Konsolidované znění EUR-Lex k 21. 8. 2024 (informativní)

Tento dokument slouží výhradně k informačním účelům a nemá žádný právní účinek. Orgány a instituce Evropské unie nenesou za jeho obsah žádnou odpovědnost. Závazná znění příslušných aktů včetně jejich právních východisek a odůvodnění jsou zveřejněna v Úředním věstníku Evropské unie a jsou k dispozici v databázi EUR-Lex.

Zdroj: EUR-Lex 02013R1321-20240821

Zapracované novely (3)
32013R1321

Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1321/2013 ze dne 10. prosince 2013 , kterým se na úrovni Unie stanoví seznam primárních produktů kouřových aromat povolených pro použití jako takové v potravinách nebo na jejich povrchu a/nebo k výrobě sekundárních kouřových aromat Text s významem pro EHP

Aktuální znění

Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1321/2013 ze dne 10. prosince 2013, kterým se na úrovni Unie stanoví seznam primárních produktů kouřových aromat povolených pro použití jako takové v potravinách nebo na jejich povrchu a/nebo k výrobě sekundárních kouřových aromat (Text s významem pro EHP)

EVROPSKÁ KOMISE,

s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,

s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2065/2003 ze dne 10. listopadu 2003 o kouřových aromatických přípravcích používaných nebo určených k použití v potravinách nebo na jejich povrchu(Úř. věst. L 309, 26.11.2003, s. 1.), a zejména na čl. 6 uvedeného nařízení,

vzhledem k těmto důvodům:

(1) V čl. 10 odst. 2 nařízení (ES) č. 2065/2003 je obsaženo první stanovení seznamu primárních produktů kouřových aromat (dále jen „primární produkty“) povolených na úrovni Unie. Tento seznam se stanoví na základě žádostí o povolení předložených provozovateli podniků a stanoviska vydaného Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (dále jen „úřad“) k příslušnému primárnímu produktu.
(2) V souladu s článkem 10 nařízení (ES) č. 2065/2003 úřad přede dnem 16. června 2005 obdržel 14 platných žádostí o povolení primárních produktů. Tři žádosti byly staženy. Úřad proto hodnotil celkem 11 primárních produktů. Jedna hodnocená žádost byla stažena po ukončení jejího hodnocení.
(3) Podle čl. 4 odst. 1 nařízení (ES) č. 2065/2003 může být povolení kouřových aromat vázáno na zvláštní podmínky použití a podle čl. 9 odst. 3 uvedeného nařízení by povolení měla být udělována na deset let a obnovují se podle článku 12 uvedeného nařízení.
(4) Primární produkty a sekundární kouřová aromata se používají v potravinách nebo na jejich povrchu s cílem dodat těmto potravinám uzenou příchuť nebo doplnit jiné aroma bez dodání uzené příchuti. Používají se rovněž při uzení masa, ryb a mléčných výrobků. Z přepracované studie expozice, kterou provedla laboratoř Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM)(„Podrobnější posouzení expozice primárním produktům kouřových aromat s mírami použití, které poskytlo odvětví. Pilotní studie o shromážděných údajích o mírách použití“ (Refined exposure assessment of smoke flavouring primary products with use levels provided by the industry. A pilot study into data collection of use levels.). Listinná zpráva RIVM 320026003.), vyplývá, že bez ohledu na použitou metodu výpočtu expozice jsou hlavními zdroji vysokého příjmu především potraviny, které se tradičně udí, jako vařená uzená klobása a slanina. Skupiny potravin, které se tradičně neudí, jako např. lupínky, polévky a omáčky, nemají na expozici významný vliv. Jelikož se primární produkty vyrábějí z kouře, který prochází frakcionací a čisticími procesy, vyvolává použití kouřových aromat obecně méně obav, pokud jde o zdraví, než použití kouře, který vzniká pálením dřeva nebo hořením pilin či malých třísek(EFSA Journal (2008) 724, s. 1–114.).
(5) V posouzení bezpečnosti primárního produktu Scansmoke PB1110 přijatém dne 26. března 2009(EFSA Journal (2009) ON–1056, s. 1–23.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Avšak použití a míra použití, které žadatel původně navrhoval, by neposkytly dostatečnou úroveň bezpečnosti. Použití a míra použití byly upraveny s ohledem na toto stanovisko. Primární produkt Scansmoke PB1110 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(6) V posouzení bezpečnosti primárního produktu Zesti Smoke Code 10 přijatém dne 29. ledna 2009(EFSA Journal (2009) ON-982, s. 1–24.) a dne 6. července 2011(EFSA Journal 2011; 9(7):2307.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Avšak použití a míra použití, které žadatel původně navrhoval, neposkytují dostatečnou úroveň bezpečnosti. Použití a míra použití byly upraveny s ohledem na toto stanovisko. Primární produkt Zesti Smoke Code 10 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(7) V posouzení bezpečnosti primárního produktu Smoke Concentrate 809045 přijatém dne 29. ledna 2009(EFSA Journal (2009) ON-981, s. 1–19.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Použití a míra použití navrhované žadatelem nevyvolávají žádné obavy ohledně jejich bezpečnosti. Primární produkt Smoke Concentrate 809045 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(8) V posouzení bezpečnosti primárního produktu Scansmoke SEF 7525 přijatém dne 14. května 2009(EFSA Journal (2009) 1224, s. 1–24.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Použití a míra použití navrhované žadatelem nevyvolávají žádné obavy ohledně jejich bezpečnosti. Primární produkt Scansmoke SEF 7525 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(9) V posouzení bezpečnosti primárního produktu SmokEz C-10 přijatém dne 14. května 2009(EFSA Journal (2009) 1225, s. 1–28.) a dne 4. července 2012(EFSA Journal 2012; 10(7):2830.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Avšak použití a míra použití, které žadatel původně navrhoval, neposkytují dostatečnou úroveň bezpečnosti. Použití a míra použití byly upraveny s ohledem na toto stanovisko. Primární produkt SmokEz C-10 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(10) V posouzení bezpečnosti primárního produktu SmokEz Enviro-23 přijatém dne 14. května 2009(EFSA Journal (2009) 1226, s. 1–26.) a dne 4. července 2012(EFSA Journal 2012; 10(7):2829.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Avšak použití a míra použití, které žadatel původně navrhoval, neposkytují dostatečnou úroveň bezpečnosti. Použití a míra použití byly upraveny s ohledem na toto stanovisko. Primární produkt SmokEz Enviro-23 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(11) V posouzení bezpečnosti primárního produktu TradismokeTM A MAX přijatém dne 26. listopadu 2009(EFSA Journal 2010; 8(1):1394.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Avšak použití a míra použití, které žadatel původně navrhoval, neposkytují dostatečnou úroveň bezpečnosti. Použití a míra použití byly upraveny s ohledem na toto stanovisko. Primární produkt TradismokeTM A MAX by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(12) V posouzení bezpečnosti primárního produktu Scansmoke R909 přijatém dne 26. listopadu 2009(EFSA Journal 2010; 8(1):1395.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Avšak použití a míra použití, které žadatel původně navrhoval, neposkytují dostatečnou úroveň bezpečnosti. Použití a míra použití byly upraveny s ohledem na toto stanovisko. Žadatel dne 26. listopadu 2012 Komisi oznámil, že se název primárního produktu změnil na proFagus-Smoke R709. Primární produkt proFagus-Smoke R709 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(13) V posouzení bezpečnosti primárního produktu Fumokomp přijatém dne 24. září 2009(EFSA Journal 2009; 7(9):1343.) a dne 6. července 2011(EFSA Journal 2011; 9(7):2308.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Použití a míra použití navrhované žadatelem nevyvolávají žádné obavy ohledně jejich bezpečnosti. Primární produkt Fumokomp by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(14) V posouzení bezpečnosti primárního produktu AM 01 přijatém dne 26. listopadu 2009(EFSA Journal 2010; 8(1):1396.) a dne 2. února 2012(EFSA Journal 2012; 10(2):2580.) dospěl úřad k závěru, že údaje poskytnuté žadatelem jsou dostatečné pro vyvrácení pochybností týkajících se jeho genotoxicity. Avšak použití a míra použití, které žadatel původně navrhoval, neposkytují dostatečnou úroveň bezpečnosti. Použití a míra použití byly upraveny s ohledem na toto stanovisko. Primární produkt AM 01 by proto měl být povolen, pokud bude vázán na zvláštní podmínky použití.
(15) V seznamu Unie se pro každý povolený primární produkt uvede jednoznačný kód produktu, název produktu, jméno a adresa držitele povolení, popis a charakterizace produktu, podmínky jeho použití v konkrétních potravinách nebo kategoriích potravin nebo na jejich povrchu, den, kdy povolení produktu nabývá platnosti, a den, do kterého je produkt povolený. Pro účely tohoto nařízení platí rozdělení potravin do kategorií podle přílohy II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách(Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 16.).
(16) Podmínky pro výrobu primárních produktů jsou vymezené v příloze I nařízení (ES) č. 2065/2003, a to včetně maximálního obsahu polycyklických aromatických uhlovodíků.
(17) Pokud se povolená kouřová aromata používají v potravinách nebo na jejich povrchu, musí být jejich použití v souladu s podmínkami použití, včetně maximálních úrovní, stanovenými v příloze uvedeného nařízení. Pokud se povolená kouřová aromata používají v kombinaci, jednotlivé úrovně by se měly poměrně snížit.
(18) Uzení regenerovaným kouřem je proces zpracovávání potravin jejich vystavením kouři, jenž je regenerován rozprašováním kouřových aromat v udírně po dobu a za teplotních podmínek, jež jsou podobné podmínkám pro uzení studeným nebo teplým kouřem. V takovém případě je těžké odhadnout, jaké množství kouřových aromat bude přítomné v konečné potravině při prodeji v důsledku ztráty kouřového aromatu během uzení. Proto by používání mělo být v souladu se správnou výrobní praxí.
(19) Nepodléhá-li povolené kouřové aroma dalším omezením, může být v potravinách, do nichž nebylo přímo přidáno, přítomno v důsledku přenosu ze složky, v níž bylo kouřové aroma povoleno, a to za podmínky, že množství kouřového aromatu v konečné potravině není vyšší než množství, jež by vzniklo použitím složky v rámci patřičných technologických podmínek a správné výrobní praxe.
(20) Seznam kouřových aromat platný pro Unii by se měl uplatňovat, aniž by se dotkl dalších ustanovení vymezených ve specifických právních předpisech pro dané odvětví.
(21) Jelikož kouřová aromata již na trhu v členských státech jsou, měla by být přijata opatření zajišťující hladký přechod na povolovací řízení Unie. Za tímto účelem byla v článku 20 nařízení (ES) č. 2065/2003 stanovena přechodná období.
(22) Podle článku 12 nařízení (ES) č. 2065/2003 se povolení prodlužují na dobu deseti let na základě žádosti, kterou podá držitel povolení Komisi. K žádosti musí být přiloženy dokumenty uvedené v čl. 12 odst. 2 uvedeného nařízení. Tyto dokumenty musí obsahovat veškeré dostupné informace o toxikologických údajích v návaznosti na doporučení úřadu uvedená v dokumentu ze dne 7. října 2004 nebo jeho nejnovější aktualizaci.
(23) Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:

Článek 1

Příloha tohoto nařízení obsahuje seznam primárních produktů kouřových aromat, které jsou s vyloučením všech ostatních povoleny na úrovni Unie pro použití v potravinách nebo na jejich povrchu nebo pro výrobu sekundárních kouřových aromat, jak je uvedeno v článku 6 nařízení (ES) č. 2065/2003.

Článek 2

Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Seznam povolených kouřových aromat se zavádí s účinností od 1. ledna 2014.

Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.

PŘÍLOHA

Seznam primárních produktů kouřových aromat, které jsou povoleny na úrovni Unie jako takové pro použití v potravinách nebo na jejich povrchu a/nebo k výrobě sekundárních kouřových aromat

Poznámka 1: Maximální úrovní se rozumí úroveň v potravinách nebo na jejich povrchu v podobě, v jaké jsou uváděny na trh. Odchylně od této zásady se u sušených nebo koncentrovaných potravin, jež musí být rekonstituovány, maximální množství vztahuje na potraviny rekonstituované podle pokynů na etiketě s ohledem na minimální ředicí faktor. Pokud se primární produkty používají pro výrobu sekundárních kouřových aromat, maximální úrovně se odpovídajícím způsobem upraví.Poznámka 2 Pokud se kouřová aromata v potravinách nebo na jejich povrchu používají v kombinaci, jednotlivé úrovně se poměrně sníží.Poznámka 3 Pokud jsou kouřová aromata povolena pro použití ve zpracovaném mase (kategorie potravin 8.2) nebo ve zpracovaných rybách a produktech rybolovu (kategorie potravin 9.2) a pokud jsou tyto potraviny uzeny v udírně regenerací kouře při použití těchto povolených kouřových aromat, jejich použití musí být v souladu se správnou výrobní praxí.Poznámka 4: Přítomnost kouřového aromatu by měla být povolena:
  • a) v jiných vícesložkových potravinách, než které jsou uvedeny v příloze, pokud je primární produkt povolen v jedné ze složek;
  • b) v potravinách určených výhradně k přípravě vícesložkových potravin a za podmínky, že daná vícesložková potravina vyhovuje tomuto nařízení.

Toto ustanovení se nepoužije na recepty na počáteční a pokračující kojeneckou výživu, na zpracované obilné a ostatní příkrmy pro kojence a na dietní potraviny pro zvláštní léčebné účely určené pro kojence a malé děti ve smyslu směrnice Evropského parlamentu a Rady 2009/39/ES ze dne 6. května 2009 o potravinách určených pro zvláštní výživu(Úř. věst. L 124, 20.5.2009, s. 21.).

(Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 55.)
Jednoznačný kódSF-001
Název produktuScansmoke PB 1110
Jméno držitele povoleníproFagus GmbH
Adresa držitele povolení

Uslarer S. 30

37194 Bodenfelde

NĚMECKO

Popis a charakterizace produktu
Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
2,0
2. Tuky, oleje a tukové a olejové emulze0,002
3. Zmrzliny0,005
0,05
2,0
2,0
2,0
2,0
2,3
0,23
1,0
0,23
0,02
0,02
2,0
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-002
Název produktuZesti Smoke Code 10
Jméno držitele povoleníMastertaste
Adresa držitele povolení

Draycott Mills

Cam

Dursley

Gloucestershire GL11 5NA

SPOJENÉ KRÁLOVSTVÍ

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiál:

50 – 60 % ořechovec (Carya ovata), 40 – 50 % dub (Quercus alba)

2. Specifikace:

  • pH: 2,0 – 2,5

  • voda: 62,3 – 65,7 %

  • kyselost v % (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 10,5 – 11

  • karbonylové sloučeniny (g/100 ml): 15 – 25

  • fenoly (mg/ml): 12 – 22

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1.7. Sýry a výrobky ze sýra0,50
0,50
0,30
8.1.2. Masné polotovary ve smyslu nařízení (ES) č. 853/20042,5
8.2. Zpracované maso2,5
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů2,0
9.3. Jikry2,0
12.2. Byliny, koření, ochucovadla3,0
12.5. Polévky a vývary0,30
12.6. Omáčky1,0
1,0
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky3,0
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-003
Název produktuSmoke Concentrate 809045
Jméno držitele povoleníSymrise AG
Adresa držitele povolení

Mühlenfeldstraße 1

37603 Holzminden

NĚMECKO

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiál:

buk (Fagus sylvatica)

2. Specifikace:

  • pH: 2 – 3

  • voda: 5 – 15 %

  • kyselost v % (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 8–15 %

  • karbonylové sloučeniny: 10 – 20 %

  • fenoly: 0,2 – 0,6 %

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5 mg/kg

  • arzen: < 3 mg/kg

  • kadmium: < 1 mg/kg

  • rtuť: < 1 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1. Mléčné výrobky a jejich analogy0,50
4.2. Zpracované ovoce a zelenina0,30
1,0
0,60
0,60
0,60
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů0,60
9.3. Jikry0,60
12.2. Byliny, koření, ochucovadla3,0
12.5. Polévky a vývary0,60
12.6. Omáčky4,0
12.7. Saláty a lahůdkové pomazánky1,0
12.9. Bílkovinové produkty, kromě produktů spadajících do skupiny 1.81,0
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky3,0
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-004
Název produktuScansmoke SEF 7525
Jméno držitele povoleníAzelis Denmark A/St
Adresa držitele povolení

Lundtoftegaardsvej 95

2800 Lyngby

DÁNSKO

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiály:

35 % dub červený (Quercus rubra), 35 % dub bílý (Quercus alba), 10 % javor (Acer saccharum), 10 % buk (Fagus grandifolia) a 10 % ořechovec (Carya ovata).

2. Specifikace:

  • voda: 0,3 – 0,9 % hmotnostních

  • kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 0,09 – 0,25 meq/g

  • karbonylové sloučeniny: 1,2 – 3,0 % hmotnostních

  • fenoly: 8 – 12 % hmotnostních

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1. Mléčné výrobky a jejich analogy0,16
2. Tuky, oleje a tukové a olejové emulze0,05
4.2. Zpracované ovoce a zelenina0,05
5. Cukrovinky0,08
0,05
7.1 Chléb a pečivo0,08
7.2 Jemné pečivo0,08
8. Maso0,16
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů0,16
9.3. Jikry0,16
0,05
12.2. Byliny, koření, ochucovadla0,18
12.5. Polévky a vývary0,05
12.6. Omáčky0,05
12.7. Saláty a lahůdkové pomazánky0,05
12.9. Bílkovinové produkty, kromě produktů spadajících do skupiny 1.80,05
14.1 Nealkoholické nápoje0,05
14.2 Alkoholické nápoje, včetně podobných výrobků bez alkoholu a se sníženým obsahem alkoholu0,05
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky0,08
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-005
Název produktuSmokEz C-10
Jméno držitele povoleníRed Arrow Products Company LLC
Adresa držitele povolení

P.O. Box 1537

633 South 20th street

Manitowoc, WI 54221- 1537

USA

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiály:

  • javor (Acer saccharum): 25 – 60 %

  • dub (Quercus alba): 10 – 40 %

  • ořechovec vejčitý (Carya ovata): 10 – 25 %

  • jasan (Fraxinus americana), bříza (Betula papyrifera a Betula alleghanisensis), střemcha (Prunus serotina), buk (Facus grandifolia): 0 – 15 % (celkem)

2. Specifikace:

  • pH: 2,1 – 2,6

  • voda: 60,7 – 65,1 %

  • kyselost v % (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 10,5 – 12,0 % hmotnostních

  • karbonylové sloučeniny: 12,0 – 17,0 % hmotnostních

  • fenoly: 10,0 – 15,0 mg/ml

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1.7. Sýry a výrobky ze sýra0,20
8.1.2. Masné polotovary ve smyslu nařízení (ES) č. 853/20042,5
8.2. Zpracované maso2,5
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů2,0
9.3. Jikry2,0
12.2. Byliny, koření, ochucovadla3,0
12.6. Omáčky a obdobné produkty3,0
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky3,0
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-006
Název produktuSmokEz Enviro-23
Jméno držitele povoleníRed Arrow Products Company LLC
Adresa držitele povolení

P.O. Box 1537

633 South 20th street

Manitowoc, WI 54221- 1537

USA

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiály:

  • javor (Acer saccharum): 25 – 65 %

  • dub (Quercus alba): 20 – 75 %

  • ořechovec vejčitý (Carya ovata), jasan (Fraxinus americana), bříza (Betula papyrifera a Betula alleghanisensis), střemcha (Prunus serotina), buk (Facus grandifolia): 0 – 15 % (celkem)

2. Specifikace:

  • pH: 2,8 – 3,2

  • voda: 57,0 – 64,4 %

  • kyselost v % (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 6,0 – 7,0 % hmotnostních

  • karbonylové sloučeniny: 16,0 – 24,0 % hmotnostních

  • fenoly: 10,0 – 16,0 mg/ml

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1.7. Sýry a výrobky ze sýra2,0
8.1.2. Masné polotovary ve smyslu nařízení (ES) č. 853/20045,0
8.2. Zpracované maso5,0
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů2,0
9.3. Jikry2,0
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-007
Název produktuTradismokeTM A MAX
Jméno držitele povoleníJRS, J. Rettenmaier & Söhne GmbH & Co. KG
Adresa držitele povolení

Holzmühle 1

73494 Rosenberg

NĚMECKO

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiály:

buk (Fagus grandifolia)

2. Specifikace:

  • pH: 1,5 – 2,5

  • voda: 50 – 58 % hmotnostních

  • kyselost v % (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 13 – 16 % hmotnostních

  • karbonylové sloučeniny: 17 – 22 % hmotnostních

  • fenoly: 30 – 45 mg/ml

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1,0
1,0
1,0
1,0
2. Tuky, oleje a tukové a olejové emulze1,0
8.1.2. Masné polotovary ve smyslu nařízení (ES) č. 853/20044,0
8.2. Zpracované maso4,0
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů4,0
9.3. Jikry4,0
12.2. Byliny, koření, ochucovadla1,0
12.5. Polévky a vývary0,50
12.6. Omáčky1,0
14.1 Nealkoholické nápoje0,10
14.2 Alkoholické nápoje, včetně podobných výrobků bez alkoholu a se sníženým obsahem alkoholu0,10
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky1,0
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-008
Název produktuproFagus-Smoke R709
Jméno držitele povoleníProFagus Gmbh
Adresa držitele povolení

Uslarer Strasse 30

37194 Bodenfelde

NĚMECKO

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiály:

90 % buk (Fagus sylvatica), 10 % dub (Quercus alba)

2. Specifikace:

  • pH: 2,0 – 2,5

  • voda: 76,7 – 83,5 %

  • kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 10,5 – 12,5 meq/g

  • karbonylové sloučeniny: 5 – 10 % hmotnostních

  • fenoly: 5 – 10 % hmotnostních

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1.7. Sýry a výrobky ze sýra2,5
2. Tuky, oleje a tukové a olejové emulze0,002
3. Zmrzliny0,005
4.2. Zpracované ovoce a zelenina0,55
5. Cukrovinky0,10
8.1.2. Masné polotovary ve smyslu nařízení (ES) č. 853/20042,5
8.2. Zpracované maso2,5
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů2,5
9.3. Jikry2,5
12.2. Byliny, koření, ochucovadla4,0
0,10
12.5. Polévky a vývary0,28
12.6. Omáčky1,5
12.7. Saláty a lahůdkové pomazánky0,40
14.1 Nealkoholické nápoje0,10
14.2 Alkoholické nápoje, včetně podobných výrobků bez alkoholu a se sníženým obsahem alkoholu0,02
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky2,5
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
(Úř. věst. L 16, 21.1.2009, s. 3.)
Jednoznačný kódSF-009
Název produktuFumokomp
Jméno držitele povoleníKompozíció Kft
Adresa držitele povolení

Kompozíció Kft

2053 Herceghalom

MAĎARSKO

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiály:

85 % buk (Fagus sylvatica), 15 % habr (Carpinus betulus)

2. Specifikace:

  • obsah vody: < 2 % hmotnostních

  • kyselost v % (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 1 – 8 % hmotnostních

  • karbonylové sloučeniny: 25 – 30 % hmotnostních

  • fenoly: 15 – 60 % hmotnostních

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1.4. Ochucené fermentované mléčné výrobky včetně tepelně ošetřených0,06
1.6.3. Jiné druhy smetany0,06
1.7. Sýry a výrobky ze sýra0,06
1.8. Analogy mléčných výrobků, včetně náhrad mléka do teplých nápojů0,06
2. Tuky, oleje a tukové a olejové emulze0,06
3. Zmrzliny0,06
4.2. Zpracované ovoce a zelenina0,06
5. Cukrovinky0,06
0,06
6.4.5. Náplně pro plněné těstoviny (ravioli a podobné výrobky)0,06
0,06
0,06
0,06
7.1 Chléb a pečivo0,06
7.2 Jemné pečivo0,06
8. Maso0,06
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů0,06
9.3. Jikry0,06
10.2. Zpracovaná vejce a vaječné výrobky0,06
12.2. Byliny, koření, ochucovadla0,06
0,06
12.4. Hořčice0,06
12.5. Polévky a vývary0,06
12.6. Omáčky0,06
12.7. Saláty a lahůdkové pomazánky0,06
12.9. Bílkovinové produkty, kromě produktů spadajících do skupiny 1.80,06
0,06
0,06
0,06
14.1.5.2. Ostatní0,06
14.2. Alkoholické nápoje, včetně podobných výrobků bez alkoholu a se sníženým obsahem alkoholu0,06
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky0,06
0,06
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024
Jednoznačný kódSF-010
Název produktuAM 01
Jméno držitele povoleníAROMARCO, spol. s r. o.
Adresa držitele povolení

Mlynská 15

929 01 Dunajská Streda

SLOVENSKO

Popis a charakterizace produktu1. Výchozí materiály:

buk (Fagus sylvatica)

2. Specifikace:

  • rozpouštědlo: směs ethanol/voda (přibližně 60/40 % hmotnostních)

  • kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 3,5 – 5,2 g/kg

  • karbonylové sloučeniny: 6,0 – 10,0 g/kg

  • fenoly: 8,0 – 14,0 g/kg

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

Podmínky použitíKategorie potravinMaximální množství v g/kg
1.4. Ochucené fermentované mléčné výrobky včetně tepelně ošetřených0,60
1.6.3. Jiné druhy smetany0,60
1.7. Sýry a výrobky ze sýra0,60
1.8. Analogy mléčných výrobků, včetně náhrad mléka do teplých nápojů0,60
2. Tuky, oleje a tukové a olejové emulze0,40
8.1.2. Masné polotovary ve smyslu nařízení (ES) č. 853/20040,85
8.2. Zpracované maso0,85
9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů0,80
9.3. Jikry0,80
14.2. Alkoholické nápoje, včetně podobných výrobků bez alkoholu a se sníženým obsahem alkoholu0,02
15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky1,30
Den, od kterého je produkt povolen1. ledna 2014
Den, do kterého je produkt povolen1. ledna 2024

1. Výchozí materiály:

90 % buk (Fagus sylvatica), 10 % dub (Quercus alba)

2. Specifikace:

  • pH: 2,1 – 2,9

  • voda: 47,0 – 56,0 %

  • kyselost v % (vyjádřená jako podíl kyseliny octové): 8 – 12 %

  • karbonylové sloučeniny: 17 – 25 %

  • fenoly (jako syringol, mg/g): 10,5 – 20,1

3. Kritéria čistoty:

  • olovo: < 5,0 mg/kg

  • arzen: < 3,0 mg/kg

  • kadmium: < 1,0 mg/kg

  • rtuť: < 1,0 mg/kg

1.7. Sýry a výrobky ze sýra

5. Cukrovinky

8.1.2. Masné polotovary ve smyslu nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004

8.2. Zpracované maso

9.2. Zpracované ryby a produkty rybolovu včetně měkkýšů a korýšů

9.3. Jikry

12.2. Byliny, koření, ochucovadla

12.5. Polévky a vývary

12.6. Omáčky

12.7. Saláty a lahůdkové pomazánky

14.1 Nealkoholické nápoje

14.2 Alkoholické nápoje, včetně podobných výrobků bez alkoholu a se sníženým obsahem alkoholu

15. Pochutiny k přímé spotřebě a snacky

1.8. Analogy mléčných výrobků, včetně náhrad mléka do teplých nápojů

4.2. Zpracované ovoce a zelenina

12.9. Bílkovinové produkty, kromě produktů spadajících do skupiny 1.8

6.4.5. Náplně pro plněné těstoviny (ravioli a podobné výrobky)

7.1 Chléb a pečivo

7.2 Jemné pečivo

8. Maso

6. Obiloviny a ostatní obilné a škrobnaté výrobky

10.2. Zpracovaná vejce a vaječné výrobky

1.4. Ochucené fermentované mléčné výrobky včetně tepelně ošetřených

1.6.3. Jiné druhy smetany

1.7.3. Jedlá kůrka sýrů

1.7.5. Tavené sýry

12.4. Hořčice

6.3. Snídaňové cereálie

6.5. Nudle

6.6. Šlehané těsto

6.7. Předvařené nebo zpracované obiloviny

12.3. Octy

13.3. Dietní potraviny pro diety zaměřené na regulaci hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy nebo jednotlivého pokrmu

13.4. Potraviny vhodné pro osoby s nesnášenlivostí lepku ve smyslu nařízení Komise (ES) č. 41/2009

14.1.4. Ochucené nápoje

16. Dezerty, kromě výrobků spadajících do kategorií 1, 3 a 4

Tento web používá nezbytné cookies pro fungování služby a volitelné analytické cookies pro měření návštěvnosti. Více informací