Rozhodnutí Komise ze dne 27. prosince 2004, kterým se schvalují metody třídění jatečně upravených těl prasat v České republice (oznámeno pod číslem K(2004) 5266) (Pouze české znění je závazné) (2005/1/ES)
KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 3220/84 ze dne 13. listopadu 1984, kterým se určuje klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla prasat(Úř. věst. L 301, 20.11.1984, s. 1. Nařízení naposledy pozměněné nařízením (ES) č. 3513/93 (Úř. věst. L 320, 22.12.1993, s. 5).), a zejména na čl. 5 odst. 2 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
Článek 1
Tímto se v České republice pro třídění jatečně upravených těl prasat podle nařízení (EHS) č. 3220/84 schvaluje používání těchto metod:
metoda třídění známá jako „Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP)“ a metody hodnocení s ní související, jež jsou podrobně uvedeny v části 1 přílohy,
přístroj zvaný „Fat-O-Meater (FOM)“ a metody hodnocení s ním související, jež jsou podrobně uvedeny v části 2 přílohy,
přístroj zvaný „Hennessy Grading Probe (HGP 4)“ a metody hodnocení s ním související, jež jsou podrobně uvedeny v části 3 přílohy,
přístroj zvaný „Ultra FOM 300“ a metody hodnocení s ním související, jež jsou podrobně uvedeny v části 4 přílohy,
přístroj zvaný „Ultra-sound IS-D-05“ a metody hodnocení s ním související, jež jsou podrobně uvedeny v části 5 přílohy,
přístroj zvaný „Needle IS-D-15“ a metody hodnocení s ním související, jež jsou podrobně uvedeny v části 6 přílohy.
Článek 1a
Odchylně od standardní obchodní úpravy stanovené v příloze V části B bodu III prvním pododstavci nařízení (ES) č. 1234/2007 mohou být jatečně upravená těla prasat v České republice předkládána:
a) bez uší; uši se odstraní před vážením a klasifikací. V případě této obchodní úpravy se zaznamenaná hmotnost jatečně upraveného těla za tepla přizpůsobí podle tohoto vzorce:
, a
b) aniž se před vážením a klasifikací odstraní plstní sádlo. V případě této obchodní úpravy se zaznamenaná hmotnost jatečně upraveného těla za tepla přizpůsobí podle tohoto vzorce:
, a
c) aniž se odstraní plstní sádlo a bez uší; uši se odstraní před vážením a klasifikací. V případě této obchodní úpravy se zaznamenaná hmotnost jatečně upraveného těla za tepla přizpůsobí podle tohoto vzorce:
.
Článek 2
Článek 3
PŘÍLOHA
Metody třídění jatečně upravených těl prasat v České republice
1. Třídění jatečně upravených těl prasat se provádí pomocí přístroje zvaného „Fat-O-Meater (FOM)“.2. Přístroj je vybaven sondou o průměru šest milimetrů obsahující fotodiodu Siemens typu SFH 950/960 a jeho operační vzdálenost se pohybuje mezi 3 a 103 milimetry. Výsledky měření se převedou na odhadovaný podíl libového masa pomocí počítače.1. Třídění jatečně upravených těl prasat se provádí pomocí přístroje zvaného „Hennessy Grading Probe (HGP 4)“.2. Přístroj je vybaven sondou o průměru 5,95 milimetrů (a 6,3 mm u hrany horní části sondy) obsahující fotodiodu (Siemens LED typu LYU 260-EO) a fotodetektor typu 58 MR, jejíž operační vzdálenost se pohybuje mezi 0 až 120 milimetry. Výsledky měření se převedou na odhadovaný podíl libového masa prostřednictvím samotného přístroje HGP 4 nebo počítače, na který je napojen.3. Podíl libového masa v jatečně upraveném těle se vypočítá podle tohoto vzorce:Ŷ = 69,11354 – 0,67804 × S + 0,00432 × M
kde:
Ŷodhadované procento libového masa v jatečně upraveném těle, Stloušťka hřbetního sádla (včetně kůže) v milimetrech, měřeno 7 cm od podélné osy jatečně upraveného těla, mezi třetím a čtvrtým posledním žebrem, Mtloušťka svalu v milimetrech, měřeno ve stejné době a na stejném místě jako u S.
Vzorec je platný pro jatečně upravená těla vážící mezi 60 až 120 kilogramy.
1. Třídění jatečně upravených těl prasat se provádí pomocí přístroje zvaného „Ultra-FOM 300“.2. Přístroj je vybaven ultrazvukovou sondou se 3,5 MHz. Ultrazvuková sonda je digitalizovaná, uložená a zpracovaná jako mikroprocesor.Výsledky měření se převedou na odhadovaný podíl libového masa prostřednictvím samotného přístroje Ultra-FOM.
3. Obsah libového masa jatečně upraveného těla se vypočítá podle tohoto vzorce:Ŷ = 66,78382 – 0,80922 × S + 0,04746 × M
kde:
Ŷodhadované procento libového masa v jatečně upraveném těle, Stloušťka hřbetního sádla (včetně kůže) v milimetrech, měřeno 7 cm od podélné osy jatečně upraveného těla, mezi druhým a třetím posledním žebrem (měření známé jako „P2“), Mtloušťka svalu v milimetrech, měřeno ve stejné době a na stejném místě jako u S.
Vzorec je platný pro jatečně upravená těla vážící mezi 60 až 120 kilogramy.
1. Třídění jatečně upravených těl prasat se provádí pomocí metody zvané „Ultra-sound IS-D-05“.2. Přístroj na třídění IS-D-05 je zařízení na měření tloušťky libového masa a tloušťky sádla na základě reakce ultrazvukových impulsů, které jsou postupně převáděny do přesně stanoveného místa na jatečně upraveném těle. Ultrazvuková sonda skenuje jatečně upravené tělo pomocí série 3 x 100 ultrazvukových impulsů s frekvencí v okamžiku skenování 4 MHz.3. Podíl libového masa v jatečně upraveném těle se vypočítá podle tohoto vzorce:Ŷ = 66,01987 – 0,69560 × S + 0,01947 × M
kde:
Ŷodhadované procento libového masa v jatečně upraveném těle, Stloušťka hřbetního sádla (včetně kůže) v milimetrech, měřeno 7 cm od podélné osy jatečně upraveného těla, mezi druhým a třetím posledním žebrem (měření známé jako „P2“), Mtloušťka svalu v milimetrech, měřeno ve stejné době a na stejném místě jako u S.
Vzorec je platný pro jatečně upravená těla vážící mezi 60 až 120 kilogramy.
1. Třídění jatečně upravených těl prasat se provádí pomocí metody zvané „Needle IS-D-15“.2. Přístroj na třídění IS-D-15 je zařízení využívající vpichovou sondu, která se zavádí do určeného místa na jatečně upraveném těle; hloubka měření je přibližně 140 mm. Za jehlou je umístěno speciální optické zařízení, které pomocí optického kanálu osvětluje okolní tkáň nebo oblast a skenuje množství odražené světelné energie s definovanou vlnovou délkou. Terminál je rovněž vybaven přesným bezkontaktním měřicím zařízením, které určuje okamžitou hloubku zavedení s přesností na 46 mikrometrů.3. Podíl libového masa v jatečně upraveném těle se vypočítá podle tohoto vzorce:Ŷ = 66,37105 – 0,80124 × S + 0,05507 × M
kde:
Ŷodhadované procento libového masa v jatečně upraveném těle, Stloušťka hřbetního sádla (včetně kůže) v milimetrech, měřeno 7,5 cm od podélné osy jatečně upraveného těla, mezi druhým a třetím posledním žebrem, Mtloušťka svalu v milimetrech, měřeno ve stejné době a na stejném místě jako u S.
Vzorec je platný pro jatečně upravená těla vážící mezi 60 až 120 kilogramy.
1. Třídění jatečně upravených těl prasat se provádí pomocí metody zvané „Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP)“.
2. Podíl libového masa v jatečně upraveném těle se vypočítá podle tohoto vzorce:
Ŷ = 59,08991 – 0,43868 × S + 0,09792 × M
kde:
Ŷodhadované procento libového masa v jatečně upraveném těle, Snaměřená tloušťka tuku, měřeno posuvným měřítkem – minimální tloušťka tuku (včetně kůže) viditelného na řezu podélné osy jatečně upraveného těla, který pokrývá musculus gluteus medius (mm), Mnaměřená tloušťka masa, měřeno posuvným měřítkem na nejkratším spoji mezi předním (kraniálním) koncem svalu musculus gluteus medius a horním (dorzálním) okrajem páteřního kanálu (mm).
Vzorec je platný pro jatečně upravená těla vážící mezi 60 až 120 kilogramy.
3. Podíl libového masa v jatečně upraveném těle se vypočítá podle tohoto vzorce:
Ŷ = 70,28164 – 0,75376 × S + 0,00270 × M
kde:
Ŷodhadované procento libového masa v jatečně upraveném těle, Stloušťka hřbetního sádla (včetně kůže) v milimetrech, měřeno 6,5 cm od podélné osy jatečně upraveného těla mezi druhým a třetím posledním žebrem, Mtloušťka svalu v milimetrech, měřeno ve stejné době a na stejném místě jako u S.
Vzorec je platný pro jatečně upravená těla vážící mezi 60 až 120 kilogramy.