měkké (např. čerstvé sýry, plísňové sýry)	B
	tavené	B
	tvrdé	B
Smetana		B

VEJCE

Vejce a výrobky z vajec

DĚTSKÁ A KOJENECKÁ VÝŽIVA

Na bázi mléka, hodnoty jsou uváděny po obnovení		A
Na bázi mléka s obsahem obilovin, hodnoty jsou uváděny po přípravě podle návodu		A
Na bázi obilovin např. sypké (hodnoty uváděné po přípravě podle návodu), tuhé (dětské piškoty)		A
Na bázi zeleniny		A
Na bázi ovoce		A

TUKY

Máslo - včetně pomazánkového másla a jiných výrobků, kde v názvu je obsaženo slovo máslo		B
Sádlo		B
Rostlinné oleje		B
Ztužené a emulgované tuky, margaríny		B
Olejnatá semena k přímé spotřebě a použití do výrobků (kromě lisování)		B

MASO, MASNÉ VÝROBKY

Maso	vepřové	A
	hovězí	A
	telecí	B
Masné výrobky	trvanlivé	B
	drobné např. párky, klobásy, špekáčky	B
	vařené - např. jaternice, jelítka, tlačenky	B
	měkké salámy	B
	uzená masa, šunka	B
	paštiky a výrobky z masa s obsahem pod 50 % jater	B
	speciality např. cikánská pečeně, debrecínská pečeně, pršut	B
	ostatní druhy masa	B

KONZERVY

Konzervy	masové a drůbeží	B
	hotové pokrmy	A
	sterilovaná zelenina	B

ZMRAZENÉ HOTOVÉ POKRMY A POLOTOVARY

Zmrazené hotové pokrmy a polotovary

DRŮBEŽ

Drůbež hrabavá i vodní		A
Drůbeží masné výrobky		B

ZVĚŘINA

Maso z lovné zvěře

DROBY

Játra (včetně výrobků na bázi jater)	vepřová	B
	hovězí	B
	telecí	B
	drůbeží ryby a ostatní	B B
Ledviny	vepřové	B
	hovězí	B
	telecí	B

RYBY, RYBÍ VÝROBKY, MĚKKÝŠI, KORÝŠI, HLAVONOŽCI

Ryby čerstvé i zmrazené mořské a konzervované ve vlastní šťávě a oleji	dravé (+ úhoř, tuňák)	B
	ostatní	B
Ryby čerstvé i zmrazené sladkovodní a sterilované ve vlastní šťávě a oleji	dravé	B
	ostatní	B
Rybí výrobky - např. ryby v majonéze, se zeleninou, antipasta, pečenáče		B
Měkkýši		B
Korýši		B
Hlavonožci		B

MLÝNSKÉ A PEKAŘSKÉ VÝROBKY, CUKRÁŘSKÉ A TRVANLIVÉ PEČIVO A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY

Obiloviny (celá zrna, případně mechanicky upravená)		B
Mouka - např. hladká, hrubá, polohrubá		A
Celozrnná mouka, otruby		B
Trhanka		B
Krupice		B
Vločky		B
Kroupy, lámanka		B
Obilninový škrob		B
Jáhly		B
Triticale		B
Kukuřice (celá zrna, případně i mechanicky upravená)		B
Rýže		A
Rýže	předvařená	B
Chléb a chlebové pečivo		A
Chléb a chlebové pečivo	celozrnný	A
Pečivo běžné (např. housky, rohlíky, veky)		A
Pečivo běžné (např. housky, rohlíky, veky)	celozrnné	A
Jemné, kynuté pečivo (např. vánočky, koláče aj.) a cukrářské pečivo		B
Pečivo trvanlivé a cukrářské(např. sušenky, keksy, oplatky s náplní aj.)		B
Cukrářské výrobky		B
Těstoviny		A
Strouhanka		B
müsli		B

ZELENINA A ZELENINOVÉ VÝROBKY

Zelenina čerstvá i zmrazená		A
Listová zelenina např. salát, špenát, štěrbák (endivie), mangold		A
Naťová zelenina např. petržel kadeřavá, pažitka, kopr, libeček		B
Kořenová zelenina např. mrkev, petržel, celer, pastinák, červená řepa, ředkev, ředkvičky, křen		A
Cibulová zelenina např. cibule, česnek, pórek		B
Košťálová zelenina např. zelí, kapusta, růžičková kapusta, brukev ( kedlubny), květák, brokolice		A
Plodová zelenina - např. rajčata, paprika, okurky, cukety, patisony, baklažány		A
Plodová zelenina tykvovitá - např. tykev, meloun		A
Lusková zelenina - např. zelený hrášek, zelené fazolové lusky		A
Výrobky ze zeleniny - sterilovaná zelenina, nakládaná zelenina, zmrazená zelenina,		A
Sušená zelenina, zeleninové protlaky		B
tekuté výrobky ze zeleniny (zeleninové šťávy)		B

BRAMBORY, HOUBY, LUŠTĚNINY

Brambory		A
Výrobky z brambor - po úpravě k požívání podle návodu výrobce (pokud úpravu vyžadují)		B
Luštěniny a výrobky z nich např. hrách, čočka, fazole, cizrna	a výrobky u nich	B
Soja a výrobky ze soji např. analogy masa (po obnovení), tofu, tempeh, sojové mléko, sojové pečivo, sojová mouka		B
Houby čerstvé a výrobky z hub - např. sterilované		B
Houby sušené		B

CUKR, CUKROVINKY, CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY

Cukr		B
Cukrovinky	nečokoládové např, dražé, karamely, želé, drops, komprimáty. lízátka, žvýkačky	B
	čokoládové cukrovinky, čokoládové výrobky	B
	čokoláda, čokoláda neplněná, hořká, mléčná	B
	čokoláda plněná	B
Cukrářské výrobky		B

OVOCE A OVOCNÉ VÝROBKY

Ovoce	čerstvé i zmrazené	B
	bobulové, jádrové, peckové	B
	jižní a exotické např. citrusové plody, banány, ananas. mango, avokádo, kivi, kaki	B
Výrobky z ovoce např. kompoty, džemy, marmelády, dřeně, pulpy, rosoly,		B
Tekuté výrobky z ovoce - např. mošty, šťávy		B
Sušené ovoce a proslazené ovoce		B
Rozinky		B
Ořechy např. vlašské, lískové, pistacie, para, arašídy, kešu, kokosové a mandle		B

OSTATNÍ POTRAVINY

Ocet		B
Sůl		B
Kakao		B
Káva pražená (mletá a nemletá) instantní, kávoviny		B
Koření suché - např. plody, listy, natě		B
Kvasnice (pekařské droždí a pivovarské kvasnice)		B
Hořčice		B
Ochucovací přísady	tekuté (např. polévkové koření, sojová a worcestrová omáčka)	B
	emulgované studené omáčky (např. majonézové omáčky)	B
	neemulgované studené omáčky ( kečupy aj.)	B
	sypké na př. náhražky soli a kořenící soli)
Med		B
Dehydratované výrobky		B
doplňky stravy		B
instantní polévky		B

NÁPOJE

Nealkoholické nápoje k přímé spotřebě na bázi vody, např. limonády, s výjimkou ovocných a zeleninových nápojů		A
Sirupy a nápojové koncentráty po úpravě k přímému použití podle návodu		B
Pivo, víno		A
Vína ovocná a deserní		B
Lihoviny vč. medoviny		B
Ostatní nápoje		B
čaj fermentovaný i nefermentovaný, aromatizovaný, bylinné čaje, čaje ze suchých plodů a květů, čajové směsi		A

Část 2

ARSEN

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
brambory	0,3
cukr	1,0
cukrovinky nečokoládové		1,0
čaj (listový i porcovaný, instantní-granulovaný)		1,0
čokoláda	0,5
čokoládové cukrovinky		0,5
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny i obilovin			0,1
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka			0,05
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem obilovin			0,07
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce			0,1
drůbež		0,1
jáhly			0,2

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
játra	1,0
kakao	1,0
káva (zrnková i mletá, instantní) a kávoviny		1,0
kompoty		0,5
korýši, měkkýši, hlavonožci		8,0
koření suché		5,0
kroupy		0,2
krupice		0,1
kukuřice			0,2
ledviny	1,0
lihoviny	0,2
luštěniny		0,5
marmelády, džemy		0,5
masné výrobky a drůbeží masné výrobky		0,1
maso	0,1
masové konzervy		0,2
měkké sýry		0,2
mléčné výrobky		0,2
mléko	0,05
mouka		0,1
nealkoholické nápoje (kromě minerálních vod)	0,1
obilninový škrob		0,1
otruby		0,2
ovesné vločky		0,2
ovoce	0,5		0,2
ovocné šťávy	0,2
pivo	0,2
rybí výrobky		5,0
ryby mořské	5,0
ryby sladkovodní	1,0
rýže kromě parboild rýže		0,2
rýže předvařená		0,1
sirupy		1,0
smetana		0,1
sodová voda		0,05
tavené sýry		0,2
triticale			0,2
tuky	0,1
tvrdé sýry		0,5
vejce	0,1
víno	0,2
želatina		2,0
zelenina (s výjimkou brambor)	0,5
zvěřina		0,2
potraviny obecně A včetně nápojů		0,5
potraviny obecně B včetně nápojů		3,0

Část 3

CÍN

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
zahuštěné mléko v plechovém obalu	100,0
ovocné šťávy, džusy v plechových obalech	150,0
zeleninová dětská a kojenecká výživa			25,0
ovocná dětská a kojenecká výživa			25,0
výrobky z ovoce a zeleniny v plechových obalech	250,0

potraviny obecně A vč. nápojů		100,0
potraviny obecně B vč. nápojů		200,0

Část 4

HLINÍK

Potravina	NPM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
mléko	1,0
dětská a kojenecká výživa na bazi mléka		1,0
maso	10,0
výrobky v hliníkových obalech a fóliích	100,0
nealkoholické nápoje	5,0
pivo	5,0

Část 5

CHROM

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
kakao	3,0
potraviny obecně A		0,2
potraviny obecně B		4,0
nápoje obecně A		0,1
nápoje obecně B		1,0

Část 6

KADMIUM

Potraviny	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potraviny	NPM mg.kg^-1	(7/1)*	SM mg.kg^-1
mléko	0,01
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka			0,005
mléčné výrobky		0,05	0,02
tvrdé sýry		0,06	0,03
měkké sýry a tvaroh		0,05	0,03
tavené sýry		0,05
smetana		0,05
vejce		0,02
sádlo		0,02
tuky		0,05
maso		0,1

Potraviny	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potraviny	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
játra - vepřová		0,5
játra - hovězí		0,8
ledviny	2,0

Potraviny	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potraviny	NPM mg.kg^-1	(7/1)*	SM mg.kg^-1
masné výrobky a drůbeží masné výrobky		0,1
drůbež		0,1

Potraviny	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potraviny	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
zvěřina		0,1
ryby - mořské		0,2
ryby - sladkovodní		0,1
rybí výrobky		0,1
kaviár, výrobky ze sardelí		0,1
tresčí játra		0,5
měkkýši		1,0
korýši		0,5
hlavonožci		0,5
masové konzervy	0,1

Potraviny	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potraviny	NPM mg.kg^-1	(5/1)*	SM mg.kg^-1
obiloviny		0,1	0,04
mouka	0,1
mouka celozrnná - celozrnná		0,1	0,05
otruby		0,2	0,1
krupice	0,1
chléb, pečivo	0,07
pečivo celozrnné	0,1
ovesné vločky		0,1	0,05
kroupy		0,1	0,05
jáhly			0,05
triticale			0,05
kukuřice		0,1	0,05
rýže a rýže předvařená	0,1		0,05
soja		0,5	0,1
sojová mouka		0,3	0,1
výrobky ze soji		0,2	0,1
zelenina listová s výjimkou špenátu		0,15	0,03
zelenina plodová	0,1
zelenina kořenová	0,1
špenát	0,2
zeleninové protlaky včetně rajčatového protlaku		0,07
luštěniny		0,3	0,05
brambory	0,1
cukr	0,02
cukrovinky nečokoládové		0,02
ovoce bobulové	0,05		0,03
ovoce jádrové		0,05
ovoce peckové		0,05
výrobky z ovoce		0,05
kompoty		0,05
ořechy		0,7
houby		2,0
houby sušené		2,0
houby pěstované		1,0
houby pěstované sušené		1,0
čokoláda		0,5
čokoládové cukrovinky		0,5
rozinky		0,5
sušené a proslazené ovoce		0,3
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny			0,03
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce			0,03
dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin			0,04
kakaový prášek		0,5
nealkoholické nápoje	0,05
sirupy		0,5
pivo	0,01
víno		0,05
lihoviny		0,05
ocet		0,07
káva a kávoviny		0,1
čaj		0,1
koření suché		0,3
olejniny k přímé spotřebě a použití			0,5
olejniny do výrobků (kromě lisování)		0,8

potraviny obecně A		0,1
potraviny obecně B		0,5

Část 7

MĚĎ

Potraviny	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potraviny	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
mléko	0,4
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka			0,8
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem obilovin			5,0
mléčné výrobky		2,5
sýry		20,0
vejce		3,0
máslo	0,4
sádlo		0,4
rostlinné tuky	0,4		0,1
maso	5,0
játra	80,0
ledviny	60,0
masné výrobky a drůbeží masné výrobky		5,0
drůbež	5,0
zvěřina		5,0
ryby mořské		10,0
ryby sladkovodní		10,0
rybí konzervy a výrobky z ryb		10,0
masové konzervy		10,0
měkkýši, korýši, hlavonožci		30,0
mouka	5,0
zelenina		10,0
rajčatový protlak	25,0
luštěniny, soja a výrobky z nich		15,0
brambory	3,0
bramborový škrob		20,0
cukr	1,0
cukrovinky nečokoládové		15,0
ovoce	5,0
marmelády, džemy		5,0
kompoty		5,0
ovocné šťávy	5,0
čokoláda neplněná	15,0
čokoláda plněná	20,0
čokoládové cukrovinky		20,0
rozinky		30,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny i obilovin			5,0
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce			5,0
kakao		50,0
výrobky ze zeleniny a ovoce		10,0
nealkoholické nápoje	3,0
sirupy	30,0
sodová voda	1,0
pivo	5,0
víno	7,0
lihoviny		30,0
káva a kávoviny		30,0
droždí		12,0

potraviny obecně A		20,0
potraviny obecně B		80,0
nápoje obecně A, B		20,0

Část 8

NIKL

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
mléko	0, 1
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka			0,1
rostlinné oleje	0,1
margaríny a ztužené tuky	3,0
maso	0,5
masné výrobky a drůbeží masné výrobky		0,5
drůbež		0,5
zvěřina		0,5
ryby		0,5
mouka		2,0
ovesné vločky	3,0
rýže		2,0
soja a sojové výrobky	10,0		5,0
zelenina	2,5
luštěniny	6,0
brambory	0,5
ovoce	0,5
ořechy	10,0
kakao		12,0
čokoláda	5,0
čokoládové cukrovinky	5,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin			0,4
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce			0,4
sirupy		10,0
káva a kávoviny	8,0

potraviny obecně A		2,0
potraviny obecně B vč. nápojů		6,0
nápoje A		1,0

Část 9

OLOVO

Potravina	NPM mg.kg ^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg ^-1	(7/1)*	SM mg.kg^-1
mléko	0,02
mléčné výrobky		0,3
tvrdé sýry		0,7
měkké sýry		0,5
tavené sýry		0,5
smetana		0,3
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka			0,02
dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin			0,1

Potravina	NPM mg.kg ^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg ^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
vejce		0,1
rostlinné tuky a oleje		0,1
maso	0,1
játra	0,5
ledviny	0,7
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	0,2
potraviny v plechových obalech		1,0
drůbež		0,1
zvěřina		1,0
ryby mořské		1,0
ryby sladkovodní		0,5
rybí výrobky		1,0
měkkýši a hlavonožci		2,0
korýši		1,0
obiloviny			0,3
mouka	0,2
mouka celozrnná	0,5		0,3
otruby	0,7		0,5
krupice		0,1
ovesné vločky		0,3	0,1
kroupy		0,3
jáhly			0,3
triticale			0,3
kukuřice		0,5
rýže	0,5
rýže předvařená včetně jiných úprav zkracujících vaření		0,3
soja		0,5	0,3
výrobky ze soji		0,5	0,3
chléb	0,1
chléb celozrnný	0,3
ochucovací přísady tekuté		2,0
studené omáčky emulgované		0,3
studené omáčky neemulgované		1,0
zelenina	0,3
špenát	0,5
salát hlávkový	0,5
rajčatový protlak		0,7
luštěniny	0,5
želatina	5,0
brambory	0,15
výrobky z brambor		0,5
cukr	1,0
cukrovinky nečokoládové		1,0
ovoce		0,1
ovoce bobulové		0,1
ovoce jádrové		0,1
jeřabiny		0,2
výrobky z ovoce		0,1
kompoty		0,1
ovocné šťávy neředěné		0,1
ořechy		0,7
olejniny		1,0
houby		1,0
houby sušené		10,0
čokoláda		1,0
čokoládové cukrovinky		1,0
rozinky		3,0
proslazené ovoce			1,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny			0,1
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce			0,1
kakaový prášek		2,0
nealkoholické nápoje	0,05
sirupy		0,5
pivo		0,05
víno		0,2
lihoviny		0,2
ocet		1,0
sůl		0,5
káva a kávoviny		2,0
čaj		0,2
koření suché		5,0
droždí		5,0
potraviny obecně		0,4
výrobky z ovoce, zahuštěné		0,3

potraviny obecně B

8,0

Část 10

RTUŤ

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(7/1)*	SM mg.kg^-1
mléko	0,01
mléčné výrobky		0,02
sýry		0,02
smetana		0,01
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka			0,003
vejce	0,03
sádlo		0,02
tuky		0,01
maso	0,05
játra	0,1
ledviny	0,1
masné výrobky a drůbeží masné výrobky		0,05
konzervy	0,05
drůbež	0,05
zvěřina	0,05
ryby mořské	0,5
ryby mořské dravé	1,0

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
ryby sladkovodní		0,1
ryby sladkovodní dravé		0,5
rybí výrobky ze sladkovodních ryb		0,5
rybí výrobky z mořských ryb		1,0
kaviár, tresčí játra		2,0
měkkýši a hlavonožci		2,0
korýši		0,5
obiloviny		0,05
mouka	0,03		0,01
mouka celozrnná			0,01
otruby			0,03
krupice			0,02
ovesné vločky			0,03
kroupy			0,02
jáhly			0,02
triticale			0,02
kukuřice	0,03	0,02
rýže	0,03		0,02
soja a výrobky ze soji	0,07		0,03
zelenina	0,03		0,01
zelenina sušená		0,2
luštěniny	0,03
želatina		0,05
brambory	0,02
cukr	0,01
cukrovinky nečokoládové	0,01
ovoce	0,01
marmelády, džemy	0,04
kompoty	0,01
ovocné šťávy		0,01
houby	0,5
houby sušené	5,0
houby pěstované	0,1
houby pěstované sušené	1,0
kakao		0,01
čokoláda a čokoládové cukrovinky		0,01
rozinky		0,05
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin			0,01
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce			0,01
olejnatá semena		0,07
nápoje		0,003
sirupy		0,03

potraviny obecně A		0,05
potraviny obecně B		0,5

Část 11

ZINEK

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/3)*
mléko	10,0
dětská a kojenecká výživa bázi mléka			12,0
mléčné výrobky		20,0
sýry tvrdé		80,0
sýry měkké		60,0
sýry tavené		60,0
smetana		20,0
vejce		25,0
máslo		5,0
sádlo vepřové		10,0
tuky		5,0
maso		50,0
masné výrobky a drůbeží masné výrobky		50,0
zvěřina		50,0
ryby		50,0
rybí výrobky		50,0
masové konzervy		50,0
mouka		40,0
mouka celozrnná		50,0
otruby		50,0
krupice		40,0
ovesné vločky		50,0
kroupy		50,0
zelenina		25,0
rajčatový protlak		20,0
luštěniny		80,0
želatina		50,0
brambory		10,0
ovoce		10,0
ovocné šťávy	5,0
ořechy	80,0
čokoláda		50,0
čokoládové cukrovinky		50,0
rozinky		50,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin			25,0
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce			25,0
nealkoholické nápoje		5,0
potraviny obecně A		50,0
potraviny obecně B		80,0

Část 12

ŽELEZO

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/3)*	SM mg.kg^-1
tuky, oleje		5,0	1,5
potraviny obecně A		50,0
potraviny obecně B		80,0
nápoje obecně		20,0
kakaový prášek		750,0
čokoláda, čokoládové výrobky, čokoládové cukrovinky		150,0

Část 13

DUSIČNANY

(1) Množství dusičnanů je stanoveno jako dusičnanový iont NO'₃.

(2) Pro výrobky ze zeleniny sterilované, nakládané, zmrazené, kysané, a pro zeleninové šťávy a dále pro výrobky z ovoce a ovocné šťávy platí přípustná množství jako pro výchozí základní suroviny.

(3) Pro obsah dusičnanů používaných jako přídatná látka jsou stanovena nejvyšší přípustná množství v příloze č. 1.

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka			15,0
zelenina - listová	1000,0
plodová		400,0
lusková		400,0
kořenová		700,0	300,0
košťálová		700,0	300,0
špenát	2500,0		300,0
špenát (XI - III měsíc)	3000,0
salát polní, salát rychlený (IV - IX měsíc)	2500,0
salát skleníkový (X-III měsíc)	3500,0
melouny, tykev, cuketa		700,0
ředkvičky	1500,0
brukev rychlená	1500,0
červená řepa	3000,0
brambory		300,0
brambory rané (do 15.7.)		500,0
ovoce bobulové			150,0
ovoce jádrové			100,0
banány		600,0	300,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny a banánů po 4.měsíci			200,0
věku dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce po 4. měsíci věku			70,0
nealkoholické nápoje		70,0
pivo		50,0

potraviny obecně A		200,0
potraviny obecně B		2000,0

Část 14

ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY

Pod pojmem alifatické chlorované uhlovodíky se rozumí pro účely této vyhlášky dichlormetan, dichloretan, trichlormetan, trichloretan, trichloretylen, tetrachloretylen, tetrachlormetan, tetrachloretan. Přípustné množství je stanoveno jako suma těchto látek.

Potravina	PM mg.kg.^-1
Potravina	(5/2)*
mléko	0,001
mléčné výrobky	0,002
tvrdé sýry a polotvrdé sýry	0,003
vejce	0,01
máslo	0,01
sádlo vepřové	0,01
rostlinné oleje	0,05
tuky	0,1
maso	0,02
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	0,1
drůbež	0,003
zvěřina	0,005
ryby	0,002
mouka	0,01
brambory	0,004
nápoje	0,07
káva a kávoviny	0,01
káva bez kofeinu	3,0
víno	0,1
lihoviny	0,005

potraviny obecně A	0,02
potraviny obecně B	0,2

Část 15

POLYAROMATICKÉ UHLOVODÍKY

Pod pojmem polyaromatické uhlovodíky se rozumí benz(a)antracen, benz(b)fluoranten, benz(k)fluoranten, chryzen, dibenz(a,h)antracen, benz(a)pyren, indeno(1,2,3-cd)pyren, dibenz(a,i)pyren, dibenz(a,h)pyren.

Přípustné množství je stanoveno pro jednotlivé látky jednotlivě. Celkový obsah vyjmenovaných látek v potravině nesmí překročit desetinásobek přípustného množství.

Potravina	PM mg.kg^-1
Potravina	(5/2)*
masné výrobky, ryby uzené	0,003
káva pražená	0,002
obilí	0,002
ryby	0,001
ovoce	0,002
zelenina listová	0,002
tuky	0,002
aromatické látky	0,001
nápoje, pivo, víno, čaj (výluh připravený podle návodu, případně podle ČSN ISO 3103 (58 0420) Čaj. Příprava nálevu pro senzorické hodnocení)	0,0005
lihoviny	0,001

potraviny obecně A	0,001
potraviny obecně B	0,01

Část 16

N-NITROSAMINY

V této části jsou stanoveny hodnoty nejvyššího přípustného množství zvlášť pro N-nitrosodimetylamin (NDMA) a NPM pro sumu nitrosaminů zahrnující (N-nitrosodimetylamin, N-nitrosodiethylamin, N-nitrosopyrrolidin, a N-nitrosopiperidin, N-nitrosomorfolin a N-nitrosodi-n-butylamin),

Potravina	NPM NDMA mg.kg^-1	NPM Suma nitrosaminů mg.kg^-1
masné výrobky	0,001	0,01
uzená masa	0,001	0,01
slanina	0,002	0,01
pivo	0,0005	0,0015
uzené ryby	0,0015	0,005

potraviny obecně A	0,0005	0,002
potraviny obecně B	0,001	0,01

Část 17

ESTERY KYSELINY FTALOVÉ

V této části je stanoveno přípustné množství esterů kyseliny ftalové, vyjádřeno jako suma bis(2-ethylhexyl)- a di-n-butyl- esterů kyseliny ftalové.

Potravina	PM mg.kg^-1
Potravina	(5/3)*
lihoviny	1,0
potraviny obecně A	2,0
potraviny obecně B	4,0

Část 18

POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY

Potravina	NPM mg.kg ^-1	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg ^-1	(5/2)*	SM mg.kg^-1
mléko a mléčné výrobky	0,3 Poz. 2,3		0,3 Poz. 2,3
maso hovězí	0,7 Poz. 2,3		0,15 Poz. 2,3
maso vepřové a masné výrobky	0,5 Poz. 2,3
játra hovězí		0,7 Poz. 2,3
játra vepřová		0,5 Poz. 2,3
lůj hovězí	0,7 Poz. 2,3
sádlo vepřové	0,5 Poz. 2,3
drůbež Poz. 1		0,5 Poz. 2,3
játra drůbeží		0,5 Poz. 2,3
vejce	0,2 Poz. 2,3
ryby mořské Poz. 1	1,0 Poz. 3
ryby mořské dravé Poz. 1	3,0 Poz. 3
ryby sladkovodní dravé Poz. 1	2,0 Poz. 3
rybí výrobky	2,0 Poz. 2,3
játra rybí (tresčí)	5,0 Poz. 2,3
zvěřina Poz. 1	2,0 Poz. 3
zajíci Poz. 1	1,0 Poz. 3

potraviny obecně A		0,5 Poz. 3
potraviny obecně B	2,0 Poz. 3

Poznámka:

1 - jedlý podíl

2 - vztaženo na tuk

3 - kongenerová analýza (č, 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180), vyjádřeno jako suma

Část 19

MYKOTOXINY

Tabulka č. 1

Aflatoxin B₁

Potravina	NPM mg.kg^-1
dětská a kojenecká výživa	0,0005
arašídy	0,01
kakao	0,01
ořechy	0,01
koření	0,02

potraviny obecně A včetně nápojů A a B	0,005
potraviny obecně B	0,02

Tabulka č. 2

Aflatoxin M₁

Potravina	NPM mg.kg^-1
mléko a mléčné výrobky	0,0005
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka	0,0001

Tabulka č. 3

Aflatoxiny(suma B₁,B₂,G₁,G₂)

Potravina	NPM mg.kg^-1
dětská výživa	0,002
kojenecká výživa	0,001

potraviny obecně A včetně nápojů A a B	0,02
potraviny obecně B	0,04

Tabulka č. 4

Sterigmatocystin

Potravina	PM mg.kg^-1
Potravina	(5/3)*
potraviny obecně A včetně nápojů A a B	0,005
potraviny obecně B	0,02

Tabulka č. 5

Deoxinivalenol (DON)

Potravina	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	(5/2)*	SM mg.kg^-1
obilí	2,0	0,5
mouka	1,0	0,5
rýže	2,0	0,5
kukuřice	2,0	0,5

Tabulka č. 6

Patulin

Potravina	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	(5/2)*	SM mg.kg^-1
dětská výživa		0,03
kojenecká výživa		0,02

potraviny obecně A včetně nápojů A a B	0,05
potraviny obecně B	0,1

Tabulka č. 7

Ochratoxin A

Potravina	PM mg.kg^-1	SM mg.kg^-1
Potravina	(5/2)*	SM mg.kg^-1
dětská výživa a kojenecká výživa		0,001

potraviny obecně A včetně nápojů A a B	0,005
potraviny obecně B	0,01

Část 20

PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ

Tabulka č. 1

Histamin

Potravina	NPM mg.kg^-1	PM mg.kg^-1
Potravina	NPM mg.kg^-1	(5/2)*
ryby, rybí výrobky	200.0
pivo,.víno		20,0

Tabulka č. 2

Glykoalkaloidy

Potravina	PM mg.kg^-1
Potravina	(5/1)*
brambory (alfa-solanin, alfa-chaconin)	200,0
rajčata (alfa-solanin, alfa-chaconin, tomatin)	200,0

Tabulka č. 3

Tyramin

Potravina	PM mg.kg^-1
Potravina	(5/2)*
sýry tvrdé, měkké, zrající	200,0
víno červené	50,0
olomoucké tvarůžky	350,0

potraviny obecně A

100,0

Tabulka č. 4

Kyselina eruková

Potravina	NPM
rostlinné oleje, tuky	5 % z celkových mastných kyselin
potraviny s obsahem více jak 5 % tuku	5 % z celkových mastných kyselin

Část 21

TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘl VÝROBĚ POŽIVATIN

Tabulka č. 1

Ethylkarbamat (uretan)

Potravina	PM mg.l^-1
Potravina	(5/2)*
víno	0,03
speciální vína	0,1
lihoviny, konzumní líh, s výjimkou ovocných destilátů	0,15
saké	0,2
ovocné destiláty	0,4

Methanol

Potravina	PM mg.l^-1 vyjádřeno na obsah alkoholu
Potravina	(5/1)*
lihoviny, konzumní líh	800
lihoviny s přídavkem destilátu	1 800
destiláty řezané kromě destilátů řezaných jemných	3 000
destiláty řezané jemné	6 000
destiláty pravé	12 000

Příloha č. 6 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POMOCNÉ LÁTKY URČENÉ K VÝROBĚ POTRAVIN

Extrakční rozpouštědla

(1) Tato příloha stanoví podmínky použití extrakčních rozpouštědel určených k výrobě potravin a potravinových surovin nebo zamýšlených k použití pro tento účel.

(2) Extrakčními rozpouštědly ve smyslu této vyhlášky jsou rozpouštědla, která se používají při extrakčním procesu uplatňovaném během výroby potravinových surovin, potravin, při extrakci složek potravin a která jsou během dalšího postupu odstraněna. Po jejich použití smí v potravině nebo potravinové surovině přetrvávat pouze technicky nevyhnutelná rezidua těchto látek či jejich derivátů, která nejsou nebezpečná pro zdraví člověka.

(3) Extrakční rozpouštědla musí být na obalu čitelně, zřetelně a nesmazatelně označena, vedle údajů stanovených zákonem, v české řeči:

a) označením rozpouštědla,

b) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením druhu, skupiny, podskupiny potravin nebo jednotlivé potraviny, pro kterou je extrakční rozpouštědlo určeno,

(4) Bez omezení účelu smí být používána při výrobě potravin, potravinových surovin a složek potravin tato extrakční rozpouštědla:

a) propan,

b) butan,

c) butylacetát,

d) ethylacetát,

e) ethanol,

f) oxid uhličitý^1/

g) aceton, s výjimkou jeho použití při rafinaci olivového oleje,

h) oxid dusný.^1/

(5) K extrakci smí být použity také voda, případně obsahující regulátory kyselosti či alkality a dále kapalné potraviny. Tyto látky však nejsou ve smyslu této vyhlášky extrakčními rozpouštědly.

(6) Podmínky použití extrakčních rozpouštědel, která smí být používána pouze pro specifikované účely, jsou uvedeny v tabulce č. 1.

Tabulka č. 1

Látka	Povolený účel použití	NPM^2/ reziduí rozpouštědla v extrahované potravině mg.kg^-1
Hexan^3/	Výroba či frakcionace tuků a olejů, výroba kakaového másla	5 v tuku, oleji či kakaovém prášku
	Výroba bílkovinných produktů a odtučněných mlýnských výrobků	10 v bílkovinném produktu či mlýnském výrobku
	Výroba odtučněných obilních klíčků	5 v odtučněných klíčcích
	Výroba odtučněných sojových produktů	30 v sojovém produktu při prodeji spotřebiteli
Methylacetát	Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů	20 v kávě a čaji
Methylacetát	Výroba cukru z melasy	1 v cukru
Ethylmethyl-keton, synon. butan-2-on	Frakcionace tuků a olejů	5 v tuku či oleji
Ethylmethyl-keton, synon. butan-2-on	Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích v kávě a čaji látek a hořčin z těchto produktů	20
Dichlormethan	Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů	2 v pražené kávě 5 v čaji
Methanol	Výroba potravin	10 v potravině
Propan-2-ol synon. isopropylalkohol	Výroba potravin	10 v potravině

(7) K výrobě přírodních aromatických látek při extrakci odpovídajících surovin smí být používána výhradně dále uvedená extrakční rozpouštědla. Přitom musí být podmínky použití extrakčních rozpouštědel upraveny tak, aby při použití aromatu v dávkování doporučeném jeho výrobcem nebyla překročena v potravině, určené k prodeji spotřebiteli, nejvyšší povolená množství uvedená v tabulce č. 2. V tabulce č. 2 stanovená nejvyšší povolená množství se týkají potravin upravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu před spotřebou vyžadují.

Tabulka č. 2

Látka	NPM reziduí rozpouštědla mg.kg^-1
diethylether	2
hexan^3/	1
methylacetát	1
butan-1-ol	1
butan-2-ol	1
ethylmethylketon	1
dichlomethan	0,02
2-methyl-propan-1-ol. synon. isobutylalkohol	1
propanol	1
cyklohexan	1

(8) Pro použití uvedené v tabulkách č. 1 a 2 nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg^-1. Hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně.

Příloha č. 7 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POTRAVNÍ DOPLŇKY

Část 1

Úvodní ustanovení

(1) Tato příloha stanoví podmínky obohacování potravin potravními doplňky. Obohacováním potravin je přidávání potravních doplňků do potravin za účelem zvýšení jejich obsahu v potravinách.

(2) Ustanoveními této přílohy není dotčeno jiné použití látek, které mohou být, podle své funkce v potravině buď potravním doplňkem nebo přídatnou látkou. Podmínky použití ve funkci přídatných látek jsou uvedeny v příloze č. 1.

(3) Ustanovení této přílohy se nevztahují na potraviny pro zvláštní výživu.

Povolené látky a povolená množství

Část 2

Pro obohacování potravin je povoleno použít potravní doplňky uvedené v tabulce č.1, a to nejvýše do stanovené hodnoty procentického podílu doporučené denní dávky, která je v tabulce č. 1 uvedena pro jednotlivé povolené látky. Denní referenční dávka je množství potravního doplňku, které je základem pro určení horní hranice obohacování. Hodnoty potravních doplňků musí odpovídat množství v potravině, které je vyznačeno na obale. U potravin, které je třeba upravit ke spotřebě podle návodu, se tento požadavek vztahuje na potravinu upravenou ke spotřebě.

Tabulka č. 1

Potravní doplňky povolené k obohacování potravin a jejich referenční denní dávky

Vitamin	mg
Vitamin B1	1,4
Vitamin B2	1,6
Vitamin C	60,0
Vitamin E	10,0
Karoten	16,0

Prvek	mg
Draslík	1000,0
Hořčík	300,0
Vápník	800,0
Zinek	15,0
Měď	2,0

Prvek	μg
Jod	150,0

Část 3

(1) Potravními doplňky smí být obohacovány pouze potraviny uvedené v tabulce č. 2, a to nejvýše do množství tam uvedených, vyjádřeno jako procentický podíl referenční denní dávky. Toto omezení se týká nominálních hodnot obsahu potravních doplňků uvedených na obalu výrobku a nezahrnuje nezbytné předávkování, které má za úkol vyrovnat úbytek potravního doplňku během uchovávání do data minimální trvanlivosti nebo data použitelnosti. Dále smí být obohacovány potraviny, pro které je to v jednotlivých případech touto vyhláškou povoleno.

(2) Potraviny, které je třeba před spotřebou upravit k použití podle návodu výrobce, a které po této přípravě patří mezi potraviny uvedené v tabulce č. 2, smí být obohacovány tak, aby v potravině určené ke spotřebě nebyly překročeny dané hodnoty procentického podílu referenční denní dávky.

(3) Podle předpokládané denní průměrné spotřeby se potraviny zařazují do skupin A,B a C.

Tabulka č. 2

Skupina	Potravina	Procentický podíl referenční denní dávky ve 100,0 g potraviny
A	mléko a mléčné výrobky	30,0
	chléb, pečivo	50,0
	nealkoholické nápoje	30,0
	pivo	30,0
B	masné výrobku	100,0
	výrobky ze zeleniny	100,0
	výrobky z brambor	100,0
C	ogurty a zakysané mléčné výrobky	200,0
	sýry	200,0
	zmrzliny a zmražené krémy	200,0
	jedlé tuky a oleje	200,0
	zpracované ovoce	200,0
	zeleninové šťávy	200,0
	trvanlivé pečivo	200,0
	cukrovinky	200,0

(4) Obohacování jedlé soli jodem se provádí tak. aby obsah jodu (vyjádřeno jako prvek) nebyl nižší než 20 mg.kg^-1 a vyšší než 34 mg.kg^-1 soli.

Část 4

Formy potravních doplňků, jejich čistota a identita

Jednotlivé potravní doplňky určené pro obohacování potravin smí být přidávány do potravin výhradně ve formách stanovených v tabulce č. 3.

Tabulka č. 3

Formy potravních doplňků určené k obohacování potravin

Vitamin B₁	thiamin hydrochlorid
	thiamin monohydrát
	thiamin nitrát
Vitamin B₂	riboflavin
Vitamin B₂	riboflavin -5- fosfát, sodná sůl
Vitamin C	kyselina L - askorbová
	L - askorban sodný
	L - askorban vápenatý
	L - askorban draselný
	askorbyl palmitát
Vitamin E	D - alfa tokoferol
	DL - alfa tokoferol
	D - alfa tokoferol acetát
	DL - alfa tokoferol acetát
Karoten	beta karoten
Karoten	směs karotenů
Draslík	hydrogenuhličitan draselný
	uhličitan draselný
	chlorid draselný
	draselné soli kyseliny citronové
	glukonan draselný
	mléčnan draselný
	draselné soli kyseliny orthofosforečné
	hydroxid draselný
Vápník	uhličitan vápenatý
	chlorid vápenatý
	vápenaté soli kyseliny citronové
	glukonan vápenatý
	glycerofosforečnan vápenatý
	mléčnan vápenatý
	vápenaté soli kyseliny orthofosforečné
	hydroxid vápenatý
Hořčík	uhličitan hořečnatý
	chlorid hořečnatý
	oxid hořečnatý
	hořečnaté soli kyseliny orthofosforečné
	síran hořečnatý
	glukonan hořečnatý
	hydroxid hořečnatý
	hořečnaté soli kyseliny citronové
Jod	jodid draselný
	jodid sodný
	jodičnan draselný
Zinek	octan zinečnatý
	chlorid zinečnatý
	mléčnan zinečnatý
	síran zinečnatý
	citronan zinečnatý
	glukonan zinečnatý
	oxid zinečnatý
Měď	citronan měďnatý
	glukonan měďnatý
	síran měďnatý
	komplex lysin - měďnatý
	uhličitan měďnatý

Část 5

Značení a uvádění do oběhu

Pro označování potravních doplňků v obohacených potravinách platí zákon a zvláštní předpis.^1/ V případech stanovených zvláštním předpisem^2/ se obsah potravních doplňků v obohacených potravinách značí jako součást značení výživové (nutriční) hodnoty.

Příloha č. 8 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POŽADAVKY NA ČISTOTU A IDENTITU NÁHRADNÍCH SLADIDEL

E 420 (i) - SORBITOL
Synonyma	D-glucitol, D-sorbitol
Definice
Chemický název	D-glucitol
Einecs	200-061-5
Kód E	E 420 (i)
Chemický vzorec	C₆H₁₄O₆
Molekulová hmotnost	182,17
Obsah	Obsah ne méně než 97 % celkových glycitolů a ne méně než 91 % D-sorbitolu v sušině
Obsah	Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH₂OH-(CHOH)_n-CH₂OH, kde „n" je celé číslo
Popis	Bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuť
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	88 až 102°C
C Monobenzylidenový derivát sorbitolu	K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí v 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí,filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179°C.
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Celkový obsah cukrů	Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více více 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 420 (ii) - SORBITOL SIRUP
Synonyma	D-glucitol sirup
Definice
Chemický název	Sorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového sirupu obsahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy.
	Část produktu, který není D-sorbitol, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy připravenými hydrogenací glukózového sirupu použitého jako surovina (v kterémžto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n? 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH₂OH-(CHOH)_n-CH₂OH, kde „n" je celé číslo.
Einecs	270-337-8
Kód E	E 420 (ii)
Obsah	Obsah ne méně než 69 % celkových pevných látek a ne méně 50 % D-sorbitolu na bezvodé bázi
Popis	Čirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztok
Identifikace
A. Rozpustnost	Mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolem
B. Monobenzylidenový derivát sorbitolu	K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí, filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179°C.
Čistota
Obsah vody	Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 421 - MANNITOL
Synonyma	D-mannitol
Definice
Chemický název	D-mannitol
Einecs	200-711-8
Kód E	E 421
Chemický vzorec	C₆H₁₄O₆
Molekulová hmotnost	182,2
Obsah	Obsah ne méně než 96 % D-mannitolu v sušině
Popis	Sladce chutnající, bílý, krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 0,3 % (105°C, čtyři hodiny)
pH	5 až 8
pH	Přidá se 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného k 10 ml 10 % (hm./obj.) roztoku vzorku, potom se měří pH
Specifická optická otáčivost	αD20
	Specifická optická otáčivost v borátovém roztoku v přepočtu na
	bezvodou látku je +23 až +25°
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Celkový obsah cukrů	Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy	Ne více než 70 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 953 - ISOMALT
Synonyma	Hydrogenovaná isomaltulóza, hydrogenovaná palatinóza
Definice
Chemický název	Isomalt je směsí hydrogenovaných mono- a disacharidů, z nichž hlavními jsou tyto:
	6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6 GPS) a
	1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát (1,1 GPM)
Einecs
Kód E	E 953
Chemický vzorec	6-O-α-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol C₁₂H₂₄O₁₁
Chemický vzorec	1-O-α-D-glukopyranosyl-1,1-D-mannitoldihydrát C₁₂H₂₄O₁₁. 2H₂O
Molekulová hmotnost	6-O-α-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol: 344,32 1-O-α-D-glukopyranosyl-1,1-D-mannitoldihydrát: 380,32
Obsah	Obsah ne méně než 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a ne méně než 86 % směsi 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-α-D-glukolpyranosyl-D-mannitolu stanovené na bezvodé bázi
Popis	Bílá, krystalická, lehce hygroskopická látka bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, velmi mírně rozpustný v ethanolu
B. Chromatografie na tenké vrstvě	Zkouší se metodou chromatografie na tenké vrstvě s použitím desky s vrstvou 0,2 mm chromatografického silikagelu. Na chromatografu jsou základní skvrny pro 1,1-GPM a 1,6-GPS
Čistota
Obsah vody	Ne více než 7 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 % vztaženo na sušinu
D-mannitol	Ne více než 3 %
D-sorbitol	Ne více než 6 %
Redukující cukry	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Nikl	Ne více než 2 mg.kg^-1vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg.kg^-1 vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg.kg^-1 vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg.kg^-1vztaženo na sušinu
E 965 (i) - MALTITOL
Synonyma	D-maltitol, hydrogenovaná maltóza
Definice
Chemický název	(α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitol
Einecs	209-567-0
Kód E	E 965 (i)
Chemický vzorec	C₁₂H₂₄O₁₁
Molekulová hmotnost	344,31
Obsah	Obsah ne méně než 98 % D-mannitolu C₁₂H₂₄O₁₁ na bezvodé bázi
Popis	Sladce chutnající, bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	148 až 151°C
C. Specifická optická otáčivost	aD20=+105,5 až 108,5° (5% hm./obj. roztok)
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,1 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 965 (ii) - MALTITOL SIRUP
Synonyma	Hydrogenovaný vysokomaltózo-glukózový sirup, hydrogenovaný glukózový sirup
Definice
Chemický název	Směs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je získávána katalytickou hydrogenací glukózového sirupu s vysokým obsahem maltózy. Výrobek je dodáván jako sirup i jako pevný produkt.
Einecs	270-337-8
Kód E	E 965 (ii)
Obsah	Následující rozsahy platí pro bezvodou bázi:
	Maltitol, ne méně než 50 %
	Sorbitol. ne více než 8 %
	Maltotriitol, ne více než 25 %
	Hydrogenované polysacharidy obsahující více než tři jednotky glukózy nebo glucitolu, ne více než 30 %
Popis	Sladce chutnající, čiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo sladce chutnající bílé krystalické hmoty
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. Chromatografie na tenké vrstvě	Zkouší se metodou chromatografie na tenké vrstvě s použitím desky s vrstvou 0,25 mm chromatografického silikagelu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 966 - LAKTITOL
Synonyma	Laktit, laktositol, laktobiosit
Definice
Chemický název	4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glucitol
Einecs	209-566-5
Kód E	E966
Chemický vzorec	C₁₂H₂₄O₁₁
Molekulová hmotnost	344,32
Obsah	Ne méně než 95 % v sušině
Popis	Sladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky. Krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové formě
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
B. Specifická optická otáčivost	aD20 = +13 až +16° přepočteno na bezvodou bázi (10 % hm./obj. vodný roztok)
Čistota
Obsah vod	Krystalické produkty: ne více než 10,5 % (Karl-Fischerova metoda)
Ostatní polyoly	Ne více než 2,5 % na bezvodé bázi
Redukující cukry	Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 200 mg/kg vztaženo na sušinu
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 967 - XYLITOL
Synonyma	Xylitol
Definice
Chemický název	D-xylitol
Einecs	201-788-0
Kód E	E967
Chemický vzorec	C₅H₁₂O₅
Molekulová hmotnost	152,15
Obsah	Ne méně než 98,5 % jako xylitol na bezvodé bázi
Popis	Bílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutí
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, málo rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	92 až 96°C
C. pH	5 až 7 (10 % hm./obj. vodný roztok)
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 0,5 %. 0,5 g vzorku se suší ve vakuu nad fosforem při 60°C čtyři hodiny
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry	Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Jiné polyoly	Ne více než 1 % vztaženo na sušinu
Nikl	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Chloridy	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany	Ne více než 200 mg/kg vztaženo na sušinu
E 950 - ACESULFAM K
Synonyma	Acesulfam draselný, acesulfam, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxidu
Definice
Chemický název	Draselná sůl 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxidu
Einecs	259-715-3
Kód E	E 950
Chemický vzorec	C₄H₄NO₄SK
Molekulová hmotnost	201,24
Obsah	Ne méně než 99 % C₄H₄NO₄SK na bezvodé bázi
Popis	Bílý krystalický prášek bez zápachu s intezívní sladkou chutí. Přibližně dvěstěkrát sladší než sacharóza
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, velmi nepatrně rozpustný v ethanolu
UV absorpce	Maximálně 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vody
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 1 % (105°C, dvě hodiny)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Fluorid	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 951 - ASPARTAM
Synonyma	Aspartylfenylalaninmethylester
Definice
Chemický název	N-L-α-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester, N-methylester kyseliny 3-amino-N- (α-karbomethoxy-fenethyl)-sukcinamové
Einecs	245-261-3
Kód E	E951
Chemický vzorec	C₁₄H₁₈N₂O₅
Molekulová hmotnost	294,31
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C₁₄H₁₈N₂O₅ na bezvodé bázi
Popis	Bílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť. Přibližně dvěstěkrát sladší než sacharóza.
Identifikace
Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě a v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 4,5 % (105°C, čtyři hodiny)
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu
pH	4,5 až 6,0 (roztok 1:125)
Transmitance	Transmitance 1%-ního roztoku ve 2N kyselině chlorovodíkové stanovená v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem s použitím 2N kyseliny chlorovodíkové jako referenčního roztoku není méně než 0,95, ekvivalent k absorbanci ne více než přibližně 0,022
Specifická optická otáčivost	αD20: +14,5° až +16,5° Stanoví se v roztoku (Hg se doplní do 100 ml) 15 N kyseliny mravenčí do 30 minut po přípravě roztoku vzorku
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo- 2-piperazinoctová	Ne více než 1,5 % vztaženo na sušinu
E 954 - SACHARIN A JEHO Na, K A Ca SOLI
(I) SACHARIN
Definice
Chemický název	3-oxo-2,3-dihydrobenzo(d)isothiazol-1,1-dioxid
Einecs	201-321-0
Kód E	E954
Chemický vzorec	C₇H₅NO₃S
Molekulová hmotnost	183.18
Obsah	Ne méně než 99 % a ne více než 101.0 % C₇H₅NO₃S vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabou aromatickou vůní mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza.
Identifikace
Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě, rozpustný v zásaditých roztocích, velmi málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 1 % (105°C, dvě hodiny)
Rozpětí bodu tání	226 až 230°C
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20 předtím okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky	Nejsou přítomny
(II) SACHARIN SODNÝ
Synonyma	Sacharin, sodná sůl sacharinu
Definice
Chemický název	o-benzosulfimid sodný,
	sodná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,
	oxobenzisosulfonazol,
	1,2-benzisothiazolin-3-on-1
	dihydrát sodné soli 1-dioxidu
Einecs	204-886- 1
Kód E	E 954
Chemický vzorec	C₇H₄NNaO₃S.2H₂O
Molekulová hmotnost	241,19
Obsah	Ne méně než 99 % a ne více než 101 % C₇H₄NNaO₃S vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek vytvářející solný povlak na povrchu krystalů, bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza ve zředěných roztocích.
Identifikace
Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 15 % (120°C, čtyři hodiny)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20 předtím oky selenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky	Nejsou přítomny
(III) SACHARIN VÁPENATÝ
Synonyma	Sacharin, vápenatá sůl sacharinu
Definice
Chemický název	o-benzosulfimid vápenatý,
	Vápenatá sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,
	1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxid
	Hydrát vápenaté soli (2:7)
Einecs	229-349-0
Kód E	E 954
Chemický vzorec	C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.3 1/2 H₂O
Molekulová hmotnost	467,48
Obsah	Ne méně než 95 % C₁₄H₈CaN₂O₆S₂ vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívní sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza ve zředěných roztocích
Identifikace
Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 13,5 % (120°C, čtyři hodiny)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20 předtím oky selenému pěti kapkami kyseliny octové s přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky	Nejsou přítomny
(IV) SACHARIN DRASELNÝ
Synonyma	Sacharin, draselná sůl sacharinu
Definice
Chemický název Einecs	o-benzosulfimid draselný,
	Draselná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,
	Draselná sůl monohydrátu 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1- dioxidu
Kód E	E 954
Chemický vzorec	C₇H₄KNO₃S.H₂O
Molekulová hmotnost	239,77
Obsah	Ne méně než 99 % a ne více než 101 % C₇H₄KNO₃S vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza.
Identifikace
Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 8 % (120°C, čtyři hodiny)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen	Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina benzoová a salicylová	K 10 ml roztoku 1:20 předtím okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid	Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové	Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky	Nejsou přítomny
E 957 - THAUMATIN
Synonyma
Definice
Chemický název	Thaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 až 4) semeníků plodů přírodního druhu Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z proteinů thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek odvozených z výchozího materiálu
Einecs	258-822-2
Chemický vzorec	Polypeptid 207 aminokyselin
Molekulová hmotnost	Thaumatin I 22209
Molekulová hmotnost	Thaumatin II 22293
Obsah	Ne méně než 16 % dusíku vztaženo na sušinu ekvivalentních ne méně než 94 % proteinů (N x 5,8)
Popis Identifikace	Krémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívní sladkou chutí. Přibližně 2000-krát až 3000-krát sladší než sacharóza
Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonu
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 9 % (105°C do konstantní hmotnosti)
Sacharidy	Ne více než 3 % vztaženo na sušinu
Sulfátový popel	Ne více než 2 % vztaženo na sušinu
Hliník	Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	3 mg/kg vztaženo na sušinu
Mikrobiologická kritéria	Celkový počet aerobních mikrobiálních organismů: max. 1000/g E. Coli: nejsou přítomny v 1 g
E 959 - NEOHESPERIDINDIHYDROCHALKON
Synonyma	Neohesperidindihydrochalkon, NHDC, hesperetindihydrochalkon-4'-(3-neohesperidosid, neohesperidin DC
Definice
Chemický název	2-O-α:-rhamnopyranosyl-4'-β-D-glukopyranosylhesperetindi-hydrochalkon získaný katalytickou hydrogenací neohesperidinu
Einecs	243-978-6
Kód E	E 959
Chemický vzorec	C₂₈H₃₆O₁₅
Molekulová hmotnost	612,6
Obsah	Obsah ne méně než 96 % vztaženo na sušinu
Popis	Ne zcela bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí. Přibližně 1000-krát až 1800-krát sladší než sacharóza.
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný v horké vodě, velmi nepatrně rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenu
B. Maximum UV absorpce	282 až 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanolu
C. Neuův test	Rozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1%-ního methanolového roztoku 2-aminoethyl-difenylborátu. Vytvoří se jasně žluté zbarvení.
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 11 % (105°C, tři hodiny)
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo	Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině

Příloha č. 9 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POŽADAVKY NA ČISTOTU A IDENTITU BARVIV

A. Všeobecné technické podmínky pro hliníková organická barviva

Definice	Aluminiové laky jsou připravovány reakcí barviv, vyhovujících kritériím čistoty uvedeným ve vhodné monografii technických podmínek, s oxidem hlinitým (alumina) za vhodných podmínek. Oxid hlinitý je obvykle čerstvě připravený nevysušený materiál získaný reakcí síranu nebo chloridu hlinitého s uhličitanem nebo kyselým uhličitanem sodným nebo vápenatým nebo amoniakem. Po vytvoření laku je produkt zfiltrován, promýván vodou a vysušen. V hotovém produktu může být rovněž přítomen nezreagovaný oxid hlinitý.
Látky nerozpustné v HCl	Ne více než 0,5 %
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % (za neutrálních podmínek)
	Jsou použitelná specifická kritéria čistoty na odpovídající barviva.

B. Specifická kritéria čistoty

E 100 KURKUMIN

Synonyma	CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, diferoylmethan
Definice	Kurkumin se získá extrakcí rozpouštědlem z kurkumy dlouhé, tj. mletých oddenků přírodních druhů Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se vyčistí krystalizací. Produkt sestává v podstatě z kurkuminů; tj. barvicí látka (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) a její dva desmethoxyderiváty v různých poměrech. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic vyskytujících se přirozeně v kurkumě dlouhé. K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: ethylacetát, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n-butanol, methanol, ethanol, hexan.
Skupina	Dicinnamoylmethan
Číslo Color Index	75300
Einecs	207-280-5
Chemické názvy	I 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
	II 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
	III 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Chemický vzorec	I C₂₁H₂₀O₆
	II C₂₀H₁₈O₅
	III C₁₉H₁₆O₄
Molekulová hmotnost	I. 368,39	II. 338,39		III. 308,39
Obsah	Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek
	E1cm1% 1607 při cca 426 nm v ethanolu
Popis	Oranžově žlutý krystalický prášek
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum v ethanolu při cca 426 nm
B. Rozpětí bodu tání	179-182°C
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Ethylacetát		Ne více než 50 mg/kg, samostatně nebo v kombinaci
	Aceton
	n-butanol
	Methanol
	Ethanol
	Hexan
	Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyma	Laktoflavin
Skupina	Isoalloxazin
Einecs	201-507-1
Chemické názvy	7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo (g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion
	7,8-dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazin
Chemický vzorec	C₁₇H₂₀N₄O₆
Molekulová hmotnost	376,37
Obsah	Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi
	E1cm1% 328 při cca 444 nm ve vodném roztoku
Popis	Žlutý až oranžově žlutý krystalický prášek s nepatrným zápachem
Identifikace
A. Spektrometrie	Poměr A₃₇₅/A₂₆₇ je mezi 0,31 a 0,33	ve vodném roztoku
	Poměr A₄₄₄/A₂₆₇ je mezi 0,36 a 0,39
	Maximum ve vodě při cca 375 nm
B. Specifická optická otáčivost	αD20 mezi -115° a -140° v 0,05 N roztoku hydroxidu sodného
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 1,5 % po sušení při 105°C po 4 hodiny
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Primární aromatické aminy	Ne více než 100 mg/kg (přepočteno na anilin)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5'-FOSFÁT

Synonyma	Riboflavin-5'-fosfát sodný
Definice	Tyto technické podmínky se vztahují na riboflavin-5'-fosfát spolu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosfátu.
Skupina	Isoalloxazin
Einecs	204-988-6
Chemické názvy	(2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'-benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylfosfát sodný; monosodná sůl 5'-monofosfátesteru riboflavinu
Chemický vzorec	Pro dihydrátovou formu: C₁₇H₂₀N₄NaO₉P.2H₂O
Molekulová hmotnost	541.36
Obsah	Obsah ne méně než 95 % všech barevných látek přepočten na C₁₇H₂₀N₄NaO₉P.2H₂O
	E1cm1% 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku
Popis	Žlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s nepatrným zápachem a hořkou chutí
Identifikace
A. Spektrometrie	Poměr A₃₇₅/A₂₆₇ je mezi 0,30 a 0,34	ve vodném roztoku
	Poměr A₄₄₄/A₂₆₇ je mezi 0,35 a 0,40
	Maximum ve vodě při cca 375 nm
B. Specifická optická otáčivost	αD20 mezi +38° a +42° v 5-molárním roztoku HCl
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 8 % (100 °C, 5 hod. ve vakuu nad P₂O₅) pro dihydrátovou formu
Sulfátový popel	Ne více než 25 %
Anorganické fosfáty	Ne více než 1,0 % (přepočteno na PO₄ na bezvodé bázi)
Vedlejší barevné látky	Riboflavin (volný): Ne více než 6 %
	Riboflavin difosfát: Ne více než 6 %
Primární aromatické aminy	Ne více než 70 mg/kg (přepočteno na anilin)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyma	CI potravinářská žluť 4
Definice	Tartrazin sestává v podstatě z trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-(4:sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Tartrazin je popsán jako sodná sůl. Jsou rovněž dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	19140
Einecs	217-699-5
Chemický název	Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-(4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát
Chemický vzorec	C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂
Molekulová hmotnost	534,37
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku
Popis	Světle oranžový prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 426 nm
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-hydrazinbenzen-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová
Kyselina 5-oxo-1-(4-sulfofenyl)- 2-pyrazolin-3-karboxylová
Kyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonová
Kyselina tetrahydroxyjantarová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0.2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ

Synonyma	CI potravinářská žluť 13
Definice	Chinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová žluť sestává v podstatě ze sodných solí směsi disulfonátů (hlavně), monosulfonátů a trisulfonátů shora uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Chinolinová žluť je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Chinoftalon
Číslo Color Index	47005
Einecs	305-897-5
Chemický název	Dvojsodné soli disulfonátů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (hlavní složka)
Chemický vzorec	C₁₈H₉NNa₂O₈S₂ (hlavní složka)
Molekulová hmotnost	477,38 (hlavní složka)
Obsah	Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
	Chinolinová žluť musí mít toto složení:
	Ze všech barevných látek je přítomno:
	- ne méně než 80 % musí být dinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diondisulfonáty
	- ne více než 15 % musí být natrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonáty
	- ne více než 7,0 % musí být trinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonát
	E1cm1% 865 (hlavní složka) při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octové
Popis	Žlutý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodném roztoku kyseliny octové s pH 5 při cca 411 nm
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 4,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
2-methylchinolin	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 2-methylchinolin-sulfonová
Kyselina ftalová 2,6-dimethylchinolin
Kyselina 2,6-dimethylchinolin-sulfonová
2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion	Ne více než 4 mg/kg
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 110 ŽLUŤ SY

Synonyma	CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S, žluť FCF
Definice	Žluť SY sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Žluť SY je popisována jako sodná sůl. Povolena je také sůl vápenatá a draselná.
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	15985
Einecs	220-491-7
Chemický název	Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonát
Molekulová hmotnost	452,37
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis	Oranžově červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 485 nm při pH 7
B. Oranžový roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 5,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 4,4'-diazoaminodibenzen-sulfonová
Kyselina 6,6'-oxydinaftalen-2-sulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY

Definice	Karmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodně alkoholických nebo alkoholických extraktů z košenily, který sestává ze sušených tělíček samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa.
	Barevná látkou je kyselina karmínová
	Aluminiové laky mohou být vytvořeny z kyseliny karmínové (karmínů), když přítomnost hliníku a kyseliny karmínové je uvažována v molárním poměru 1:2.
	v komerčních produktech je barevná látka přítomna ve spojeni s amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými kationty jednotlivě nebo v kombinaci a tyto kationty mohou být přítomny v přebytku.
	Komerční produkty mohou také obsahovat bílkovinný materiál pocházející z původního hmyzu a mohou rovněž obsahovat volné karmináty nebo malý zbytek nevázaných kationtů hliníku
Skupina	Anthrachinon
Číslo Color Index	75470
Einecs	Košenila: 215-680-6; kyselina karmínová: 215-023-3;
Einecs	karmíny: 215-724-4
Chemický název	Kyselina 7-β-D-glukopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-karboxylová (kyselina karmínová); karmín je hydratovaný hlinitý chelát této kyseliny
Chemický vzorec	C₂₂H₂₀O₁₃ (kyselina karmínová)
Molekulová hmotnost	492,39 (kyselina karmínová)
Obsah	Obsah ne méně než 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících kyselinu karmínovou; ne méně než 50 % kyseliny karmínové v chelátech.
Popis	Červená až tmavočervená drobivá pevná látka nebo prášek. Extrakt košenily je všeobecně tmavočervená kapalina, může také ale být vysušen na prášek.
Identifikace
Spektrometrie	Maximum ve vodném amoniakálním roztoku při cca 518 nm
Spektrometrie	Maximum ve zředěné kyselině chlorovodíkové při cca 494 nm pro kyselinu karmínovou
Čistota
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 122 AZORUBIN

Synonyma	CI potravinářská červeň 3, karmoisin
Definice	Azorubin sestává v podstatě z dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Azorubin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	14720
Einecs	222-657-4
Chemický název	Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonát
Chemický vzorec	C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂
Molekulová hmotnost	502,44
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek, přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku
Popis	Červený až kaštanově hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 516 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 2,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová
Kyselina 4-hydroxynaftalen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0.2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 123 AMARANT

Synonyma	CI potravinářská červeň 9
Definice	Amarant sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Amarant je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	16185
Einecs	213-022-2
Chemický název	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec	C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
Molekulová hmotnost	604,48
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku
Popis	Červenavě hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 520 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 3,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-amoninaftalen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 124 PONCEAU 4R

Synonyma	CI potravinářská červeň 7, New Coccine, Košenilová červeň
Definice	Ponceau 4R sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Ponceau 4R je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	16255
Einecs	220-036-2
Chemický název	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonát
Chemický vzorec	C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
Molekulová hmotnost	604,48
Obsah	Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
Obsah	E1cm1% 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku
Popis	Červenavý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 505 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyma	CI potravinářská červeň 14
Definice	Erythrosin sestává v podstatě z monohydrátu dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Erythrosin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Xanthen
Číslo Color Index	45430
Einecs	240-474-8
Chemický název	Monohydrát dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxo-xanthen-9-yl)benzoátu
Chemický vzorec	C₂₀H₆I₄Na₂O₅.H₂O
Molekulová hmotnost	897,88
Obsah	Obsah ne méně než 87 % všech barevných látek přepočte na bezvodou sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis	Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Anorganické jodidy přepočtené na jodid sodný	Ne více než 0,1 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky (s výjimkou fluoresceinu)	Ne více než 4,0 %
Fluorescein	Ne více než 20 mg/kg
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Trijodoresorcinol	Ne více než 0,2 %
Kyselina 2-(2,4-dihydroxy-3,5-dijodobenyoyl)benzoová	Ne více než 0,2 %
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7-8 ne více než 0,2 %
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg
Aluminiové laky	Metodu stanovení podílu nerozpustného v kyselině chlorovodíkové nelze použít. Tato je nahrazena metodou stanovení nerozpustného podílu v hydroxidu sodném s limitem ne více než 0,5 % pouze pro toto barvivo.

E 128 ČERVEŇ 2G

Synonyma	CI potravinářská červeň 10, azogeranin
Definice	Červeň 2G sestává v podstatě z dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Červeň 2G je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	18050
Einecs	223-098-9
Chemický název	Dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec	C₁₈H₁₃N₃Na₂O₈S₂
Molekulová hmotnost	509,43
Obsah	Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 620 při cca 532 nm ve vodném roztoku
Popis	Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 532 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0.2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 2.0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
Kyselina 5-acetamido-4-hydroxy- naftalen-2,7-disulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 5-amino-4-hydroxynaftalen- 2,7-disulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 129 ALLURA ČERVEŇ AC

Synonyma	CI potravinářská červeň 17
Definice	Allura červeň AC sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Allura červeň AC je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	16035
Einecs	247-368-0
Chemický název	Dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenyl-azo)naftalen-6-sulfonát
Chemický vzorec	C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂
Molekulová hmotnost	496.42
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis	Tmavočervený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 504 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 3,0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
Kyselina 6-hydroxy-2-naftalen-sulfonová, sodná sůl	Ne více než 0,3 %
Kyselina 4-amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonová	Ne více než 0,2 %
Dvojsodná sůl kyseliny 6,6-oxybis (2-naftalen)sulfonové	Ne více než 1,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 131 PATENTNÍ MODŘ V

Synonyma	CI potravinářská modř V
Definice	Patentní modř V sestává v podstatě z vápenaté nebo sodné sloučeniny vnitřní soli [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden)2,5-cyklohexadien-1-yliden]diethylamoniumhydroxidu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným anebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Je také dovolena sůl draslíku.
Skupina	Triarylmethan
Číslo Color Index	42051
Einecs	222-573-8
Chemický název	Vápenatá nebo sodná sloučenina vnitřní soli [4-(α-(4-diethyl-aminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden) 2,5-cyklohexadien-1-yliden] diethylamoniumhydroxidu
Chemický vzorec	Vápenatá sloučenina: C₂₇H₃₁N₂O₇S₂Ca_1/2
Chemický vzorec	Sodná sloučenina: C₂₇H₃₁N₂O₇S₂Na
Molekulová hmotnost	Vápenatá sloučenina: 579,72
Molekulová hmotnost	Sodná sloučenina: 582,67
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku při pH 5
Popis	Tmavomodrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při 638 nm při pH 5
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 2,0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
3-hydroxybenzaldehyd	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 3-hydroxybenzoová
Kyselina 3-hydroxy-4-sulfo-benzoová
Kyselina N,N-diethylamino-benzen-sulfonová
Leukobáze	Ne více než 4,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 5 ne více než 0,2 %
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN

Synonyma	CI potravinářská modř 1, Indigocarmine
Definice	Indigotin sestává v podstatě ze směsi dinatrium-3,3'-dioxo-2.2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonátu a dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Indigotin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Indigoid
Číslo Color Index	73015
Einecs	212-728-8
Chemický název	Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonát
Chemický vzorec	C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂
Molekulová hmotnost	466,36
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl;
	dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonát: ne více než 18 %
	E1cm1% 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku
Popis	Tmavomodrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 610 nm
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Kromě dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5.7'-disulfonátu; ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina isatin-5-sulfonová	Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 5-sulfoanthranilová
Kyselina anthranilová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 133 BRILANTNÍ MODŘ FCF

Synonyma	CI potravinářská modř 2
Definice	Brilantní modř FCF sestává v podstatě z dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonátu a jeho izomerů a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Brilantní modř FCF je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Triarylmethan
Číslo Color Index	42090
Einecs	223-339-8
Chemický název	Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-α-(4-N-ethyl-3- sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)
Chemický název	toluen-2-sulfonát
Chemický vzorec	C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃
Molekulová hmotnost	792,84
Obsah	Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 1630 při cca 630 nm ve vodném roztoku
Popis	Červenavě modrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 630 nm
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 6,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Suma kyselin 2-, 3- a 4-formyl-benzensulfonových	Ne více než 1,5 %
Kyselina 3-((ethyl)(4-sulfofenyl) amino)methylbenzensulfonová	Ne více než 0,3 %
Leukobáze	Ne více než 5,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % při pH 7
Arzen	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROFYLY

Synonyma	CI přírodní zeleň 3, hořečnatý chlorofyl, hořečnatý feofytin
Definice	Chlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Při následném odstranění rozpouštědla se může přirozeně přítomný koordinovaný hořčík úplně nebo částečně z chlorofylů odstranit, aby se dostaly odpovídající feofytiny. Hlavními barvicími látkami jsou feofytiny a hořečnaté chlorofyly. Extrahovaný produkt, z něhož bylo rozpouštědlo odstraněno, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Pro extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75810
Einecs	Chlorofyly: 215-800-7,
	chlorofyl a: 207-536-6,
	chlorofyl b: 208-272-4
Chemické názvy	Hlavní barevné látky jsou:
	Fytyl (13²R, 17S,18S)-3)-(8-ethyl-13²-methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin a) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl a)
	Fytyl (13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxy-karbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17, 18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin b) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl b)
Chemický vzorec	Chlorofyl a (hořečnatý komplex): C₅₅H₇₂MgN₄O₅
	Chlorofyl a: C₅₅H₇₄N₄O₅
	Chlorofyl b (hořečnatý komplex): C₅₅H₇₀MgN₄O₆
	Chlorofyl b: C₅₅H₇₂N₄O₆
Molekulová hmotnost	Chlorofyl a (hořečnatý komplex): 893,51
	Chlorofyl a: 871,22
	Chlorofyl b (hořečnatý komplex): 907,49
	Chlorofyl b: 885,20
Obsah	Obsah celkových kombinovaných chlorofylů a jejich hořečnatých komplexů není méně než 10 %
	E1cm1% 700 při cca 409 nm v chloroformu
Popis	Vosková pevná látka mající barvu od olivově zelené do tmavozelené v závislosti na obsahu koordinovaného hořčíku
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v chloroformu při cca 409 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROFYLINY

Synonyma	CI přírodní zeleň 5, sodný chlorofylin, draselný chlorofylin
Definice	Alkalické soli chlorofylinu se získají zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Zmýdelnění odstraní methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se vytvořily soli draslíku anebo sodíku.
	K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75815
Einecs	287-483-3
Chemické názvy	Hlavní barevné látky v jejich kyselých formách jsou:
	- 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin a)
	a
	- 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyI-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin b)
	V závislosti na stupni hydrolýzy může být cyklopentenylový kruh štěpen s výsledným vznikem třetí karboxylové funkce.
	Mohou být také přítomny komplexy hořčíku.
Chemický vzorec	Chlorofylin a (kyselá forma): C₃₄H₃₄N₄O₅
	Chlorofylin b (kyselá forma): C₃₄H₃₂N₄O₆
Molekulová hmotnost	Chlorofylin a: 578,68
	Chlorofylin b: 592,66
	Každá může být zvýšena o 18 daltonů, je-li cyklopentenylový kruh rozštěpen.
Obsah	Obsah celkových chlorofylinů není méně než 95 % ve vzorku sušeném při cca 100°C po dobu 1 hodiny
	E1cm1% 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku při pH 9
	E1cm1% 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku při pH 9
Popis	Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 141 (i) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLŮ

Synonyma	CI přírodní zeleň 3, měďnatý chlorofyl, měďnatý feofytin
Definice	Měďnaté chlorofyly se získávají přidáním soli mědi do látky získané extrakcí přírodních druhů jedlého rostlinného materiály, trávy, vojtěšky a kopřivy. Produkt, z něhož bylo odstraněno rozpouštědlo, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Hlavní barevné látky jsou měďnaté feofytiny. K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75815
Einecs	Měďnatý chlorofyl a: 239-830-5;
	měďnatý chlorofyl b: 246-020-5
Chemické názvy	[Fytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13²-methoxykarbonyl-2,7, 12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydro-cyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] měďnatý (měďnatý chlorofyl a)
	[Fytyl(13²R,17S,18S,)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo- 3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] měďnatý (měďnatý chlorofyl b)
Chemický vzorec	Měďnatý chlorofyl a: C₅₅H₇₂CuN₄O₅
	Měďnatý chlorofyl b: C₅₅H₇₀CuN₄O₆
Molekulová hmotnost	Měďnatý chlorofyl a: 932,75
	Měďnatý chlorofyl b: 946,73
Obsah	Obsah celkových měďnatých chlorofylů není méně než 10 %
	E1cm1% 540 při cca 422 nm v chloroformu
	E1cm1% 300 při cca 652 nm v chloroformu
Popis	Voskovitá pevná látka mající barvu od modrozelené do tmavozelené podle výchozího materiálu
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v chloroformu při cca 422 nm a při cca 652 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Ionty mědi	Ne více než 200 mg/kg
Celková měď	Ne více než 8,0 % celkových měďnatých feofytinů

E 141 (ii) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLINŮ

Synonyma	Sodný měďnatý chlorofylin, draselný měďnatý chlorofylin, CI přírodní zeleň 5
Definice	Alkalické soli měďnatých chlorofylinů se získají přidáním mědi k produktu získanému zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy; zmýdelnění odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Po přidání mědi k vyčištěným chlorofylinům se kyselé skupiny neutralizují a tvoří soli draslíku anebo sodíku.
	K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina	Porfyrin
Číslo Color Index	75815
Einecs
Chemické názvy	Hlavní barevné látky v jejich kyselé formě jsou
	měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetra-methyl-9-oxo-2-vinylforbin- 7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin a)
	a
	měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin- 7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin b)
Chemický vzorec	Měďnatý chlorofylin a (kyselá forma): C₃₄H₃₂CuN₄O₅
	Měďnatý chlorofylin b (kyselá forma): C₃₄H₃₀CuN₄O₆
Molekulová hmotnost	Měďnatý chlorofylin a: 640,20
	Měďnatý chlorofylin b: 654,18
	Každá může být zvýšena o 18 daltonů, jestliže je cyklopentenylový kruh rozštěpen
Obsah	Obsah celkových měďnatých chlorofylinů není méně než 95 % vzorku sušeného při 100°C po dobu 1 hodiny
	E1cm1% 565 při cca 405 nm ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5
	E1cm1% 145 při cca 630 nm ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5
Popis	Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5 při cca 405 nm a při 630 nrn
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
lonty mědi	Ne více než 200 mg/kg
Celková měď	Ne více než 8,0 % celkových měďnatých chlorofylinů

E 142 ZELEŇ S

Synonyma	CI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BS
Definice	Zeleň S sestává v podstatě z natrium-N-[[4-(dimethylamino)fenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-nafthalenyl)methylen]-2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminia a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Zeleň S je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Triarylmethan
Číslo Color Index	44090
Einecs	221-409-2
Chemické názvy	Natrium-N-[4-[[4-(dimethylamino)fenyl](2-hydroxy-3,6-di-sulfo-1-naftalenyl) -methylen]2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium;
Chemické názvy	Natrium-5-[4-dimethylamino-α-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5-dienyliden)benzyl] -6-hydroxy-7-sulfonat-naftalen-2-sulfonát (alternativní chemický název)
Chemický vzorec	C₂₇H₂₅N₂NaO₇S₂
Molekulová hmotnost	576,63
Obsah	Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
Obsah	E1cm1% 1720 při cca 632 nm ve vodném roztoku
Popis	Tmavomodrý nebo tmavozelený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při 632 nm
B. Modrý nebo zelený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
4,4'-bis(dimethylamino) benzhydrylalkohol	Ne více než 0,1 %
4.4'-bis(dimethylamino)benzofenon	Ne více než 0,1 %
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová	Ne více než 0,2 %
Lekobáze	Ne více než 5,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 2,0 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 150a JEDNODUCHÝ KARAMEL

Definice	Jednoduchý karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza). K podpoře karamelizace se mohou použít kyseliny, alkálie a soli s výjimkou amonných sloučenin a siřičitanů.
Einecs	232-435-9
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou	Ne více než 50 %
Barvivo vázané fosforylcelulózou	Ne více než 50 %
Intenzita barvy^1/	0,01-0,12
Celkový dusík	Ne více než 0,1 %
Celková síra	Ne více než 0,2 %
Arzen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL

Definice	Kaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti sulfitových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný a dvojsiřičitan sodný); nepoužívají se amonné sloučeniny.
Einecs	232-435-9
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou	Ne více než 50 %
Intenzita barvy^1/	0,05-0,13
Celkový dusík	Ne více než 0,3 %^2/
Oxid siřičitý	Ne více než 0,2 %^2/
Celková síra	0,3-3,5 %^2/
Síra vázaná DEAE celulózou	Více než 40 %
Absorbanční poměr barviva vázaného DEAE celulózou	19-34
Absorbanční poměr (A 280/560)	Větší než 50
Arzen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL

Definice	Amoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti amonných sloučenin (hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný a fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné siřičitanové sloučeniny.
Einecs	232-435-9
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou	Ne více než 50 %
Barvivo vázané fosforylcelulózou	Více než 50 %
Intenzita barvy^1/	0,08-0,36
Amoniakový dusík	Ne více než 0,3 %^2/
4-methylimidazol	Ne více než 250 mg/kg^2/
2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol	Ne více než 10 mg/kg^2/
Celková síra	Ne více než 0,2 %^2/
Celkový dusík	0,7-3,3 %^2/
Absorbanční poměr barviva vázaného fosforylcelulózou	13-35
Arzen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 150d AMONIAK - SULFITOVÝ KARAMEL

Definice	Amoniak - sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti jak siřičitanových tak amonných sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný, dvojsiřičitan sodný, hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan amonný a kyselý siřičitan amonný).
Einecs	232-435-9
Popis	Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou	Více než 50 %
Intenzita barvy 1(1)	0,10-0,60
Amoniakový dusík	Ne více než 0,6 %^2/
Oxid siřičitý	Ne více než 0,2 %^2/
4-methylimidazol	Ne více než 250 mg/kg^2/
Celkový dusík	0,3-1,7 %^2/
Celková síra	0,8-2,5 %^2/
Poměr dusíku k síře v alkoholové sraženině	0,7-2,7
Absorbanční poměr alkoholové sraženiny^3/	8-14
Absorbanční poměr (A_280/560)	Ne více než 50
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 25 mg/kg

E 151 BRILANTNÍ ČERŇ BN

Synonyma	CI potravinářská čerň 1. čerň PN
Definice	Brilantní čerň sestává v podstatě z tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými sloučeninami.
Definice	Brilantní čerň BN je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Bisazo
Číslo Color Index	28440
Einecs	219-746-5
Chemický název	Tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonát
Chemický vzorec	C₂₈H₁₇N₅Na₄O₁₄S₄
Molekulová hmotnost	867,69
Obsah	Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
Obsah	E1cm1% 530 při cca nm v roztoku
Popis	Černý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 570 nm
B. Černomodravý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 10 % (vyjádřeno v obsahu barviva)
Organické sloučeniny jiné než tyto barevné látky:
Kyselina 4-acetamido-5-hydro-xynaftalen-1,7-disulfonová	Celkem ne více než 0,8 %
Kyselina 4-amino-5-hydroxy-naftalen-1,7-disulfonová
Kyselina 8-aminonaftalen-2-sulfonová
Kyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 153 UHLÍK Z ROSTLINNÉ SUROVINY

Synonyma	Rostlinná čerň
Definice	Uhlík z rostlinné suroviny se získává karbonizací rostlinného materiálu jako je dřevo, zbytky celulózy, rašelina a skořápky kokosových ořechů a jiné. Surový materiál se karbonizuje při vysokých teplotách. Sestává v podstatě z jemného uhlíku. Může obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku. Po výrobě může produkt absorbovat určité množství vlhkosti.
Číslo Color Index	77266
Einecs	215-609-9
Chemický název	Uhlík
Chemický vzorec	C
Molekulová hmotnost	12,01
Obsah	Obsah ne méně než 95 % uhlíku přepočtený na bezvodou a bezpopelnou bázi
Popis	Černý prášek bez chuti a bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech
B. Hoření	Je-li zahřát do ruda, hoří pomalu bez plamene
Čistota
Popel (celkem)	Ne více než 4,0 % (teplota spalování: 625°C)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg
Polyaromatické uhlovodíky	Extrakt získaný extrakcí 1 g produktu s 10 g čistého cyklohexanu v přístroji pro nepřetržitou extrakci musí být bezbarvý a fluorescence extraktu v ultrafialovém světle nesmí být intenzivnější než fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininia v 1000 ml 0,01 M kyseliny sírové.
Ztráta sušením	Ne více než 12 % (120°C, 4 hodiny)
Látky rozpustné v alkálii	Filtrát získaný varem 2 g vzorku z 20 ml N hydroxidu sodného a filtrací musí být bezbarvý

E 154 HNĚĎ FK

Synonyma	CI	potravinářská hněď 1
Definice	Hněď FK sestává v podstatě ze směsi:
	I	natrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátu
	II	natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátu
	III	dinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonátu)
	IV	dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonátu)
	V	dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu)
	VI	trinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri (benzensulfonátu)
	a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
	Hněď FK je popsána jako sodná sůl, jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Azo (směs mono-, bis- a trisazobarviv)
Einecs
Chemické názvy:	Směs:
	I	natrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátu
	II	natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátu
	III	dinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)
	IV	dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)
	V	dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu)
	VI	trinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri (benzensulfonátu)
Chemické vzorce	I	C₁₂H₁₁N₄NaO₃S
	II	C₁₃H₁₃N₄NaO₃S
	III	C₁₈H₁₄N₆Na₂O₆S₂
	IV	C₁₈H₁₄N₆Na₂O₆S₂
	V	C₁₉H₁₆N₆Na₂O₆S₂
	VI	C₂₄H₁₇N₈Na₃O₉S₃
Molekulová hmotnost	I	314,30
	II	328,33
	III	520,46
	IV	520,46
	V	544,47
	VI	726,59
Obsah	Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek
	Ze všech přítomných barevných látek podíly jednotlivých složek nesmějí překročit:
	I	26 %
	II	17 %
	III	17 %
	IV	16 %
	V	20 %
	VI	16 %
Popis	Červenohnědý prášek nebo granule
Identifikace
Oranžový až červenavý roztok
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 3,5 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová	Ne více než 0,7 %
m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiamin	Ne více než 0.35 %
Nesulfonované primární aromatické aminy jiné než m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiamin	Ne více než 0,007 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7 ne více než 0,2 %
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 155 HNĚĎ HT

Synonyma	CI potravinářská hněď 3
Definice	Hněď HT sestává v podstatě z dinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydromethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonátu) a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Definice	Hněď HT je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina	Bisazo
Číslo Color Index	20285
Einecs	224-924-0
Chemický název	Dinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonát)
Chemický vzorec	C₂₇H₁₈N₄Na₂O₉S₂
Molekulová hmotnost	652,57
Obsah	Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
Obsah	E1cm1% 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis	Červenavě hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě s pH 7 při cca 460 nm
B. Hnědý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0.2 %
Vedlejší barevné látky	Ne více než 10 % (chromatografie na tenké vrstvě)
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová	Ne více než 0,7 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Ne více než 0,2 % v roztoku s pH 7
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 160a (i) SMĚS KAROTENŮ

1. Karoteny pocházející z rostlin

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Smíšené karoteny se získají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olejů, trávy, vojtěšky a kopřivy. Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž největší část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny α-, γ-karoten a jiné pigmenty. Kromě barevných pigmentů může tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přírodně se vyskytující ve výchozím materiálu. Při extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, methanol, ethanol, propandiol, hexan, dichlormethan a oxid uhličtý.
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	75130
Einecs	230-636-6
Chemické názvy
Chemický vzorec	β-karoten: C₄₀H₅₆
Molekulová hmotnost	β-karoten: 536,88
Obsah	Obsah karotenů (přepočteno na β-karoten) není méně než 5 %.
	U produktů získaných extrakcí rostlinných olejů: ne méně než 0,2 % v jedlých tucích.
	E1cm1% 2500 při cca 440-457 nm v cyklohexanu
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v cyklohexanu při 440-457 nm a 470-486 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Propandiol
	Hexan
	Ethanol
	Dichlormethan	Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

2. Karoteny pocházející z řas.

Definice	Směs karotenů produkovaných řasou Dunaliella šalina, rostoucí ve velkých slaných jezerech lokality Whyalla v Jižní Austrálii. Beta-karoten se extrahuje olejem. 20 – 30 % suspenze v sojovém oleji obsahuje přírodní tokoferoly (do 0,3 %). Podíl trans a cis izomerů je v rozsahu 50/50 – 71/29.
	Většina barviva sestává z karotenů, z nichž převážnou část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny alfa-karoten, lutein, zeaxanthin a beta-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů mohou být přítomny oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující v surovině.
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	75130
Obsah	Obsah karotenů (počítáno jako beta-karoten) nesmí být nižší než 20 %
Identifikace
A. Spektrometricky	Maximum v cyklohexanu při 448 nm – 457 nm a 474 nm – 486 nm
Čistota
Arzen	Ne více než 3 mg.kg^-1
Olovo	Ne více než 10 mg.kg^-1
Rtuť	Ne více než 1 mg.kg^-1
Kadmium	Ne více než 1 mg.kg^-1
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg.kg^-1

E 160a (ii) BETA-KAROTEN

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Tyto specifikace platí převážně pro všechny trans-izomery β-karotenu spolu s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované preparáty mohou mít různé poměry cis- a trans-izomerů.
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	40800
Einecs	230-636-6
Chemické názvy	β-karoten, β,β-karoten
Chemický vzorec	C₄₀H₅₆
Molekulová hmotnost	536,88
Obsah	Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako β-karoten)
Obsah	E1cm1% 2500 při cca 453-456 nm v cyklohexanu
Popis	Červené až hnědavě červené krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v cyklohexanu při cca 453-456 nm
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky	Karotenoidy jiné než β-karoten: ne více než 3,0 % všech barevných látek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 160b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN

Synonyma	CI přírodní oranž 4
Definice
Skupina	Karotenoid
Číslo Color Index	75120
Einecs	Annatto: 215-735-4, extrakt semen annatto: 289-561-2; bixin: 230-248-7
Chemické názvy	Bixin:	6'-methylhydrogen-9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioát
		6'-methylhydrogen-9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioát
	Norbixin:	Kyselina 9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-diová
		Kyselina 9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-diová
Chemický vzorec	Bixin: C₂₅H₃₀O₄
	Norbixin: C₂₄H₂₈O₄
Molekulová hmotnost	Bixin: 394,51
	Norbixin: 380,48
Popis	Červenavě hnědý prášek, suspenze nebo roztok
Identifikace
Spektrometrie	Bixin: maximum v chloroformu při cca 502 nm
	Norbixin: maximum ve zředěném roztoku KOH při cca 482 nm
(i) Bixin a norbixin extrahované rozpouštědlem
Definice	Bixin se připravuje extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedním nebo několika z těchto rozpouštědel: aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý s následujícím odstraněním rozpouštědla.
	Norbixin se připravuje hydrolýzou extrahovaného bixinu vodnou alkálií.
	Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze semene annatto.
	Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-, tak v trans-formě. Rovněž mohou být přítomny produkty tepelné degradace bixinu.
	Norbixinový prášek obsahuje produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma.
Obsah	Obsah bixinových prášků ne méně než 75 % celkových karotenoidů přepočteno na bixin.
	Obsah norbixinových prášků ne méně než 25 % celkových karotenoidů přepočteno na norbixin.
	Bixin:	E1cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformu
	Norbixin:	E1cm1% 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
	Methanol
	Hexan
	Dichlormethan	Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg
(ii) Annatto extrahované alkálií
Definice	Ve vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí vodnou alkálií (hydroxid sodný nebo draselný) vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.).
	Ve vodě rozpustné annatto obsahuje norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma.
Obsah	Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako norbixin
	Norbixin: E1cm1%12870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg
(iii) Annatto extrahované olejem
Definice	Extrakty annatto v oleji jako roztok nebo suspenze se připravují extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatto v oleji obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-formě tak trans-formě. Mohou být také přítomny produkty tepelné degradace bixinu.
Obsah	Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako bixin
	Bixin: E1cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformu
Čistota
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTHIN, KAPSORUBIN

Synonyma	Papriková oleoresina
Definice	Paprikový extrakt se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů papriky, který sestává z rozemletých paprikových lusků, se semeny nebo bez nich, Capsicum annuum L. a obsahuje hlavní barevné látky tohoto koření. Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin a kapsorubin. Je známo, že je přítomen značný počet jiné barevných sloučenin. Při extrakci se mohou používat pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan, ethylacetát a oxid uhličitý.
Skupina	Karotenoidy
Einecs	Kapsanthin: 207-364-1, kapsorubin: 207-425-2
Chemické názvy	Kapsanthin: (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,k-karoten-6-on
	Kapsorubin: (3S,3'S,5R,5R')-3,3'-dihydroxy-k,k-karoten-6,6'-dion
Chemický vzorec	Kapsanthin: C₄₀H₅₆O₃
	Kapsorubin: C₄₀H₅₆O₄
Molekulová hmotnost	Kapsanthin: 584,85
	Kapsorubin: 600,85
Obsah	Paprikový extrakt: obsah ne méně než 7,0 % karotenoidů
	Kapsanthin/kapsorubin: ne méně než 30 % celkových karotenoidů
	E1cm1% 2100 při cca 462 nm v acetonu
Popis	Tmavočervená viskózní kapalina
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum v acetonu při cca 462 nm
B. Barevná reakce	Přidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku ve 2-3 kapkách chloroformu se získá tmavomodré zbarvení
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Ethylacetát	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methanol
	Ethanol
	Aceton
	Hexan
	Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Kapsaicin	Ne více než 250 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 160d LYKOPEN

Synonyma	Přírodní žluť 27
Definice	Lykopen se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů červených rajčat (Lycopersicon esculentum L.) s následujícím odstraněním rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: dichlormethan, oxid uhličitý, ethylacetát, aceton, propandiol, methanol, ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou u rajčat je lykopen, mohou být přítomna menší množství karotenoidních pigmentů. Kromě jiných barevných pigmentů může produkt obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se vyskytující v rajčatech.
Skupina	Karotenoidy
Číslo Color Index	75125
Chemické názvy	Lykopen, ψ,ψ-karoten
Chemický vzorec	C₄₀H₅₆
Molekulová hmotnost	536,85
Obsah	Obsah ne méně než 5 % všech barevných látek
	E1cm1% 3450 při cca 472 nm v hexanu
Popis	Tmavočervená viskózní kapalina
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v hexanu při cca 472 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Ethylacetát	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methanol
	Ethanol
	Aceton
	Hexan
	Propandiol
	Dichlormethan:	ne více než 10 mg/kg
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 160e BETA-APO-8'-KAROTENAL (C30)

Synonyma	CI potravinářská oranž 6
Definice	Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů β-apo-8'-karotenalu spolu s malými množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z β-apo-8'-karotenalu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8'-karotenalu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.
Skupina	Karotenoidy
Číslo Color Index	40820
Einecs	214-171-6
Chemické názvy	β-apo-8'-karotenal, trans-β-apo-8'-karotenaldehyd
Chemický vzorec	C₃₀H₄₀O
Molekulová hmotnost	416,65
Obsah	Ne méně než 96 % všech barevných látek
Obsah	E1cm1% 2640 při 460-462 nm v cyklohexanu
Popis	Tmavofialové krystaly s kovovým leskem nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v cyklohexanu při 460-462 nm
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Vedlejší barevné látky	Karotenoidy jiné než β-apo-8'-karotenal: ne více než 3.0 % všech barevných látek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 160f ETHYLESTER KYSELINY BETA-APO-8'-KAROTENOVÉ (C30)

Synonyma	CI potravinářská oranž 7, β-apo-8'-karotenový ester
Definice	Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů ethylesteru kyseliny β-apo-8'-karotenové spolu s menšími množstvími jiných karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z ethylesteru kyseliny β-apo-8'-karotenové v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8'-karotenové v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.
Skupina	Karotenoidy
Číslo Color Index	40825
Einecs	214-173-7
Chemické názvy	Ethylester kyseliny β-apo-8'-karotenové, ethyl-8'-apo-β-karoten-8'-át
Chemický vzorec	C₃₂H₄₄O₂
Molekulová hmotnost	460,70
Obsah	Ne méně než 96 % všech barevných látek
Obsah	E1cm1% 2550 při cca 449 nm v cyklohexanu
Popis	Červené až fialově červené krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v cyklohexanu při cca 449 nm
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Vedlejší barevné látky	Karotenoidy jiné než ethylester kyseliny β-apo-8'-karotenové:
Vedlejší barevné látky	ne více než 3,0 % všech barevných látek
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 161b LUTEIN

Synonyma	Smíšené karotenoidy, xanthofyly
Definice	Lutein se získává extrakcí rozpouštědlem jedlého ovoce a rostlin, trávy, vojtěšky a tagetes erecta (aksamitník). Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž lutein a jeho estery mastné kyseliny tvoří převážnou část. Budou přítomna různá množství karotenů. Lutein může obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se vyskytující v rostlinném materiálu.
	Při extrakci je možno použít pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, propandiol, hexan, aceton, methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý.
Skupina	Karotenoidy
Einecs	204-840-0
Chemický název	3,3'-dihydroxy-d-karoten
Chemický vzorec	C₄₀H₅₆O₂
Molekulová hmotnost	568,88
Obsah	Obsah všech barevných látek ne méně než 4 % přepočteno na lutein
	E1cm1% 2550 při 445 nm ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) nebo ve směsi hexanu, ethanolu a acetonu (80+10+10)
Popis	Tmavá, žlutavě hnědá kapalina
Identifikace
Spektrometrie	Maximum ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) při cca 445 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propandiol
	Hexan
	Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 161g KANTHAXANTHIN

Synonyma	CI potravinářská oranž 8
Definice	Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů kanthaxanthinu s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z kanthaxanthinu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.
Skupina	Karotenoidy
Číslo Color Index	40850
Einecs	208-187-2
Chemické názvy	β-karoten-4,4'-dion, kanthaxanthin, 4,4'-dioxo-β-karoten
Chemický vzorec	C₄₀H₅₂O₂
Molekulová hmotnost	564,86
Obsah	Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako kanthaxanthin)
	E1cm1% 2200 při cca 485 nm v chloroformu
	při 468-472 nm v cyklohexanu
	při 464-467 nm v petroletheru
Popis	Tmavofialové krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v chloroformu při cca 485 nm
	Maximum v cyklohexanu při 468-472 nm
	Maximum v petroletheru při 464-467 nm
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Vedlejší barevné látky	Karotenoidy jiné než kanthaxanthin: ne více než 5,0 % všech barevných látek
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 162 BETALAINOVÁ ČERVEŇ, BETANIN

Synonyma	Řepná červeň (beetroot red)
Definice	Řepná červeň se získává z bulev přírodních druhů řepy červené (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním rozdrcené řepy jako vylisovaná šťáva nebo vodnou extrakcí rozřezaných řepných bulev a následným obohacením aktivní látkou. Barva se skládá z různých pigmentů, které všechny patří do třídy betalainů. Hlavní barvicí látka sestává z betacyaninů (červená), z nichž betanin tvoří 75-95 %. Mohou být přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a produkty degradace betalainů (světle hnědá).
Definice	Vedle barevných pigmentů se šťáva nebo extrakt skládá z cukrů, solí anebo proteinů přirozeně se vyskytujících v červené řepě. Roztok lze koncentrovat a některé produkty lze rafinovat za účelem odstranění většiny cukrů, solí a proteinů.
Skupina	Betalain
Einecs	231-628-5
Chemické názvy	Kyselina (S-(R',R')-4-(2-(2-karboxy-5(β-D-glukopyranosyl-oxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridindikarboxylová;-
Chemické názvy	1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden) ethyliden)-5-β-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-karboxylát
Chemický vzorec	Betanin: C₂₄H₂₆N₂O₁₃
Molekulová hmotnost	550,48
Obsah	Obsah červeného barviva (vyjádřeno jako betanin) je ne méně než 0,4 %
Obsah	E1cm1% 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku při pH 5
Popis	Červená nebo tmavočervená kapalina, pasta, prášek nebo pevná látka
Identifikace
Spektrometrie	Maximum ve vodě s pH 5 při cca 535 nm
Čistota
Dusičnan	Ne více než 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva (jak vypočteno z rozboru)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 163 ANTHOKYANY

Definice	Anthokyany se získávají extrakcí sulfitovou vodou, okyselenou vodou, oxidem uhličitým, methanolem nebo ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce. Anthokyany obsahují běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry, minerály atd., ale nikoliv nutně ve stejných poměrech, jak se nacházejí ve výchozím materiálu.
Skupina	Anthocyanin
Einecs	208-438-6 (cyanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delfinidin); 211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin)
Chemické názvy	3,3',4',5,7-pentahydroxyflavyliumchlorid (cyanidin)
	3,4',5,7-tetrahydroxy-3'-methoxyflavyliumchlorid (peonidin)
	3,4',5,7-tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavyliumchlorid (malvidin)
	3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-benzopyrilium-chlorid (delfinidin)
	3,3',4',5,7-pentahydroxy-5'-methoxyflavyliumchlorid (petunidin)
	3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyfenyl)-1 -benzopyriliumchlorid (pelargonidin)
Chemické vzorce	Cyanidin: C₁₅H₁₁O₆Cl
	Peonidin: C₁₆H₁₃O₆Cl
	Malvidin: C₁₇H₁₅O₇Cl
	Delfinidin: C₁₅H₁₁O₇Cl
	Petunidin: C₁₆H₁₃O₇Cl
	Pelargonidin: C₁₅H₁₁O₅Cl
Molekulová hmotnost	Cyanidin: 322,6
	Peonidin: 336,7
	Malvidin: 366,7
	Delfinidin: 340,6
	Petunidin: 352,7
	Pelargonidin: 306,7
Obsah	E1cm1% 300 pro čistý pigment při 515-535 nm při pH 3,0
Popis	Purpurově červená kapalina, prášek nebo pasta s nepatrným charakteristickým pachem
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v methanolu s 0,01 % konc. HCl
	Cyanidin: 535 nm
	Peonidin: 532 nm
	Malvidin: 542 nm
	Delfinidin: 546 nm
	Petunidin: 543 nm
	Pelargonidin: 530 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Methanol	Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Ethanol
Oxid siřičitý	Ne více než 1000 mg/kg na 1 % pigmentu
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 170 UHLIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma	CI pigment bílý 18, křída
Definice	Uhličitan vápenatý je produkt získaný z mletého vápence nebo vysrážením iontů vápníku uhličitanovými ionty.
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77220
Einecs	Uhličitan vápenatý: 207-439-9
Einecs	Vápenec: 215-279-6
Chemický název	Uhličitan vápenatý
Chemický vzorec	CaCO₃
Molekulová hmotnost	100,1
Obsah	Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi
Popis	Bílý krystalický nebo amorfní prášek bez chuti a bez zápachu
Identifikace
Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. Rozpouští se vyšuměním ve zředěné kyselině octové, zředěné kyselině chlorovodíkové a zředěné kyselině dusičné a výsledné roztoky dávají po varu pozitivní reakce na vápník.
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 2,0 % (200°C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,2 %
Hořčík a alkalické soli	Ne více než 1,5 %
Fluorid	Ne více než 50 mg/kg
Antimon (jako Sb)	Ne více než 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Měď (jako Cu)
Chrom (jako Cr)
Zinek (jako Zn)
Baryum (jako Ba)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 171 OXID TITANIČITÝ

Synonyma	CI pigment bílý 6, Titanová běloba
Definice	Oxid titaničitý sestává v podstatě z čistého oxidu titaničitého anatasu, který může mít na povrchu vrstvu malého množství oxidu hlinitého anebo oxidu křemičitého pro zlepšení technologických vlastností produktu.
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77891
Einecs	236-675-5
Chemický název	Oxid titaničitý
Chemický vzorec	TiO₂
Molekulová hmotnost	79,88
Obsah	Obsah ne méně než 99 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého
Popis	Amorfní bílý prášek
Identifikace
Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Rozpouští se pomalu v kyselině fluorovodíkové a horké koncentrované kyselině sírové.
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 0,5 % (105°C, 3 hodiny)
Ztráta žíháním	Ne více než 1,0 % na bázi prosté těkavých látek (800°C)
Oxid hlinitý anebo oxid křemičitý	Celkem ne více než 2,0 %
Látky rozpustné v 0,5N HCl	Ne více než 0,5 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého a kromě toho u produktů obsahujících oxid hlinitý anebo oxid křemičitý ne více než 1,5 % na bázi produktu v prodeji.
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,5 %
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Antimon	Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění
Arzen	Ne více než 3 mg/kg při úplném rozpuštění
Olovo	Ne více než 10 mg/kg při úplném rozpuštění
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg při úplném rozpuštění
Zinek	Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění

E 172 OXIDY ŽELEZA A HYDROXIDY ŽELEZA

Synonyma	Železitá žluť: CI pigment	žlutý 42 a 43
	Železitá červeň: CI pigment červený 101 a 102
	Železitá čerň: CI pigment černý 11
Definice	Oxidy železa a hydroxidy železa se získávají synteticky a sestávají v podstatě z bezvodých anebo hydratovaných oxidů železa. Rozsah barev zahrnuje žlutě, červeně, hnědi a černě. Oxidy železa potravinářské jakosti se od technických druhů odlišují v první řadě relativně nízkým stupněm znečištění jinými kovy. Toho je dosaženo výběrem a kontrolou zdroje železa anebo rozsahem chemického čištění ve výrobním procesu.
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	Železitá žluť: 77492
	Železitá červeň: 77491
	Železitá čerň: 77499
Einecs	Železitá žluť: 257-098-5
	Železitá červeň: 215-168-2
	Železitá čerň: 235-442-5
Chemické názvy	Železitá žluť: hydratovaný oxid železitý
	Železitá červeň: bezvodý oxid železitý
	Železitá čerň: tetraoxid železnato-železitý
Chemické vzorce	Železitá žluť: FeO(OH).xH₂O
	Železitá červeň: Fe₂O₃
	Železitá čerň: FeO.Fe₂O₃
Molekulová hmotnost	88,85: FeO(OH)
	159,70: Fe₂O₃
	231,55: FeO.Fe₂O₃
Obsah	Žluť ne méně než 60 %, červeň a čerň ne méně než 68 % celkového železa vyjádřeno jako železo
Popis	Prášek žluté, červené, hnědé nebo černé barvy
Identifikace
Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech
	Rozpustný v koncentrovaných minerálních kyselinách
Čistota
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %	Při úplném rozpuštění
Arzen	Ne více než 5 mg/kg
Baryum	Ne více než 50 mg/kg
Kadmium	Ne více než 5 mg/kg
Chrom	Ne více než 100 mg/kg
Měď	Ne více než 50 mg/kg
Olovo	Ne více než 20 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Nikl	Ne více než 200 mg/kg
Zinek	Ne více než 100 mg/kg

E 173 HLINÍK

Synonyma	CI kovový pigment, Al
Definice	Hliníkový prášek sestává z jemných částic hliníku. Mletí může nebo nemusí být prováděno za přítomnosti jedlých rostlinných olejů anebo mastných kyselin potravinářské jakosti. Je prost příměsí jiných látek než jsou jedlé rostlinné oleje anebo mastné kyseliny potravinářské jakosti.
Číslo Color Index	77000
Einecs	231-072-3
Chemický název	Hliník
Chemický vzorec	Al
Atomová hmotnost	26,98
Obsah	Ne méně než 99 % přepočteno na AI na bezolejové bázi
Popis	Stříbřitě šedý prášek nebo drobounké plíšky
Identifikace
Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech. Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové. Výsledný roztok dává pozitivní reakci na hliník.
Čistota
Ztráta sušením	Ne více než 0,5 % (105°C, do konstantní hmotnosti)
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 174 STŘÍBRO

Synonyma	Argentum, Ag
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77820
Einecs	231-131-3
Chemický název	Stříbro
Chemický vzorec	Ag
Atomová hmotnost	107,87
Obsah	Obsah ne méně než 99,5 % Ag
Popis	Stříbřitě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky

E 175 ZLATO

Synonyma	Kovový pigment 3,	aurum, Au
Skupina	Anorganická látka
Číslo Color Index	77480
Einecs	231-165-9
Chemický název	Zlato
Chemický vzorec	Au
Atomová hmotnost	197,0
Obsah	Obsah ne méně než 90 % Au
Popis	Zlatavě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky
Čistota
Stříbro	Ne více než 7 %	Po úplném rozpuštění
Měď	Ne více než 4 %

E 180 LITHOLRUBIN BK

Synonyma	CI pigment červený 57, rubínový pigment, karmín 6B
Definice	Litholrubin BK sestává v podstatě z kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)- 2-naftalenkarboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem vápenatým anebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami
Skupina	Monoazo
Číslo Color Index	15850:1
Einecs	226-109-5
Chemický název	Kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)-2-naftalenkarboxylát
Chemický vzorec	C₁₈H₁₂CaN₂O₆S
Molekulová hmotnost	424,45
Obsah	Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek
Obsah	E1cm1% 200 při cca 442 v dimethylformamidu
Popis	Červený prášek
Identifikace
Spektrometrie	Maximum v dimethylformamidu při cca 442 nm
Čistota
Vedlejší barevné látky	Ne více než 0,5 %
Organické sloučeniny jiné než barvicí látky:
Vápenatá sůl kyseliny 2-amino- 5-methylbenzen-sulfonové	Ne více než 0,2 %
Vápenatá sůl kyseliny 3-hydroxy- 2-naftalenkarboxylové	Ne více než 0,4 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	Ne více než 0,01 % (vyjádřeno jako anilin)
Látky extrahovatelné etherem	Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

Příloha č. 10 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POŽADAVKY NA ČISTOTU A IDENTITU PŘÍDATNÝCH LÁTEK JINÝCH NEŽ BARVIVA A SLADIDLA

E 200 KYSELINA SORBOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina sorbová
Chemický název	Kyselina trans,trans-2,4-hexadienová
Einecs	203-768-7
Kód E	E 200
Chemický vzorec	C₆H₈O₂
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem. Po 90 minutovém zahřívání na 105 °C se barva látky nemění.
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Mezi 133 °C a 135 °C (po čtyřhodinovém vakuovém sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
B. Spektrometrie	Roztok v isopropanolu (1 : 4 000 000) vykazuje absorpční maximum při 254 ± 2 nm
C. Pozitivní test na přítomnost dvojných vazeb
D. Bod sublimace	80 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 %
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 202 SORBÁT DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Sorbát draselný
	Sorban draselný
	Draselná sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs	246-376-1
Kód E	E 202
Chemický vzorec	C₆H₇O₂K
Molekulová hmotnost	150,22
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru s kyselinou sírovou při 133 °C až 135 °C
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)
Acidita či alkalita	Ne více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo K₂CO₃)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 203 SORBAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Sorbát vápenatý
	Sorban vápenatý
	Vápenatá sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs	231-321-6
Kód E	E 203
Chemický vzorec	C₁₂H₁₄O₄Ca
Molekulová hmotnost	262,32
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 133 °C až 135 °C
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 210 KYSELINA BENZOOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina benzoová
	Kyselina benzenkarboxylová
	Kyselina fenylkarboxylová
Einecs	200-618-2
Kód E	E 210
Chemický vzorec	C₇H₆O₂
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	121,5 °C až 123,5 °C
B. Pozitivní sublimační test a test na přítomnost benzoanu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad kyselinou sírovou)
pH	Cca 4 (vodný roztok)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,07 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,3 %.
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku kyseliny benzoové (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého(¹), 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého(²), 0,1 ml roztoku (činidla) síranu mědnatého (³) a 4,4 ml vody.
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí prvotní precipitát vykazovat bod tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 211 BENZOAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Benzoát sodný
	Benzoan sodný
	Sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové
	Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	208-534-8
Kód E	E 211
Chemický vzorec	C₇H₅O₂Na
Molekulová hmotnost	144,11
Obsah	Ne méně než 99 % C₇H₅O₂Na po čtyřhodinovém sušení při 105 °C
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě, málo v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °C
C. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu sodného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu sodného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu sodného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 212 BENZOAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Benzoát draselný
	Benzoan draselný
	Draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové
	Draselná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	209-481-3
Kód E	E 212
Chemický vzorec	C₇H₅O₂K.3H₂O
Molekulová hmotnost	214,27
Obsah	Ne méně než 99 % C₇H₅O₂K po sušení do konstantní váhy při 105 °C
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 26,5 % (sušením při 105 °C)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu draselného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody.
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu draselného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové.
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu draselného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 213 BENZOAN VÁPENATÝ

Synonyma	Benzoát vápenatý
Definice
Chemický název	Benzoát vápenatý
Chemický název	Dibenzoát vápenatý
Einecs	218-235-4
Kód E	E 213
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₁₄H₁₀O₄Ca
	Mohohydrát: C₁₄H₁₀O₄Ca.H₂O
	Trihydrát: C₁₄H₁₀O₄Ca.3H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 282,31
	Mohohydrát: 300,32
	Trihydrát: 336,36
Obsah	Ne méně než 99 % po vysušení při 105 °C
Popis	Bílé nebo bezbarvé krystalky nebo bílý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17,5 % (sušením do konstantní váhy při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Při přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu vápenatého (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody.
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu vápenatého nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu vápenatého, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 214 ETHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	Ethylparaben
Synonyma	p-hydroxybenzoan ethylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoan ethylnatý
	Ethylester kys. p-hydroxybenzoové
	Ethylparahydroxybenzoát
Einecs	204-399-4
Kód E	E 214
Chemický vzorec	C₉H₁₀O₃
Molekulová hmotnost	166,8
Obsah	Ne méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	115 °C až 118 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 213 °C až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost alkoholické skupiny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 215 SODNÁ SŮL ETHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoanu ethylnatého
	Sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
	Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
Einecs	252-487-6
Kód E	E 215
Chemický vzorec	C₉H₉O₃Na
Molekulová hmotnost	188,8
Obsah	Ne méně než 83 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	115 °C až 118 °C, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli: 213 °C až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. pH 0,1 % vodného roztoku	9,9 až 10,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Sulfátový popel	37 až 39 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 216 PROPYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	Propylparaben
Synonyma	p-hydroxybenzoan propylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoan propylnatý
	Propylester kys. p-hydroxybenzoové
	Propylparahydroxybenzoát
Einecs	202-307-7
Kód E	E 216
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂O₃
Molekulová hmotnost	180,21
Obsah	Ne méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	95 °C až 97 °C, po dvouhodinovém sušení při 80 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, získané ze vzorku: 213 °C až 217 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 217 SODNÁ SŮL PROPYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoanu n-propylnatého
	Sodná sůl n-propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
	Propylparahydroxybenzoát sodná sůl
Einecs	252-488-1
Kód E	E 217
Chemický vzorec	C₁₀H₁₁O₃Na
Molekulová hmotnost	202,21
Obsah	Ne méně než 85 % propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání esteru, izolovaného po okyselení, bez překrystalování, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 94 °C až 97 °C
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH 0,1 % vodného roztoku	9,8 až 10,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Sulfátový popel	34 až 36 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 218 METHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	Methylparaben
Synonyma	p-hydroxybenzoan methylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoan methylnatý
	Methylester kys. p-hydroxybenzoové
	Methylparahydroxybenzoát
Einecs	243-171-5
Kód E	E 218
Chemický vzorec	C₈H₈O₃
Molekulová hmotnost	152,15
Obsah	Ne méně než 99 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	125 °C až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, získané ze vzorku a sušené dvě hodiny při 80 °C, je 213 °C až 217 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 219 SODNÁ SŮL METHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatého
	Sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
	Methylparahydroxybenzoát sodná sůl
Kód E	E 219
Chemický vzorec	C₈H₇O₃Na
Molekulová hmotnost	174,15
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání bílého precipitátu, vznikajícího při okyselování 10 % (váh./objem.) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou, musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení při 80 °C 125 °C až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH 0,1 % vodného roztoku	9,7 až 10,3 (za nepřítomnosti CO₂)
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	40 % až 44,5 % ve vysušeném stavu
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 220 OXID SIŘIČITÝ

Definice
Chemický název	Oxid siřičitý
Chemický název	Anhydrid kyseliny siřičité
Einecs	231-195-2
Kód E	E 220
Chemický vzorec	SO₂
Molekulová hmotnost	64,07
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Štiplavě dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sirných látek
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 %
Oxid sírový	Ne více než 0,1 %
Selen	Ne více než 10 mg/kg
Ostatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomné	Ani ve stopách
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Siřičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)
Einecs	231-821-4
Kód E	E 221
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂SO₃
Chemický vzorec	Heptahydrát: Na₂SO₃.7H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 126,04
Molekulová hmotnost	Heptahydrát: 252,16
Obsah	Bezvodá sůl: ne méně než 95 % Na₂SO₃ a ne méně než 48 % SO₂
Obsah	Heptahydrát: ne méně než 48 % Na₂SO₃ a ne méně než 24 % SO₂
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10 % roztoku (bezvodé soli) nebo 20 % roztoku (heptahydrátu)	8,5 až 11,5
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Hydrogensiřičitan sodný
	Kyselý siřičitan sodný
	Natriumbisulfit
Einecs	231-921-4
Kód E	E 222
Chemický vzorec	NaHSO₃ ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost	104,06
Obsah	Ne méně než 32 % (váhov.) NaHSO₃
Popis	Čirý, bezbarvý až žlutý roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10 % vodného roztoku	2,5 až 5,5
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg Na₂SO₃ (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ

Definice
Synonyma	Pyrosiřičitan
	Pyrosiřičitan sodný
	Natriummetabisulfit
Chemický název	Disiřičitan disodný
Chemický název	Pentaoxodisiřičitan disodný
Einecs	231-673-0
Kód E	E 223
Chemický vzorec	Na₂S₂O₅
Molekulová hmotnost	190,11
Obsah	Ne méně než 95 % Na₂S₂O₅ a ne méně než 64 % SO₂
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10 % vodného roztoku	4,0 až 5,5
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 224 DISIRIČITAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Pyrosiřičitan draselný
Synonyma	Kaliummetabisulfit
Definice
Chemický název	Disiřičitan didraselný
Chemický název	Pentaoxodisiřičitan didraselný
Einecs	240-795-3
Kód E	E 224
Chemický vzorec	K₂S₂O₅
Molekulová hmotnost	222,33
Obsah	Ne méně než 90 % K₂S₂O₅ a ne méně než 51,8 % SO₂, zbytek tvořen převážně síranem draselným
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 226 SIRIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Siřičitan vápenatý
Einecs	218-235-4
Kód E	E 226
Chemický vzorec	CaSO₃.2H₂O
Molekulová hmotnost	156,17
Obsah	Ne méně než 95 % CaSO₃.2H₂O a ne méně než 39 % SO₂
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 228 HYDROGENSIŘIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Hydrogensiřičitan draselný
	Kyselý siřičitan draselný
	Kaliumbisulfit
Einecs	231-870-1
Kód E	E 228
Chemický vzorec	KHSO₃ ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost	120,17
Obsah	Ne méně než 280g KHSO₃ /litr (nebo 150g SO₂ /litr)
Popis	Čirý, bezbarvý vodný roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 230 BIFENYL

Synonyma	Difenyl
Definice
Chemický název	1,1'- bifenyl
Chemický název	Fenylbenzen
Einecs	202-163-5
Kód E	E 230
Chemický vzorec	C₁₂H₁₀
Molekulová hmotnost	154,20
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Bílá nebo světle až jantarově žlutá pevná látka s charakteristickým zápachem
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	68,5 °C až 70,5 °C
B. Destilační rozmezí	Destiluje kompletně v rozmezí 2,5 °C mezi teplotami 252,5 °C a 257,5 °C
Čistota
Benzen	Ne více než 10 mg/kg
Aromatické aminy	Ne více než 2 mg/kg (jako anilin)
Fenolické látky	Ne více než 5 mg/kg (jako fenol)
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu bifenylu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody
Terfenyl a vyšší polyfenylové deriváty	Ne více než 0,2 %
Polycyklické aromatické uhlovodíky	Nepřítomné
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 231 o-FENYLFENOL

Synonyma	Orthoxenol
Definice
Chemický název	(1,1'- bifenyl)-2-ol
	2-hydroxydifenyl
	o-hydroxydifenyl
Einecs	201-993-5
Kód E	E 231
Chemický vzorec	C₁₂H₁₀O
Molekulová hmotnost	170,20
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	56 °C až 58 °C
B. Pozitivní test na přítomnost fenolátu	Roztok v ethanolu (1 gram látky v 10 ml alkoholu) poskytuje po přídavku 10 % roztoku chloridu železitého zelené zabarvení
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Difenylether	Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %
1-naftol	Ne více než 0,01 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl o-fenylfenolu
Definice
Chemický název	o-fenylfenolát sodný
Einecs	205-055-6
Kód E	E 232
Chemický vzorec	C₁₂H₉ONa.4H₂O
Molekulová hmotnost	264,26
Obsah	Ne méně než 97 % C₁₂H₉ONa.4H₂O
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fenolátu a sodíku
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání o-fenylfenolu, izolovaného ze vzorku okyselením (rekrystalovaného a vysušeného v exsikátoru nad kyselinou sírovou): 56 °C až 58 °C
C. pH 2 % vodného roztoku	11,1 až 11,8
Čistota
Difenylether	Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %
1-naftol	Ne více než 0,01 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 233 THIABENDAZOL

Definice
Chemický název	4-(2-benzimidazolyl)thiazol
Chemický název	2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazol
Einecs	1205-725-8
Kód E	E 233
Chemický vzorec	C₁₀H₇N₃S
Molekulová hmotnost	201,26
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	296 °C až 303 °C
B. Spektrometrie	Absorpční maxima v prostředí 0,1N HCl (koncentrace 0,0005 % váh./objem) při vlnových délkách 302 nm, 258 nm a 243 nm
	E1cm1% při 302 nm ± 2 nm: cca 1230
	E1cm1%při 258 nm ± 2 nm: cca 200
	E1cm1%při 243 nm ± 2 nm: cca 620
	Poměr absorpce při 243 nm/302 nm = 0,47 až 0,53
	Poměr absorpce při 258 nm/302 nm = 0,14 až 0,18
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 %
Selen	Ne více než 3 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 234 NISIN

Definice	Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů, produkovaných přirozenými kmeny Streptococcus lactis (Lancefield skupina N)
Einecs	215-807-5
Kód E	E 234
Chemický vzorec	C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇
Molekulová hmotnost	3354,12
Obsah	Nisinový koncentrát obsahuje ne méně než 900 jednotek/mg ve směsi s netučnou sušinou mléka a minimálně 50 % chloridu sodného
Popis	Bílý prášek
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % sušením do konstantní váhy při teplotě 102 °C až 103 °C
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyma	Pimaricin
Definice	Natamycin je fungicidní látka, patřící do polyenové makrolidové skupiny, která je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactis
Einecs	231-683-5
Kód E	E 235
Chemický vzorec	C₃₃H₄₇O₁₃N
Molekulová hmotnost	665,74
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý až krémově bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Barevné reakce	Po přidání několika krystalků natamycinu na desku, na kterou byla umístěna kapka
	- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vyvinutí modrého zabarvení,
	- koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vyvinutí zeleného zabarvení,
	které se během několika minut změní na světle červené.
B. Spektrometrie	0,0005% (váh./objem) roztok látky v 1% methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm.
C. pH	5,5 až 7,5 (1% roztok(váh./objem) v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody
D. Specifická rotace	αD20=+250° až +295°
D. Specifická rotace	(1 % (váh./objem) roztok v ledové kyselině octové, při 20 °C, vztaženo na vysušený materiál)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (sušením do konstantní váhy nad P₂O₅ ve vakuu při 60 °C)
Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria: celkový počet živých bakterií	Ne více než 100/g

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma	Urotropin
	Methenamin
	Hexamin
Definice
Chemický název	1,3,5,7-tetraazatricyklo[3,3,1,1^3,7]-dekan
Chemický název	Hexamethylentetramin
Einecs	202-905-8
Kód E	E 239
Chemický vzorec	C₆H₁₂N₄
Molekulová hmotnost	140,19
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvý nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost formaldehydu a amoniaku
B. Bod sublimace	Cca 260 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % po dvouhodinovém vakuovém sušení nad P₂O₅ při 105 °C
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Sírany	Ne více než 0,005 % (jako SO₄)
Chloridy	Ne více než 0,005 % (jako Cl)
Amonné soli	Nedetekovatelné
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDIKARBONÁT

Synonyma	DMDC
Synonyma	Dimethylpyrokarbonát
Definice
Einecs	224-859-8
Kód E	E 242
Chemický název	Dimethyldikarbonát
Chemický název	Dimethylester kyseliny diuhličité
Chemický vzorec	C₄H₆O₅
Molekulová hmotnost	134,09
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Leptá kůži a oči, jedovatá požitím i vdechováním par.
Identifikace
A. Rozklad	Po smísení s vodou pozitivní testy na přítomnost CO₂ a methanolu
B. Bod tání	17 °C
Bod varu	172 °C za současného rozkladu
C. Hustota při 20 °C	Cca 1,25 g/cm³
D. Infračervené spektrum	Maxima při 1156 a 1832 cm^-1
Čistota
Dimethylkarbonát	Ne více než 0,2 %
Celkový obsah chlóru	Ne více než 3 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 249 DUSITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Dusitan draselný
Einecs	231-832-4
Kód E	E 249
Chemický vzorec	KNO₂
Molekulová hmotnost	85,11
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu(¹)
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé rozplývavé granule
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a draslíku
B. pH 5 % vodného roztoku	6,5 až 9
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 250 DUSITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Dusitan sodný
Einecs	231-555-9
Kód E	E 250
Chemický vzorec	NaNO₂
Molekulová hmotnost	69,00
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu(¹)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 251 DUSIČNAN SODNÝ

Synonyma	Chilský ledek
Definice
Chemický název	Dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Kód E	E 251
Chemický vzorec	NaNO₃
Molekulová hmotnost	85,00
Obsah	Ne méně než 99 % po čtyřhodinovém sušení při 105 °C
Popis	Bílý, slabě hygroskopický krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíku
B. pH 5 % vodného roztoku	5,5 až 8,3
C. Bod tání	±308 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % čtyřhodinovým sušením při 105 °C
Dusitany	Ne více než 30 mg/kg (jako NaNO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Chilský ledek
Definice
Chemický název	Dusičnan draselný
Einecs	231-818-8
Kód E	E 252
Chemický vzorec	KNO₃
Molekulová hmotnost	101,11
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo průhledné krystaly, mající chladivě slanou, štiplavou chuť
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost dusičnanu a draslíku
B. pH 5 % vodného roztoku	4,5 až 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % čtyřhodinovým sušením při 105 °C
Dusitany	Ne více než 20 mg/kg (jako KNO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina octová
Chemický název	Kyselina ethankarboxylová
Einecs	200-580-7
Kód E	E 260
Chemický vzorec	C₂H₄O₂
Molekulová hmotnost	60,05
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Čirá, bezbarvá kapalina, mající charakteristický štiplavý zápach
Identifikace
A. Bod varu	118 °C (při tlaku 760mm Hg)
B. Hustota	Cca 1,049
C. Při trojnásobném zředění dává pozitivní test na přítomnost acetátu
D. Bod tuhnutí	Ne nižší než 14,5 °C
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 100 mg/kg
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Snadno oxidovatelné látky	V nádobě se zabroušeným uzávěrem rozřeďte 2 ml vzorku 10 ml vody a ke vzniklému roztoku přidejte 0,1 ml 0,1N manganistanu draselného. Během 30 minut se nesmí růžové zabarvení změnit na hnědé.
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 261 OCTAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Octan draselný
Einecs	204-822-2
Kód E	E 261
Chemický vzorec	C₂H₃O₂K
Molekulová hmotnost	98,14
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. pH 5 % vodného roztoku	7,5 až 9,0
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % dvouhodinovým sušením při 150 °C
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Octan sodný
Einecs	204-823-8
Kód E	E 262(i)
Chemický vzorec	C₂H₃O₂Na.nH₂O (n = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 82,03
Molekulová hmotnost	Trihydrát: 136,08
Obsah	Ne méně než 98,5 % (bezvodá sůl i trihydrát, v obou případech vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis	Bezvodý: Bílý zrnitý hygroskopický prášek, bez zápachu
Popis	Trihydrát: Bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové. Na suchém a teplém vzduchu větrá.
Identifikace
A. pH 1 % vodného roztoku	8 až 9,5
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodý: Ne více než 2 % (4 hodiny při 120 °C)
Úbytek hmotnosti sušením	Trihydrát: 36 až 42 % (4 hodiny při 120 °C)
Kyselina mravenčí. mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 262 (ii) KYSELÝ OCTAN SODNÝ

Definice	Kyselý octan sodný je molekulární sloučeninou octanu sodného a kyseliny octové
Chemický název	Hydrogendiacetát sodný
Einecs	204-814-9
Kód E	E 262(ii)
Chemický vzorec	C₄H₇O₄Na.nH₂O (n = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost	142,09 (bezvodá sůl)
Obsah	39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodného
Popis	Bílá krystalická hygroskopická látka, páchnoucí po kyselině octové
Identifikace
A. pH 10 % vodného roztoku	4,5 až 5
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a sodíku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 263 OCTAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Octan vápenatý
Einecs	200-540-9
Kód E	E 263
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₄H₆O₄Ca
Chemický vzorec	Monohydrát: C₄H₆O₄Ca.H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 158,17
Molekulová hmotnost	Monohydrát: 176,18
Obsah	Ne méně než 98 % (vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis	Bezvodý octan vápenatý je objemná bílá hygroskopická krystalická látka, která má slabě nahořklou chuť. Může slabě zapáchat po kyselině octové. Monohydrát se může vyskytovat ve formě jehlic, granulí nebo prášku.
Identifikace
A. pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 9,0
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 11 % (monohydrát, sušení do konstantní váhy při 155 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ

Definice
Chemický název	Kyselina mléčná
	Kyselina 2-hydroxypropionová
	Kyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylová
Einecs	200-018-0
Kód E	E 270
Chemický vzorec	C₃H₆O₃
Molekulová hmotnost	90,08
Obsah	Ne méně než 76 % a ne více než 84 %
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá sirupovitá kapalina, kyselé chuti a téměř bez zápachu, představující směs kyseliny mléčné (C₃H₆O₃) a jejího laktonu (C₆H₁₀O₅). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo synteticky.
Poznámka: Kyselina mléčná je hygroskopická a při zahušťování vařením kondenzuje za tvorby laktonu kyseliny mléčné. Pokud je lakton zředěn a zahříván, hydrolyzuje zpět na kyselinu mléčnou.
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,25 %
Železo	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 80 % kyselinu mléčnou. U zředěnějších vodných roztoků je nutno provést jejich přepočet dle aktuální koncentrace.

E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina propionová Kyselina propankarboxylová
Einecs	201-176-3
Kód E	E 280
Chemický vzorec	C₃H₆O₂
Molekulová hmotnost	74,08
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina se slabě štiplavým zápachem
Identifikace
A. Bod tání	-22 ^oC
B. Destilační rozpětí	138,5 ^oC až 142,5 ^oC
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01% (po vysušení do konstantní váhy při 140 ^oC)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 281 PROPIONAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Propionan sodný Sodná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	205-290-4
Kód E	E 281
Chemický vzorec	C₃H₅O₂Na
Molekulová hmotnost	96,06
Obsah	Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 ^oC)
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a sodíku
B. pH 10 % vodného roztoku	7,5 až 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 ^oC)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,1 %
Železo	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 282 PROPIONAN VAPENATÝ

Definice
Chemický název	Propionan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	223-795-8
Kód E	E 282
Chemický vzorec	C₆H₁₀O₄Ca
Molekulová hmotnost	186,22
Obsah	Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 ^oC)
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost propionátu a vápníku
B. pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 ^oC)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Železo	Ne více než 50 mg/kg
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 283 PROPIONAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Propionan draselný Draselná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	206-323-5
Kód E	E 283
Chemický vzorec	C₃H₅O₂K
Molekulová hmotnost	112,17
Obsah	Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 ^oC)
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 ^oC)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Železo	Ne více než 30 mg/kg
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 284 KYSELINA BORITÁ

Synonyma	Kyselina boritá Kyselina orthoboritá
Definice
Einecs	233-139-2
Kód E	E 284
Chemický vzorec	H₃BO₃
Molekulová hmotnost	61,84
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Bezbarvé průhledné krystaly nebo bílé granule, bez zápachu a lehce mastné na omak. Výskyt v přírodě jako minerál sasolin.
Identifikace
A. Bod tání	Cca 171 ^oC
B. Krásně zeleně barví plamen
C. pH 3,3 % vodného roztoku	3,8 až 4,8
Čistota
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)

Synonyma	Borax
Definice
Chemický název	Tetraboritan disodný Pyroboritan sodný Bezvodý tetraboritan
Einecs	215-540-4
Kód E	E 285
Chemický vzorec	Na₂B₄O₇Na₂B₄O₇.10H₂O
Molekulová hmotnost	201,27
Popis	Prášek nebo destičky, připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují a obtížně se rozpouštějí ve vodě
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	171 ^oC až 175 ^oC za současného rozkladu
Čistota
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 290 OXID UHLIČITÝ

Synonyma	Suchý led (v pevné formě) Anhydrid kyseliny uhličité
Definice
Chemický název	Oxid uhličitý
Einecs	204-696-9
Kód E	E 290
Chemický vzorec	CO₂
Molekulová hmotnost	44,01
Obsah	Ne méně než 99 % (obj./obj., uvažováno v plynném stavu)
Popis	Za normálních podmínek bezbarvý plyn se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je dodáván jako zkapalněný v tlakových nádobách nebo v podobě bloků “suchého ledu“. Suchý led obvykle obsahuje různé příměsi (např. ethylenglykol nebo minerální oleje), které jsou přidávány jako pojidla.
Identifikace
A. Tvorba sraženiny	Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do vodného roztoku hydroxidu barnatého, dochází k tvorbě bílé sraženiny, kterou lze po izolaci rozpustit ve zředěné kyselině octové za vývoje plynu.
Čistota
Acidita	915 ml plynného CO₂, probublaného 50 ml čerstvě převařené vody, nesmí posunout přechod přítomného indikátoru (methyloranž) na kyselou stranu více než přídavek 1 ml 0,01N kyseliny chlorovodíkové, učiněný do stejného objemu převařené vody.
Redukující látky, fosfin a sirovodík (fosfan a sulfan)	Probublání 915 ml plynného CO₂ 25 mililitry amoniakálního roztoku dusičnanu stříbrného, do kterého byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit jeho zakalení nebo zčernání
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 μl/l
Obsah oleje	Ne více než 0,1 mg/l

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina L-askorbová Kyselina askorbová 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4- lakton γ-lakton kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové 3-keto-L-gulofuranolakton Vitamin C
Einecs	200-066-2
Kód E	E 300
Chemický vzorec	C₆H₈O₆
Molekulová hmotnost	176,13
Obsah	Ne méně než 99 % C₆H₈O₆ (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Mezi 189 ^oC a 193 ^oC za současného rozkladu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	αD=+20,5°až+21,5° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
pH 2 % vodného roztoku	2,4 až 2,8
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 301 ASKORBAN SODNÝ

Definice
Chemický název	L-askorbát sodný L-askorban sodný Askorbát sodný Askorban sodný Sodný enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu Sodný enolát γ-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové Sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu
Einecs	205-126-1
Kód E	E 301
Chemický vzorec	C₆H₇O₆Na
Molekulová hmotnost	198,11
Obsah	Ne méně než 99 % C₆H₇O₆Na (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, která je bez zápachu a na světle tmavne
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost askorbátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace	αD20=+103°až+106° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
pH 10 % vodného roztoku	6,5 až 8,0
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 302 ASKORBAN VAPENATÝ

Definice
Chemický název	Askorbát vápenatý, dihydrát L-askorbát vápenatý, dihydrát Askorban vápenatý, dihydrát L-askorban vápenatý, dihydrát Vápenatý enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu, dihydrát Vápenatý enolát g-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové, dihydrát Vápenatý enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu, dihydrát Vápenatá sůl vitaminu C, dihydrát
Einecs	227-261-5
Kód E	E 302
Chemický vzorec	C₁₂H₁₄O₁₂Ca.2H₂O
Molekulová hmotnost	426,35
Obsah	Ne méně než 98 % (po odstranění všech těkavých příměsí)
Popis	Bílý až světle šedožlutý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost askorbátu a vápníku
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Specifická rotace	αD20=+95°až+97° (5 % (váh./objem) vodný roztok)
pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 7,5
Těkavé příměsi	Ne více než 0,3 % (24 hodinové sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT

Definice
Chemický název	L-askorbylpalmitát Askorbylpalmitát Askorbylester kyseliny palmitové 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	205-305-4
Kód E	E 304(i)
Chemický vzorec	C₂₂H₃₈O₇
Molekulová hmotnost	414,55
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	107 ^oC až 117 ^oC
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 ^oC)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	αD20=+21°až+24° (5 % (váh./objem) roztok v methanolu)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT

Definice
Chemický název	L-askorbylstearát Askorbylstearát Askorbylester kyseliny stearové 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	246-944-9
Kód E	E 304(ii)
Chemický vzorec	C₂₄H₄₂O₇
Molekulová hmotnost	442,6
Obsah	Ne méně než 98 %
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Bod tání	Cca 116 ^oC
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 ^oC)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLŮ

Definice	Uvedený extrakt, bohatý na obsah tokoferolů a tokotrienolů, je získáván parní destilací jedlých rostlinných olejových produktů
Kód E	E 306
Molekulová hmotnost	430,71 (d-α-tokoferol)
Obsah	Ne méně než 34 % (všech tokoferolů)
Popis	Hnědočervený až červený čirý viskózní olej, s charakteristickou vůní a chutí. V oleji může docházet k vydělování menšího množství voskovitých složek v mikrokrystalické formě.
Identifikace
A. Použitím vhodné techniky plynové nebo kapalinové chromatografie
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	αD20ne méně než+20°
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 307 α-TOKOFEROL

Synonyma	dl-α-tokoferol
Definice
Chemický název	dl-5,7,8-trimethyltokol dl-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	200-412-2
Kód E	E 307
Chemický vzorec	C₂₉H₅₀O₂
Molekulová hmotnost	430,71
Obsah	Ne méně než 96 %
Popis	Viskózní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, bez zápachu. Působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne.
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem
B. Spektrofotometrie	V absolutním ethanolu absorpční maximum při cca 292 nm
Čistota
Index lomu	nD20=1,503až1,507
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 292 nm: 72 až 76 (0,01g látky ve 200 ml absolutního ethanolu)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	αD20=0°±0,05° (zředění 1:10 chloroformem)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 308 γ-TOKOFEROL

Synonyma	dl-γ-tokoferol
Definice
Chemický název	2,7,8-trimethyl-2-(4',8',12' - trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	231-523-4
Kód E	E 308
Chemický vzorec	C₂₈H₄₈O₂
Molekulová hmotnost	416,69
Obsah	Ne méně než 97 %
Popis	Viskózní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektroskopie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 298 nm: 91 až 97 E1cm1% při 257 nm: 5,0 až 8,0
Index lomu	nD20 = 1,503 až 1,507
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 309 δ-TOKOFEROL

Definice
Chemický název	2,8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	204-299-0
Kód E	E 309
Chemický vzorec	C₂₇H₄₆O₂
Molekulová hmotnost	402,7
Obsah	Ne méně než 97 %
Popis	Viskózní čirý olej slabě žluté nebo oranžové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektrometrie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 298 nm: 89 až 95 E1cm1% při 257 nm: 3,0 až 6,0
Index lomu	nD20= 1,500 až 1,504
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLÁT

Definice
Chemický název	Propylgallát Propylester kyseliny gallové n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové
Einecs	204-498-2
Kód E	E 310
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂O₅
Molekulová hmotnost	212,20
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá až krémové bílá krystalická látka bez západu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání	146 ^oC až 150 ^oC (po čtyřhodinovém sušení při 110 ^oC)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 110 ^oC)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 275 nm: 485 až 520
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 311 OKTYLGALLÁT

Definice
Chemický název	Oktylgallát Oktylester kyseliny gallové n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové
Einecs	213-853-0
Kód E	E 311
Chemický vzorec	C₁₅H₂₂O₅
Molekulová hmotnost	282,34
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 ^oC)
Popis	Bílá až krémové bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání	99 ^oC až 102 ^oC (po šestihodinovém sušení při 90 ^oC)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 ^oC)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 275 nm: 375 až 390
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLÁT

Synonyma	Laurylgallát
Definice
Chemický název	Dodecylgallát Dodecylester kyseliny gallové n-dodecylester (nebo laurylester) kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové
Einecs	214-620-6
Kód E	E 312
Chemický vzorec	C₁₉H₃₀O₅
Molekulová hmotnost	338,45
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 ^oC)
Popis	Bílá až krémové bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a etheru
B. Rozpětí bodu tání	95 ^oC až 98 ^oC (po šestihodinovém sušení při 90 ^oC)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 ^oC)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 275 nm: 300 až 325
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg

E 315 KYSELINA ISOASKORBOVÁ

Synonyma	Kyselina D-araboaskorbová Kyselina erythorbová
Definice
Chemický název	γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enové Kyselina isoaskorbová Kyselina D-isoaskorbová
Einecs	201-928-0
Kód E	E 315
Chemický vzorec	C₆H₈O₆
Molekulová hmotnost	176,13
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka, která působením světla postupně tmavne
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Cca 164 ^oC až 172 ^oC za současného rozkladu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (tříhodinovým sušením za sníženého tlaku nad silikagelem)
Sulfátový popel	Ne více než 0,3 %
Specifická rotace	αD25=-16,5°až-18,0° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
Oxaláty	Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 316 ISOASKORBAN SODNÝ

Synonyma	Isoaskorban sodný Erythorban sodný
Definice
Chemický název	Isoaskorbát sodný Isoaskorban sodný Sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové Sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4- laktonu Sodný enolát 3-keto-D-gulofuranolaktonu, monohydrát
Einecs	228-973-9
Kód E	E 316
Chemický vzorec	C₆H₇O₆Na.H₂O
Molekulová hmotnost	216,13
Obsah	Ne méně než 98 % (jako monohydrát, po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá krystalická látka
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je dobře rozpustná ve vodě a velmi málo rozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace	αD25=+95°až+98° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
Oxaláty	Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)

Synonyma	BHA
Definice
Chemický název	3-terc.butyl-4-hydroxyanisol Směs 2-terc.butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Einecs	246-563-8
Kód E	E 320
Chemický vzorec	C₁₁H₁₆O₂
Molekulová hmotnost	180,25
Obsah	Ne méně než 98.5 % C₁₁H₁₆O₂ a současně ne méně než 85 % 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé krystaly, případně voskovitá látka, se slabě aromatickou vůní
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě
B. Rozpětí bodu tání	48 ^oC až 55 ^oC
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při 800 ± 25 ^oC)
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 290 nm: 190 až 210
	E1cm1% při 228 nm: 326 až 345
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)

Synonyma	BHT
Definice
Chemický název	2,6-di(terc.butyl)-p-kresol 4-methyl-2,6-di(terc.butyl)fenol
Einecs	204-881-4
Kód E	E 321
Chemický vzorec	C₁₅H₂₄O
Molekulová hmotnost	220,36
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Bílá krystalická nebo vločkovitá látka, bez vůně nebo se slabou charakteristickou aromatickou vůní
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě a 1,2-propandiolu, dobře se rozpouští v ethanolu
B. Bod tání	70 ^oC
C. Spektrometrie	V rozsahu vlnových délek 230 až 320 nm lze u 2cm silné vrstvy roztoku (látka ve zředění 1 : 100 000 v bezvodém ethanolu) pozorovat jediné maximum při 278 nm
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,005 %
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu	E1cm1% při 278 nm: 81 až 88
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 322 LECITINY

Synonyma	Fosfatidy Fosfolipidy
Definice	Lecitiny představují směsi nebo určité frakce fosfatidů, které jsou získávány různými fyzikálními postupy z potravin rostlinného a živočišného původu. Patři mezi ně též hydrolytické produkty, vzniklé působením vhodně zvolených a neškodných enzymů. Finální produkt nesmí vykazovat žádné známky enzymové aktivity. Lecitiny lze ve vodném prostředí částečně bělit působením peroxidu vodíku. Oxidační vlastnosti tohoto činidla však nesmí v žádném případě přítomné fosfatidy chemicky modifikovat.
Einecs	232-307-2
Kód E	E 322
Obsah	- Lecitiny: ne méně než 60,6 % složek. které jsou nerozpustné v acetonu - Hydrolyzované lecitiny: ne méně než 56,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu
Popis	- Lecitiny: hnědá kapalina, případně viskózní nebo polotekutá látka či prášek - Hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskózní kapalina nebo látka pastovité konsistence
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselin
B. Test na přítomnost hydrolyzovaného lecitinu	Do kádinky o objemu 800 ml nalijte 500 ml vody o teplotě 30 až 35 ^oC. Za stálého míchaní pomalu přidávejte 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří za těchto podmínek v kádince homogenní emulsi, zatímco nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti okolo 50g.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením při 105 ^oC)
Obsah látek nerozpustných v toluenu	Ne více než 0,3 %
Číslo kyselosti	- Lecitiny: ne více než 35g KOH/g - Hydrolyzované lecitiny: ne více než 45g KOH/g
Peroxidové číslo	Ne vetší než 10
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 325 MLÉČNAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Laktát sodný Mléčnan sodný Sodná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Sodná sůl kyseliny mléčné
Einecs	200-772-0
Kód E	E 325
Chemický vzorec	C₃H₅O₃Na
Molekulová hmotnost	112,06 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis	Bezbarvá průhledná kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Kyselost	Ne více než 0,5 % (jako kyselina mléčná, po vysušení)
pH 20 % vodného roztoku	6,5 až 7,5
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Redukující látky	Roztok nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 60 % vodné roztoky

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	Laktát draselný Mléčnan draselný Draselná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Draselná sůl kyseliny mléčné
Einecs	213-631-3
Kód E	E 326
Chemický vzorec	C₃H₅O₃K
Molekulová hmotnost	128,17 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis	Slabě viskózní čirá kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Spálení	Spalte laktát draselný na popel. Popel reaguje alkalicky a po přídavku kyseliny dochází k vývoji plynu.
B. Barevná reakce	5 ml roztoku katecholu v kyselině sírové (1:100) převrstvěte dvěma mililitry roztoku, obsahujícího laktát. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení.
C. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a draslíku
Čistota
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Kyselost	Ve 20 ml vody rozpusťte 1g roztoku laktátu draselného a přidejte 3 kapky roztoku fenolftaleinu jako indikátor. Při následné neutralizační titraci 0,1N hydroxidem sodným nesmí byt jeho spotřeba větší než 0,2 ml.
Redukující látky	Roztok laktátu draselného nesmí způsobit patrnou redukci Fehlingova roztoku
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 60 % vodné roztoky

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Laktát vápenatý Dilaktát vápenatý Mléčnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Vápenatá sůl kyseliny mléčné
Einecs	212-406-7
Kód E	E 327
Chemická vzorec	(C₃H₅O₂)₂Ca.nH₂O (n = 0-5)
Molekulová hmotnost	218,22 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je rozpustná ve vodě a praktický nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 120 ^oC - bezvodý: ne více než 3,0 % - s 1 molekulou vody: ne více než 8,0 % - se 3 molekulami vody: ne více než 20,0 % - se 4,5 molekulami vody: ne více než 27,0 %
Kyselost	Ne více než 0,5 % (v suchém stavu, jako kyselina mléčná)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
pH 5 % roztoku	6,0 až 8,0
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Redukující látky	Roztok laktátu nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina citronová Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová
Einecs	201-069-1
Kód E	E 330
Chemický vzorec	(a) C₆H₈O₇ (bezvodá kyselina) (b) C₆H₈O₇.H₂O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	(a) 192,13 (bezvodá kyselina) (b) 210,15 (monohydrát)
Obsah	Kyselina citronová může být bezvodá nebo může v molekule vázat jednu molekulu vody. Obsah C₆H₈O₇ v kyselině citronové je minimálně 99,5 % (bezvodá kyselina po vysušení).
Popis	Kyselina citronová vytváří bílé nebo bezbarvé krystaly, které jsou bez zápachu a chutnají silně kysele. Monohydrát na suchém vzduchu větrá.
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je velmi dobře rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a rozpustná v etheru
Čistota
Obsah vody	Bezvodá kyselina citronová: ne více než 0,5 %, monohydrát: ne více než 8,8 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při 800±25 ^oC)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselena šťavelová po vysušení)
Snadno zuhelnitelné látky	1 gram práškového vzorku, smísený s 10 ml alespoň 98 % kyseliny sírové, zahřívejte po dobu jedné hodiny za nepřístupu světla na vodní lázni o teplotě 90 ^oC. Během zahřívání nesmí směs získat tmavší než světle hnědé zabarvení (srovnávací kapalina K).

E 331 (i) CITRONAN MONOSODNÝ

Synonyma	Citrát monosodný
Definice
Chemický název	Citrát monosodný Citronan monosodný Monosodná sůl kyseliny citronové Monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Didydrogencitronan sodný
Kód E	E 331(i)
Chemický vzorec	(a) C₆H₇O₇Na (bezvodá sůl) (b) C₆H₇O₇Na.H₂O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	(a) 214,11 (bezvodá sůl) (b) 232,23 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 99 % (bezvodá sůl ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - monohydrát: ne více než 8,8 %
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	3,5 až 3,8
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRONAN DISODNÝ

Synonyma	Citrát disodný
Definice
Chemický název	Citrát disodný Citronan disodný Disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Disodná sůl kyseliny citronové s 1,5 molekulou vody Hydrogencitronan sodný
Einecs	205-623-3
Kód E	E 331(ii)
Chemický vzorec	C₆H₆O₇Na₂.1,5H₂O
Molekulová hmotnost	263,11
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 13,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	4,9 až 5,2
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRONAN TRISODNÝ

Synonyma	Citrát trisodný
Definice
Chemický název	Citrát trisodný Citronan trisodný Trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Trisodná sůl kyseliny citronové - bezvodá, dihydrát nebo pentahydrát
Einecs	200-675-3
Kód E	E 331(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₆H₅O₇Na₃Hydrát: C₆H₅O₇Na₃.nH₂O (n = 2 nebo 5)
Molekulová hmotnost	258,07 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - dihydrát: ne více než 13,5 % - pentahydrát: ne více než 30,3 %
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 5 % vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (i) CITRONAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Citrát monodraselný
Definice
Chemický název	Citrát monodraselný Citronan monodraselný Monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové Dihydrogencitronan draselný
Einesc	212-753-4
Kód E	E 332(i)
Chemický vzorec	C₆H₇O₇K
Molekulová hmotnost	230,21
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	3,5 až 3,8
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRONAN TRIDRASELNÝ

Synonyma	Citrát tridraselný
Definice
Chemický název	Citrát tridraselný Citronan tridraselný Tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Tridraselná sůl kyseliny citronová, monohydrát
Einecs	212-755-5
Kód E	E 332(ii)
Chemický vzorec	C₆H₅O₇K₃.H₂O
Molekulová hmotnost	324,42
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 5 % vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (i) DICITRONAN MONOVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitrát monovápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát monovápenatý Dicitronan monovápenatý Monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Monovápenatá sůl kyseliny citronové, monohydrát Hydrogencitronan vápenatý
Kód E	E 333 (i)
Chemický vzorec	(C₆H₇O₇)2Ca.H₂O
Molekulová hmotnost	440,32
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	3,2 až 3,5
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 333 (ii) DICITRONAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitrát divápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát divápenatý Dicitronan divápenatý Divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Divápenatá sůl kyseliny citronové, trihydrát Dihydrogencitronan vápenatý
Kód E	E 333(ii)
Chemický vzorec	(C₆H₇O₇)₂Ca₂.3H₂O
Molekulová hmotnost	530,42
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Ubličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 333 (iii) DICITRONAN TRIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitrát trivápenatý Citronan vápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát trivápenatý Dicitronan trivápenatý Trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Trivápenatá sůl kyseliny citronové, tetrahydrát
Einecs	212-391-7
Kód E	E 333(iii)
Chemický vzorec	(C₆H₇O₇)₂Ca₃.4H₂O
Molekulová hmotnost	570,51
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 14,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 ^oC)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 334 KYSELINA L(+)-VINNÁ

Definice
Chemický název	Kyselina L-vinná Kyselina d-α,β-dihydroxyjantarová
Einecs	201-766-0
Kód E	E 334
Chemický vzorec	C₄H₆O₆
Molekulová hmotnost	150,09
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	168 ^oC až 170 ^oC
B. Pozitivní test na přítomnost tartarátu
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad P₂O₅)
Sulfátový popel	Ne více než 1000 mg/kg (po kalcinaci při 800 ± 25 ^oC)
Specifická optická rotace 20 % (váh./objem) vodného roztoku	αD20=+11,5°až+13,5°
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)

E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ

Synonyma	Vinan monosodný Hydrogenvinan sodný
Definice
Chemický název	Monosodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, monohydrát Monosodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Kód E	E 335(i)
Chemický vzorec	C₄H₅O₆Na.H₂O
Molekulová hmotnost	194,05
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 10,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105^o)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ

Definice
Chemický název	Vinan disodný Disodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, dihydrát Disodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Einecs	212-773-3
Kód E	E 335(ii)
Chemický vzorec	C₄H₄O₆Na₂.2H₂O
Molekulová hmotnost	230,8
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se nerozpustí ve 3 ml vody
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 17,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150^o)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	7,0 až 7,5
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Tartarát monodraselný
Definice
Chemický název	Monodraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné Monodraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Kód E	E 336(i)
Chemický vzorec	C₄H₅O₆K
Molekulová hmotnost	188,16
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíku
B. Bod tání	230 ^oC
Čistota
pH 1 % vodného roztoku	3,4
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105^o)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ

Definice
Chemický název	Vinan didraselný, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, hemihydrát
Einecs	213-067-8
Kód E	E 336(ii)
Chemický vzorec	C₄H₄O₆K₂.1/2 H₂O
Molekulová hmotnost	235,2
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíku
Čistota
pH 1 % vodného roztoku	7,0 až 9,0
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 4,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150^o)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 337 VINAN SODNODRASELNÝ

Synonyma	Vinan sodno-draselný Seignettova sůl Rochelleská sůl
Definice
Chemický název	Vinan sodno-draselný, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, tetrahydrát
Einecs	206-156-8
Kód E	E 337
Chemický vzorec	C₄H₄O₆KNa.4H₂O
Molekulová hmotnost	282,23
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu, sodíku a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se rozpustí v 1 ml vody
C. Rozpětí bodu tání	70^oC až 80 ^oC
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150^o)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	6,5 až 8,5
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ

Synonyma	Kyselina orthofosforečná Kyselina monofosforečná
Definice
Chemický název	Kyselina fosforečná
Einecs	231-633-2
Kód E	E 338
Chemický vzorec	H₃PO₄
Molekulová hmotnost	98,00
Obsah	Ne méně než 71 % a ne více než 83 %
Popis	Čirá bezbarvá viskózní kapalina
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a kyseliny
Čistota
Těkavé kyseliny	Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)
Chloridy	Ne více než 200 mg/kg (jako chlor)
Dusičnany	Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO₃)
Sírany	Ne více než 1500 mg/kg (jako CaSO₄)
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 75 % vodné roztoky

E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monosodný Primární fosforečnan sodný Monofosforečnan monosodný
Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan sodný Dihydrogenmonofosforečnan sodný
Einecs	231-449-2
Kód E	E 339(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: NaH₂PO₄ Monohydrát: NaH₂PO₄.H₂O Dihydrát: NaH₂PO₄.2H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 119,98 Monohydrát: 138,00 Dihydrát: 156,01
Obsah	Ne méně než 97 % NaH₂PO₄ (po jednohodinovém sušení při 60 ^oC, následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 ^oC)
Popis	Bílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu
C. Obsah P₂O₅	58,0 % až 60,0 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Jednohodinovým sušením při 60 ^oC, následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 ^oC - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 15,0 % - dihydrát: ne více než 25 %
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	4,1 až 5,0
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan disodný Sekundární fosforečnan sodný Monofosforečnan disodný
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan disodný Hydrogenmonofosforečnan disodný
Einecs	231-448-7
Kód E	E 339(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂HPO₄Hydráty: Na₂HPO₄.nH₂O (n = 2,7 nebo 12)
Molekulová hmotnost	141,98 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % Na₂HPO₄ (po tříhodinovém sušení při 40 ^oC, následovaném pětihodinovým sušením při 105 ^oC)
Popis	Bezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu Dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu Dodekahydrát: bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P₂O₅	49 % až 51 % (v bezvodém stavu)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Tříhodinovým sušením při 40 ^oC, následovaným pětihodinovým sušením při 105 ^oC - bezvodá sůl: ne více než 5,0 % - dihydrát: ne více než 22,0 % - heptahydrát: ne více než 50,0 % - dodekahydrát: ne více než 61,0 %
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	8,4 až 9,6
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 339 (iii) FOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan trisodný Terciální fosforečnan sodný Monofosforečnan trisodný
Definice
Chemický název	Fosforečnan trisodný Monofosforečnan trisodný
Einecs	231-509-8
Kód E	E 339(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₃PO₄Hydráty: Na₃PO₄.nH₂O (n = 1/2, 1 nebo 12)
Molekulová hmotnost	163,94 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % Na₃PO₄ (u bezvodé soli, hemihydrátu a monohydrátu - po přepočtu na vysušenou bezvodou látku) Ne méně než 92,0 % Na₃PO₄ (u dodekahydrátu - po přepočtu na bezvodou vyžíhánou látku)
Popis	Bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě hemi-, mono-, hexa-, okta-, deka- a dodekahydrátu. Molekula dodekahydrátu obsahuje 1/4 molekuly hydroxidu sodného.
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P₂O₅	40,5 % až 43,5 % (v bezvodém stavu)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při cca 800 ^oC (po předcházejícím dvouhodinovém sušení při 120 ^oC) - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 11,0 % - dodekahydrát: 45,0 % až 58,0 %
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	11,5 až 12,5
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monodraselný Primární fosforečnan draselný Monofosforečnan monodraselný
Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan draselný Dihydrogenmonofosforečnan draselný
Einecs	231-913-4
Kód E	E 340(i)
Chemický vzorec Molekulová hmotnost	KH₂PO₄ 136,09
Obsah	Ne méně neb 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení při 105 ^oC)
Popis	Hygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P₂O₅	51,0 % až 53,0 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 ^oC)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	4,2 až 4,8
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 340 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan didraselný Sekundární fosforečnan draselný Monofosforečnan didraselný
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan didraselný Hydrogenmonofosforečnan didraselný
Einecs	231-834-5
Kód E	E 340(ii)
Chemický vzorec	K₂HPO₄
Molekulová hmotnost	174,18
Obsah	Ne méně než 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 ^oC)
Popis	Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P₂O₅	40,3 % až 41,5 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 ^oC)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0 2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	8,7 až 9,4
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 340 (iii) FOSFOREČNAN TRIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan tridraselný Terciální fosforečnan draselný Monofosforečnan tridraselný
Definice
Chemický název	Fosforečnan tridraselný Monofosforečnan tridraselný
Einecs	231-907-1
Kód E	E 340(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: K₃PO₄Hydráty: K₃PO₄.nH₂O (n = 1 nebo 3)
Molekulová hmotnost	212,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97 % (po přepočtu na bezvodou vyžíhánou látku)
Popis	Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu.
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P₂O₅	30,5 % až 33,0 % (v bezvodém stavu po vyžíhání)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 ^oC±25 ^oC (po předcházejícím hodinovém sušení při 105 ^oC) - bezvodá sůl: ne více než 3,0 % - hydráty: ne více než 23,0 %
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	11,5 až 12,3
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ

Synonyma	Bis(dihydrogenorthofosforečnan) vápenatý
Definice
Chemický název	Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatý
Einecs	231-837-1
Kód E	E 341(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Ca(H₂PO₄)₂Monohydrát: Ca(H₂PO₄)₂.H₂O
Molekulová hmotnost	234,05 (bezvodá sůl) 252,08 (monohydrát)
Obsah	Ne méně neb 95 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na vzduchu rozplývají
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Obsah P₂O₅	55,5 % až 61,1 % (bezvodá sůl)
C. Obsah CaO	23,0 % až 27,5 % (bezvodá sůl) 19,0 % až 24,8 % (monohydrát)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 14 % (čtyřhodinovým sušením při 105 ^oC) Monohydrát: ne více než 17,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 ^oC, po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 ^oC)
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 ^oC±25 ^oC - bezvodá sůl: ne více než 17,5 % - monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 ^oC): ne více než 25,0 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan vápenatý Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Sekundární fosforečnan vápenatý
Einecs	231-826-1
Kód E	E 341(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaHPO₄ Dihydrát: CaHPO₄.2H₂O
Molekulová hmotnost	136,06 (bezvodá sůl) 172,09 (dihydrát)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO₄(po tříhodinovém sušení při 200 ^oC)
Popis	Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P₂O₅	50,0 % až 52,5 % (bezvodá sůl)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 ^oC ±25 ^oC - bezvodá sůl: ne více než 8,5 % - dihydrát: ne více než 26,5 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Orthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Bis(fosforečnan) trivápenatý Bis(orthofosforečnan) trivápenatý Bis(monofosforečnan) trivápenatý
Einecs	231-840-8
Kód E	E 341(iii)
Chemický vzorec	Ca₃(PO₄)₂
Molekulová hmotnost	310,17
Obsah	Ne méně než 90 % ve vyžíhaném stavu
Popis	Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné.
C. Obsah P₂O₅	38,5 % až 48,0 % (bezvodá sůl)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 8 % (žíháním při 800 ^oC±25 ^oC do konstantní váhy)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ

Synonymá	Vápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodný
Definice
Chemický název	Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N'-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',O^N,O^N]vápenatan(2)-disodný
Einecs	200-529-9
Kód E	E 385
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂O₈CaN₂Na₂.2H₂O
Molekulová hmotnost	410,31
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku
B. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům
C. pH 1 % vodného roztoku	6,5 až 7,5
Čistota
Obsah vody	5 až 13 % (metodou Karl Fischera)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 1105 LYSOZYM

Synonyma	Lysozym hydrochlorid Muramidáza
Definice	Lysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směru je schopen hydrolyzovat (β(1-4) vazbu mezi kyselinou N-muramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, zejména grampozitivních organismů. Obvykle je dodáván ve formě hydrochloridu.
Chemický název	Enzyme Commission (EC) č. 3.2.1.17
Einecs	232-620-4
Kód E	E 1105
Molekulová hmotnost	Cca 14000
Obsah	Ne méně než 950 mg/g (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez zápachu
Identifikace
A. Isoelektrický bod	10,7
B. pH 2 % vodného roztoku	3,0 až 3,6
C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100 ml)	Absorpční maximum: 281 nm Absorpční minimum: 252 nm
Čistota
Obsah vody	Ne více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fischera)
Zbytek po žíhání	Ne více než 1,5 %
Dusík	Ne více než 17,8 % a ne méně než 16,8 %
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria
Celkový počet bakterií	Ne více než 5x10⁴ kol/g
Salmonellae	Nepřítomné ve 25g
Staphylococcus aureus	Nepřítomné v 1g
Escherichia coli	Nepřítomné v 1g

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy	Hydrogensiřičitan vápenatý Kalcium bisulfit
Einecs	237-423-7
Kód E	E 227
Chemický vzorec	Ca(HSO₃)₂
Molekulová hmotnost	202,22
Obsah	6 % až 8 % (váha/objem) oxidu siřičitého a 2,5 % až 3,5 % (váha/objem) oxidu vápenatého, což odpovídá 10% až 14% roztoku (váha/objem) hydrogensiřičitanu vápenatého
Popis	Čirý, zelenavě žlutý vodný roztok s charakteristickým zápachem po oxidu siřičitém
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (obsahu SO₂)
Selén	Ne více než 10 mg/kg (obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ

Definice
Chemické názvy	DL-kyselina jablečná Kyselina hydroxybutandiová Kyselina hydroxyjantarová
Kód CAS	6915-15-7
Kód E	E 296
Chemický vzorec	C₄H₆O₅
Molekulová hmotnost	134,09
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄H₆O₅
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě Snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	Mezi 127 °C a 132 °C
C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu)	Vyhovuje testu
Čistota
Kyselina fumarová a maleinová	Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než αe10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina fumarová Kyselina trans-butendiová Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová
Kód CAS	110-17-8
Kód E	E 297
Chemický vzorec	C₄H₄O₄
Molekulová hmotnost	116,07
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄H₄O₄ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná v alkoholu Málo rozpustná ve vodě a etheru Velmi málo rozpustná v chloroformu
B. pH (roztok 1:30)	2,0 až 2,5
C. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazby	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (120 0C, 4 hodiny)
Rozpětí bodu tání	286 °C - 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné Jablečnan sodný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan disodný DL-malát disodný Disodná sůl kyseliny jablečné Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
Kód CAS	676-46-0
Kód E	E 350(i)
Chemický vzorec	Hemihydrát: C₄H₄Na₂O₅.1/2 H₂O Trihydrát: C₄H₄Na₂O₅.3 H₂O
Molekulová hmotnost	Hemihydrát: 187,05 Trihydrát: 232,1
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C₄H₄Na₂O₅ (látka v bezvodém, vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	U hemihydrátu ne více než 7 % (130°C, 4 hodiny), u trihydrátu ne více než 20,5 % až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel	78,2 % až 81,4 % (ve vysušeném stavu)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan monosodný DL-malát monosodný Monosodná sůl kyseliny jablečné Monosodná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS	58214-38-3
Kód E	E 350(ii)
Chemický vzorec	C₄H₅NaO₅
Molekulová hmotnost	156,1 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C₄H₅NaO₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny jablečné Jablečnan draselný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan didraselný DL-malát didraselný Didraselná sůl kyseliny jablečné Didraselná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS	585-09-1
Kód E	E 351
Chemický vzorec	C₄H₄K₂O₅
Molekulová hmotnost	210,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C₄H₄K₂O₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné Jablečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan vápenatý DL-malát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny jablečné Vápenatá sůl kyseliny hydrohybutan-diové α-hydroxyjantarát vápenatý α-hydroxysukcinát vápenatý
Kód E	E 352(i)
Chemický vzorec	C₄H₄CaO₅
Molekulová hmotnost	172,14
Obsah	Ne méně než 97,5 % C₄H₄CaO₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý nebo bezbarvý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost jablečnanu	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-hydrogenjablečnan vápenatý Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý DL-hydrogenmalát vápenatý Bis(hydrogenmalát) vápenatý
Kód CAS	5743-31-7
Kód E	E 352(ii)
Chemický vzorec	Ca(C₄H₅O₅)₂
Molekulová hmotnost	306,24 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % Ca(C₄H₅O₅)₂ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy	L(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydrohybutandiové
Kód CAS	3164-34-9
Kód E	E 354
Chemický vzorec	C₄H₄CaO₆
Molekulová hmotnost	188,15
Obsah	Ne méně než 99 % C₄H₄CaO₆ (po tříhodinovém sušení při 150 °C)
Popis	Prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost vinanu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17 % a ne méně než 14 % (po tříhodinovém sušení při 150 °C)
pH (roztok 1:10)	7,0 až 7,5
Oxaláty	Vyhovuje testu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylová
Kód CAS	124-04-9
Kód E	E 355
Chemický vzorec	C₆H₁₀O₄
Molekulová hmotnost	146,14
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C₆H₁₀O₄
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151,5 °C až 154,0 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 20 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ

Definice
Chemické názvy	Adipát monosodný Monosodná sůl kyseliny hexandiové Monosodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS	7486-38-6
Kód E	E 356
Chemický vzorec	C₆H₉O₄Na
Molekulová hmotnost	168,14
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) C₆H₉O₄Na
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Adipát monodraselný Monodraselná sůl kyseliny hexandiové Monodraselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS	19584-53-3
Kód E	E 357
Chemický vzorec	C₆H₉O₄K
Molekulová hmotnost	184,24
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C₆H₉O₄K
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina jantarová Kyselina butandiová
Kód CAS	110-15-6
Kód E	E 363
Chemický vzorec	C₄H₆O₄
Molekulová hmotnost	118,09
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) C₄H₆O₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: - 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu
Čistota
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ

Synonyma	Triamonná sůl kyseliny citronové
Definice
Chemické názvy	Citronan triamonný Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové
Kód CAS	3458-72-8
Kód E	E 380
Chemický vzorec	C₆H₁₇N₃O₇
Molekulová hmotnost	243,22
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₆H₁₇N₃O₇
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost citrátu	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí	Vyhovuje testu
Čistota
Oxaláty	Ne více než 0,04 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

Definice	Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií
Einecs	232-680-1
Kód E	E 400
Chemický vzorec	(C₆H₈O₆)_n
Molekulová hmotnost	32 000 - 600 000
Obsah	Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO₂, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C₆H₈O₆)_n, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200
Popis	Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného
B. Precipitační test s chloridem vápenatým	K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant
C. Precipitační test se síranem amonným	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikova-naných pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu
D. Barevná reakce	0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1M hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25M H₂SO₄). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové
Čistota
pH 3 % suspenze	2,0 až 3,4
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel	Ne více než 8 % (vysušená látka)
Látky nerozpustné v 1M roztoku hydroxidu sodného	Ne více než 1 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 401 ALGINÁT SODNÝ

Definice
Chemické názvy	Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 401
Chemický vzorec	(C₆H₇NaO₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku	6,0 až 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 402
Chemický vzorec	(C₆H₇KO₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO₂, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku	Mezi 6,0 a 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2% (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

Definice
Chemické názvy	Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 403
Chemický vzorec	(C₆H₁₁NO₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemické názvy	Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové
Kód E	E 404
Chemický vzorec	(C₆H₇Ca_1/2O₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 %(ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Sulfátový popel celkem	Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT

Synonyma	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát
Definice
Chemické názvy	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky může se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin
Kód E	E 405
Chemický vzorec	(C₆H₁₄O₇)_n - esterifikováno
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO₂
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Celkový obsah 1,2-propandiolu	Ne méně než 19 % a ne více než 45 %
Obsah volného 1,2-propandiolu	Ne více než 15 %
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková)	Ne více než 2 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 406 AGAR

Synonyma	Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina
Definice
Chemické názvy	Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae
Einecs	232-658-1
Kód E	E 406
Obsah	Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %
Popis	Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %
Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková)	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v horké vodě	Ne více než 1,0 %
Škrob	Nedetekovatelné množství
Želatina a jiné proteiny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal
Absorpce vody	5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

Synonyma	Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagénu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp.)
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae. Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený
Střední molekulová hmotnost	Ne méně než 100 000
Einecs	232-524-2
Kód E	E 407
Popis	Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C	Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)
Sírany	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO₄)
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková)	Pro suchou látku: ne více než 1 %
Látky nerozpustnév kyselině (1% objem/objem kyselina sírová)	Pro suchou látku: ne více než 2 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 407a GUMA EUCHEMA

Synonyma	PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy
Definice	Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-sulfátu a 3,6-anhydro-D-galaktosy Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol
Kód E	E 407a
Popis	Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy	Vyhovuje testu
D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru	Vyhovuje testu
E. Infračervené absorpční spektrum	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% vodné suspenze	Ne více než 11,0
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 0C	Ne méně než 5 cP
Sírany (jako SO₄^{- 2} )	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 30 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1%
Látky nerozpustné v kyselině	Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu)
Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol)	Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Salmonella spp	Negativní v 25 gramech
Escherichia coli	Negativní v 1 gramu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 410 KARUBIN

Synonyma	Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba
Definice	Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-541-5
Kód E	E 410
Molekulová hmotnost	Přibližně 310 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy	Vyhovuje testu
B. Mikroskopická zkouška	Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý
C. Rozpustnost	Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 4 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 7,0 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Ethanol, 2-propanol	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 412 GUMA GUAR

Synonyma	Guma cyamopsis Guarová moučka
Definice	Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-536-0
Kód E	E 412
Molekulová hmotnost	200 000 - 300 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 7 %
Protein (N × 6,25)	Ne více než 10%
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 413 TRAGANT

Synonyma	Guma tragant
Definice	Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi
Einecs	232-252-5
Kód E	E 413
Molekulová hmotnost	Přibližně 800 000
Popis	Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (váha/objem) vodného roztoku ethanolu nebobtná
Čistota
Negativní test na přítomnost gumy karaya	1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)
Sulfátový popel	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2%
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Salmonella spp	Negativní v 1 gramu
Escherichia coli	Negativní v 1 gramu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 414 ARABSKÁ GUMA

Synonyma	Akáciová guma
Definice	Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
Einecs	232-519-5
Kód E	E 414
Molekulová hmotnost	Přibližně 350 000
Popis	Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1 %
Hydrolytické produkty	Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou
Škrob nebo dextrin	Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení
Tanin	K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl₃.6H₂O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny
Salmonella spp	Negativní v 1 gramu
Escherichia coh	Negativní v 1 gramu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 415 XANTHAN

Synonyma	Guma xanthan
Definice	Gumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci
Einecs	234-394-2
Kód E	E 415
Molekulová hmotnost	Přibližně 1 000 000
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO₂, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu
Popis	Krémově zbarvený prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Popel celkem celkem	Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Kyselina pyrohroznová	Ne méně než 1,5 %
Dusík	Ne více než 1,5 %
2-propanol	Ne více než 500 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 /gram
Escherichia coli	Negativní v 1 gramu
Salmonella spp	Negativní v 1 gramu
Xanthomonas campestris	Nejsou přítomny životaschopné buňky
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 416 GUMA KARAYA

Synonyma	Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra
Definice	Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové
Einecs	232-539-4
Kód E	E 416
Popis	Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu	V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)
Sulfátový popel	Ne více než 8 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 3 %
Těkavé kyseliny	Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)
Škrob	Nedetekovatelný
Mikrobiologická kritéria:
Salmonella spp	Negativní v 1 gramu
Escherichia coli	Negativní v 1 gramu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 417 GUMA TARA

Synonyma	Peruánský karubin
Definice	Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)
Einecs	254-409-6
Kód E	E 417
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu
B. Tvorba gelu	Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 %
Popel celkem	Ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Protein	Ne více než 3,5 %
Škrob	Nedetekovatelný
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

Definice	Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli
Kód E	E 418
Molekulová hmotnost	Přibližně 500 000
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO₂
Popis	Špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě za vzniku viskózního roztoku Nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Dusík	Ne více než 3 %
2-propanol	Ne více než 750 mg/kg
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 400 /gram
Koliformní baktérie	Na základě testu negativní
Salmonella spp	Na základě testu negativní
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg

E 422 GLYCEROL

Synonyma	Glycerin
Definice
Chemické názvy	Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan
Einecs	200-289-5
Kód E	E 422
Chemický vzorec	C₃H₈O₃
Molekulová hmotnost	92,10
Obsah	Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu)
Popis	Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný
Identifikace
A. Tvorba akroleinu při zahřívání	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
B. Relativní hustota	d2020: Ne méně než 1,257
C. Index lomu	nD20:1,471 až 1,474
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) 0C: ne více než 0,01 %
Butantrioly	Ne více než 0,2 %
Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny	Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 0C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak
Mastné kyseliny a estery	Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)
Chlorované sloučeniny	Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 431 POLYOXYETHYLEN(40)MONOSTEARÁT

Synonyma	Polyoxyl(40)stearát Polyoxyethylen(40)stearát
Definice	Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního řetězce Přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též volné polyalkoholy
Kód E	E 431
Obsah	Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu Nerozpustný v minerálních olejích
B. Rozpětí bodu tuhnutí	39 °C až 44 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 1 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma	Polysorbát 20
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 432
Obsah	Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma	Polysorbát 80
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 433
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma	Polysorbát 40
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 434
Obsah	Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-palmitátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu Nerozpustný v minerálních olejích
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma	Polysorbát 60
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 435
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-stearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma	Polysorbát 65
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 436
Obsah	Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % polyoxyethylen-(20)sorbitantristearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C světle hnědě zbarvená voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálních a jedlých olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
C. Rozpětí bodu tuhnutí	29 °C až 33 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 440(i) PEKTIN

Definice	Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Einecs	232-553-0
Kód E	E 440(i)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

Definice	Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Kód E	E 440(ii)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Stupeň amidace	Ne více než 25 % všech karboxylových skupin
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 442 FOSFATIDY AMONNÉ

Synonyma	Amonné soli fosfatidových kyselin Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů
Definice	Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridu. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy
Kód E	E 442
Obsah	Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík)
Popis	Mastně mazlavá polotuhá látka
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustné v tucích Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu	Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY

Synonyma	SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)
Definice	Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací
Chemické názvy	Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně)
Einecs	204-771-6
Kód E	E 444
Chemický vzorec	C₄₀H₆₂O₁₉
Molekulová hmotnost	832 až 856 (přibližně) C₄₀H₆₂O₁₉: 846,9
Obsah	Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C₄₀H₆₂O₁₉
Popis	Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve většině organických rozpouštědel
B. Index lomu	nD40:1,4492 až 1,4504
C. Relativní hustota	d2525:1,141 až 1,151
Čistota
Triacetin	Ne více než 0,1 %
Číslo kyselosti	Ne více než 0,2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

Synonyma	Pryskyřičný ester
Definice	Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C₂₀H₃₀O₂ (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací
Popis	Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Rozpustné v acetonu a benzenu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku
C. Interval skápnutí	88 °C až 96 °C
Čistota
Relativní hustota roztoku	d2520:ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 ^oC,d420:0,84)
Číslo kyselosti	Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram
Arzén (jako As)	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan disodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan disodný Pyrofosforečnan disodný
Einecs	231-835-0
Kód E	E 450(i)
Chemický vzorec	Na₂H₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	221,94
Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného, ne méně než 63 % a ne více než 64,5 % fosfátu (jako P₂O₅)
Popis	Bílý prášek nebo zrna
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
Čistota
pH 1% roztoku	3,7 až 5,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 1 %
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan trisodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan trisodný Pyrofosforečnan trisodný
Einecs	238-735-6
Kód E	E 450(ii)
Chemický vzorec	Monohydrát: Na₃HP₂O₇.H₂O Bezvodá sůl: Na₃HP₂O₇
Molekulová hmotnost	Monohydrát: 261,95 Bezvodá sůl: 243,93
Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu trisodného (látka v bezvodém vysušeném stavu), ne méně než 57 % a ne více než 59 % fosfátu (jako P₂O₅)
Popis	Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
Čistota
pH 1% roztoku	6,7 až 7,3
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: 4,5 % Monohydrát: 11,5 %
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan tetrasodný
Einecs	231-767-1
Kód E	E 450(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₄P₂O₇ Dekahydrát: Na₄P₂O₇.10H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 265,94 Dekahydrát: 446,09
Obsah	Ne méně než 95 % Na₄P₂O₇ (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 52,5 % a ne více než 54 % fosfátu (jako P₂O₅)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
pH 1% roztoku	9,8 až 10,8
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydhydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan tetradraselný
Einecs	230-785-7
Kód E	E 450(v)
Chemický vzorec	K₄P₂O₇
Molekulová hmotnost	330,34 (vysušený)
Obsah	Ne méně než 95 % K₄P₂O₇ (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 42 % a ne více než 43,7 % fosfátu (jako P₂O₅)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
pH 1% roztoku	10,0 až 10,8
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,5 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan divápenatý
Einecs	232-221-5
Kód E	E 450(vi)
Chemický vzorec	Ca₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	254,12
Obsah	Ne méně než 96 % Ca₂P₂O₇, ne méně než 55 % a ne více než 56 % fosfátu (jako P₂O₅)
Popis	Jemný bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné
Čistota
pH 10% vodné suspenze	5,5 až 7,0
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1,5 % ((800 ±25) °C, 30 minut)
Fluoridy (jako F)	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý
Definice
Chemické názvy	Dihydrogenfosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý
Einecs	238-933-2
Kód E	E 450(vii)
Chemický vzorec	CaH₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	215,97
Obsah	Ne méně než 90 % CaH₂P₂O₇ (látka ve vysušeném stavu), ne méně než 61 % a ne více než 64 % fosfátu (jako P₂O₅)
Popis	Bílé krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,4 %
Fluoridy (jako F)	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

Synonyma	Trifosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentasodný Trifosforečnan sodný
Einecs	231-838-7
Kód E	E 451(i)
Chemický vzorec	Na₅O₁₀P₃.xH₂O (x = 0 nebo 6)
Molekulová hmotnost	367,86
Obsah	Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny, obsah fosfátu (jako P₂O₅) ne méně než 56 % a ne více než 58 % (bezvodá sůl) a ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)
Popis	Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku	9,1 až 10,1
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Vyšší polyfosfáty	Nedetekovatelné
Fluoridy (jako F)	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg

E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

Synonyma	Trifosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný
Einecs	237-574-9
Kód E	E 451(ii)
Chemický vzorec	K₅O₁₀P₃
Molekulová hmotnost	448,42
Obsah	Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny (ve vysušeném stavu), obsah fosfátu (jako P₂O₅) ne méně než 46,5 % a ne více než 48 %
Popis	Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu	Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku	9,2 až 10,1
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 %
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	Hexametafosforečnan sodný Grahamova sůl Maddrellova sůl Nerozpustný metafosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný
Einecs	256-779-4
Kód E	E 452(i)
Chemický vzorec	Různorodá směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2)P_nO_(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(102)_n
Obsah	Obsah fosfátu (jako P₂O₅) ne méně než 59,5 % a ne více než 70 % (vyžíhaná sůl)
Popis	Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky. Sloučenina je (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného) hygroskopická
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného)
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku	3,6 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % (v nepřítomnosti nerozpustného metafosforečnanu sodného)
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 452(ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Metafosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kurrolova sůl
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný
Kód E	E 452(ii)
Chemický vzorec	(KPO₃)_n Různorodá směs draselných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2)P_nO_(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(134)_n
Obsah	Obsah fosfátu (jako P₂O₅) ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 % (vyžíhaná sůl)
Popis	Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného (ve zředění 1:25)
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu	Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku	Ne vyšší než 7,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2% (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Cyklické fosfáty	Ne více než 8 % (jako P₂O₅)
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 452(iv) POLYFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Metafosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý
Kód E	E 452(iv)
Chemický vzorec	(CaP₂O₆)_n Různorodá směs vápenatých solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2)P_nO_(n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(198)_n
Obsah	Obsah fosfátu (jako P₂O₅) ne méně než 50 % a ne více než 71 % (vyžíhaná sůl)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě obvykle ne úplně rozpustný Rozpustný v kyselých prostředích
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu	Vyhovuje testu
C. Obsah Ca (jako CaO)	27 % až 29,5%
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Cyklické fosfáty	Ne více než 8 % (jako P₂O₅)
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 460(i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULOSA

Synonyma	Celulosový gel
Definice	Mikrokrystalická celulosa je přečištěná a částečně depolymerovaná celulosa, připravovaná působením minerálních kyselin na alfa-celulosu, získávánou v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů. Stupeň polymerace je zde obvykle menší než 400
Chemické názvy	Celulosa
Einecs	232-674-9
Kód E	E 460(i)
Chemický vzorec	(C₆H₁₀O₅)_n
Molekulová hmotnost	Přibližně 36000
Obsah	Ne méně než 97 % celulosy (ve vysušeném stavu)
Popis	Jemný bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Barevná reakce	K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a směs se 30 minut zahřívá na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatechinu v kyselině fosforečné (zředění 1 : 4) a znovu se 30 minut zahřívá. Za přítomnosti celulosy vznikne červené zabarvení
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku
D. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku v 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přeneste jejích 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechte hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,16 %
Sulfátový popel	Stanovení při 800 ±25 °C: ne více než 0,5 %
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5
Škrob	Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchejte. Suspenze se nesmí nafialověle, modrofialově či modře zabarvit
Velikost částic	Ne menší než 5 µm
Karboxylové skupiny	Ne více než 1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 460(ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA

Definice	Přečištěná a mechanicky upravená alfa-celulosa, která je získávána v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy	Celulosa Lineární polymer glukosy, s monomerními jednotkami vzájemně vázanými v polohách β-1,4
Einecs	232-674-9
Kód E	E 460(ii)
Chemický vzorec	(C₆H₁₀O₅)_n
Molekulová hmotnost	(324)_n (n je převážně 1000 a vyšší) Přibližně 1,6 × 10⁵ nebo vyšší
Obsah	Ne méně než 92 % celulosy
Popis	Bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku ve 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přenese se 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechá hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %
Sulfátový popel	Stanovení při 800 ±25 °C: ne více než 0,3 %
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5
Škrob	Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře
Velikost částic	Ne menší než 5 µm
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 461 METHYLCELULOSA

Synonyma	Methyether celulosy
Definice	Methylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami
Chemické názvy	Methyether celulosy
Kód E	E 461
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₃ nebo - CH₂CH₂OH
Molekulová hmotnost	Přibližně od 20 000 do 380 000
Obsah	Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH₃), ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (-OCH₂CH₂OH)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu Rozpustná v ledové kyselině octové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 1,5 %
pH 1% roztoku	5,0 až 8,0
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELULOSA

Synonyma	Hydroxypropylether celulosy
Definice	Hydroxypropylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována hydroxypropylovými skupinami
Chemické názvy	Hydroxypropylether celulosy
Kód E	E 463
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₂CHOHCH₃- CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃- CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 1 000 000
Obsah	Ne méně než 80,5 % hydroxypropylových skupin (-OCH₂CHOHCH₃), což v průměru odpovídá ne méně než 4,6 těchto skupin na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELULOSA

Definice	Hydroxypropylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami a vedle toho obsahuje též malé množství skupin hydroxypropylových
Chemické názvy	2-hydroxypropylether methylcelulosy
Kód E	E 464
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₃ - CH₂CHOHCH₃ - CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃- CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 13 000 do 200 000
Obsah	Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH₃) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropylových skupin (-OCH₂CHOHCH₃) (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel	U vzorků s viskozitou 50 mPa.s a vyšší: ne více než 1,5 % U vzorků s viskozitou nižší než 50 mPa.s: ne více než 3 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELULOSA

Synonyma	Methylethylcelulosa
Definice	Ethylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými a ethylovými skupinami
Chemické názvy	Ethylmethylether celulosy
Kód E	E 465
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₃ - CH₂CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 40 000
Obsah	Látka ve vysušeném stavu: ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH₃) a ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových skupin (-OCH₂CHOHCH₃), alkoxylových skupin celkem ne méně než 13,2 % a ne více než 19,6 % (počítáno jako methoxylové skupiny)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti: ne více než 15 % (vláknitá forma), ne více než 10 % (prášková forma)
Sulfátový popel	Ne více než 0,6 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY

Synonyma	CMC (Carboxy Methyl Cellulose) NaCMC
Definice	Karboxymethylcelulosa je částečnou sodnou solí karboxymethyetheru celulosy, připravovaného z celulosy přímo získávané z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy
Kód E	E 466
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₂COONa - CH₂COOH
Molekulová hmotnost	Větší než cca 17000 (stupeň polymerace přibližně 100)
Obsah	Ne méně než 99,5 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskózní koloidní roztok Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy
C. Tvorba straženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškované soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. Ten se použije pro následující test. K 1 ml výše uvedeného roztoku, zředěnému ve zkumavce stejným objemem vody, se přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně do ní po stěně nadávkuje 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. Za přítomnosti sodné soli karboxymethyl-celulosy dojde na styku kapalinových vrstev k vytvoření fialovočerveného zabarvení
Čistota
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (-CH₂COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,5
Glykoláty celkem	Ne více než 0,4 % (jako glykolát sodný), látka ve vysušeném stavu
Sodík	Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, izolovaných destilací
Kód E	E 470a
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost	Sodné a draselné soli: rozpustné ve vodě a ethanolu Vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost příslušných kationtů a mastných kyselin	Vyhovuje testu
Čistota
Sodík	Ne méně než 9 % a ne více než 14 % (jako Na₂O)
Draslík	Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 % (jako K₂O)
Vápník	Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 % (jako CaO)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako NaOH)
Látky nerozpustné v alkoholu	Ne více než 0,2 % (týká se pouze sodných a draselných solí)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 470b HOŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Hořečnaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, isolovaných destilací
Kód E	E 470b
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku a mastných kyselin	Vyhovuje testu.
Čistota
Hořčík	Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 % (jako MgO)
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako MgO)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	Glycerolmonostearát Glycerolmonopalmitát Glycerolmonooleát atd. Monostearin, monopalmitin atd. GMS (Glycerol MonoStearate)
Definice	Mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou směsí glycerolmono-, di- a triesterů mastných kyselin, vyskytujících se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu
Kód E	E 471
Obsah	Ne méně než 70 % mono-, di- a triesterů
Popis	Uvedené látky mívají podobu světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až šedobílé voskovité hmoty. Pevné produkty mohou mít formu vloček, prášků nebo malých kuliček
Identifikace
A. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyolu s mastnou kyselinou
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu a mastných kyselin	Vyhovuje testu
C. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu a benzenu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram
Volný glycerol	Ne více než 7 %
Polyglyceroly	Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů (oba údaje vztaženy k celkovému obsahu glycerolu)
Glycerol celkem	Ne méně než 16 % a ne více než 33 %
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472a ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou Acetoglyceridy Acetylované mono- a diglyceridy Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou octovou Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny octové a glyceridů)
Kód E	E 472a
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny octové	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 14 % a ne více než 31 %
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina octová celkem	Ne méně než 9 % a ne více než 32 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou Laktoglyceridy Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou mléčnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny mléčné a glyceridů)
Kód E	E 472b
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až voskovité pevné látky proměnlivé konzistence, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny mléčné	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké vodě
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina mléčná a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 30 %
Sulfátový popel	Stanovení při 800 ±25°C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny (a kyselina mléčná)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 45 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRONOVOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou citronovou Citroglyceridy Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou citronovou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny citronové a glyceridů)
Kód E	E 472c
Popis	Kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky, nažloutlé až světle hnědé barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny citronové	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké vodě Rozpustné v olejích a tucích Nerozpustné ve studeném ethanolu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina citronová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 8 % a ne více než 33 %
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Mastné kyseliny celkem	Ne méně než 37 % a ne více než 81 %
Kyselina citronová celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 50 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472d ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou vinnou Tartaroglyceridy Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou vinnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a glyceridů)
Kód E	E 472d
Popis	Lepkavé viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny vinné	Vyhovuje testu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 29 %
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 50 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472e ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetylvinnou Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou mono- a diacetylvinnou Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono- a diacetylvinnou
Definice	Smíšené estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvinnou (připravovanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Směs může obsahovat malá množství volných složek (kyseliny vinné, octové a jejich kombinací, glycerolu, mastných kyselin a glyceridů) a vedle toho též estery mastných kyselin, obsahující kyselinu octovou a vinnou
Kód E	E 472e
Popis	Od lepkavých viskózních kapalin přes látky konzistence tuku až po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují za současného uvolňování kyseliny octové
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové	Vyhovuje testu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 28 %
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 40 %
Kyselina octová celkem	Ne méně než 8 % a ne více než 32 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou octovou a vinnou Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovou a vinnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou, vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné, octové a glyceridů) a vedle toho též estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
Kód E	E 472f
Popis	Lepkavé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové	Vyhovuje testu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 27 %
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 20 % a ne více než 40 %
Kyselina octová celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 20 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 473 ESTERY SACHAROSY S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Sacharoestery Cukerné estery
Definice	V podstatě mono-, di- a triestery sacharosy s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Lze je připravovat ze sacharosy a methyl/ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo je lze získávat extrakcí ze sacharoglyceridů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, ethylacetát, 2-propanol, 2-methyl-1-propanol, propylénglykol a methylethylketon
Kód E	E 473
Obsah	Ne méně než 80 % uvedené látky
Popis	Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu
Čistota
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 2 %
Volný cukr	Ne více než 5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Methanol	Ne více než 10 mg/kg
Dimethylsulfoxid	Ne více než 2 mg/kg
Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg
2-methyl-1 -propanol	Ne více než 10 mg/kg
Methylethylketon	Ne více než 10 mg/kg
Ethylacetát 2-propanol Propylénglykol	Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 474 SACHAROGLYCERIDY

Synonyma	Cukerné glyceridy
Definice	Sacharoglyceridy jsou připravovány reakcí sacharosy s jedlými tuky nebo oleji, kdy vzniká směs v podstatě mono-, di- a triesterů sacharosy s mastnými kyselinami, obsahující též reziduální mono-, di- a triglyceridy z použitých tuků či olejů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, ethylacetát, 2-methyl-1-propanol a 2-propanol
Kód E	E 474
Obsah	Ne méně než 40 % a ne více než 60 % esterů sacharosy s mastnými kyselinami
Popis	Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě Rozpustné v ethanolu
Čistota
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 2 %
Volný cukr	Ne více než 5 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Methanol	Ne více než 10 mg/kg
Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg
2-methyl-1 -propanol Cyklohexan	Celkem ne více než 10 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Ethylacetát 2-propanol	Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Estery polyglycerolu s estery mastných kyselin
Definice	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se připravují esterifikací polyglycerolu jedlými tuky a oleji, případně mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde nepřesahuje 10 %
Kód E	E 475
Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 90 %
Popis	Olejovité až velmi viskózní kapaliny světle žluté až jantarové barvy Světle až středně hnědé tvárné nebo měkké hmoty Nahnědlé až hnědé tvrdé voskovité látky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů a mastných kyselin	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Vlastnosti uvedených esterů se v tomto ohledu pohybují od velmi hydrofilních až k velmi lipofilním. Jako třída sloučenin jeví tyto látky tendenci být dispergovatelné ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejích
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %
Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)
Glycerol a polyglyceroly celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 60 %
Volný glycerol a polyglyceroly	Ne více než 7 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 476 POLYGLYCEROLPOLYRICINOLEÁT

Synonyma	Estery polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje
Definice	Polyglycerolpolyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje
Kód E	E 476
Popis	Vysoce viskózní kapalina
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů, mastných kyselin a kyseliny ricinolejové	Vyhovuje testu
C. Index lomu	nD65:1,4630 až 1,4665
Čistota
Polyglyceroly	Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde není větší než 10 %
Hydroxylové číslo	Mezi 80 mg a 100 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 477 ESTERY 1,2-PROPANDIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami
Definice	Směs mono- a diesterů 1,2-propandiolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Alkoholický podíl představuje výhradně 1,2-propandiol spolu s jeho dimerem a stopovým množstvím trimeru. Jiné organické kyseliny než jedlé mastné kyseliny nejsou přítomné
Kód E	E 477
Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 85 %
Popis	Čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné hmoty s příjemnou vůní
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propylenglykolu a mastných kyselin	Vyhovuje testu
Čistota
Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %
Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)
1,2-propandiol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 31 %
Volný 1,2-propandiol	Ne více než 5 %
Dimer a trimer 1,2-propandiolu	Ne více než 0,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 479b TEPELNĚ ZOXIDOVANÝ OLEJ SOJOVÝCH BOBŮ, ZREAGOVANÝ S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	TOSOM (Thermally Oxidised Soya bean Oil interacted with Mono- and diglycerides of fatty acids)
Definice	Uvedená látka je složitou směsí esterů glycerolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích/olejích a s mastnými kyselinami tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů. Připravuje se reakcí 10 % (váha/váha) tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů s 90 % (váha/váha) mono- a diglyceridů jedlých mastných kyselin. Reakce probíhá při 130 0C za sníženého tlaku a v jejím průběhu jsou z reakční směsi odstraňovány pachové složky
Kód E	E 479b
Obsah	Celkový obsah mastných kyselin ne méně než 83 % a ne více než 90 % Celkový obsah glycerolu ne méně než 16 % a ne více než 22 %
Popis	Světle žlutá až světle hnědá látka voskovité nebo tuhé konzistence
Identifikace
A. Rozpustnost	Látka nerozpustná ve vodě Rozpustná v horkém oleji nebo tuku
Čistota
Rozpětí bodu tání	55 °C až 65 °C
Volné mastné kyseliny	Ne více než 1,5 % (jako kyselina olejová)
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Mastné kyseliny celkem	83 % až 90 %
Glycerol celkem	16 % až 22%
Methylestery mastných kyselin, které netvoří adiční produkt s močovinou	Ne více než 9 % z celkového obsahu methylesterů mastných kyselin
Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2 % z celkového obsahu mastných kyselin
Peroxidové číslo	Ne vyšší než 3
Epoxidy	Ne více než 0,03 % ethylenoxidového kyslíku
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 481 2-STEAROYLLAKTYLÁT SODNÝ

Synonyma	Stearoyllaktylát sodný Stearoyllaktát sodný
Definice	Směs sodných solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové
Chemické názvy	2-stearoyllaktylát sodný 2-stearoyloxypropionát sodný
Einecs	246-929-7
Kód E	E 481
Chemický vzorec (hlavní složky)	C₂₁H₃₉O₄Na C₁₉H₃₅O₄Na
Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůně
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku, mastných kyselin a kyseliny mléčné	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný v ethanolu
Čistota
Sodík	Ne méně než 2,5 % a ne více než 5 %
Esterové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 190 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne méně než 60 mg a ne více než 130 mg KOH/gram
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15% a ne více než 40 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 482 2-STEAROYLLAKTYLÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Stearoyllaktát vápenatý
Definice	Směs vápenatých solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové
Chemické názvy	Di-2-stearoyllaktylát vápenatý Di-2-stearoyloxypropionát vápenatý
Einecs	227-335-7
Kód E	E 482
Chemický vzorec (hlavní složky)	C₄₂H₇₈O₈Ca C₃₈H₇₀O₈Ca
Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůně
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku, mastných kyselin a kyseliny mléčné	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Slabě rozpustný v horké vodě
Čistota
Vápník	Ne méně než 1 % a ne více než 5,2 %
Esterové číslo	Ne méně než 125 mg a ne více než 190 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne méně než 50 mg a ne více než 130 mg KOH/gram
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 483 STEARYLTARTARÁT

Synonyma	Stearylpalmityltartarát
Definice	Produkt esterifikace kyseliny vinné s komerčním stearylalkoholem, který je v podstatě směsí stearyl a palmitylalkoholu. Hlavní složky zde tvoří diester a malá množství monoesteru a nezreagovaných výchozích látek
Chemické názvy	Distearyltartarát Dipalmityltartarát
Kód E	E 483
Chemický vzorec	C₄₀H₇₈O₆ až C₃₈H₇₄O₆
Molekulová hmotnost	655,06 až 627,00
Obsah	Celkový obsah esterů ne méně než 90 %, což odpovídá hodnotě esterového čísla ne nižší než 163 mg a ne vyšší než 180 mg KOH/gram
Popis	Krémově zbarvená mazlavá látka
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vinanu	Vyhovuje testu
B. Rozpětí bodu tání	67 °C až 77 °C U nasycených mastných alkoholů s dlouhým uhlíkovým řetězcem, které lze z uvedené látky získat zmýdelněním, se Rozpětí bodu tání pohybuje v rozsahu od 49 °C do 55 °C
Čistota
Hydroxylové číslo	Ne méně než 200 mg a ne více než 220 mg KOH/gram
Číslo kyselosti	Ne více než 5,6 mg KOH/gram
Jodové číslo	Ne více než 4 (metoda dle Wijse)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne méně než 77 % a ne více než 83 %
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 35 %
Sulfátový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 491 MONOSTEARÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonostearát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Chemické názvy	Sorbitolmonostearát Sorbitolmonooktadekanoát
Einecs	215-664-9
Kód E	E 491
Chemický vzorec	C₂₄H₄₆O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%
Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v toluenu, dioxanu, tetrachlomethanu, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu Nerozpustný v petroletheru a acetonu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě Při teplotách nad 50 °C rozpustný v minerálních olejích a ethylacetátu za vzniku zakalených roztoků
B. Rozpětí bodu tuhnutí	50 °C až 52 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1,5% (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne méně než 5 mg a ne více než 10 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 147 mg a ne více než 157 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 235 mg a ne více než 260 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 492 TRISTEARÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitoltristearát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Chemické názvy	Sorbitoltristearát Sorbitoltrioktadekanoát
Einecs	247-891-4
Kód E	E 492
Chemický vzorec	C₆₀H₁₁₄O₈
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%
Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný v toluenu, etheru, tetrachlomethanu a ethylacetátu Dispergovatelný v petroletheru, minerálních a rostlinných olejích, acetonu a dioxanu Nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu
B. Rozpětí bodu tuhnutí	47 °C až 50 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne více než 15 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 176 mg a ne více než 188 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 66 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 493 MONOLAURÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonolaurát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou laurovou
Chemické názvy	Sorbitolmonolaurát Sorbitolmonododekanoát
Einecs	215-663-3
Kód E	E 493
Chemický vzorec	C₁₈H₃₄O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Dispergovatelný v horké i studené vodě
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2% (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne více než 8 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 155 mg a ne více než 170 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 330 mg a ne více než 358 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 494 MONOOLEÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonooleát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou olejovou
Chemické názvy	Sorbitolmonooleát Sorbitolmono-9-oktadecenoát
Einecs	215-665-4
Kód E	E 494
Chemický vzorec	C₂₄H₄₄O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlomethanu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
B. Jodové číslo	Jodové číslo kyseliny olejové, uvolněné ze vzorku esteru zmýdelněním, má hodnotu 80 až 100
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti	Ne více než 8 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 145 mg a ne více než 160 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 193 mg a ne více než 210 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 495 MONOPALMITÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonopalmitát
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou
Chemické názvy	Sorbitolmonopalmitát Sorbitolmonohexadekanoát
Einecs	247-568-8
Kód E	E 495
Chemický vzorec	C₂₂H₄₂O₆
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlomethanu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
B. Rozpětí bodu tuhnutí	45 °C až 47 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne méně než 4 mg a ne více než 7,5 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 140 mg a ne více než 150 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 270 mg a ne více než 305 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	Bezvodá soda
Definice
Chemické názvy	Uhličitan sodný Sodná sůl kyseliny uhličité
Kód CAS	497-19-8
Kód E	E 500(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂CO₃ Hydrát: Na₂CO₃.xH₂O
Molekulová hmotnost	106,00 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99,0% Na₂CO₃ ve vysušeném stavu (sůl nejprve zahřáta na 70°C a poté je teplota postupně zvyšována až na teplotu (250 až 300) °C, při které je sůl sušena do konstantní hmotnosti)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, zrnitý nebo krystalický prášek. Bezvodá sůl je hygroskopická. Dostupné hydratované formy odpovídají svým složením monohydrátu a dekahydrátu, kde posledně jmenovaný na vzduchu kvete
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (bezvodá sůl) Ne více než 15 % (monohydrát) 55 % až 65 % (dekahydrát) Při sušení je sůl nejprve nutno zahřát na 70 °C, poté teplotu postupně zvyšovat až na (250 až 300) °C a při této teplotě sůl sušit do konstantní hmotnosti
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 500(ii) HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	Jedlá (užívací) soda Soda bikarbona
Definice
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan sodný Kyselý uhličitan sodný
Kód CAS	144-55-8
Kód E	E 500(ii)
Chemický vzorec	NaHCO₃
Molekulová hmotnost	84,01
Obsah	Ne méně než 99,0 % NaHCO₃ ve vysušeném stavu (po čtyřhodinovém sušení nad silikagelem)
Popis	Bezbarvá či bílá krystalická hmota nebo prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. pH	8,0 až 8,6 (studený roztok vzorku ve zředění 1:100, bez protřepávání)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	1 gram vzorku se musí dokonale rozpustit ve 20 ml vody za vzniku čirého roztoku
Amonné soli	Při zahřívání 1 gramu vzorku ve zkumavce nesmí být čichem patrný únik amoniaku
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 501(i) UHLIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Uhličitan draselný Draselná sůl kyseliny uhličité
Kód CAS	584-08-7
Kód E	E 501(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: K₂CO₃ Hydrát: K₂CO₃.1,5H₂O
Molekulová hmotnost	138,21 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99,0 % K₂CO₃ ve vysušeném stavu (180 °C, 4 hodiny)
Popis	Bílý či bezbarvý, značně rozplývavý prášek alkalické chuti, bez zápachu. Hydratovaná sůl se vyskytuje v podobě malých bílých průsvitných krystalků nebo granulí
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá krystalická sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (bezvodá sůl) 10 % až 18 % (hydrát) Sušení je nutno provádět při 180 °C po dobu 4 hodin
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 501(ii) HYDROGENUHLIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	Bikarbonát draselný
Definice
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan draselný Kyselý uhličitan draselný
Kód CAS	298-14-6
Kód E	E 501(ii)
Chemický vzorec	KHCO₃
Molekulová hmotnost	100,11
Obsah	Ve vysušeném stavu ne méně než 99,0 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) KHCO₃
Popis	Bezbarvé krystalky, bílý prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku, zředěnému v poměru 1:100, se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá krystalická sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku 30 % (váha/objem) kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)
Normální uhličitany	Vyhovuje testu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 503(i) UHLIČITAN AMONNÝ

Definice	Látka označovaná jako uhličitan amonný je směsí karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného, zastoupených v různých poměrech
Kód CAS	10361-29-2
Kód E	E 503(i)
Chemický vzorec (sumární)	CH₆N₂O₂, CH₈N₂O₃ a CH₅NO₃
Chemický vzorec (racionální)	NH₂COONH₄, (NH₄)₂CO₃ a (NH₄)HCO₃
Molekulová hmotnost	Karbamát amonný: 78,06 Uhličitan amonný: 98,73 Hydrogenuhličitan amonný: 79,06
Obsah	Ne méně než 30,0 % a ne více než 34,0 % amonných solí (jako NH₃)
Popis	Bílý prášek, případně tvrdá bílá nebo průsvitná krystalická hmota se zápachem po amoniaku. Na styku se vzduchem se látka zakaluje a postupně se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého přeměňuje na pórovité hrudky nebo prášek hydrouhličitanu amonného
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
B. pH	Přibližně 8,6 (roztok 1:20)
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli	Vyhovuje testu
E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg
Síra	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 503(ii) HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ

Synonyma	Bikarbonát amonný
Definice
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan amonný Kyselý uhličitan amonný
Kód CAS	1066-33-7
Kód E	E 503(ii)
Chemický vzorec (sumární)	CH₅NO₃
Chemický vzorec (racionální)	NH₄HCO₃
Molekulová hmotnost	79,06
Obsah	Ne méně než 99,0 % NH₄HCO₃
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek se slabým zápachem po amoniaku
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:20)	Přibližně 8
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitan	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli	Vyhovuje testu
E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg
Síra	Ne více než 70 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 504(i) UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice	Jako uhličitan hořečnatý je označován zásaditý nebo normální hydratovaný uhličitan hořečnatý, případně směs obou
Chemický název	Uhličitan hořečnatý
Kód CAS	546-93-0
Kód E	E 504(i)
Obsah	Obsah hořčíku ne méně než 24,0 % a ne více než 26,4 %
Popis	Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přídavku 30% (váha/objem) roztoku kyseliny octové vzorek šumí uvolňovaným plynem
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,05 %
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1 %
Vápník	Ne více než 0,4 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 504(ii) HYDROXID-UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	Hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý
Definice
Chemický název	Hydratovaný hydroxid-uhličitan hořečnatý
Kód E	E 504(ii)
Obsah	Obsah hořčíku ne méně než 40,0 % a ne více než 45,0 % (jako MgO)
Popis	Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Alkalita	Vodná suspenze vykazuje slabě alkalickou reakci
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Působením zředěné kyseliny chlorovodíkové (10%, váha/objem) se látka se šuměním rozpouští a vzniklý roztok dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých iontů
Čistota
Rozpustné soli	Ne více než 1,0 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,05 %
Vápník	Ne více než 1,0 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ

Synonyma	Kyselina solná
Definice
Chemické názvy	Kyselina chlorovodíková
Kód CAS	7647-01-0
Kód E	E 507
Chemický vzorec	HCl
Molekulová hmotnost	36,46
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % vyznačeného obsahu
Popis	Čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina pronikavého zápachu. Komerčně je dodávána v různých koncentracích
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů	Vyhovuje testu
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,5 %
Redukující látky	Ne více než 70 mg/kg (jako SO₂)
Oxidující látky	Ne více než 30 mg/kg (jako Cl₂)
Organické sloučeniny	Organické sloučeniny celkem (mimo fluorované sloučeniny): ne více než 5 mg/kg Fluorované sloučeniny celkem: ne více než 25 mg/kg Benzen: ne více než 0,05 mg/kg
Sírany	Ne více než 0,5 %
Železo	Ne více než 5 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg (stanovení atomovou absorpční spektrometrií)
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 508 CHLORID DRASELNÝ

Synonyma	Sylvín
Definice
Chemické názvy	Chlorid draselný
Einecs	231-211-8
Kód E	E 508
Chemický vzorec	KCl
Molekulová hmotnost	74,56
Obsah	Ne méně než 99 % KCl (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé protáhlé prizmatické nebo krychlové krystaly, případně bílý zrnitý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a chloridů	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)
Sodík	Negativní test
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 509 CHLORID VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy	Chlorid vápenatý
Kód CAS	10043-52-4
Kód E	E 509
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaCl₂ Dihydrát: CaCl₂.2H₂O Hexahydrát: CaCl₂.6H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 110,99 Dihydrát: 147,02 Hexahydrát: 219,08
Obsah	Bezvodý chlorid vápenatý obsahuje ne méně než 93 % CaCl₂ Dihydrát obsahuje ne méně než 99,0 % a ne více než 107,0 % (ekvivalentu) CaCl₂.2H₂O Hexahydrát obsahuje ne méně než 98,0 % a ne více než 110 % (ekvivalentu) CaCl₂.6H₂O
Popis	Bezvodý chlorid vápenatý se vyskytuje ve formě bílých rozplývavých hrudek nebo pórovité hmoty Dihydrát se vyskytuje ve formě bílých tvrdých rozplývavých úlomků nebo granulí Hexahydrát se vyskytuje ve formě bezbarvých, značně rozplývavých krystalů
Identifikace
A. Rozpustnost	Bezvodý chlorid vápenatý: dobře rozpustný ve vodě a ethanolu Dihydrát: dobře rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu Hexahydrát: velmi rozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost chloridů	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Volné alkálie	Ne více než 0,15 % (jako Ca(OH)₂)
Soli hořčíku a alkalických kovů	Ne více než 5 %
Fluoridy	Ne více než 40 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 511 CHLORID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Hexahydrát chloridu hořečnatého
Kód CAS	7786-30-3
Kód E	E 511
Chemický vzorec	MgCl₂.6H₂O
Molekulová hmotnost	203,30
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) MgCl₂.6H₂O
Popis	Bezbarvé vločky, granule, hrudky nebo krystaly, bez zápachu Látka je na vzduchu velmi rozplývavá
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů	Vyhovuje testu
Čistota
Amoniak	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 513 KYSELINA SÍROVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina sírová
Kód CAS	7664-93-9
Kód E	E 513
Chemický vzorec	H₂SO₄
Molekulová hmotnost	98,07
Obsah	Kyselina neobsahuje méně H₂SO₄, než je výrobcem udávaný minimální obsah
Popis	Velmi žíravá, čirá bezbarvá nebo slabě nahnědlá olejovitá kapalina
Identifikace
A. Rozpustnost	Mísitelná s vodou za současného uvolňování značného množství tepla Mísitelná s ethanolem
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele
C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Popel celkem	Ne více než 0,02 % (váha/váha)
Dusičnany	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k obsahu H₂SO₄)
Redukující látky	Ne více než 40 mg/kg (jako SO₂)
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg
Železo	Ne více než 200 mg/kg
Selén	Ne více než 20 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg (metodou II)
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 514(i) SÍRAN SODNÝ

Definice
Chemické názvy	Síran sodný
Kód CAS	7757-82-6
Kód E	E 514(i)
Chemický vzorec (sumární)	Na₂O₄S
Chemický vzorec (racionální)	Na₂SO₄
Molekulová hmotnost	142,04
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) Na₂SO₄ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Acidita	Na roztok soli ve zředění 1:20 reaguje lakmusový papírek neutrálně nebo mírně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1 % Dekahydrát: ne méně než 51,0 % a ne více než 57,0 %
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 514(ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ

Definice
Chemické názvy	Hydrogensíran sodný
Kód CAS	7681-38-1
Kód E	E 514(ii)
Chemický vzorec	NaHSO₄
Molekulová hmotnost	119,06
Obsah	Ne méně než 99,0 % NaHSO₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 515(i) SÍRAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Síran draselný
Kód CAS	7778-80-5
Kód E	E 515(i)
Chemický vzorec	K₂SO₄
Molekulová hmotnost	174,25
Obsah	Ne méně než 99,0 % K₂SO₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek nahořkle slané chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:20)	5,5 až 8,5
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 515(ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy	Hydrogensíran draselný
Kód CAS	7646-93-7
Kód E	E 515(ii)
Chemický vzorec	KHSO₄
Molekulová hmotnost	136,16
Obsah	Ne méně než 99,0 % KHSO₄
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 516 SÍRAN VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy	Síran vápenatý
Kód CAS	7778-18-9
Kód E	E 516
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaSO₄Dihydrát: CaSO₄.2H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 136,14 Dihydrát: 172,18
Obsah	Ne méně než 99,0 % CaSO₄ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý až slabě nažloutlý jemný prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1,5 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti) Dihydrát: ne méně než 19 % a ne více než 23 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 517 SÍRAN AMONNÝ

Definice
Chemické názvy	Síran amonný
Kód CAS	7783-20-2
Kód E	E 517
Chemický vzorec (sumární)	(NH₄)₂O₄S
Chemický vzorec (racionální)	(NH₄)₂SO₄
Molekulová hmotnost	132,14
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) (NH₄)₂SO₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně zrnitý materiál, bez zápachu. Při teplotách nad 280 °C se rozkládá
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí v 1,5 ml vody Nerozpustný v ethanolu
B. pH	4,5 až 6,0 (0,1M roztok)
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Zbytek po vyžíhání	Ne více než 0,25 %
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 518 SÍRAN HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Síran hořečnatý
Kód CAS	7487-88-9
Kód E	E 518
Chemický vzorec (sumární)	MgO₄S.xH₂O
Chemický vzorec (racionální)	MgSO₄.xH₂O
Molekulová hmotnost	120,36 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99,5 % MgSO₄ (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě Pomalu rozpustný v glycerinu Omezeně rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Monohydrát: ne méně než 13,0 % a ne více než 16,0 % Sušená forma: ne méně než 22,0 % a ne více než 28,0 % Heptahydrát: ne méně než 40,0 % a ne více než 52 %
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 524 HYDROXID SODNÝ

Synonyma	Louh sodný Louh
Definice
Chemické názvy	Hydroxid sodný
Kód CAS	1310-73-2
Kód E	E 524
Chemický vzorec	NaOH
Molekulová hmotnost	40,00
Obsah	Hydroxid sodný obsahuje ne méně než 95,0 % alkálií (po přepočtu na NaOH)
Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny a pod.
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku
Uhličitany	Ne více než 3,0 % (jako Na₂CO₃)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 525 HYDROXID DRASELNÝ

Synonyma	Louh draselný
Definice
Chemické názvy	Hydroxid draselný
Kód CAS	1310-58-3
Kód E	E 525
Chemický vzorec	KOH
Molekulová hmotnost	56,11
Obsah	Hydroxid draselný obsahuje ne méně než 85,0 % alkálií (po přepočtu na KOH)
Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny a pod.
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidá stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání dojde za přítomnosti draslíku k vytvoření bílé krystalické sraženiny
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku
Uhličitany	Ne více než 3,5 % (jako K₂CO₃)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 526 HYDROXID VÁPENATÝ

Synonyma	Hašené vápno
Definice
Chemické názvy	Hydroxid vápenatý
Kód CAS	1305-62-0
Kód E	E 526
Chemický vzorec	Ca(OH)₂
Molekulová hmotnost	74,09
Obsah	Ne méně než 92,0 % Ca(OH)₂
Popis	Bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu Rozpustný v glycerolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1,0 %
Baryum	Ne více než 0,03 %
Hořečnaté a alkalické soli	Ne více než 6 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 527 VODNÝ ROZTOK AMONIAKU

Synonyma	Hydroxid amonný
Definice
Chemické názvy	Vodný roztok amoniaku
Kód CAS	7664-41-7 (amoniak) 1336-21-6 (vodný roztok amoniaku)
Kód E	E 527
Chemický vzorec	NH₃ (kapalný amoniak)
Molekulová hmotnost	17,03
Obsah	Ne méně než 27 % a ne více než 30 %
Popis	Čirá bezbarvá kapalina s neobyčejně ostrým charakteristickým zápachem. Na vzduchu amoniak z roztoku rychle uniká
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost plynného amoniaku	V blízkosti vzorku podržte tyčinku ovlhčenou v kyselině chlorovodíkové. Za přítomnosti amoniaku dojde k vývinu hustých bílých dýmů
B. Relativní hustota	d2525:Přibližně 0,90
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,02% Stanovení se provedí následujícím postupem: v předem zvážené platinové nebo porcelánové nádobce se odpaří do sucha 11 ml (10 g) vzorku, nádobka se dále 1 hodinu suší při 105 °C a po ochlazení se zvaží
Snadno oxidovatelné složky	Vyhovuje testu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 5 mg/kg

E 528 HYDROXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Hydroxid hořečnatý
Kód CAS	1309-42-8
Kód E	E 528
Chemický vzorec	Mg(OH)₂
Molekulová hmotnost	58,32
Obsah	Ne méně než 95,0 % Mg(OH)₂ (po dvouhodinovém sušení při 105 °C)
Popis	Bílý objemný prášek slabě alkalické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (105 °C, 2 hodiny)
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 30 % až 33 % (cca 800 °C, sušení do konstantní váhy)
Volné alkálie a rozpustné soli	Vyhovuje testu
Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 529 OXID VÁPENATÝ

Synonyma	Vápno
Definice
Chemické názvy	Oxid vápenatý
Kód CAS	1305-78-8
Kód E	E 529
Chemický vzorec	CaO
Molekulová hmotnost	56,08
Obsah	Ne méně než 95,0 % CaO (po vyžíhání do konstantní hmotnosti při cca 800 °C)
Popis	Tvrdá bílá až našedlá hmota nebo granule, případně bílý až špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu Rozpustný v glycerolu
B. Reakce s vodou	V kontaktu s vodou dochází k uvolňování tepla
C. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 10 % Stanovení se proveďe následujícím postupem: v předem zváženém platinovém kelímku se žíhá 1 gram vzorku při cca 800 °C do konstantní hmotnosti
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1,0 %
Baryum	Ne více než 0,03 %
Hořečnaté a alkalické soli	Ne více než 3,6 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 530 OXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy	Oxid hořečnatý
Kód CAS	1309-48-4
Kód E	E 530
Chemický vzorec	MgO
Molekulová hmotnost	40,31
Obsah	Ne méně než 96,0 % MgO (po vyžíhání při cca 800 °C)
Popis	Oxid hořečnatý se vyskytuje v podobě velmi objemného bílého prášku (označovaného názvem „lehký“ oxid hořečnatý) a vedle toho též jako relativně hutný bílý prášek, známý jako „těžký“ oxid. Zatímco 5 gramů lehkého oxidu hořečnatého zaujímá objem 40 ml až 50 ml, zaujímá stejné hmotnostní množství těžkého oxidu pouze 10 ml až 20 ml
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vyžíháním při 800 °C až 825 °C do konstantní hmotnosti)
Volné alkálie a rozpustné soli	Vyhovuje testu
Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 535 HEXAKYANOŽELEZNATAN TETRASODNÝ

Synonyma	Hexakyanoželeznatan sodný Ferrokyanid sodný
Definice
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetrasodný Hexakyanoželeznatan sodný
Kód CAS	13601-19-9
Kód E	E 535
Chemický vzorec	Na₄Fe(CN)₆.10H₂O
Molekulová hmotnost	484,1
Obsah	Ne méně než 99,0 % Na₄Fe(CN)₆.10H₂O
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl₃.6H₂O). Za přítomnosti ferrokyanidu se vytvoří tmavě modrá sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Kyanidy	Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 536 HEXAKYANOŽELEZNATAN TETRADRASELNÝ

Synonyma	Hexakyanoželeznatan draselný Ferrokyanid draselný Žlutá krevní sůl
Definice
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetradraselný Hexakyanoželeznatan draselný
Kód CAS	13943-58-3
Kód E	E 536
Chemický vzorec	K₄Fe(CN)₆.3H₂O
Molekulová hmotnost	422,4
Obsah	Ne méně než 99,0 % K₄Fe(CN)₆.3H₂O
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl₃.6H₂O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
Čistota
Kyanidy	Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 538 HEXAKYANOŽELEZNATAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	Hexakyanoželeznatan vápenatý Ferrokyanid vápenatý
Definice
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan divápenatý Hexakyanoželeznatan vápenatý
Kód CAS	1327-39-5
Kód E	E 538
Chemický vzorec	Ca₂Fe(CN)₆.12H₂O
Molekulová hmotnost	508,3
Obsah	Ne méně než 99,0 % Ca₂Fe(CN)₆.12H₂O
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl₃.6H₂O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Kyanidy	Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku sepřenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 551 AMORFNÍ OXID KŘEMIČITÝ

Synonyma	Křemen
Definice	Pod uvedeným názvem lze nalézt řadu forem oxidu křemičitého, mezi které patří silikagel (vysrážený oxid křemičitý), hydratovaný křemen, „kyselinu křemičitou“ a bezvodý silikagel. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně úbytku hmotnosti sušením a obsahu disociovatelných rozpustných solí
Chemické názvy	Oxid křemičitý
Kód CAS	7631-86-9
Kód E	E 551
Chemický vzorec	(SiO₂)_x
Molekulová hmotnost	60,09 (SiO₂)
Obsah	Silikagel obsahuje ne méně než 90 % SiO₂ (ve vyžíhaném stavu) Hydratovaný křemen obsahuje ne méně než 89 % SiO₂ (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Silikagel je mikroporézní křemen, který se dodává jako nadýchaný prášek nebo granule. Hydratovaný křemen je vysrážený hydratovaný oxid křemičitý, dodávaný v podobě jemného bílého amorfního prášku, případně ve formě kuliček nebo granulí
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v kyselině fluorovodíkové Za horka (80 °C až 100 °C) rozpustný v roztocích alkálií
B. Pozitivní test na přítomnost křemene	Vyhovuje testu těkavosti reakcí vzniklého SiF₄
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Stanovení žíháním do konstantní hmotnosti při 600 °C (silikagel) a při 900 °C (hydratovaný křemen): ne více než 6 % (látky předem vysušeny do konstantní hmotnosti při 105 °C)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 552 KŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Definice	Uvedený produkt je syntetický hydratovaný křemičitan nebo polykřemičitan vápenatý, připravovaný reakcemi mezi křemičitými materiály (např. křemelinou) a přírodními sloučeninami vápníku (např. vápnem), které do výsledného produktu vnášejí některé další prvky, jako například hořčík a pod. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu vápníku a oxidu křemičitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním, hodnoty pH 10% suspenze, sypné hmotnosti, obsahu vody, síranů a chloridů
Chemické názvy	Křemičitan vápenatý
Kód CAS	1344-95-2
Kód E	E 552
Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý prášek o nízké sypné hmotnosti, s vysokou schopností fyzikálně absorbovat vodu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Asbest	Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro talek
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 553a KŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ (SYNTETICKÝ)

Definice	Uvedený produkt mívá proměnlivé složení, molární poměr MgO k SiO₂ však bývá Přibližně 2:5
Kód E	E 553a
Obsah	Ne méně než 15 % MgO a ne méně než 67 % SiO₂ (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Velmi jemný bílý prášek bez hrubých částic, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Působení minerálních kyselin	Působením minerálních kyselin se snadno rozkládá
C. pH suspenze 1:10	7,0 až 10,8
D. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2 hodiny) Po vysušení vzorek uschovejte pro následné stanovení úbytku hmotnosti žíháním
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 15 % (testovaná látka ve vysušeném stavu)
Volné alkálie	Ne více než 1 % (jako NaOH)
Rozpustné soli	Ne více než 3 %
Oxid křemičitý	Vyhovuje testu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 553b TALEK

Synonyma	Mastek Práškový talek
Definice	Přírodní hydratovaný křemičitan hořečnatý (metakřemičitan hořečnatý, někdy s obsahem malého podílu křemičitanu hlinitého)
Chemické názvy	Dihydrogenmetakřemičitan hořečnatý
Kód CAS	14807-96-6
Kód E	E 553b
Chemický vzorec	Mg₃(Si₄O₁₀)(OH)₂
Molekulová hmotnost	379,27
Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý krystalický prášek bez hrubých částic. Bez zápachu, na omak mastný a snadno ulpívá na pokožce
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 9 %
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Železo rozpustné v kyselině	Vyhovuje testu Zbývající polovina filtrátu z testu obsahu ve vodě rozpustných složek (viz výše) se slabě okyselí kyselinou chlorovodíkovou a se přidá k ní 1 ml 10% (váha/objem) vodného roztoku ferrokyanidu draselného (K₄Fe(CN)₆.3H₂O). Roztok se nesmí modře zabarvit
Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 1 %
Asbest	Vyhovuje testu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 554 HLINITOKŘEMIČITAN SODNÝ

Synonyma	Aluminosilikát sodný
Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů sodných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého, hlinitého a sodného, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan sodný
Kód E	E 554
Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 555 HLINITOKŘEMIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	Aluminosilikát draselný
Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů draselných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého a hlinitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan draselný
Kód E	E 555
Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
Čistota
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 556 HLINITOKŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma	Aluminosilikát vápenatý Křemičitan hlinito-vápenatý Hlinitokřemičitan sodno-vápenatý
Definice
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan vápenatý
Kód E	E 556
Obsah	Pro látku zbavenou všech těkavých složek: - ne méně než 44 % a ne více než 50 % oxidu křemičitého (jako SiO₂) - ne méně než 3 % a ne více než 5 % oxidu hlinitého (jako Al₂O₃) - ne méně než 32 % a ne více než 38 % oxidu vápenatého (jako CaO) - ne méně než 0,5 % a ne více než 4% oxidu sodného (jako Na₂O)
Popis	Jemný bílý poletavý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 14 % a ne více než 18 % (žíháním při 1000 °C do konstantní hmotnosti)
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 558 BENTONIT

Synonyma	Smektit
Definice
Chemické názvy	Křemičitan hlinito-hořečnatý
Kód CAS	1302-78-9
Kód E	E 558
Chemický vzorec	Al₂O₃.4SiO₂.nH₂O
Popis	Přírodní smektické jíly, složené převážně z hydratovaného křemičitanu hlinito-hořečnatého montmorillonitového nebo hektoritového strukturního typu, s různým obsahem alkálií, kovů alkalických zemin a železa. Komerčně dostupné materiály jsou prášky různé barvy, od šedobílé přes světle hnědou k šedé, v závislosti na druhu kationtů, přítomných ve výchozích přírodních materiálech. Při navlhčení je bentonit výrazně zemitě/jílovitě cítit
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě, ethanolu, zředěných kyselinách a alkáliích
B. Tvorba gelu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8,0%
Hrubozrnné částice	Ne více než 0,5 % materiálu se zachytí na sítu s oky o průměru 75 µm
pH disperze 1:50	8,5 až 10,5
Arzén	Ne více než 5 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 50 mg/kg

E 559 KŘEMIČITAN HLINITÝ

Synonyma	Kaolin (lehký nebo těžký)
Definice	Přirozený hydratovaný křemičitan hlinitý, který byl plavením zbaven převážné většiny nečistot a posléze usušen. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu chloridů, cizích příměsí, velikosti částic, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH suspenze
Kód E	E 559
Popis	Hebký bělavý prášek bez hrubozrnných částic, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě, ethanolu a minerálních kyselinách
B. Plasticita	K 8 gramům vzorku se přidá 5 ml vody a směs se dobře promíchá. Vzniklá hmota musí být plastická
C. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost hliníku	Vyhovuje testu
Čistota
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,3 %
Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Asbest	Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro talek
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 570 MASTNÉ KYSELINY

Synonyma	Stearin
Definice	Směs pevných organických kyselin, která se získává z tuků a obsahuje převážně kyselinu stearovou (C₁₈H₃₆O₂) a palmitovou (C₁₆H₃₂O₂)
Kód E	E 570
Popis	Tvrdá bílá nebo slabě nažloutlá a poněkud lesklá krystalická látka, případně bílý nebo žlutavě bílý prášek. Má slabou charakteristickou vůni a chutí připomíná lůj
Identifikace
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustné ve vodě 1 gram mastných kyselin se rozpustí přibližně ve - 20 ml ethanolu - 2 ml chloroformu - 3 ml etheru
Čistota
Zbytek po žíhání	Ne více než 0,1%
Číslo kyselosti	Mezi 196 mg a 211 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 574 KYSELINA GLUKONOVÁ

Definice
Chemické názvy	Kyselina glukonová
Kód CAS	526-95-4
Kód E	E 574
Chemický vzorec	C₆H₁₂O₇
Molekulová hmotnost	196,16
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C₆H₁₂O₇ (látka 16 hodin sušena při 105 °C)
Popis	Bílé krystalické granule nebo prášek jemné nakyslé chuti, bez zápachu. Látka je na vzduchu stálá
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě Slabě rozpustná v ethanolu
B. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 3 %
Specifická optická otáčivost	αD20:-6,7^o (c = 1)
Sacharosa a redukující cukry	Vyhovuje testu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 575 GLUKONO-δ-LAKTON

Synonyma	Glukonolakton δ-glukonolakton
Definice
Chemické názvy	D-glukono-δ-lakton D-glukono-1,5-lakton δ-lakton kyseliny D-glukonové
Kód CAS	90-80-2
Kód E	E 575
Chemický vzorec	C₆H₁₀O₆
Molekulová hmotnost	178,14
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₆H₁₀O₆ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek sladké chuti s mírně kyselou pachutí, bez vůně nebo s velmi slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu
B. Barevná reakce	K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:50, se přidá kapka 9% (váha/objem) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonolaktonu se objeví syté žluté zabarvení
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 1 % (105 °C, 2 hodiny)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 576 GLUKONAN SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny D-glukonové Glukonát sodný
Definice
Chemické názvy	D-glukonan sodný Sodná sůl kyseliny D-glukonové
Kód CAS	527-07-1
Kód E	E 576
Chemický vzorec	C₆H₁₁NaO₇
Molekulová hmotnost	218,14
Obsah	Ne méně než 98,0 % C₆H₁₁NaO₇
Popis	Zrnitý až jemný krystalický prášek bílé až světle hnědé barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Vyhovuje testu
Čistota
Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 577 GLUKONAN DRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny D-glukonové Glukonát draselný
Definice
Chemické názvy	D-glukonan draselný Draselná sůl kyseliny D-glukonové
Kód CAS	299-27-4
Kód E	E 577
Chemický vzorec	C₆H₁₁KO₇
Molekulová hmotnost	234,25
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % (ekvivalentu) C₆H₁₁KO₇ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý až žlutavě bílý poletavý krystalický prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. pH (roztok 1:10)	7,3 až 8,5
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu)
Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 578 GLUKONAN VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové Glukonát vápenatý
Definice
Chemické názvy	Monohydrát di-D-glukonanu vápenatého Diglukonan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
Kód CAS	299-28-5
Kód E	E 578
Chemický vzorec	C₁₂H₂₂CaO₁₄.H₂O
Molekulová hmotnost	448,39
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C₁₂H₂₂CaO₁₄.H₂O (látka 16 hodin sušena při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, bez chuti a zápachu. Látka je na vzduchu stálá
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Barevná reakce	K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:40, se přidá kapka 9% (váha/objem) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonanu vápenatého se objeví syté žluté zabarvení
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 3 % (105 °C, 16 hodin)
pH (roztok 1:20)	6 až 8
Sacharosa a redukující cukry	Vyhovuje testu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 579 GLUKONAN ŽELEZNATÝ

Synonyma	Glukonát železnatý
Definice
Chemické názvy	Dihydrát di-D-glukonanu železnatého Diglukonan železnatý Železnatá sůl kyseliny D-glukonové
Einecs	206-076-3
Kód E	E 579
Chemický vzorec	C₁₂H₂₂FeO₁₄.2H₂O
Molekulová hmotnost	482,17
Obsah	Ne méně než 95 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Světle zelenožlutý až žlutavě - šedý prášek nebo granule, může slabě vonět po páleném cukru
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za současného uvolňování menšího množství tepla Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů	Vyhovuje testu
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Vyhovuje testu
D. pH 10% roztoku	4,0 až 5,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 6,5 % a ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Kyselina šťavelová	Nedetekovatelná
Železité ionty	Ne více než 2 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 585 MLÉČNAN ŽELEZNATÝ

Synonyma	Laktát železnatý 2-hydroxypropanoát železnatý Železnatá sůl kyseliny mléčné Železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové
Definice
Chemické názvy	2-hydroxypropanoát železnatý Mléčnan železnatý
Einecs	227-608-0
Kód E	E 585
Chemický vzorec	C₆H₁₀FeO₆.xH₂O (x = 2 nebo 3)
Molekulová hmotnost	Dihydrát: 270,02 Trihydrát: 288,03
Obsah	Ne méně než 96 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Zelenobílé krystalky nebo lehký zelený prášek slabé charakteristické vůně
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů a laktátu	Vyhovuje testu
C. pH 2% roztoku	5 až 6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 18 % (100 °C ve vakuu při cca 700 mm Hg)
Sírany	Ne více než 0,1%
Chloridy	Ne více než 0,1%
Železité ionty	Ne více než 0,6 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 620 KYSELINA L-GLUTAMOVÁ

Synonyma	Kyselina glutamová
Definice
Chemické názvy	Kyselina L-glutamová Kyselina L(+)-glutamová Kyselina L-2-aminopentadiová Kyselina L-α-aminoglutarová
Kód CAS	56-86-0
Kód E	E 620
Chemický vzorec	C₅H₉NO₄
Molekulová hmotnost	147,13
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₅H₉NO₄ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustná ve vodě Prakticky nerozpustná v ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,2 % (80 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 %
pH	3,0 až 3,5 (nasycený roztok)
Specifická optická otáčivost	αD20: +31,5^o až +32,2^o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 621 L-GLUTAMAN MONOSODNÝ

Synonyma	Glutaman sodný Glutamát sodný MSG (MonoSodium Glutamate)
Definice
Chemické názvy	Monohydrát L-glutamanu monosodného Monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové
Kód CAS	142-47-2
Kód E	E 621
Chemický vzorec	C₅H₈NNaO₄.H₂O
Molekulová hmotnost	187,13
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₅H₈NNaO₄.H₂O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (98 °C, 5 hodin)
pH(roztok 1:20)	6,7 až 7,2
Specifická optická otáčivost	αD20: +24,8^o až +25,3^o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Arzén	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 622 L-GLUTAMAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Glutaman draselný Glutamát draselný MPG (MonoPotassium Glutamate)
Definice
Chemické názvy	Monohydrát L-glutamanu monodraselného Monohydrát monodraselné soli kyseliny L-glutamové
Kód CAS	19473-49-5
Kód E	E 622
Chemický vzorec	C₅H₈NKO₄.H₂O
Molekulová hmotnost	203,24
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₅H₈NKO₄.H₂O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Slabě rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,2 % (80 °C, 5 hodin)
pH (roztok 1:50)	6,7 až 7,3
Specifická optická otáčivost	αD20: +22,5^o až +24,0^o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 623 DI-L-GLUTAMAN VÁPENATÝ

Synonyma	Glutaman vápenatý Glutamát vápenatý
Definice
Chemické názvy	Di-L-glutaman vápenatý Bis(L-glutaman) vápenatý
Kód CAS	19238-49-4
Kód E	E 623
Chemický vzorec	C₁₀H₁₆N₂CaO₈.xH₂O
Molekulová hmotnost	332,32 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₆N₂CaO₈ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Specifická optická otáčivost	αD20: +27,4^o až +29,2^o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Obsah vody	Ne více než 19 % (metodou Karl Fischera)
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 624 L-GLUTAMAN MONOAMONNÝ

Synonyma	Glutaman amonný Glutamát amonný
Definice
Chemické názvy	Monohydrát L-glutamanu monoamonného Monohydrát monoamonné soli kyseliny L-glutamové
Kód CAS	7558-63-6
Kód E	E 624
Chemický vzorec	C₅H₁₂N₂O₄.H₂O
Molekulová hmotnost	182,18
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₅H₁₂N₂O₄.H₂O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (50 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
pH (roztok 1:20)	6,0 až 7,0
Specifická optická otáčivost	αD20: +25,4^o až +26,4^o Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 625 DI-L-GLUTAMAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	Glutaman hořečnatý Glutamát hořečnatý
Definice
Chemické názvy	Tetrahydrát di-L-glutamanu hořečnatého Tetrahydrát bis(L-glutamanu) hořečnatého
Kód CAS	18543-68-5
Kód E	E 625
Chemický vzorec	C₁₀H₁₆N₂ MgO₈.4H₂O
Molekulová hmotnost	388,62
Obsah	Ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₆N₂ MgO₈ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo našedlé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu
Čistota
Specifická optická otáčivost	αD20: +23,8^o až +24,4^o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
pH (roztok 1:10)	6,4 až 7,5
Obsah vody	Ne více než 24 % (metodou Karl Fischera)
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,2%
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 626 KYSELINA 5’-GUANYLOVÁ

Synonyma	Kyselina guanylová
Definice
Chemické názvy	Kyselina guanosin-5’-monofosforečná
Kód CAS	85-32-5
Kód E	E 626
Chemický vzorec	C₁₀H₁₄N₅O₈P
Molekulová hmotnost	363,22
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₄N₅O₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě Prakticky nerozpustná v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 256 ±2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:400)	1,5 až 2,5
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 627 5’-GUANYLAN DISODNÝ

Synonyma	Guanylan sodný Guanylát sodný
Definice
Chemické názvy	Guanosin-5’-monofosforečnan disodný Disodná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Kód CAS	5550-12-9
Kód E	E 627
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P.xH₂O (x = přibližně 7)
Molekulová hmotnost	407,19 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0% a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorb ční maximum při vlnové délce 256 ± 2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 25 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 628 5’-GUANYLAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Guanylan draselný Guanylát draselný
Definice
Chemické názvy	Guanosin-5’-monofosforečnan didraselný Didraselná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Kód CAS	3254-39-5
Kód E	E 628
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂N₅K₂O₈P
Molekulová hmotnost	439,40
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₂N₅K₂O₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 256 ± 2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 629 5’-GUANYLAN VÁPENATÝ

Synonyma	Guanylan vápenatý Guanylát vápenatý
Definice
Chemické názvy	Guanosin-5’-monofosforečnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Kód CAS	38966-30-2
Kód E	E 629
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂N₅CaO₈P.xH₂O
Molekulová hmotnost	401,20 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₂N₅CaO₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 23 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:2000)	7,0 až 8,0
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny	Nedetekovatelné určeným testem
Látky ve vodě rozpustné	Vyhovuje testu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 630 KYSELINA 5’-INOSINOVÁ

Synonyma	Kyselina inosinová
Definice
Chemické názvy	Kyselina inosin-5’-monofosforečná
Kód CAS	131-99-7
Kód E	E 630
Chemický vzorec	C₁₀H₁₃N₄O₈P
Molekulová hmotnost	348,21
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₃N₄O₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustná ve vodě Málo rozpustná v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ±2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:20)	1,0 až 2,0
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 631 5’-INOSINAN DISODNÝ

Synonyma	Inosinan sodný Inosinát sodný
Definice
Chemické názvy	Inosin-5’-monofosforečnan disodný Disodná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Kód CAS	4691-65-0
Kód E	E 631
Chemický vzorec	C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P.xH₂O (x = přibližně 7)
Molekulová hmotnost	392,17 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ±2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5
Obsah vody	Ne více než 29 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 632 5’-INOSINAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Inosinan draselný Inosinát draselný
Definice
Chemické názvy	Inosin-5’-monofosforečnan didraselný Didraselná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Kód CAS	20262-26-4
Kód E	E 632
Chemický vzorec	C₁₀H₁₁N₄K₂O₈P
Molekulová hmotnost	424,39
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₁N₄K₂O₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ± 2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5
Obsah vody	Ne více než 10 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 633 5’-INOSINAN VÁPENATÝ

Synonyma	Inosinan vápenatý Inosinát vápenatý
Definice
Chemické názvy	Inosin-5’-monofosforečnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Kód CAS	Ca sůl: 38966-29-9 Ca(1:1)sůl: 3387-37-9 Ca(1:1)hydrát: 76079-57-7
Kód E	E 633
Chemický vzorec	C₁₀H₁₁N₄CaO₈P.xH₂O
Molekulová hmotnost	386,19 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₁N₄CaO₈P (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:2000)	7,0 až 8,0
Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Příměsi rozpustné ve vodě	Vyhovuje testu
Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 634 5’-RIBONUKLEOTIDY VÁPENATÉ

Synonyma	Vápenaté ribonukleotidy
Definice
Chemické názvy	Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monofosforečnanu vápenatého Směs vápenatých solí kyseliny inosin-5’-mono-fosforečné a guanosin-5’-monofosforečné
Kód E	E 634
Chemický vzorec	C₁₀H₁₁N₄CaO₈P.xH₂O a C₁₀H₁₂N₅CaO₈P.xH₂O
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₁N₄CaO₈P a C₁₀H₁₂N₅CaO₈P (ve vysušeném stavu). Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 až 53 %
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové	Vyhovuje testu
F. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:2000)	7,0 až 8,0
Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Příměsi rozpustné ve vodě	Vyhovuje testu
Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:2000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 635 5’-RIBONUKLEOTIDY DISODNÉ

Synonyma	Disodné ribonukleotidy
Definice
Chemické názvy	Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monoosforečnanu disodného Směs disodných solí kyseliny inosin-5’-monofosforečné a guanosin-5’-monofosforečné
Kód E	E 635
Chemický vzorec	C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P.xH₂O a C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P.xH₂O
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P a C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P (ve vysušeném stavu). Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 % až 53 %
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustné ve vodě Omezeně rozpustné v ethanolu Prakticky nerozpustné v etheru
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové	Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové	Vyhovuje testu
F. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5
Obsah vody	Ne více než 27 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 640 GLYCIN

Definice
Chemické názvy	Kyselina aminooctová Kyselina aminoethanová
Kód CAS	56-40-6
Kód E	E 640
Chemický vzorec	C₂H₅NO₂
Molekulová hmotnost	75,07
Obsah	Ne méně než 98,5 % a ne více než 101,5 % (ekvivalentu) C₂H₅NO₂ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nasládlé chuti, bez zápachu. Lakmus reaguje na jeho roztok kysele
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí přibližně ve 4 ml vody Velmi málo rozpustný v ethanolu a etheru
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,20 %
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

POLYDIMETHYLSILOXAN

Synonyma	Poly(dimethylsiloxan) Dimethylpolysiloxan Dimethylsilikonový olej Dimethylsilikonová kapalina
Definice	Polydimethylsiloxan se skládá z plně methylovaných, lineárních siloxanových polymerů, ve kterých se opakuje základní stavební jednotka (CH₃)₂SiO a na jejichž koncích jsou navázány trimethylsiloxy- skupiny (CH₃)₃SiO- Polydimethylsiloxan je komerční výrobek, který je používán jako odpěňovací přísada. V některých případech bývá specifikován údajem o celkovém obsahu křemíku
Chemické názvy	Poly(dimethylsiloxan) Simethicone (název CAS)
Kód CAS	8050-81-5
Kód E	E 900
Chemický vzorec	(CH₃)₃SiO[(CH₃)₂SiO]_n Si(CH₃)₃ Střední hodnota n se může pohybovat mezi 90 a 410
Molekulová hmotnost	6 800 až 30 000 (přibližná střední hodnota )
Obsah	Celkový obsah křemíku ne méně než 37,3 % a ne více než 38,5 %
Popis	Čirá bezbarvá viskózní kapalina. Polydimethylsiloxan se často užívá přímo v dodávaném stavu nebo jako kapalina, obsahující 4 % až 5 % silikagelu, případně ve formě vodné emulze, která vedle silikagelu obsahuje též emulgační a konzervační přísady. Z kapalin, obsahujících silikagel, lze čistý polydimethylsiloxan izolovat odstředěním při cca 20 000 ot./min
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v tetrachlormethanu, benzenu, chloroformu, etheru, toluenu a jiných organických rozpouštědlech
B. Relativní hustota	d2525:0,964 až 0,977
C. Index lomu	nD25:1,400 až 1,405
D. Infračervené spektrum	Vyhovuje testu
Čistota
Dynamická viskozita při 250C	100 až 1500 centistokes
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (150 °C, 4 hodiny)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 901 VČELÍ VOSK

Definice	Včelí vosk je vosk z pláství včel čeledi Apidae (např. Apis mellifera L.). Z pláství se získává poté, co z nich byl vytečením nebo odstředěním odstraněn med. Pomocí horké vody, páry nebo slunečního tepla se materiál pláství taví, roztavený produkt se filtruje a odlévají se z něho tabulky žlutého včelího vosku. Bílý vosk se ze žlutého získává bělením vhodnými oxidačními činidly (např. peroxidem vodíku, kyselinou sírovou) nebo působením slunečního světla Včelí vosk je směsí esterů mastných kyselin a mastných alkoholů, uhlovodíků a volných mastných kyselin. Obsahuje též menší množství volných mastných alkoholů
Kód CAS	Bílý včelí vosk: 8012-89-3 Žlutý včelí vosk: 8006-40-4
Kód E	E 901
Popis	Bílý vosk je bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která je v tenké vrstvě průsvitná a slabě charakteristicky voní po medu
Identifikace	Žlutý vosk je žlutá nebo světle hnědá pevná látka, která slabě charakteristicky voní po medu
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Velmi rozpustný v chloroformu a etheru
Čistota
Rozpětí bodu tání	62 °C až 65 °C
Číslo kyselosti	17 mg až 24 mg KOH/gram
Peroxidové číslo	Ne vyšší než 5
Číslo zmýdelnění	87 mg až 104 mg KOH/gram
Ceresin, parafiny a určité jiné vosky	Vyhovuje následujícímu testu. 3 gramy vzorku se přenesou do 100 ml baňky s kulatým dnem a do baňky se přidá 30 ml 4% (váha/objem) roztoku hydroxidu draselného v ethanolu, který neobsahuje aldehydy. Směs se 2 hodiny pomalu vaří pod zpětným chladičem. Po skončení se sejmte chladič a do baňky okamžitě vloží teploměr. Baňka se umístí na vodní lázeň o teplotě 80 °C a za stálého kroužení se nechá zde její obsah pomalu chladnout. Dokud teplota neklesne na 65 °C, nesmí být v roztoku patrná tvorba žádné sraženiny. Případná opalescence není na závadu
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla	Vyhovuje následujícímu testu. 1 gram vzorku se vaří 30 minut s 35 ml vodného roztoku hydroxidu sodného (ve zředění 1:7), po dobu vaření se udržuje uvedený objem občasnými přídavky vody. Po následném ochlazení se od směsi oddělí vosk a zbylá kapalina zůstane čirá. Po zfiltrování studené kapaliny a okyselení filtrátu kyselinou chlorovodíkovou se nesmí objevit žádná sraženina
Glycerol a jiné polyoly	Ne více než 0,5 % (jako glycerol)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 902 VOSK CANDELILLA

Definice	Vosk se získává z rostliny candelilla Euphorbia antisyphilitica vodní extrakcí, po které je dále čištěn zpracováním s kyselinou sírovou. Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, kde hlavní složku vedle uhlovodíků s lichým počtem uhlíkových atomů (C₂₉ až C₃₃) v lineárních řetězcích představují estery a alkoholy, které mají ve svých uhlíkových řetězcích sudý počet atomů (C₂₈ až C₃₄). Přítomné jsou rovněž volné kyseliny, volné alkoholy, steroly, neutrální pryskyřice a minerální látky
Kód CAS	8006-44-8
Kód E	E 902
Popis	Žlutavě hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka, která při zahřívání aromaticky voní
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný v chloroformu a toluenu
B. Infračervené absorpční spektrum	Infračervené spektrum (naměřené na destičce z bromidu cesného s nanesenou taveninou vzorku) musí vykazovat absorpční maxima při stejných vlnočtech jako odpovídající spektrum, které je uváděno v Dodatku
Čistota
Rozpětí bodu tání	68,5 °C až 72,5 °C
Číslo kyselosti	12 mg až 22 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	43 mg až 65 mg KOH/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 903 KARNAUBSKÝ VOSK

Definice	Karnaubský vosk je přečištěný vosk, získávaný z listů brazilské tropické palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart. (syn. Copernicia purnifera (Muell.)) Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, jejichž hlavní podíl představují estery, jako jsou například - alifatické estery (kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₄ až C₂₈, uspořádaným do lineárních řetězců a alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C₃₀ až C₃₄, uspořádaných rovněž do lineárních řetězců) - ω-hydroxy estery (hydroxykyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₂ až C₂₈, uspořádaných do lineárních řetězců, dále kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₄ až C₂₈, uspořádaných do lineárních řetězců, jednosytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₄ až C₃₄, uspořádaných do lineárních řetězců a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₄ až C₃₄, uspořádaných do lineárních řetězců) - diestery kyseliny skořicové (kyseliny p-methoxy-skořicové a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₄ až C₃₄ v řetězci) Vosk obsahuje rovněž volné kyseliny (se sudým počtem uhlíkových atomů C₂₄ až C₂₈, uspořádaných do lineárních řetězců), volné alkoholy (se sudým počtem uhlíkových atomů C₃₀ až C₃₄, uspořádaných do lineárních řetězců), uhlovodíky (lineární řetězce, složené ze sudého počtu atomů uhlíku C₂₇ až C₃₁) a pryskyřice
Kód CAS	8015-86-9
Kód E	E 903
Popis	Světle žlutá až světle hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka s čistým lomem a příjemnou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Za varu částečně rozpustný v ethanolu Rozpustný v chloroformu a etheru
B. Rozpětí bodu tání	80 °C až 86 °C
Čistota
Číslo kyselosti	2 mg až 7 mg KOH/gram
Esterové číslo	71 mg až 88 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	78 mg až 95 mg KOH/gram
Nezmýdelnitelný podíl	50 % až 55 %
Sulfátový popel	Ne více než 0,25 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 904 ŠELAK

Synonyma	Bělený šelak Bělený šelak zbavený vosku
Definice	Šelak je polyesterová pryskyřice, získávaná z pryskyřičného výměšku hmyzu Laccifer (Lachardia)lacca Kerr (čeledi Coccidae). Pro bělení se šelak nejprve rozpustí ve vodném roztoku uhličitanu sodného a vlastní bělení se provádí roztokem chlornanu sodného, po kterém následuje vysrážení vyběleného šelaku zředěnou kyselinou sírovou a sušení vzniklého produktu. Šelak zbavený vosku se připravuje dalším zpracováním, při kterém jsou přítomné vosky odstraňovány filtrací
Kód CAS	9000-59-3
Kód E	E 904
Popis	Bělený šelak: špinavě bílá amorfní zrnitá pryskyřice Bělený šelak zbavený vosku: světle žlutá amorfní zrnitá pryskyřice
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu (rozpouštění probíhá velmi pomalu) Slabě rozpustný v acetonu a etheru
B. Číslo kyselosti	73 mg až 89 mg KOH/gram
C. Rozpětí bodu tání	58 °C až 80 °C
D. Relativní hustota	1,035 až 1,140
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6 % (41 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Jodové číslo	6 až 9
Číslo zmýdelnění	63 mg až 126 mg KOH/gram
Kalafuna	Vyhovuje následujícímu testu. 2 gramy vzorku se rozpustí v 10 ml bezvodého ethanolu a k roztoku za stálého potřepávání pomalu se přidá 50 ml hexanu. Vzniklá směs se přenese do dělící nálevky, kde se dvakrát promyje 50 ml vody a vodné fáze se odstraní. Vrstva rozpouštědla se zfiltruje, odpaří do sucha a k odparku se přidají 2 ml směsi, složené z jednoho objemu kapalného fenolu a dvou objemů tetrachlormethanu. Přikryje se obráceným hodinovým sklíčkem. V roztoku, obsahujícím zbytek po zpracování vzorku (ani nad ním) nesmí dojít k vytvoření purpurového nebo tmavého indigově modrého zabarvení
Vosk	Bělený šelak: ne více než 5,5 % Bělený šelak zbavený vosku: ne více než 0,2 %
Arzén	Ne více než 1,5 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 927b MOČOVINA

Synonyma	Karbamid
Definice
Chemické názvy	Močovina
Kód CAS	57-13-6
Kód E	E 927b
Chemický vzorec	CH₄N₂O
Molekulová hmotnost	60,06
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % (ekvivalentu) CH₄N₂O (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé pecičky, případně krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustná ve vodě Rozpustná v ethanolu
B. Srážení kyselinou dusičnou	Rozpusťte ve vodě 0,1 gramu vzorku. Po přídavku 1 ml koncentrované kyseliny dusičné dojde za přítomnosti močoviny k vydělení bílé krystalické sraženiny
C. Barevná reakce	Vyhovuje následujícímu testu. 1 gram vzorku se zahřívá ve zkumavce, až vzorek zkapalní a vzniklá kapalina se zakalí. Zkumavku se vzorkem se ochlaďí a její obsah se rozpustí ve směsi 10 ml vody a 1 ml 2N hydroxidu sodného. Po přídavku 0,05 ml 12,5% (váha/objem) vodného roztoku síranu měďnatého (CuSO₄.5H₂O) vznikne za přítomnosti močoviny rudofialové zabarvení
D. Rozpětí bodu tání	132 °C až 135 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 1 hodina)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Látky nerozpustné v ethanolu	Ne více než 0,04 %
Alkalita	Vyhovuje následujícímu testu. K 10 ml 5,0% roztoku vzorku se přidá 0,1 ml 0,1% (váha/objem) roztoku methyloranže v ethanolu a 0,4 ml 0,01N kys.chlorovodíkové. Výsledný roztok musí být barvy červené až oranžové
Amonné ionty	Ne více než 500 mg/kg
Biuret	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 941 DUSÍK

Definice
Chemické názvy	Dusík
Kód CAS	7727-37-9
Kód E	E 941
Chemický vzorec	N₂
Molekulová hmotnost	28,0
Obsah	Ne méně než 99,0 % (objem/objem) N₂
Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina, bez zápachu
Identifikace
A. Plamenová zkouška	V atmosféře vzorku plamen zhasne
Čistota
Kyslík	Ne více než 100 µl/l
Vodík	Ne více než 10 µl/l
Oxid uhličitý a sloučeniny uhlíku	Ne více než 10 µl/l (jako CO₂)
Vlhkost	Ve stlačeném plynu: ne více než 30 µl/l při teplotě 15 °C a tlaku 130 bar (obsah vody indikován rosným bodem ne vyšším než - 16 °C) Ve zkapalněném plynu: ne více než 60 µl/l plynu, získaného úplným převedením kapalného dusíku do plynného stavu

E 942 OXID DUSNÝ

Definice
Chemické názvy	Oxid dusný
Kód CAS	10024-97-2
Kód E	E 942
Chemický vzorec	N₂O
Molekulová hmotnost	44,01
Obsah	Ne méně než 97 % (objem/objem) N₂O
Popis	Bezbarvý plyn bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	1 objem plynu se rozpustí v 1,5 objemu vody (za normálního tlaku při 20 °C)
B. Plamenová zkouška	Žhavá dřevěná tříska se v kontaktu s oxidem dusným vznítí plamenem
C. Pyrogallový test	Oxid dusný není v alkalickém roztoku pyrogallolu absorbován
Čistota
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 µl/l
Oxid dusnatý a dusičitý	Ne více než 5 µl/l
Halogeny a sirovodík	Ne více než 5 µl/l
Arsin a fosfin	Vyhovuje testu

E 1102 GLUKOSAOXIDASA Z ASPERGILLUS NIGER VAR.

Synonyma	Glukosaaerodehydrogenasa
Zdroje	Komerčně dodávané preparáty jsou získávány řízenou fermentací Aspergillus niger var.
Kód E	E 1102
Primární enzymatická aktivita	Glukosaoxidasa
Systematický název a číslo	ß-D-glukosa: O₂-1-oxidoreduktasa EC 1.1.3.4
Katalyzovaná reakce	glukosaoxidasa
	ß-D-glukosa + O₂ → D-glukono-δ-lakton + H₂O
Sekundární enzymatická aktivita	Invertasa EC 3.2.1.26 Katalasa EC 11.1.6
Popis	Enzymové preparáty jsou obvykle dodávány v podobě našedlých až hnědých kapalin. Jsou rozpustné ve vodě a prakticky nerozpustné v ethanolu, chloroformu a etheru
Identifikace
A. Aktivita glukosaoxidasy	Vzorek vykazuje aktivitu glukosaoxidasy
Čistota
Antibiotická aktivita	Vzorek nesmí vykazovat
Toxické metabolity	Vzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1, ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonu
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 50 000/gram
Salmonella spp	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Escherichia coli	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Koliformní baktérie	Ne více než 30/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1103 INVERTASA Z DRUHŮ SACCHAROMYCES

Zdroje	Komerčně dodávané enzymové preparáty invertas sacharidů jsou získávány řízenou fermentací za účasti řady druhů Saccharomyces, tradičně užívaných v potravinářství
Kód E	E 1103
Enzymatická aktivita	1. β-fruktofuranosidasa (invertasa, sacharasa) 2. β-galaktosidasa (laktasa)
Systematický název a číslo	1. β-D-fruktofuranosid fruktohydrolasa: EC 3.2.1.26 2. β-D-galaktosid galaktohydrolasa: EC 3.2.1.23
Katalyzovaná reakce	1. Hydrolýza sacharosy na směs glukosy a fruktosy 2. Hydrolýza laktosy na směs glukosy a galaktosy
Popis	Přečištěné enzymy jsou dodávány v podobě amorfního prášku bílé až světle hnědé barvy. Jsou rozpustné ve vodě a vzniklé roztoky obvykle bývají světle žluté barvy. Jsou prakticky nerozpustné v alkoholu, chloroformu a etheru
Identifikace
A. Aktivita invertasy	Vzorek vykazuje aktivitu invertasy
B. Aktivita β-galaktosidasy	Vzorek vykazuje aktivitu β-galaktosidasy
Čistota
Antibiotická aktivita	Vzorek nesmí vykazovat
Toxické metabolity	Vzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1, ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonu
Mikrobiologická kritéria:	Ne více než 50 000/gram
Celkový počet mikroorganismů	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Salmonella spp Escherichia coli	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Koliformní baktérie	Ne více než 30/gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1200 POLYDEXTROSY

Synonyma	Modifikované polydextrosy
Definice	Nepravidelně vázané kondensační polymery glukosy s určitým počtem sorbitolových koncových skupin a zbytky kyseliny citronové, navázanými na polymery prostřednictvím mono- a diesterových vazeb. Připravují se tavením a následnou kondensací výchozích složek směsi, ve které je D-glukosa zastoupena 90 díly, sorbitol 10 díly a kyselina citronová 1 dílem. Vedle převládající 1,6-glukosidické vazby jsou v polymeru přítomné i jiné vazby. Produkt obsahuje též malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6-anhydro-D-glukosa) a kyseliny citronové. Produkt lze dále upravovat (např. neutralizovat hydroxidem draselným nebo provádět jeho odbarvení). Lze ho též částečně hydrogenovat za použití Raneyova niklu jako katalyzátoru a snížit v něm tak obsah reziduální glukosy. Produkt, označovaný jako „Polydextrosa-N“, je zneutralizovaná polydextrosa
Kód CAS	68424-04-4
Kód E	E 1200
Obsah	Ne méně než 90,0% polymeru (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Popis	Bílá až světle hnědá pevná látka. Polydextrosy se rozpouštějí ve vodě za vzniku čirých roztoků, které jsou bezbarvé až slámově žluté
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustné ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost cukru	K 1 kapce roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidají 4 kapky 5% vodného roztoku fenolu a potom rychle se přidá 15 kapek (94,5%-95,5%) kyseliny sírové. Za přítomnosti cukru dojde k vytvoření tmavožlutého až oranžového zabarvení
C. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k 1ml roztoku vzorku (ve zředění 1:10) 1 ml acetonu. Roztok musí zůstat čirý
D. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k roztoku z bodu B 2 ml acetonu. Roztok se musí okamžitě výrazně mléčně zakalit
E. Pozitivní test na přítomnost redukujících cukrů	Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:10)	Polydextrosa: ne nižší než 2,5 Polydextrosa-N: 5,0 až 6,0
Obsah vody	Ne více než 4 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Polydextrosa: ne více než 0,3 % Polydextrosa-N: ne více než 3,0 %
Horní hranice molekulové hmotnosti	Negativní test na přítomnost polymerů o molekulové hmotnosti vyšší než 22000
1,6-anhydro-D-glukosa	Ne více než 4,0 % (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Glukosa a sorbitol	Dohromady ne více než 6,0 %, kde obě složky jsou stanovovány odděleně (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
5-hydroxymethyl-furfural	Polydextrosa: ne více než 0,1 % Polydextrosa-N: ne více než 0,05 %
Nikl	Ne více než 2 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 0,5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 5 mg/kg

E 1201 POLYVINYLPYRROLIDON

Synonyma	Povidon
Definice
Chemické názvy	Polyvinylpyrrolidon Poly [1 -(2-oxo-1 -pyrrolidinyl)-ethylen]
Kód CAS	9003-39-8
Kód E	E 1201
Chemický vzorec	(C₆H₉NO)_n
Molekulová hmotnost	Produkt s nižší střední molekulovou hmotností: Přibližně 40 000 Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: Přibližně 360 000
Obsah	Ne méně než 12,2 % a ne více než 13,0 % dusíku (N) (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý až světle hnědý prášek. Komerční výrobky, určené pro potravinářské účely, jsou dodávány ve dvou druzích, odlišujících se střední (průměrnou) molekulovou hmotností obsažených polymerů
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu a chloroformu Nerozpustný v etheru
B. pH (5% roztok)	3,0 až 7,0
C. Srážení dichromanem	Vyhovuje následujícímu testu. K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 5 ml 10% (váha/objem) kyseliny chlorovodíkové, 5 ml vody a 2 ml roztoku dichromanu draselného (ve zředění 1:10). Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření žluté sraženiny
D. Precipitační test	Vyhovuje následujícímu testu. K roztoku, vzniklému rozpuštěním 75 mg dusičnanu kobaltnatého a 300mg thiokyanátu amonného ve 2 ml vody, se přidá 5 ml vzorku (ve zředění 1:50), směs promíchejte a okyselte 10% (váha/objem) kyselinou chlorovodíkovou. Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření světle modré sraženiny
E. Precipitační test	Vyhovuje následujícímu testu. K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 1 ml 25% kyseliny chlorovodíkové, 5 ml 5% roztoku chloridu barnatého a 1 ml 5% roztoku kyseliny fosforečnano-molybdenano-wolframové. Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření objemné bílé sraženiny, která stáním na denním světle mění barvu do modra. Uvedené modrání sraženiny umožňuje odlišit polyvinylpyrrolidon od adičních produktů polyethylenoxidu, tvořících za uvedených podmínek rovněž bílou sraženinu, která si však při stání na denním světle ponechává bílou barvu
Čistota
Relativní viskozita	Mezi 1,188 a 1,325 (produkt s nižší střední molekulovou hmotností) Mezi 3,225 a 5,662 (produkt s vyšší střední molekulovou hmotností)
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Popel celkem	Ne více než 0,02 %
Aldehydy	Ne více než 0,2 % (jako acetaldehyd)
Obsah monomeru	Ne více než 1 % (jako vinylpyrrolidon)
Hydrazin	Ne více než 1 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDON

Synonyma	Síťovaný Povidon
Definice
Chemické názvy	Polyvinylpolypyrrolidon Síťovaný nerozpustný polymer 1-vinyl-2-pyrrolidonu
Kód CAS	25249-54-1
Kód E	E 1202
Molekulová hmotnost	Produkt s nižší střední molekulovou hmotností: Přibližně 40 000 Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: Přibližně 360 000
Obsah	Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 % dusíku (N) (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý až šedobílý hygroskopický poletavý prášek slabé příjemné vůně
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ostatních běžných rozpouštědlech
B. pH (1% suspenze)	5,0 až 11,0
Čistota
Rozpustné látky	Ne více než 0,5 % (ve vodě) Ne více než 1,0 % (v kyselém alkoholickém prostředí)
Obsah vody	Ne více než 6 % (metodou Karl Fischera)
Zbytek po vyžíhání	Ne více než 0,4 %
Aldehydy	Ne více než 0,2 % (jako acetaldehyd)
Nenasycené sloučeniny	Ne více než 0,1 % (jako vinylpyrrolidinon)
Dusík	Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 %
Hydrazin	Ne více než 1 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 1404 OXIDOVANÝ ŠKROB

Definice	Oxidovaný škrob je škrob, na který bylo působeno roztokem chlornanu sodného o koncentraci ne vyšší než 5,5 % (jako Cl)
Kód E	E 1404
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Karboxylové skupiny	Ne více než 1,4 % (ve vysušeném stavu)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1410 FOSFÁT ŠKROBU

Definice	Fosfát škrobu vzniká esterifikací škrobu kyselinou fosforečnou (E338), fosforečnanem sodným nebo draselným (E339, E340), případně trifosforečnanem pentasodným (E451(i))
Kód E	E 1410
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1412 ZESÍŤOVANÝ FOSFÁT ŠKROBU

Definice	Zesíťovaný fosfát škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým
Kód E	E 1412
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1413 FOSFÁT ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice	Fosfát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu postupem, který je kombinací postupů pro přípravu fosfátu škrobu (E1410 a zesíťovaného fosfátu škrobu (E1412)
Kód E	E 1413
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1414 ACETÁT ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Synonyma	Acetylovaný zesíťovaný fosfát škrobu
Definice	Acetát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a esterifikací acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 %, případně vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %
Kód E	E 1414
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %
Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1420 ACETÁT ŠKROBU

Synonyma	Acetylovaný škrob
Definice	Acetát škrobu vzniká esterifikací škrobu acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 % nebo vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %
Kód E	E 1420
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %
Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1422 ACETÁT ZESÍŤOVANÉHO ADIPÁTU ŠKROBU

Synonyma	Acetylovaný zesíťovaný adipát škrobu
Definice	Acetát zesíťovaného adipátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu anhydridem kyseliny adipové v koncentraci ne vyšší než 0,12 % a esterifikací acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 %
Kód E	E 1422
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %
Adipoylové skupiny	Ne více než 0,135 %
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1440 HYDROXYPROPYLETHER ŠKROBU

Definice	Hydroxypropylether škrobu vzniká etherifikací škrobu propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %
Kód E	E 1440
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %
Propylénchlorhydrin	Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1442 HYDROXYPROPYLETHER ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice	Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká etherifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a etherifikací propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %
Kód E	E 1442
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %
Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Propylénchlorhydrin	Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1450 SODNÁ SŮL OKTENYLSUKCINÁTU ŠKROBU

Synonyma	SSOS(Starch Sodium Octenyl Succinate)
Definice	Sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu vzniká esterifikací škrobu anhydridem kyseliny oktenyljantarové v koncentraci ne vyšší než 3 %
Kód E	E 1450
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Oktenylsukcinoylové skupiny	Ne více než 2,5 %, což odpovídá stupni substituce 0,02
Kyselina oktenyljantarová (reziduum)	Ne více než 0,3 %
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1505 TRIETHYLCITRÁT

Synonyma	Ethylcitrát Citronan ethylnatý
Definice
Chemické názvy	Triethylcitrát Triethylester kyseliny citronové Triethyl 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát
Kód CAS	77-93-0
Kód E	E 1505
Chemický vzorec	C₁₂H₂₀O₇
Molekulová hmotnost	276,29
Obsah	Ne méně než 99 % C₁₂H₂₀O₇
Popis	Prakticky bezbarvá olejovitá kapalina hořké chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě Mísitelný s ethanolem a etherem
B. Relativní hustota	d2525:1,135 až 1,139
C. Index lomu	nD20:1,439 až 1,441
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,25 % (metodou Karl Fischera)
Acidita	Ne více než 0,02 % (jako kyselina citronová)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 1518 TRIACETIN

Synonyma	Glyceryltriacetát Triacetyl glycerinu
Definice
Chemické názvy	Glyceryltriacetát
Kód CAS	102-76-1
Kód E	E 1518
Chemický vzorec	C₉H₁₄O₆
Molekulová hmotnost	218,21
Obsah	Ne méně než 98,5 % C₉H₁₄O₆ (ve vysušeném stavu)
Popis	Bezbarvá, poněkud olejovitá kapalina hořké chuti s nevýrazným zápachem po tuku
Identifikace
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě Rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 g hydrogensíranu draselného dojde za přítomnosti glycerolu k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
C. Pozitivní test na přítomnost acetátu	Vyhovuje testu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,02 %
Relativní hustota	d2525: 1,154 až 1,158
Index lomu	nD25: 1,429 až 1,431
Destilační rozmezíí	258 °C až 270 °C
Acidita	Vyhovuje testu. Navažte přesně 25 g vzorku, rozpusťte je v 50 ml zneutralizovaného ethanolu a k roztoku se přidá 5 kapek roztoku fenolftaleinu (připraveného rozpuštěním 0,2 g substance v 60 ml 90 % ethanolu a doplněním na 100 ml vodou). Při následných přídavcích 0,02N hydroxidu sodného nesmí přechod do růžové barvy vyžadovat přídavek větší než 1 ml
Nenasycené sloučeniny	Vyhovuje testu. K 10 ml vzorku, umístěným v nádobce se skleněným zábrusový uzávěrem, přidávejte po kapkách roztok brómu v tetrachlormethanu (ve zředění 1:100) tak dlouho, až se vzorek trvale žlutě zabarví. Po 18 hodinách stání za nepřístupu světla se v něm nesmí objevit žádné zákaly ani sraženiny
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	NE více než 10 mg/kg

POLYETHYLENGLYKOLY

Synonyma	PEG (PolyEthylenGlykoly)
Definice	Polyethylenglykoly jsou adiční polymery ethylenoxidu a vody. Bývají obvykle označovány čísly, která zhruba odpovídají jejich molekulové hmotnosti
Chemické názvy	α-hydro-ω-hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)
Kód CAS	25322-68-3
Kód E
Chemický vzorec	(C₂H₄O)_n+1.H₂O
Molekulová hmotnost	200 až 9500
Popis	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností menší než 700 bývají čiré až slabě zakalené bezbarvé kapaliny, které jsou slabě hygroskopické a vyznačují se slabou charakteristickou vůní Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 700 a 900 bývají polotuhé hmoty Polyethylenglykoly o molekulové hmotnosti větší než 1000 mívají formu krémově bílých pevných voskovitých látek, vloček nebo poletavých prášků
Identifikace
A. Rozpustnost	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností 1000 nebo nižší jsou dobře rozpustné ve vodě. Rozpouštějí se v řadě organických rozpouštědel, jako například v alifatických ketonech a alkoholech, chloroformu, glykoletherech, esterech a aromatických uhlovodících. Jsou nerozpustné v etheru a většině alifatických uhlovodíků. S nárůstem molekulové hmotnosti jejich rozpustnost ve vodě i organických rozpouštědlech klesá
B. Molekulová hmotnost (obsah)	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností pod 1000: ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 1000 a 7000: ne méně než 90,0% a ne více než 110,0 % deklarované hodnoty Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností nad 7000: ne méně než 87,5 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty

STŘEDNÍ molekulová hmotnost	Viskozita (centistokes)	Střední molekulová hmotnost	Viskozita (centistokes)
B. Viskozita při 100° ± 0,3°C
2000	4,1-4,8	2400	49-65
300	5,4-6,4	2500	51-70
400	6,8-8,0	2600	54-74
500	8,3-9,6	2700	57-78
600	9,9-11,3	2800	60-83
700	11,5-13,0	2900	64-88
800	12,5-14,5	3000	67-93
900	15,0-17,0	3250	73-105
1000	16,0-19,0	3350	76-110
1100	18,0-22,0	3500	87-123
1200	20,0-24,5	3750	99-140
1300	22,0-27,0	4000	110-158
1400	24,0-30,0	4250	123-177
1450	25,0-32,0	4500	140-200
1500	26,0-33,0	4750	150-228
1600	28,0-36,0	5000	170-250
1700	31,0-39,0	5500	206-315
1800	33,0-42,0	6000	250-390
1900	35,0-45,0	6500	295-480
2000	38,0-49,0	7000	350-590
2100	40,0-53,0	7500	405-735
2200	43,0-56,0	8000	470-900
2300	46,0-60,0

	Limity PEG neuvedených v tabulce se vypočítají interpolací.
Čistota
pH (roztok 1:20)	4,5 až 7,5
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Acidita	Ne více než 0,05 % (jako kyselina octová)
1,4-dioxan	Ne více než 10 mg/kg
Ethylenoxid	Ne více než 0,02 %%
Ethylenglykol a diethylenglykol	Celkově ne více než 0,25 % (jednotlivých glykolů nebo jejich kombinace)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	více než 10 mg kg

PROPYLENGLYKOL

Synonyma	Propandiol
Definice
Chemické názvy	1,2-propandiol 1,2-dihydroxypropan
Kód CAS	57-55-66
Kód E
Chemický vzorec	C₃H₈O₂
Molekulová hmotnost	76,10
Obsah	Ne méně než 99,5 % C₃H₈O₂ (ve vysušeném stavu)
Popis	Čirá bezbarvá viskózní kapalina jemné charakteristické chuti, hygroskopická
Identifikace
A. Rozpustnost
B. Infračervené absorpční spektrumm	Infračervené spektrum (naměřené na disperzi vzorku s bromidem draselným) musí odpovídat příslušnému spektru, které je uváděno v Dodatku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,07 %
Destilační rozmezí	99 % objemových látky destiluje v rozmezí (185 až 189) °C
Relativní hustota	d²⁰₂₀: 1,035 až 1,040
Volné kyseliny	Vyhovuje testu. Do 50 ml vody se přidá 1 ml roztoku fenolftaleinu (připraveného rozpuštěním 0,2 g substance v 60 ml 90% ethanolu a doplněním na 100 ml vodou) a takové množství 0,1N hydroxidu sodného, až roztok zůstane po dobu 30 sekund růžový. Do takto připraveného roztoku nadávkujte 10 ml vzorku a 0,2 ml 0,1N hydroxidu sodného. Počáteční růžové zabarvení se musí udržet minimálně 30 sekund
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

¹) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využití jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů.
Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany.

²) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy.

³) § 10 odst. 1 zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

⁴) § 18 písm. g) zákona č. 110/1997 Sb.

⁵) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice.
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice.
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice.

⁶) Část 1, tabulka č. 1, část A. a tabulka č. 2 přílohy k vyhlášce č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení.

^1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^2/ Identifikace čislem E znamená kód, pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému Evropské unie.

^3/ Nevyšší povolené množství,

^4/) Nezbytné množství podle § 2 odst. 1.

^5/ Identifikační číslo Color Indexu (C.I.), které garantuje identitu barviva při používání názvů v cizích jazycích. Jako čísla C. I. jsou v tabulce uvedena čisla z publikace Colour Index, 3 r. d. Ed., 1982, Vol 1 - 7, 1315 a z dodatků 37 - 40 (125), 41 - 44 (127 - 50), 45 - 48 (130), 49 - 52 (132 - 50), 53 - 56 (135).

^6/ Symbol S označuje barviva, která jsou pokládána v rámci této vyhlášky za barviva syntetická.

^7/ Použiti thiabendazolu k ochraně zásob zemědělských plodin je uvedeno v příloze č. 4.

^7a) Zákon č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů.

^7b) Průvodní certifikát vystavený příslušným orgánem v zemi původu.

^8/ Pro obsah dusičnanů v zelenině, v ovoci a některých dalších potravinách jsou stanovena nejvyšší povolená množství v příloze č. 3.

^9/ Ve výčtu jsou uvedeny číselné kódy pro látky s čísly E 450 (vi), E 450 (v), E 450 (i), E 45l (i), E 45l(ii), E 452 (i), E 452 (ii), E 452 (iii), E 452 (iv).
V zemích Evropské unie se dříve pro tyto látky používaly (v tomto pořadí) číselné kódy E 540, E 450a, E 450a, E 450b, E 450b, E 450c, E 450c, E 543, E 544.

^10/ Použití cukroesterů k úpravě povrchu ovoce je uvedeno v části 11.

^10a) Potraviny obsahující náhradní sladidla, příp. další složky, určené k přislazování pokrmů před spotřebou.

¹¹) Použití těchto látek ve funkci náhradních sladidel je uvedeno v části 8.

^1/ Nejvyšší povolené množství.

^1/ § 10 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^1/ Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice.

²) Maximální limit reziduí.

^1/ Látky oxid uhličitý a oxid dusný jsou také používány jako přídatné látky.

^2/ Nejvyšší povolené množství.

^3/ Hexanem se ve smyslu této vyhlášky rozumí směs acyklických nasycených uhlovodíků obsahujících 6 uhlíkových atomů.

^1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^2/ § 6 odst. 1 pism. m) a § 19 pism. d) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

* n/M

^1/ Zkratka MLR značí maximální limit pesticidů.

^1/ Intenzita barvy je definována jako absorbance 0,1% (hm./obj. roztoku pevných částic karamelového barviva ve vodě v 1 cm kyvetě při 6I0 nm.

²) Vyjádřeno v ekvivalentu barevného základu. tj. vyjádřeno v produktu majícím intenzitu barvy 0,1 jednotek absorbance.

³) Absorbanční poměr alkoholové sraženiny je definován jako absorbance sraženiny při 282 nm dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta).

^6a) Potraviny odpovídající § 1 odst. 4 písm. d) vyhlášky č. 336/1997 Sb., kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a jejich způsob použití.

(¹) Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého.
Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoCl₂.6H₂O) rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 5 ml 3% peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20 % roztoku hydroxidu sodného. 10 minut povařte, nechtě vychladnout, přidejte 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25 % kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^*). 1 ml 0,1 N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoCl₂.6H₂O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoCl₂.6H₂O.
(^*) Škrobový indikátor.
0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

(²) Činidlo - roztok chloridu železitého.
Asi 55 gramů chloridu železitého rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 15 ml vody, 3g jodidu draselného a směs nechte 15 minut stát. Po uplynutí uvedené doby ji nařeďte přídavkem 100 ml vody a titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeCl₃.6H₂O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeCl₃.6H₂O.
(^*) Škrobový indikátor.
0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

(³) Činidlo - roztok síranu mědnatého.
Asi 65 gramů síranu mědnatého CuSO₄.5H₂O rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3g jodidu draselného. Uvolněný jód titrujte 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuSO₄.5H₂O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuSO₄.5H₂O.
(^*) Škrobový indikátor.
0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechte vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

(¹) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“ smí být prodáván pouze ve směsi se stolní solí nebo její náhražkou.