Nařízení Rady (EHS) č. 1208/81 ze dne 28. dubna 1981, kterým se stanoví klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla dospělých kusů skotu
RADA EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 805/68 ze dne 27. června 1968 o společné organizaci trhu s hovězím a telecím masem(Úř. věst. L 148, 28.6.1968, s. 24.), naposledy pozměněné aktem o přistoupení z roku 1979,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 1358/80 ze dne 5. června 1980, kterým se stanoví směrná cena a intervenční cena pro dospělý skot pro hospodářský rok 1980/81 a kterým se zavádí klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla dospělého skotu(Úř. věst. L 140, 5.6.1980, s. 4.), a zejména na čl. 4 odst. 1 uvedeného nařízení,
s ohledem na návrh Komise,
vzhledem k tomu, že podle nařízení (EHS) č. 1358/80 se záznam kurzů a intervenční opatření v odvětví hovězího a telecího masa uskutečňují na základě klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla dospělého skotu;
vzhledem k tomu, že klasifikace musí být provedena na základě zmasilosti a protučnělosti; že kombinace těchto dvou kritérií umožňuje zařadit jatečně upravená těla dospělého skotu do tříd; že takto zařazená jatečně upravená těla musí být označena;
vzhledem k tomu, že s ohledem na zajištění jednotného používání tohoto nařízení ve Společenství je nutné stanovit kontroly na místě prováděné kontrolním výborem Společenství;
vzhledem k tomu, že s ohledem na praktické problémy, které působí provádění klasifikační stupnice Společenství v členských státech, je nezbytné zajistit její postupné používání,
Článek 1
Článek 2
1. Pro účely tohoto nařízení se rozumí:
a) „jatečně upraveným tělem“ celé tělo poraženého zvířete po jeho vykrvení, vykolení a stažení z kůže,
bez hlavy a bez nohou; hlava je od jatečně upraveného těla oddělena v místě hlavového kloubu (atlanto-okcipitálního kloubu), nohy jsou odděleny na úrovni karpo-metakarpálního nebo tarso-metatarzálního kloubu,
bez orgánů v dutině hrudní a břišní, s ledvinami nebo bez nich, s ledvinovým a pánevním lojem nebo bez něj,
bez pohlavních orgánů a připojených svalů, u skotu samičího pohlaví bez vemene a mléčného tuku;
b) „půlkou jatečně upraveného těla“ produkt získaný symetrickým rozdělením jatečně upraveného těla podle písmene a) středem obratlů krčních, hřbetních, bederních (lumbálních) a křížových (sakrálních) a středem hrudní kosti a srůstu ischio-stydkých kostí.
2. Kromě toho je pro účely stanovení tržních cen jatečně upravené tělo předáno bez odstraněného podkožního tuku, a sice
bez ledvin, ledvinového loje a pánevního loje,
bez okruží a bránice,
bez ocasu,
bez míchy,
bez zřaseného loje na slabinách,
bez loje na vnitřní straně vrchního šálu,
bez krční žíly a přilehlého loje,
krk je oddělen v souladu s veterinárními předpisy.
Členské státy jsou však oprávněny přijmout jinak vedené řezy, pokud doporučené vedení řezů není obvyklé.
V tomto případě jsou úpravy nezbytné pro přechod od jinak vedených řezů k doporučenému vedení řezů stanoveny postupem podle článku 27 nařízení (EHS) č. 805/68.
Článek 3
1. Jatečně upravená těla dospělého skotu se dělí do těchto kategorií:
Písmena A, B, C, D a E se použijí k identifikaci jatečně upravených těl od 1. ledna 1992, aniž tím jsou dotčena platná intervenční pravidla.
Kritéria pro rozlišování kategorií jatečně upravených těl se stanoví postupem podle článku 27 nařízení (EHS) č. 805/68.
A. jatečně upravená těla nekastrovaných mladých zvířat samčího pohlaví do dvou let věku,
B. jatečně upravená těla ostatních nekastrovaných zvířat samčího pohlaví,
C. jatečně upravená těla kastrovaných zvířat samčího pohlaví,
D. jatečně upravená těla zvířat samičího pohlaví, která měla telata,
E. jatečně upravená těla ostatních zvířat samičího pohlaví.
2. Jatečně upravená těla dospělého skotu se roztřídí na základě posouzení
jak jsou definovány v přílohách I a II.
Třídu zmasilosti stanovenou v příloze I písmenem S mohou členské státy využít k tomu, aby prostřednictvím nepovinného uvedení třídy zmasilosti vyšší třídy než jsou třídy již existující (jatečně upravená těla s dvojitým osvalením) zohlednily znaky nebo očekávaný vývoj zvláštní produkce.
Členské státy, které mají v úmyslu využít tuto možnost, to oznámí Komisi a ostatním členským státům.
a) zmasilosti;
b) protučnělosti,
3. Členské státy jsou oprávněny dále dělit každou ze tříd stanovených v přílohách I a II do nejvýše tří podtříd.
Článek 4
1. Třídění jatečně upravených těl nebo půlek jatečně upravených těl by mělo být provedeno co nejdříve po porážce a přímo na jatkách.
2. Jatečně upravená těla nebo půlky jatečně upravených těl zařazené do tříd se označí.
3. Před označením jsou členské státy oprávněny odstranit z jatečně upravených těl nebo půlek jatečně upravených těl podkožní tuk, pokud je to odůvodněno protučnělostí.
Podmínky, za nichž se odstraňování podkožního tuku provádí, se stanoví postupem podle článku 27 nařízení (EHS) č. 805/68.
Článek 5
Článek 6
Článek 7
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
PŘÍLOHA I ZMASILOST
Vyvinutost profilů jatečně upravených těl, zejména jejich hlavních částí (zadní kýta, hřbet, plec)
| Třída zmasilosti | Popis |
|---|---|
S nejvyšší | všechny profily extrémně konvexní; výjimečně vyvinutá svalovina s dvojím osvalením |
E vynikající | všechny profily konvexní až super konvexní; výjimečně vyvinutá svalovina |
U velmi dobrá | profily celkově konvexní; velmi dobře vyvinutá svalovina |
R dobrá | profily celkově rovné; dobře vyvinutá svalovina |
O průměrná | profily rovné až konkávní; průměrně vyvinutá svalovina |
P špatná | všechny profily konkávní až velmi konkávní; slabě vyvinutá svalovina |
PŘÍLOHA II PROTUČNĚLOST
Množství tuku na povrchu jatečně upraveného těla a v hrudní dutině
| Třída protučnělosti | Popis |
|---|---|
1 velmi slabá | Slabá nebo žádná vrstva tuku |
2 slabá | Mírná vrstva tuku, svalovina téměř všude zřetelná |
3 průměrná | Svalovina je téměř všude pokrytá tukem s výjimkou kýty a plece, slabé vrstvy tuku v hrudní dutině |
4 silná | Svalovina pokrytá tukem, kýta a plec jsou přesto částečně zřetelné, silné vrstvy tuku v hrudní dutině |
5 velmi silná | Celý povrch jatečně upraveného tělo je pokryt tukem; velmi silné vrstvy tuku v hrudní dutině |