Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě
RADA EVROPSKÉ UNIE,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství, a zejména na článek 37 této smlouvy,
s ohledem na návrh Komise(Úř. věst. C 231, 9.8.1996, s. 27.),
s ohledem na stanovisko Evropského parlamentu(Úř. věst. C 279, 1.10.1999, s. 95.),
s ohledem na stanovisko Hospodářského a sociálního výboru(Úř. věst. C 56, 24.2.1997, s. 20.),
vzhledem k těmto důvodům:
Článek 1
Článek 2
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011(Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004 (Úř. věst. L 304, 22.11.2011, s. 18).) se vztahuje na výrobky vymezené v příloze I této směrnice za těchto podmínek:
1. Názvy výrobků uvedené v příloze I se vztahují pouze na výrobky v ní uvedené a musí být při uvádění na trh použity k jejich označení.
Názvy výrobků použité v příloze I však mohou být v souladu se zavedenou praxí použity pro doplnění názvu jiných výrobků, které nelze zaměnit s výrobky vymezenými v příloze I.
2. Názvy výrobků musí být doplněny údajem o použitém druhu nebo druzích ovoce v sestupném pořadí podle hmotnosti použité suroviny. U výrobků vyrobených ze tří nebo více druhů ovoce však může být údaj o druzích použitého ovoce nahrazen slovy „směs ovoce“ nebo podobnou formulací nebo počtem použitých druhů ovoce.
Odchylně od prvního podstavce mohou členské státy, které pro názvy výrobků „džem“ a „džem výběrový (Extra)“ podle první a druhé odrážky části I přílohy I nepovolují použití výrazů „marmeláda“ a „marmeláda výběrová (Extra)“, na svém území povolit pro citrusovou marmeládu vyrobenou ze tří nebo více druhů ovoce použití označení „marmeláda ze směsi ovoce“ nebo „marmeláda z [x] druhů ovoce“, kde x je počet druhů ovoce.
3. Na etiketě musí být uveden údaj o obsahu ovoce slovy „vyrobeno z … g ovoce na 100 g konečného výrobku“, případně po odečtení hmotnosti vody použité pro přípravu vodných extraktů.
4. Na etiketě musí být uveden celkový obsah cukru slovy „celkový obsah cukru: … g na 100 g“, přičemž uvedené číslo představuje množství stanovené refraktometricky při 20 °C u konečného výrobku s tolerancí ± 3 refraktometrické stupně.
Obsah cukru však nemusí být uveden, pokud je uveden údaj o výživové hodnotě vztahující se k cukrům podle směrnice 90/496/EHS(Úř. věst. L 276, 6.10.1990, s. 40.).
5. Údaje podle bodu 3 se musí nacházet ve stejném zorném poli jako název výrobku a musí být uvedeny jasně viditelnými písmeny.
6. Pokud je obsah zbytkového oxidu siřičitého vyšší než 10 mg/kg, musí být odchylně od čl. 6 odst. 4 směrnice 2000/13/ES uvedena jeho přítomnost v seznamu složek.
Článek 3
Článek 4
Článek 5
Článek 6
1. Pravomoc přijímat akty v přenesené pravomoci je svěřena Komisi za podmínek stanovených v tomto článku.
2. Pravomoc přijímat akty v přenesené pravomoci uvedená v článku 5 je svěřena Komisi na dobu pěti let ode dne 18. listopadu 2013. Komise vypracuje zprávu o přenesené pravomoci nejpozději devět měsíců před koncem tohoto pětiletého období. Přenesení pravomoci se automaticky prodlužuje o stejně dlouhá období, pokud Evropský parlament nebo Rada nevysloví proti tomuto prodloužení námitku nejpozději tři měsíce před koncem každého z těchto období.
3. Evropský parlament nebo Rada mohou přenesení pravomoci uvedené v článku 5 kdykoli zrušit. Rozhodnutím o zrušení se ukončuje přenesení pravomoci v něm blíže určené. Rozhodnutí nabývá účinku prvním dnem po zveřejnění v Úředním věstníku Evropské unie nebo k pozdějšímu dni, který je v něm upřesněn. Nedotýká se platnosti již platných aktů v přenesené pravomoci.
4. Přijetí aktu v přenesené pravomoci Komise neprodleně oznámí současně Evropskému parlamentu a Radě.
5. Akt v přenesené pravomoci přijatý podle článku 5 vstoupí v platnost, pouze pokud proti němu Evropský parlament nebo Rada nevysloví námitky ve lhůtě dvou měsíců ode dne, kdy jim byl tento akt oznámen, nebo pokud Evropský parlament i Rada před uplynutím této lhůty informují Komisi o tom, že námitky nevysloví. Z podnětu Evropského parlamentu nebo Rady se tato lhůta prodlouží o dva měsíce.
Článek 6a
Článek 7
Článek 8
Opatření budou použita tak, aby
nejpozději od 12. července 2003 bylo povoleno uvádět na trh výrobky vymezené v příloze I, jsou-li v souladu s definicí a pravidly stanovenými v této směrnici,
od 12. července 2004 bylo zakázáno uvádět na trh výrobky, které nejsou v souladu s touto směrnicí.
Článek 9
Článek 10
PŘÍLOHA I NÁZVY, POPISY A DEFINICE VÝROBKŮ
I. DEFINICE
„Džemem“ se rozumí směs cukrů, pulpy nebo dřeně jednoho nebo více druhů ovoce a vody o vhodné rosolovité konzistenci. Džem z citrusových plodů však může být vyroben z celého plodu nakrájeného na proužky nebo plátky.
Členské státy však mohou s ohledem na výrazy běžně používané spotřebiteli povolit, aby se na jejich území používal výraz „marmeláda“ pro název výrobku „džem“, s výjimkou džemu z citrusových plodů.
Množství pulpy nebo dřeně použité k výrobě 1000 g konečného výrobku nesmí být menší než:
450 g obecně,
350 g u červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, šípků a kdoulí,
180 g u zázvoru,
230 g u plodů kešu,
80 g u plodů mučenky.
„Džemem výběrovým (Extra)“ se rozumí směs cukrů, nezahuštěné pulpy jednoho nebo více druhů ovoce a vody přivedená do vhodné rosolovité konzistence. Džem výběrový (Extra) šípkový a džem výběrový (Extra) z malin, ostružin, z černého rybízu, borůvek a z červeného rybízu zbavených peciček lze vyrábět výlučně nebo zčásti z nekoncentrované dřeně z příslušného ovoce. Výběrový džem (Extra) z citrusových plodů však může být vyroben z celého plodu, nakrájeného na proužky nebo plátky.
Členské státy však mohou s ohledem na výrazy běžně používané spotřebiteli povolit, aby se na jejich území používal výraz „marmeláda výběrová (Extra)“ pro název výrobku „džem výběrový (Extra)“, s výjimkou džemu výběrového (Extra) z citrusových plodů.
Tyto druhy ovoce nemohou být při výrobě džemu výběrového (Extra) smíseny s jinými druhy: jablka, hrušky, švestky a slívy s neoddělujícími se peckami, melouny, melouny vodní, hrozny, dýně, okurky a rajčata.
Množství pulpy použité k výrobě 1000 g konečného výrobku nesmí být menší než:
500 g obecně,
450 g u červeného rybízu, jeřabin, rakytníku, černého rybízu, šípků a kdoulí,
280 g u zázvoru,
290 g u plodů kešu,
100 g u plodů mučenky.
„Rosolem“ se rozumí směs cukrů a šťávy nebo vodných extraktů z jednoho nebo více druhů ovoce přivedená do vhodné rosolovité konzistence.
Množství šťávy nebo vodných extraktů použité k výrobě 1000 g konečného výrobku nesmí být menší, než je stanoveno pro výrobu džemu. Tato množství se vypočítávají po odečtení hmotnosti vody použité pro přípravu vodných extraktů.
V případě „rosolu výběrového (Extra)“ však nesmí být množství ovocné šťávy nebo vodných extraktů použitých k výrobě 1000 g konečného výrobku menší, než je stanoveno pro výrobu džemu výběrového (Extra). Tato množství se počítají po odečtení hmotnosti vody použité pro přípravu vodných extraktů. Tyto druhy ovoce nemohou být při výrobě rosolu výběrového (Extra) smíseny s jinými druhy: jablka, hrušky, švestky a slívy s neoddělujícími se peckami, melouny, melouny vodní, hrozny, dýně, okurky a rajčata.
„Citrusovou marmeládou“ se rozumí směs vody, cukrů a jednoho nebo několika těchto výrobků získaných z citrusových plodů zpracovaná do vhodné rosolovité konzistence: pulpy, dřeně, šťávy, vodných extraktů a kůry. V názvu výrobku „citrusová marmeláda“ může být výraz „citrusová“ nahrazen názvem použitých citrusových plodů.
Množství citrusových plodů použitých k výrobě 1000 g konečného výrobku nesmí být menší než 200 g, z čehož musí být alespoň 75 g získáno z endokarpu.
Název „rosolová marmeláda“ smí být použit pouze tehdy, pokud výrobek definovaný jako citrusová marmeláda neobsahuje žádnou nerozpustnou látku, kromě případného malého množství jemně nakrájené kůry.
„Kaštanovým krémem“ se rozumí směs vody, cukru a nejméně 380 g kaštanového krému (Castanea sativa) na 1000 g konečného výrobku zpracovaná do vhodné konzistence.
Obsah rozpustné sušiny stanovený refraktometricky ve výrobcích vymezených v části I musí být nejméně 60 %, kromě výrobků, které splňují požadavky nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006(Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006 o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin (Úř. věst. L 404, 30.12.2006, s. 9).), pokud jde o snížený obsah cukru, a výrobků, v nichž byly cukry zcela nebo zčásti nahrazeny sladidly.
Aniž je dotčen čl. 17 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011, mohou členské státy s cílem zohlednit některé zvláštní případy povolit vyhrazené názvy pro výrobky vymezené v části I, u nichž je obsah rozpustné sušiny menší než 60 %.
III.Jsou-li druhy ovoce smíchány, musí být minimální obsah pro různé druhy ovoce stanovený v části I snížen úměrně použitému procentuálnímu množství.
I. DEFINICE
PŘÍLOHA II
Do výrobků vymezených v příloze I mohou být přidány tyto další složky:
med ve smyslu směrnice Rady 2001/110/ES ze dne 20. prosince 2001 o medu(Úř. věst. L 10, 12.1.2002, s. 47.): do všech výrobků jako úplná nebo částečná náhrada cukrů,
ovocná šťáva, též koncentrovaná: pouze do džemu,
ovocná šťáva z citrusových plodů, též koncentrovaná: do výrobků vyrobených z jiných druhů ovoce: pouze do džemu, džemu výběrového (Extra), rosolu a rosolu výběrového (Extra),
šťávy z červeného ovoce, též koncentrované: pouze do džemu a do džemu výběrového (Extra) vyrobených ze šípků, jahod, malin, angreštu, červeného rybízu, švestek a slív a rebarbory,
šťáva z řepy salátové, též koncentrovaná: pouze do džemu a do rosolu vyrobených z jahod, malin, angreštu, červeného rybízu a slív,
éterické oleje z citrusových plodů: pouze do citrusové marmelády a do rosolové marmelády,
jedlé oleje a tuky jako odpěňovače: do všech výrobků,
tekutý pektin: do všech výrobků,
kůra citrusových plodů: do džemu, džemu výběrového (Extra), rosolu a rosolu výběrového (Extra),
listy pelargonie vonné (Pelargonium odoratissimum): do džemu, džemu výběrového (Extra), rosolu a rosolu výběrového (Extra) vyrobených z kdoulí,
lihoviny, víno a likérové víno, ořechy, aromatické byliny, koření, vanilka a vanilkové extrakty: do všech výrobků,
vanilin: do všech výrobků,
potravinářské přídatné látky povolené v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008(Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách (Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 16).).
PŘÍLOHA III
A. DEFINICE
Pro účely této směrnice se rozumí:
- 1. Výrobky vymezené v bodech 1, 2, 3 a 4 části A mohou být zpracovány těmito způsoby:
tepelnou úpravou, zchlazením nebo zmražením,
sublimačním sušením,
zahušťováním do technicky možné míry,
kromě surovin používaných k výrobě „výběrových“ (Extra) výrobků: použitím oxidu siřičitého (E 220) nebo siřičitanů (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226 a E 227) jako pomocných látek při výrobě za předpokladu, že ve výrobcích vymezených v části I přílohy I nebude překročen maximální obsah oxidu siřičitého stanovený ve směrnici 95/2/ES.
- 2. Meruňky a švestky a slívy, které mají být použity k výrobě džemu, mohou být kromě sublimačního sušení zpracovány také jinými postupy sušení.
- 3. Kůra citrusových plodů může být uchovávána v nálevu.
A. DEFINICE
1. Ovocem:
čerstvé, zdravé ovoce, nezkažené, obsahující všechny základní části ve stavu zralosti vhodném pro použití, po očištění, odstranění nežádoucích příměsí, větviček a stopek,
pro účely této směrnice se rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev a sladké brambory, okurky, dýně, melouny a melouny vodní pokládají za ovoce,
„zázvorem“ jedlý kořen zázvoru v čerstvém nebo konzervovaném stavu. Zázvor může být sušen nebo uchováván v sirupu.
2. (Ovocnou) pulpou:
Jedlá část celého plodu, podle potřeby bez kůry, slupek, jader, pecek a podobně, která byla nakrájena nebo rozdrcena, ale která nebyla rozmělněna na dřeň.
3. (Ovocnou) dření:
Jedlá část celého plodu, v případě potřeby bez kůry, slupek, jader, pecek a podobně, která byla rozmělněna na dřeň propasírováním nebo obdobným procesem.
4. Vodnými extrakty (ovoce):
Vodné extrakty ovoce, které kromě ztrát nutně vznikajících při řádném zpracování obsahují všechny ve vodě rozpustné složky použitého ovoce.
5. Cukry:
Povolenými cukry jsou:
- 1. cukry ve smyslu směrnice 2001/111/ES(Úř. věst. L 10, 12.1.2002, s. 53.);
- 2. fruktózový sirup;
- 3. cukry extrahované z ovoce;
- 4. přírodní cukr.
B. ZPRACOVÁNÍ SUROVIN