450
VYHLÁŠKA
ze dne 21. července 2004
o označování výživové hodnoty potravin
Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 odst. 1 písm. d) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb. a zákona č. 146/2002 Sb., (dále jen „zákon“):
§ 1
(1) Tato vyhláška stanoví v souladu s právem Evropských společenství1) způsob výpočtu a označování výživové (nutriční) hodnoty potravin uváděných do oběhu určených konečnému spotřebiteli nebo pro zařízení společného stravování.
§ 2
Pro účely této vyhlášky se rozumějí:
a) značením výživové hodnoty – veškeré údaje uváděné na obalu udávající
1. energetickou hodnotu,
2. živiny, a to bílkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, sodík, vitaminy nebo minerální látky, uvedené v příloze, vyskytující se v potravině ve významných množstvích; významným množstvím se rozumí hodnota vitaminů a minerálních látek vyšší než 15 % doporučené denní dávky ve 100 g nebo ve 100 ml potraviny nebo v jednom balení či jednotlivé porci potraviny. Doporučené denní dávky vitaminů a minerálních látek jsou stanoveny v příloze,
b) výživovým tvrzením – tvrzení, jak je uvedeno v zákoně5),
c) bílkovinou nebo bílkovinami v potravině – celkový obsah dusíku stanovený metodou podle Kjeldahla x 6,256),
d) sacharidem – jakýkoliv sacharid, který je metabolizován člověkem, včetně vícesytných alkoholů (polyolů),
e) cukry – všechny v potravině přítomné monosacharidy a disacharidy bez polyolů,
f) tuky – celkové lipidy, včetně fosfolipidů,
g) nasycenými mastnými kyselinami – mastné kyseliny bez dvojné vazby,
h) mononenasycenými mastnými kyselinami – mastné kyseliny s jednou dvojnou cis- vazbou,
i) polynenasycenými mastnými kyselinami – mastné kyseliny se dvěma nebo více dvojnými vazbami, které jsou oddělené cis,cis-methylenovou skupinou,
j) vlákninou - polysacharidy s třemi nebo více monomerními jednotkami, které nejsou tráveny ani vstřebávány v tenkém střevě člověka, náležející do skupin
1. jedlé polysacharidy přirozeně se vyskytující v přijímané potravě,
2. jedlé polysacharidy, které byly získány z potravních surovin fyzikálními, enzymatickými nebo chemickými prostředky a které mají prospěšný fyziologický účinek prokázaný obecně uznávanými vědeckými poznatky, nebo
3. jedlé polysacharidy, které mají prospěšný fyziologický účinek prokázaný obecně uznávanými vědeckými poznatky,
k) průměrnou hodnotou – hodnota, která nejvhodněji vyjadřuje množství živiny v potravině s ohledem na změny ročního období, spotřebitelské zvyklosti a další faktory, které mohou způsobit kolísání aktuální hodnoty.
§ 3
Výživová tvrzení se mohou týkat jen energetické hodnoty, živin uvedených v § 2 písm. a) bodu 2 a látek, které patří do některé skupiny těchto živin nebo jsou jejich složkami.
§ 4
(1) Energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto přepočítacích koeficientů pro 1 g látky:
| a) sacharidy, s výjimkou polyolů | 17 kJ | = | 4 kcal |
| b) polyoly | 10 kJ | = | 2,4 kcal |
| c) bílkoviny | 17 kJ | = | 4 kcal |
| d) tuky (triacylglyceroly) | 37 kJ | = | 9 kcal |
| e) alkohol | 29 kJ | = | 7 kcal |
| f) organické kyseliny | 13 kJ | = | 3 kcal |
| g) vláknina | 8 kJ | = | 2 kcal |
| h) erythritol | 0 kJ | = | 0 kcal. |
(2) Přepočítací koeficient pro salatrimy, jimiž se rozumí tuky se sníženým obsahem energie řazené mezi potraviny nového typu, se stanoví pro 1 gram látky takto:
salatrimy 25 kJ - 6 kcal.
§ 5
Uvádění výživové hodnoty je ve stanovených případech uloženo zákonem7). Jestliže je při označování potraviny uváděné do oběhu, při předkládání a nabídce této potraviny nebo v reklamě, s výjimkou obecně zaměřené reklamní akce, uvedeno výživové tvrzení, pak je uvádění výživové hodnoty povinné.
§ 6
(1) Pokud se označuje výživová hodnota, musí se údaje uvádět podle skupiny 1 nebo skupiny 2, a to v tomto pořadí:
a) skupina 1
1. energetická hodnota,
2. obsah bílkovin, sacharidů a tuků,
b) skupina 2
1. energetická hodnota,
2. obsah bílkovin, sacharidů, cukrů, tuků, nasycených mastných kyselin, vlákniny a sodíku.
(2) Pokud se výživové tvrzení vztahuje na cukry, nasycené mastné kyseliny, vlákninu nebo sodík, musí se údaje uvádět podle ustanovení skupiny 2. V ostatních případech se označování výživové hodnoty řídí podle skupiny 1.
(3) Označování výživové hodnoty může zahrnovat také následující látky:
a) škrob,
b) polyoly,
c) mononenasycené (monoenové) mastné kyseliny,
d) polynenasycené (polyenové) mastné kyseliny,
e) cholesterol,
f) minerální látky a vitaminy uvedené v příloze, přítomné v potravině ve významném množství [§ 2 písm. a) bod 2].
(4) Pokud se uvádí výživové tvrzení, je uvedení látek nebo jejich složek, které náleží do některé skupiny živin podle odstavců 1 a 3, povinné. Pokud je uveden obsah polynenasycených (polyenových), mononenasycených (monoenových) mastných kyselin a cholesterolu, musí být rovněž udán obsah nasycených mastných kyselin.
§ 7
(1) Kde jsou uvedeny volné cukry, polyoly nebo škrob, následují tyto údaje bezprostředně po údajích o obsahu sacharidů v tomto uspořádání a v těchto jednotkách:
| sacharidy | g |
| z nich: | |
| a) cukry | g |
| b) polyoly | g |
| c) škrob | g. |
(2) Kde je uvedeno množství, popřípadě i typ mastných kyselin a hodnota cholesterolu, musí tyto údaje následovat bezprostředně po údaji o obsahu celkových tuků v tomto uspořádání:
| tuk | g |
| z něho: | |
| a) nasycené mastné kyseliny | g |
| b) mononenasycené mastné kyseliny | g |
| c) polynenasycené mastné kyseliny | g |
| d) cholesterol | mg. |
§ 8
(1) Údaje o energetické hodnotě a obsahu živin nebo jejich složek musí být vyjádřeny číselně. Přitom se použijí tyto jednotky:
| a) energetická hodnota | – kJ i kcal |
| b) bílkoviny | – g |
| c) sacharidy | – g |
| d) tuk | – g |
| e) vláknina | – g |
| f) sodík | – g |
| g) cholesterol | – mg |
| h) vitaminy a minerály | – mg nebo jednotky uvedené v příloze. |
(2) Údaje musí být uvedeny pro 100 g nebo pro 100 ml potraviny. Tyto údaje mohou být též vztaženy na podávanou dávku, jejíž množství je vyznačeno, nebo na jednu porci, pokud je uveden jejich počet v jednom balení. Údaje o vitaminech a minerálních látkách musí být též vyjádřeny v procentech doporučené denní dávky, uvedené v příloze. U vitaminů a minerálních látek se jejich množství v potravině označuje na obalu jen v případě, že toto množství převyšuje hodnotu 15 % celkové doporučené denní dávky. Údaje o procentech doporučené denní dávky vitaminů a minerálních látek mohou být provedeny i graficky.
(3) Uváděná množství se musí vztahovat na potravinu ve stavu, v jakém je uváděna do oběhu nebo, pokud je to vhodné, na potravinu připravenou ke spotřebě podle návodu výrobce. Návod musí být připojen k výrobku a musí obsahovat podrobné pokyny pro tuto přípravu.
§ 9
a) analýz výrobce potraviny,
b) výpočtu známých nebo aktuálních průměrných hodnot použitých složek potraviny,
c) výpočtu s použitím obecně uznávaných údajů nebo vědeckých poznatků.
§ 10
(1) Údaje podle této vyhlášky musí být na obale určeném pro spotřebitele uvedeny na jednom místě v tabulce s přiřazenými číselnými hodnotami. Kde to prostor na obale nedovoluje, uvádějí se informace v lineární formě. Tisk těchto údajů musí být proveden čitelně a nesmazatelně a musí být umístěn na dobře viditelném místě, nesmí se dodatečně přelepovat, měnit či zakrývat.
(2) Údaje musí být uvedeny v českém jazyce. Toto ustanovení nevylučuje uvedení údajů též ve více jazycích.
§ 11
§ 12
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. srpna 2004.
Ministr:
MUDr. Kubinyi, Ph.D. v. r.
Příloha k vyhlášce č. 450/2004 Sb.
Doporučené denní dávky vitamínů a minerálních látek
| Vitamin nebo minerální látka | Doporučená denní dávka |
|---|---|
| Vitamin A | 800 μg |
| Thiamin (vitamin B1) | 1,1 mg |
| Riboflavin (vitamin B2) | 1,4 mg |
| Vitamin B6 | 1,4 mg |
| Vitamin B12 | 2,5 μg |
| Kyselina pantothenová | 6 mg |
| Vitamin C | 80 mg |
| Vitamin D | 5 μg |
| Vitamin E | 12 mg |
| Vitamin K | 75 μg |
| Biotin | 50 μg |
| Kyselina listová | 200 μg |
| Niacin | 16 mg |
| Draslík | 2000 mg |
| Fosfor | 700 mg |
| Fluoridy | 3,5 mg |
| Hořčík | 375 mg |
| Chloridy | 800 mg |
| Chrom | 40 μg |
| Jód | 150 μg |
| Mangan | 2 mg |
| Měď | 1 mg |
| Molybden | 50 μg |
| Selen | 55 μg |
| Vápník | 800 mg |
| Zinek | 10 mg |
| Železo | 14 mg |
1) Směrnice Rady 90/496/EHS ze dne 24. září 1990 o nutričním označování potravin.
Směrnice Komise 2003/120/ES ze dne 5. prosince 2003, kterou se mění směrnice Rady 90/496/EHS o nutričním označování potravin.
Směrnice Komise 2008/100/ES ze dne 28. října 2008, kterou se mění směrnice Rady 90/496/EHS o nutričním označování potravin, pokud jde o doporučené denní dávky, převodní faktory pro energetickou hodnotu a definice.
Směrnice Komise 2003/120/ES ze dne 5. prosince 2003, kterou se mění směrnice Rady 90/496/EHS o nutričním označování potravin.
Směrnice Komise 2008/100/ES ze dne 28. října 2008, kterou se mění směrnice Rady 90/496/EHS o nutričním označování potravin, pokud jde o doporučené denní dávky, převodní faktory pro energetickou hodnotu a definice.
2) Vyhláška č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy, ve znění vyhlášky č. 241/1998 Sb. a vyhlášky č. 465/2000 Sb.
4) Vyhláška č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu.
5) § 2 písm. w) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb.
6) ČSN ISO 1871 Zemědělské a potravinářské výrobky. Obecné pokyny pro stanovení dusíku metodou podle Kjeldahla.