297
VYHLÁŠKA
Ministerstva zdravotnictví
ze dne 28. listopadu 1997
o podmínkách ozařování potravin, o nejvyšší přípustné dávce záření a o způsobu značení
Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 písm. c) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů:
Úvodní ustanovení
§ 1
(1)Tato vyhláška stanoví podmínky pro použití ultrafialových paprsků a ionizujícího záření k ošetření potravin, nejvyšší přípustné dávky záření, kterým mohou být jednotlivé druhy potravin vystaveny, a způsob značení ozářených potravin.
(2)Radiačním ošetřením potravin podle této vyhlášky není:
a)ozáření, které je způsobeno diagnostickými přístroji používanými ke kontrole potravin.
b)ozáření, při němž střední absorbovaná dávka v potravině nepřekročí celkově 0,5 Gy,1)
c)radiační ošetření potravin, které je prováděno pod lékařským dohledem při přípravě speciální sterilní diety.
(3)Požadavky na zdroje ionizujícího záření a na ochranu zdraví při nakládání s nimi stanoví zvláštní předpisy.2)
§ 2
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)ultrafialovým zářením záření o vlnové délce 250 - 270 nm a dávce 250 - 300 Jm2,
b)ionizujícím zářením záření tvořené částicemi nabitými, nenabitými nebo obojími, schopnými přímo nebo nepřímo ionizovat.
§ 3
Podmínky ozáření potravin ultrafialovými paprsky
Ultrafialové paprsky lze použít k ošetření
a)vody určené k výrobě balené kojenecké vody, balené stolní vody, balené pitné vody a dalších balených vod,3) pokud se nezmění její základní složky, které jí propůjčují její vlastnosti,
b)pitné vody, používané jako surovina k výrobě potravin s výjimkou potravin určených pro kojeneckou a dětskou výživu a surovin k jejich výrobě,
c)ostatních potravin, pokud nebude v důsledku ozáření narušena jejich zdravotní nezávadnost a jakost.
§ 4
Podmínky ozáření potravin a potravinových surovin ionizujícím zářením
(1)Potraviny uvedené v příloze č. 1 lze ozářit jen do výše nejvyšší přípustné absorbované dávky a pro technologický nebo hygienický účel stanovený v této příloze.
(2)Ostatní potraviny lze ionizujícím zářením ozářit, jen pokud
a)tímto ozářením je řešena technologická potřeba jinak obtížně zajistitelná,
b)nevznikne zdravotní riziko pro spotřebitele,
c)proces ozáření nenaruší zdravotní nezávadnost a jakost potraviny.
(3)Za podmínek stanovených v odstavci 2 může být ionizující záření použito k
a)snížení počtu onemocnění pocházejících z potravin prostřednictvím ničení patogenních organismů,
b)omezení kažení potravin snížením rozkladných procesů a ničením organismů přispívajících ke kažení,
c)redukci ztrát vznikajících předčasným zráním, rašením nebo klíčením,
d)dezinfekci a dezinsekci potravin obsahujících organismy škodlivé pro rostliny a rostlinné produkty.
§ 5
(1)K ošetření potravin ultrafialovými paprsky lze používat pouze zdroje odpovídající podmínkám podle § 2 písm. a).
(2)K ošetření potravin ionizujícím zářením lze používat tyto druhy ionizujícího záření
a)záření radionuklidů 60Co a 137Cs,
b)rentgenové záření o energii nepřevyšující 5 MeV,
c)urychlené elektrony o energii nepřevyšující 10 MeV.
(3)Dávka ionizujícího záření musí být omezena na nejnižší nutnou míru, která je přiměřená technologickému účelu radiačního ošetření potraviny.
§ 6
Způsob značení ozářených potravin
(1)Potraviny ozářené ionizujícím zářením se na obalu určeném pro spotřebitele značí
a)nápisem „ošetřeno ozářením“ a
b)grafickým symbolem, uvedeným v příloze č. 2,
a to kromě koření, extraktů z koření, bylin a části bylin, které svou povahou užití spotřebitelem nepřesahují 2 procenta hmotnosti potraviny uvedené do oběhu a potravin, které obsahují radiačně ošetřenou potravinovou surovinu nejvýše do 10 procent své hmotnosti.
(2)Tisk nápisu podle odstavce 1 písm. a) musí být proveden čitelným a nesmazatelným písmem, umístěným na dobře viditelném místě. Grafický symbol podle odstavce 1 písm. b) musí být proveden tmavými znaky na světlém podkladu, a to v kombinaci, která umožní jeho jednoznačnou identifikaci spotřebitelem.
§ 7
Závěrečné ustanovení
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.
Ministr:
PhDr. Stráský v. r.
Příloha č. 1 k vyhlášce č. 297/1997 Sb.
Druhy, skupiny a podskupiny potravin a potraviny, které je povoleno ozářit ionizujícím zářením pro stanovený technologický nebo hygienický účel a nejvyšší přípustné absorbované dávky záření
1.Cibulová zelenina, kořenová zelenina, brambory a výrobky z nich
| Technologický nebo hygienický účel | Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/ |
|---|---|
| inhibice klíčení během skladování | 0,2 |
2.Čerstvé ovoce a čerstvá zelenina (jiné než pod 1.)
| Technologický nebo hygienický účel | Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/ |
|---|---|
| zpomalení zrání plodů | 1,0 |
| dezinsekce | 1,0 |
| prodloužení doby skladovatelnosti | 2,5 |
| karanténní kontrola | 1,0 |
3.Mlýnské obilné výrobky, suché skořápkové plody, olejnatá semena, luštěniny, sušená zelenina a sušené ovoce
| Technologický nebo hygienický účel | Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/ |
|---|---|
| dezinsekce | 1,0 |
4.Ryby, mořští živočichové a mražená žabí stehýnka
| Technologický nebo hygienický účel | Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/ |
|---|---|
| redukce počtu patogenních mikroorganismů | 5,0 |
| prodloužení doby skladovatelnosti | 3,0 |
| kontrola infekce parazity | 1,0 |
5.Drůbeží maso a maso
| Technologický nebo hygienický účel | Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/ |
|---|---|
| redukce počtu patogenních mikroorganismů | 7,0 |
| prodloužení doby skladování | 3,0 |
| kontrola infekce parazity | 3,0 |
6.Sušená zelenina, koření a bylinné čaje
| Technologický nebo hygienický účel | Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/ |
|---|---|
| redukce počtu patogenních mikroorganismů | 10,0 |
| dezinsekce | 1,0 |
7.Sušené ryby a sušené maso
| Technologický nebo hygienický účel | Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/ |
|---|---|
| dezinsekce | 1,0 |
Příloha č. 2 k vyhlášce č. 297/1997 Sb.
Grafický symbol pro značení potravin ozářených ionizujícím zářením
1) ČSN ISO 31–10 Jaderné reakce a ionizující záření.
2) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využívání jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů.
Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany.
Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany.
4) Dávka se vyjadřuje v jednotkách gray (Gy). Stanovené hodnoty platí pro jednorázovou i kumulovanou (§ 4 odst. 4 písm. c) zákona) absorbovanou dávku při opakovaném radiačním ošetření.