Nařízení Komise (EHS) č. 2967/85 ze dne 24. října 1985, kterým se stanoví prováděcí pravidla ke klasifikační stupnici Společenství pro jatečně upravená těla prasat
KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 2759/75 ze dne 29. října 1975 o společné organizaci trhu s vepřovým masem(Úř. věst. L 282, 1.11.1975, s. 1), naposledy pozměněné nařízením (EHS) č. 2966/80(Úř. věst. L 307, 18.11.1980, s. 5), a zejména na článek 2 a čl. 4 odst. 6 uvedeného nařízení,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 3220/84 ze dne 13. listopadu 1984, kterým se určuje klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla prasat(Úř. věst. L 301, 20.11.1984, s. 1), a zejména na čl. 5 odst. 1 uvedeného nařízení,
vzhledem k tomu, že by měla být stanovena prováděcí pravidla k nařízení (EHS) č. 3220/84, zejména opatření pro zajištění jednotného provádění uvedeného nařízení;
vzhledem k tomu, že „hmotností“ se rozumí hmotnost jatečně upraveného těla za studena; že ta se počítá tak, že se na výsledek vážení použije zpracovatelský koeficient, který se má určit; že tento koeficient může kolísat v závislosti na délce doby mezi vážením a provedením vykrvovacího vpichu u prasete; že by se tudíž měla povolit přizpůsobení tohoto koeficientu;
vzhledem k tomu, že podíl libového masa u jatečně upravených těl se vyhodnocuje pomocí schválených metod třídění; že mohou být schváleny pouze statisticky průkazné metody hodnocení; že schválení metod třídění je podmíněno tím, že standardní statistická chyba odhadu nepřekročí maximální toleranci, kterou je třeba určit;
vzhledem k tomu, že označování jatečně upravených těl je, aniž je dotčeno ustanovení čl. 4 odst. 2 nařízení (EHS) č. 3220/84, povinné; že, aby byl trh transparentnější, měla by se stanovit prováděcí pravidla týkající se označování a identifikace jatečně upravených těl s možností odchylek v některých případech;
vzhledem k tomu, že opatření tohoto nařízení jsou v souladu se stanoviskem Řídícího výboru pro vepřové maso,
Článek 1
Článek 2
1. Hmotnost jatečně upraveného těla za studena ve smyslu prvního pododstavce čl. 2 odst. 2 nařízení (EHS) č. 3220/84 se vypočítá tak, že se odečtou 2,0 % z hmotnosti jatečně upraveného těla za tepla zjištěné nejpozději 45 minut po provedení vykrvovacího vpichu u prasete.
2. Pokud nelze na daných jatkách zpravidla dodržet lhůtu 45 minut mezi provedením vykrvovacího vpichu a vážením prasete, může příslušný orgán dotyčného členského státu povolit, aby byla tato doba prodloužena za předpokladu, že se odečítaná 2,0 % určená v odstavci 1 sníží o 0,1 % za každou další započatou čtvrthodinu.
3. Odchylně od odstavců 1 a 2 může být hmotnost jatečně upraveného těla za studena vypočítána s přihlédnutím ke stupnici absolutního snížení hmotnosti stanovené předem členskými státy v souladu s charakteristickými znaky jejich stád prasat a oznámené Komisi. Používání takových stupnic se schválí postupem podle článku 24 nařízení (EHS) č. 2759/75, pokud snížení u jednotlivých hmotnostních tříd odpovídají, pokud možno, odečtům vyplývajícím z odstavců 1 a 2.
Článek 3
1. Standardní statistická metoda určování podílu libového masa v jatečně upravených tělech prasat schválená jako metoda třídění ve smyslu čl. 2 odst. 3 nařízení (EHS) č. 3220/84 je buď běžná metoda nejmenších čtverců, nebo metoda pro model s neúplnou hodností; lze však použít jiné statisticky ověřené metody.
Metoda je založena na reprezentativním vzorku celostátní a regionální produkce vepřového masa, který se skládá z nejméně 120 jatečně upravených těl, jejichž podíl libového masa byl určen metodou disekce uvedenou v příloze I tohoto nařízení. Použije-li se metoda vícenásobného odběru vzorků, referenční podíl se změří u nejméně 50 jatečně upravených těl a přesnost se rovná nejméně přesnosti získané standardní statistickou metodou při použití metody podle přílohy I u 120 jatečně upravených těl.
2. Metoda třídění je povolena pouze v případě, kdy standardní chyba odhadu (RMSEP), vypočítaná postupem metody křížové kontroly, je menší než 2,5. Kromě toho jsou do výpočtu standardní chyby odhadu (RMSEP) zahrnuty veškeré mimořádné hodnoty.
3. Členské státy sdělí Komisi formou protokolu metody třídění, které by chtěly mít povoleny k používání na svém území; v protokolu musí být popsána pokusná disekce a uvedeny zásady těchto metod, a rovnice používané ke stanovení procentního podílu libového masa. Protokol musí mít dvě části a obsahovat údaje uvedené v příloze II. První část protokolu musí být zaslána Komisi před začátkem pokusné disekce.
Používání metod třídění na území členského státu se schvaluje postupem podle článku 24 nařízení (EHS) č. 2759/75 na základě uvedeného protokolu.
4. Používání metod třídění musí ve všech bodech odpovídat popisu uvedenému v rozhodnutí Společenství o jejich povolení.
Článek 4
1. Aniž je dotčeno ustanovení čl. 4 odst. 2 nařízení (EHS) č. 3220/84, označují se jatečně upravená těla prasat velkým písmenem označujícím třídu jatečně upraveného těla ve stupnici uvedené v čl. 3 odst. 2 a odst. 3 uvedeného nařízení, nebo procentně vyjádřeným podílem libového masa podle čl. 4 odst. 1 uvedeného nařízení, s uvedením případných dalších podrobností, které jsou považovány za vhodné. Písmena nebo číslice musejí být vysoké alespoň 2 centimetry. Pro označení lze použít jakoukoli netoxickou, nesmazatelnou, vůči teplu odolnou barvu i jakýkoli jiný prostředek trvalého označení, předem schválený příslušnými vnitrostátními orgány.
2. Jatečné půlky se označují na kůži na zadních kolenech, nebo na kýtách.
3. Přijatelnou formou označování může být i etiketa, která musí být připevněna tak, aby ji nešlo odstranit bez poškození.
Článek 5
Článek 6
Článek 7
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
PŘÍLOHA I
1.Výpočet podílu libového masa je založen na disekci čtyř hlavních částí. Disekce se provádí standardním postupem.
2.Procentní podíl libového masa se vypočte takto:
y = 0,89 × 100 × Hmotnost panenské svíčkové + hmotnost libové části (včetně fascií) na plecích, kotletě, kýtě a bokuHmotnost panenské svíčkové + hmotnost odřezaných částí po disekci
Hmotnost libového masa v uvedených čtyřech částech se vypočte tak, že se od celkové hmotnosti částí před disekcí odečte hmotnost podílu nelibového masa.
PŘÍLOHA II
1.V první části protokolu musí být podrobně popsána pokusná disekce, a zejména musí první část protokolu obsahovat:
dobu trvání pokusu a stanovený časový rozvrh pro celé schvalovací řízení,
počet a adresu jatek,
popis stáda prasat, jehož se dotyčná metoda hodnocení týká,
výklad o statistických metodách použitých v souvislosti se zvoleným postupem pro výběr vzorku,
popis rychlé metody používané na vnitrostátní úrovni,
přesný popis obchodní úpravy jatečně upravených těl, která se má používat.
Ve druhé části protokolu musí být přesně popsány výsledky pokusné disekce, a zejména musí druhá část protokolu obsahovat:
výklad o statistických metodách použitých v souvislosti se zvoleným postupem pro výběr vzorku,
rovnici, která se má zavést nebo změnit,
číselný nebo grafický popis výsledků,
popis nového zařízení,
maximální hmotnost prasat, u nichž se může používat nová metoda, a všechna jiná omezení týkající se praktického použití metody.